海藻酸钠对鲜食大豆贮藏品质的影响

近几年鲜食大豆受到群众的青睐,但毛豆在成熟采收期间的气温较高,毛豆在运输贮藏过程中容易失水萎蔫,在贮存和流通过程中,容易老化变黄,降低了其食用品质和营养价值,造成了较大的采后损失.采用塑料薄膜盛置供试毛豆,对毛豆分别施用100、150、200、250、300 mg/L海藻酸钠溶液,浸泡3min后常温贮藏测定其贮藏品质....     

贮藏温度对菜用大豆采后生理和品质变化的影响

研究了菜用大豆采后在1，6和12℃下主要衰老和品质指标的变化。结果表明，菜用大豆在采后前30d豆荚叶绿素和豆粒维生素C与还原糖含量迅速下降，豆荚失水率，膜透性和丙二醛含量上升较快，30d后豆荚腐烂迅速增加。低温能抑制豆荚贮藏期间的呼吸强度和蒸腾失水，保持较低的膜透性。MDA含量和较高的叶绿素。维生素C及还原糖含量，从而延缓豆荚的衰老和品质下降，延长贮藏寿命。     

大豆分离蛋白复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响

研究可食性大豆分离蛋白等制作的复合涂膜剂对芹菜鲜切的保鲜效果,在贮藏保鲜期间测定其呼吸强度、硬度、失重率和Vc含量,分析复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响,结果确定对鲜切芹菜有较好的保鲜效果。     

贮藏温度对火龙果品质的影响

以新鲜白肉火龙果为试材,研究了不同贮藏温度对贮藏期间火龙果的失重率、可溶性固形物、总糖、可滴定酸及Vc含量的影响。结果表明,不同贮藏温度下,火龙果果实的失重率均呈上升趋势,可溶性固形物、总糖、可滴定酸和Vc含量均呈下降趋势;当贮藏温度为(3±0.5)℃时,可减缓火龙果贮藏期间的失重和失水萎蔫,减少可溶性固形物、总糖、可滴定酸及Vc的损失,有利于延长火龙果的贮藏保鲜期。综合火龙果果实贮藏后的各项品质指标,(3±0.5)℃为火龙果的适宜贮藏温度。     

气调贮藏对杨梅品质的影响

研究了气调贮藏对杨梅呼吸强度、硬度、总糖、总酸和还原糖的影响。结果表明，气调贮藏可降低果实呼吸强度，保持果肉硬度，延缓总酸、总糖含量的下降和还原糖的上升。     

水杨酸对番茄贮藏品质的影响

以番茄为试材,采用浓度0.1 g/L、0.3 g/L、0.5 g/L、1 g/L水杨酸（SA）溶液浸泡20 min,在室温（10～12℃）下贮藏25 d,研究SA处理对果实贮藏期品质的影响.结果表明：与清水处理（对照）相比,0.5 g/L处理明显降低了果实的失重率和腐烂率,增加了果实贮藏后期可滴定酸和Vc含量,保持果实较好的硬度,提高了番茄果实贮藏期品质;0.1 g/L、0.3 g/L和1 g/L处理虽降低了果实贮藏期间的腐烂率,维持了蛋白质的含量,但阻止其它生理指标下降的效果不明显.     

不同包装处理对胡萝卜贮藏期间品质的影响

研究不同包装方式下的胡萝卜 (Daucus carota)在贮藏期间的品质变化,筛选出最佳的包装方式以有效延长胡萝卜的贮藏时间.结果表明,塑料箱加微孔膜与塑料箱加0.04 mm薄膜包装可有效减缓胡萝卜的失重率、糠心指数、颜色指数、游离氨基酸质量分数、粗纤维质量分数、总酚物质质量分数的升高,减缓可溶性蛋白质质量分数的降低,适合应用于胡萝卜的贮藏;塑料箱、纸箱、编织袋包装的胡萝卜品质下降明显,不适合用于胡萝卜的长期贮藏.     

大豆粉末磷脂对馒头及老化品质影响研究

本文探讨将大豆粉末磷脂加入金苑面粉和雪燕面粉中,研究其封馒头及老化品质的影响。结果表明,金苑面粉和雪燕面粉的大豆粉末磷脂最佳添加量均为0．6％,金苑馒头和雪燕馒头的体积比空白分别增加了4．0％和3．0％,总评分比空白提高约10分,48h时馒头的硬度减少35．0％和34．1％,和24h时空白馒头的硬度相近,弹性和1h时空白馒头的相近,对馒头老化起到了显着的延缓作用。     

不同贮藏温度对贡柑采后生理和贮藏品质的影响

[目的]探讨低温和冰温在贡柑果实成熟中的生理作用。[方法]以7年生德庆贡柑果树为试验材料,研究3种贮藏温度对贡柑采后生理和贮藏品质的影响。[结果]采后德庆贡柑在不同温度条件下果实呼吸作用呈现不同的变化方式,常温(14～24℃)条件下呼吸强度与环境温度高低有关;低温([4±1)℃]和冰温([-1±0.5)℃]条件下诱导产生呼吸高峰,且与乙烯释放量的变化有密切的关系。贡柑果实不同温度条件下贮藏25 d,可溶性固形物(TSS)含量从11%下降至近10%,处理间没有显著差异;可滴定酸含量由0.045 g/L下降至0.032～0.038 g/L间,处理间差异显著。[结论]低温条件下德庆贡柑果实品质保持较好,常温条件下果实出现异味,冰温条件下果实出现结冰沙现象。     

温度和湿度对紫甘薯贮藏品质的影响

为了探讨紫甘薯贮藏过程中营养物质的变化规律,进一步选择最佳贮藏条件。以‘紫罗兰’甘薯为试验材料,设置7 ℃+75% RH（T1）、7 ℃+85% RH（T2）、7 ℃+95% RH（T3）、12 ℃+75% RH（T4）、12 ℃+85% RH（T5）、12 ℃+95% RH（T6）、16 ℃+75% RH（T7）、16 ℃+85% RH（T8）、16 ℃+95% RH（T9）共9个处理组合,研究不同处理的紫甘薯含水量、可溶性糖含量、淀粉含量和花青素含量差异,考察不同储藏条件对紫甘薯品质变化的影响。结果发现,贮藏过程中,紫甘薯含水量、淀粉含量和花青素含量呈下降趋势,可溶性糖含量呈先上升后下降趋势。不同温度和湿度处理比较发现,紫甘薯的含水量下降速度随温度升高而加快,随湿度增加而减慢;可溶性糖含量随温度升高而增加,随湿度增加而降低;淀粉含量的下降速度随温度升高而减慢,随湿度增加而加快;花青素含量在12 ℃+85% RH条件下降较慢。综合考虑,12 ℃+85% RH是紫甘薯的最适贮藏条件, 研究为紫甘薯产业发展提供理论依据。     

含硝基苯废水灌溉对大豆生长及品质的影响研究

采用温室盆栽方法,研究了硝基苯废水灌溉对大豆生长及品质的影响.结果表明,当硝基苯浇灌浓度为5、25、50、100、200mg·L-1时,1粒荚数分别比对照组增加5.61%、25.51%、46.94%、37.76%、22.45%,2粒荚数分别比对照组增加5.20%、6.58%、7.57%、9.54%、11.51%,3粒荚数分别比对照降低41.67%、59.09%、42.42%、53.03%、54.55%,4粒荚数分别比对照组减少86.36%、93.18%、88.07%、96.59%、93.18%,总荚数分别比对照减少18.51%、23.08%、27.40%、22.36%、26.92%,瘪荚数分别比对照增加14.20%、53.41%、51.70%、65.34%、70.80%,单株总粒数分别比对照减少33.34%、33.11%、36.57%、43.69%、45.92%,百粒重分别比对照减少12.62%、16.42%、19.24%、25.85%、36.63%.5、25、50 mg·L-1硝基苯浇灌后,大豆籽粒中蛋白质含量处理组比对照组增加0.41%、1.81%、0.22%,油分含量处理组比对照组分别增加2.56%、4.65%、1.76%;当浇灌浓度为100、200 mg·L-1时,籽粒中蛋白质含量处理组比对照组分别减少了1.68%、2.32%,籽粒中油分含量处理组比对照组减少3.46%、6.15%,水分含量处理组分别比对照组增加32.17%、39.92%、36.82%、17.83%、17.83%、19.38%.     

气调贮藏对金太阳杏贮藏品质的影响

为提高金太阳杏的贮藏品质和延长其货架期,探讨不同气体组分对金太阳杏的贮藏效果,以期得出较为理想的金太阳杏气调技术参数.试验在温度为0～1℃、相对湿度为95%的条件下,设5个气调处理:2%02、2%02+3%CO2、5%02、5%O2+3%C02和空气(CK).结果显示:在50 d的贮藏期内,5%02+3%C02的气体组合可有效降低杏果实的腐烂率、腐烂指数和褐变度,减少杏果肉中可滴定酸度、可溶性固形物、可溶性总糖、抗坏血酸的损失,保持含水量和硬度,延缓可溶性果胶的增加,提高金太阳杏的贮藏品质.     

钼酸铵喷施时期和浓度对大豆生长·产量和品质的影响

采用随机区组设计,研究了钼肥喷施时期和浓度对大豆生长、产量及品质的影响。结果表明:各处理根瘤数、叶绿素含量、叶面积系数较对照均有增加;施肥浓度处理以A2(0.1%浓度喷施)水平产量最高;施肥时期处理以B(2盛花期)水平产量最高。A2B2为最佳的处理组合,较A1B1增产583.625 kg/hm2,增幅为24.36%,各处理间蛋白质含量差异均达极显著水平。A3B3蛋白质含量最高,较A1B1蛋白质含量提高9.7%。脂肪含量各处理间差异不显著。     

热处理对青椒贮藏品质的影响

以青椒为试材,研究了热处理对青椒呼吸强度、腐烂指数、Vc含量和贮藏期的影响。结果表明,用55(±1)℃热水处理30s,结合0.04mm厚的PE袋包装和10(±1)℃的低温贮藏,能在一定程度上抑制青椒贮藏过程中的呼吸强度,降低腐烂指数,较好地保持了Vc含量,延长了青椒的贮藏期,提高了其耐贮性。     

壳聚糖对鸭梨贮藏后期微生物数量和贮藏品质的影响

[目的]研究壳聚糖对鸭梨贮藏后期微生物数量及生理品质的影响,为鸭梨后期贮运保鲜提供技术指导。[方法]以鸭梨果实为试材,采用浓度0.75%、1.00%、1.25%、1.50%壳聚糖溶液浸泡鸭梨果实30 s,并设清水对照,均在4℃下贮藏30 d,分别在10、20、30 d时检测微生物数量及各指标。[结果]与清水处理相比,4种壳聚糖涂膜处理均可不同程度降低果实的失重率和腐烂率,抑制果实贮藏后期微生物数量、硬度、可溶性糖和可溶性固形物含量下降,保持果实较好的硬度,从而延缓了果实的成熟衰老。其中1.25%壳聚糖涂膜处理的果实贮藏30 d,其腐烂率和失重率分别为8.3%和12.9%,而对照的分别是52.6%和28.0%。[结论]壳聚糖处理对鸭梨贮藏后期的保鲜效果良好。     

溴化锂处理对大豆幼苗生长的影响

为明确溴化锂对大豆的毒害作用,以濮豆129为供试大豆品种,设置0、10-7、10-6、10-5、10-4、10-3、10-2、10-1 mol/L 8个溴化锂浓度处理进行水培试验,通过测定不同浓度溴化锂浸种后大豆幼苗平均株高、鲜质量、根长、叶绿素含量和可溶性蛋白含量,研究了溴化锂对大豆幼苗生长的影响。结果表明:10-7 mol/L溴化锂处理有效促进了大豆幼苗的生长,其平均株高和平均根长分别为43.18cm和4.97cm,叶绿素含量和可溶性蛋白含量分别为2.34mg/g和368.11μg/g;当溴化锂浓度增加到10-1 mol/L,大豆幼苗受到严重损伤,几乎不能生长。总之,溴化锂对大豆幼苗的生长具有低浓度促进、高浓度抑制的效应。