黄山毛峰现状及发展对策

本文阐述了黄山毛峰的品质特征及其优异品质的形成原因,并对黄山毛峰的品质现状做了认真调查和分析,指出了其品质下降的根本原因,最后针对这些原因提出了提高和改善其品质的措施和建议。     

提高黄山毛峰品质 再塑黄山毛峰品牌

黄山毛峰是我国传统十大名茶之一，历史悠久，已被原产地域保护，产区涵盖黄山市产茶乡镇，黄山毛峰与太平猴魁是黄山市名茶的代表。作为黄山著名特产和优势产品，当地政府和企业高度重视，对黄山毛峰进行产业化经营，涌现了一批知名黄山毛峰生产企业和品牌，如“汪满田”、“漕溪”等。黄山毛峰以其优异的品质深受消费者青睐。     

机制黄山毛峰技术研究

黄山毛峰产于安徽省黄山市,制法始于清朝光绪年间,是我国极品名茶之一,黄山毛峰茶叶多以马蜂锅杀青和篾烘笼烘焙等手工炒制为主,工效低,制作成本高,劳动强度大,又因炒制人员的技术差异因素而导致产品不整齐,质量不稳定,加工制作难以规模化,制约了毛峰产业的发展。1992年,黄山市黄山区黄山林场在全市率先引进成套微型茶机,应用于黄山毛峰的制作,收到较好的效果,推动了黄山毛峰茶发展。为制定最佳机制工艺规程,探索机制工艺参数,为进行标准化生产提供科学依据,进行了本加工技术研究。1试验设计1.1鲜叶为一芽一叶初展和一芽一叶开展,一芽一叶开…     

安徽主要名茶生化成分与品质关系研究

开展安徽主要名茶生化成分测定与制茶品质关系的研究,对发展名茶及提高名茶品质,增进广大消费者对名茶的理性认识,宣传饮用名茶的价值,促进名茶消费等都具有积极的现实意义。1材料与方法1.1供试材料本试验严格按各种名茶采摘标准要求和精湛的加工工艺进行精心制作黄山毛峰等14种名茶样品,密封包装贮存。1.2试验方法1.2.1样品处理将采购的名茶样品及时进行磨细处理,通过40目孔筛,注明标签,存于阴凉干燥处待测。1.2.2测定内容与方法氨基酸含量采用GB8314茶-氨基含量测定法;多酚类含量采用GB8313茶-多酚类含量测定法;水浸出物含量采用GB8305…     

烘青成品拼配技术

成品拼配是一项细致而又复杂的的技术性较强的工作。毛茶进厂验收,经过拼配付制产生各路半成品筛孔茶样400余只不等,再以这一群体拼配成为同级品质水平的整体。要求符合各级的加工统一标准样外形内质二大项目、八个因子规格。外形指条索、整碎、色泽、净度,内质指香气、滋味、水色、叶底嫩匀度。力求各个因子品质平衡,切实防止产生忽高忽低。做到严格对样加工,严格对样拼配、严格对样出厂。     

黄山毛峰非遗制作技艺的整体性保护路径探析

黄山毛峰制作技艺在小农经济下演化生成,历经战争时期的无标准化发展,在建国后的统购统销政策中分化产区、工艺,使茶叶形成具有核心竞争力的品质特征。但随着茶叶市场的开放、黄山毛峰产区扩大、生产引入机械促进产业的增效,黄山毛峰传统制作工艺逐渐被漠视,非遗技艺成为了“展览品”,失去了技艺的原真性。本文在整体性保护视角下,围绕黄山毛峰产区、生产组织加工模式、非遗项目评定与非遗传承人制度评定方式等方面,全面性探寻黄山毛峰非遗传承与保护的方式。从制度上说,非遗项目评定首先应以第三方组织开展申报,增强本产区茶农认同感,团结一致发展产业;对于非遗传承人评定,应摒弃依靠历史、文本的模式,回归技艺水平的高低;对于茶类非遗项目的评定,也应结合茶类国标,制定出非遗茶叶的评判标准。从产区角度来说,也应及时建立茶树群体种资源与古茶树资源保护区,结合自然环境、茶树资源分布、传统技艺留存区三个方面进行分级保护,划分核心区。     

论正宗产地黄山毛峰的品质

论正宗产地黄山毛峰的品质蒋文义，方俊（黄山市徽州区茶叶办）黄山毛峰，茶之珍品，蜚声全国．闻名世界。可是近年来受茶叶市场出现追求短期经济效应的影响，产区广而不断仿效采制，产量多而品质优劣不分．导致市场产品声誉已日趋下降。究其原因：生产上不论生态条件优越...     

试论祁毛红的定级归堆技术

毛茶的定级归堆是茶叶精制加工的重要环节,是在茶叶审评的基础上,根据原料的内外品质,确定加工级,划分内外销,构成相应堆别,通过定级归堆,毛茶原料得到严格的区分归类,为以后的搭配付制,或半成品拼配,以及计划生产,打下物质基础。毛茶有收购标准样,茶叶精制有加工标准样,毛茶定级归堆也应当有一个统一的质量标准。可以说,祁毛红的定级标准至今尚不统一。     

黄山毛峰茶产区重点乡镇原料适制性研究

为推动黄山毛峰茶产地规划和品质提升,运用理化检测和感官审评等方法分析了富堨镇、唐里乡、洽舍乡和富溪乡等地的‘黄山大叶种’以及自‘黄山大叶种’中选育的‘漕溪一号’、‘漕溪二号’、‘漕溪三号’和‘漕溪四号’等新品系的黄山毛峰茶适制性。结果显示：4个产地中,黄山毛峰茶适制性最高的品种是富堨镇‘黄山大叶种’;新品系中,黄山毛峰茶适制性较高的依次为‘漕溪三号’、‘漕溪四号’;富堨镇‘黄山大叶种’的综合品质优于‘漕溪三号’和‘漕溪四号’。此外,相关性分析得出,咖啡碱、水浸出物和茶多酚含量与相应的审评得分均呈一定的负相关关系,而游离氨基酸和水溶性糖含量与滋味得分分别呈一定的正相关关系。     

加强出口眉茶传统贸易样品管理

我国是世界绿茶主产地和最大的出口国,以优异独特的品质,赢得了市场优势和国际信誉。传统绿茶在对外贸易中,有关名称、规格、价格,历来以其茶号(即型号)来区分、签订合同。各茶号标准规格、深深地被广大销区消费者所熟悉、承认、爱好、信赖。因此维护各号茶贸易样的自身质量,维护其真实性、统一性,是“重合同守信用”的原则     

现代温室甜椒产品质量规格标准的制订与探讨

通过对现代化温室甜椒果实进行调查,探讨了现代温室甜椒产品的品质因子和分级标准,根据甜椒的品质特点和参考国内外等级标准的划分,对甜椒产品划分了2个等级和4个规格。其卫生指标符合国家所规定的绿色农产品指标要求,采用绿色食品卫生指标作为现代温室甜椒质量规格标准的引用标准。     

GB19460—2004原产地域产品 黄山毛峰茶

1范围本标准规定了黄山毛峰茶的术语和定义、原产地域范围、分级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的黄山毛峰茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB l91包装储运图示标志GB/T…     

略谈黄山毛峰之香气

闻名国内,誉满全球的黄山毛峰在当今贸容市场上倍受消费者的欢迎。黄山毛峰是我国十大名茶之一,得天独厚的自然环境为其形质兼优奠定了良好的基础。人们对黄山毛峰的品质特征谓之:芽叶肥壮匀齐,白毫显露,形似雀舌,色似象牙,黄绿油润,鱼叶金黄,清香高爽,味鲜浓醇和,汤色清澈明亮,叶底匀嫩成朵。其内质主要化学成分的含量我国已作过不少测定,但在芳香成分的含量方面却不甚清楚。日本的小     

不同栽培因子对稻米加工品质影响的初步研究

不同栽培因子对稻米加工品质影响的初步研究杨志根（浙江省嘉兴市农业科学研究所）稻米品质主要与遗传特性及生态条件有关，但与栽培因子也有密切相关。因此，我们于１９９２、１９９３年设置了不同栽培因子对稻米加工品质的影响试验以为改善稻米加工品质及优质高产栽培提...     

进改成品茶拼配的意见

现行的成品茶拼配(审评)办法,凭感觉,靠经验,,很难使产品质量完全符合标准的品质规格,影响着国家价格政策的正确贯彻,影响着外资内销的信誉和需要,影响着企业的竞争和生存。现就如何改进成品茶拼配办法的问题、提出以下粗浅意见,供商讨。1。成品茶是由各筛孔茶组成的,成品拼配是对照标准样将各级各筛号茶拼配为成品     

盆栽观叶植物国家标准的编写原则

在盆栽观叶植物国家标准的编写过程中,我们采用了品质标准和规格标准相结合的评价方法并遵循以下原则: 1.能量化的指标尽可能量化,规格指标一律采用数字量化,不能量化的品质指标,尽可能地采用易区别的特征。比如:有无虫孔、有无机械损伤等。     

浅谈换配及贮藏出口茶叶标准样

出口茶叶标准样是进出口茶叶专业公司进行拼配的对照样品,也是商检部门实施检验的重要依据之一,特别是商检部门代表国家行使进出口茶叶质量把关的重任,如何把好进出口茶叶质量关,茶叶标准样品质基本稳定是至关重要的。茶叶是一种品质易变的商品,随着贮藏时间的延长,茶叶品质将发生不同程度的陈化,甚至霉变,或因保存不慎,吸附了其它异味,都将使茶叶失去饮用价值。同样,如果是出口茶叶标准样,则失去标准样对比性的作用。因而,定期换配,妥善保存出口茶叶标准样是保持其品质基本稳定的必要措施。     

当前茶叶对样加工的重要性

许多原二类农产品市场放开,产销直接见面后,货源流向改变着生产结构,根据市场需求产生了灵活的看样加工方式。如作为大宗出口商品的红茶,由于成品分级计等对样加工的程序异常繁琐,国内货源紧缺,有的生产单位要求脱离样茶进行加工。这类商品的加工还需不需要标准样?目前,这个问题广为人们商榷。单就茶叶商品而论,脱离样茶进行加工的提法是片面的,由于茶叶商品由农产品加工进入消费领域,有较高的技术性和商品消费价值,为了领导统一的茶叶市场,协调产供销经济活动,保护企业和消费者的利益,各类样茶的套改、修订和换配工作还是必需的。其意义在于,市场机制的作用会逐渐使商品价格反映其价值,通过茶叶的实物标准样才能有产品质量的标准和订价的尺度,专业部门通过管理标准样及茶叶审检项目标准化,起着对茶叶生产质量、茶叶购销活动的宏观监督和指导作用,这种管理手段具有类似经济法规的严肃性。     

不同种类绿茶提取物抗氧化活性研究

测定了三种绿茶的总多酚、黄酮和花青素含量,利用亚铁离子螯合能力、DPPH清除能力和铁还原力法对三种绿茶提取物的抗氧化活性进行分析,结果表明绿茶中以黄山毛峰的总酚含量最高。黄酮含量基没有显著性差异。花青素的含量由大到小依次是信阳毛尖、黄山毛峰和营州芽峰。亚铁离子螯合能力,黄山毛峰>信阳毛尖>营州芽峰。在稀释倍数为2时,黄山毛峰的亚铁离子螯合能力分别是信阳毛尖和营州芽峰的1.32倍和1.38倍。在0.25-1mgDW/mL的浓度下,黄山毛峰的对DPPH的清除能力要显著高于信阳毛尖和营州芽峰,而信阳毛尖和营州芽峰之间无显著性差异。在稀释倍数为2时,黄山毛峰的铁还原力分别是信阳毛尖和营州芽峰的1.35和1.4倍。     

黄山市紧抓茶叶品牌整合

２００２年黄山市政府及有关部门，为了整合“黄山毛峰”、“太平猴魁”等茶叶品牌，规范市场秩序，恢复并提高黄山茶声誉，他们进行了大量的工作。首先，申请原产地保护认证，严防假冒伪劣产品扰乱市场；其次积极争取发布了黄山市、安徽省“黄山毛峰”、“太平猴魁”地方标准，现又发布了“黄山毛峰”农业部国家农业行业标准，这无疑对保护这些知名茶叶品牌起到了极其有益的作用，值得借鉴。黄山市紧抓茶叶品牌整合