林海山珍

现如今请客聚餐,如果餐桌上有几道用森林蔬菜做出来的菜肴,便会立刻召来一片叫好声。森林蔬菜亦称山野菜、长寿菜,是那些生长在森林中没有受到公害与环境污染的食用植物。它们营养丰富,味道鲜美,被冠以林海山珍之誉。     

山珍竹荪

<正>竹荪,是名贵的食用菌,又称竹参、竹笙、竹萼、网纱荪、僧竺蕈等,以多生于山区潮湿竹林中而得名。竹荪是野生在竹类根部的一种隐花菌类植物,属担子菌纲鬼笔科珍贵食用菌,形状略似网状干白蛇皮。它有深绿色的菌帽,雪白色圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊秀雅致,犹如一个穿着裙装翩翩起舞的姑娘,故有“雪裙仙子”“网纱女郎”“真菌之花”“菌中皇后”等美誉。     

仲夏话山珍

中国的饮食文化源远流长,博大精深。春秋时期的孔子就提倡"食不厌精,脍不厌细",老子甚至把厨艺与治国相提并论,说"治大国如烹小鲜"。古往今来,在历代美食家和厨艺高手的钻研下,各种菜系佳肴层出不穷。至于食材,则公认首推"山珍海味",也称"山珍海错",就是山野和海里出产的各种珍贵食品。     

野味山珍 乱吃不得

吃风日盛,有人竟开始做野生动物文章,像鸵鸟、蛇、鹿、穿山甲、娃娃鱼甚至天鹅都上了宴席,成了“美食家”的盘中餐。然而你知道吗,野生动物体内多有寄生虫、激素和各种有毒物质,往往能导致各种恶疾。专家分析,由于生活环境被污染以及用毒捕杀等原因,野生动物体内都有寄生虫、激素、细菌和其它有毒物质,而上餐桌的野生动物一般都不经过检疫,卫生毫无保障,这些有害物质进入人体将可能导致食客患各种恶疾乃至绝症。有专家经过缜密研究发现,传说中具有各种滋补奇效的国家保护动物——獐的各种营养指标其实远不如普通的家畜家禽。专家指出,目前国…     

林海山珍──薇菜

薇菜又名紫萁,为紫美科紫其属多年生该类植物。在我国分布很广,生长于海拔500－1600米森林地带,是一种无污染的蔬菜。激菜营养丰富,含有大量维生素、蛋白质、糖分,还含有单宁、碳水化合物等成分。具有清香适口,风味异殊,质素玉洁,没有污染等特点,被人们誉为“林海山珍”。像菜是一种“弃之为草,采之为宝”的野生山荣。早在《尔雅》、《诗经》中就有了关于该案的记载。《史记·伯夷列传》中还有‘怕夷、叔齐,不食周粟,避居首阳山,来浇而食”的故事。激菜用于菜食,质脆而少纤维,味美适口,是一种独具特色的营养食品。加工好的…     

食用山珍——香菇

食用山珍——香菇□王本泉相传，明太祖朱元璋建都南京时，朝廷的文武百官纷纷贡献珍品。出身于浙江山区的丞相刘伯温却进献了家乡的土产——香菇。朱元璋食后，拍案叫绝，香菇也赢得“蘑菇皇后”的桂冠而扬名天下。从此，江南盛行种植香菇。现在，世界上许多国家有食用香...     

山珍之王蕨菜

蕨菜 ,是一种既古老又姿容秀丽的一种植物 ,过去有人认为蕨菜是一种连烧火都不中的废物。其实并非如此 ,蕨菜是我国古老的药蔬之一。春秋时期 ,《诗经》载有“陡坡南山 ,言采其蕨”的诗句。明代李时珍《本草纲目》亦载 :“蕨处处山中有之。三月生芽 ,拳曲状如小儿拳 ,长则展开如凤尾 ,高三、四尺 ,其茎嫩时采取 ,以灰汤煮去涎滑 ,晒干作蔬。味甘滑 ,亦可醋食”。蕨菜属凤尾蕨种 ,是多年生草本植物。又名长寿菜、如意菜、拳头菜、龙头菜、乌糯、吉祥菜等。我国的蕨菜品种繁多 ,资源丰富。大宗的有山蕨菜 ,遍布全国各地山区。春季采集拳卷嫩叶…     

红菇属真菌研究进展

红菇属（Russula）真菌在分类地位上为担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、红菇科,广泛分布于世界各地。目前,全世界已知红菇属真菌种类至少有750多种,其中我国约有150余种。红菇属真菌一般为高等植物外生菌根菌,其中部分真菌可食用,有的还具有良好的药用价值。     

杉松红菇——红菇亚属一个中国新记录种

采用形态学与分子系统学相结合的方法,对采自贵州省印江县新记录种——杉松红菇的形态、线条图、生境进行描述,并采用最大似然法构建ITS系统发育树.结果显示:其子实体中等大小,菌盖直径47～56 mm,边缘具短条纹,孢子9.0～12.0μm×7.0～10.0μm,纹饰类淀粉状,有棘状或疣突.杉松红菇生境为单生或散生于松科和壳...     

一盘山珍话冬笋

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌的“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁净金黄，营养丰富。在宴席上，配肉类烹制，不失为一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞曰：“远传冬笋味，更觉彩衣浓”。文学家们常用竹笋来抒发春天的诗意，在美食家看来，能够吃上冬笋，就是...     

山珍野味话鸡枞

鸡枞生长在南方荒郊野外、田边地角。它是一种野生食用菌，菌杆粗壮，菌盖呈圆锥形，中央凸起，成熟时色微黄，大的有盘子大，小的像铜钱，相当鲜美。鸡枞有单个生长的，也有成丛成簇的，最佳生长期在每年农历六至九月的阴雨天，而雨过天晴，只须三四天日晒就会自行枯萎。所以，食用鲜鸡枞季节性很强，一年仅有三四个月时间，其中农历六至八月的称为秋鸡枞，九月的称为重阳鸡枞。 孩提时，一到采鸡枞季节，我们这些山娃子一早便穿着蓑衣，戴着斗笠，手提竹篮，成群邀伙上柴山、钻玉米地去采鸡枞。每当找到一丛一簇的，心里就像灌了蜜一样高…     

天下第一山珍——刺龙芽

刺龙芽本为俗名,应叫辽东楤木,又称龙芽楤木,是五加科楤木属植物,灌木或小乔木。主要分布在东北的辽宁、吉林、黑龙江省,辽宁省产于西丰、抚顺、清原、鞍山、本溪、桓仁、宽甸、庄河等市、县。刺龙芽是人们十分喜爱的食、药兼用植物。种子可榨油、根皮可制药、嫩芽可食用,素有“天下第一山珍”之美称。并有人参代用品的作用,强身健体、调节神经、祛风除邪和延年益寿之功效。据分析,每百克鲜品中含蛋白质0.56g,脂肪0.34g,还原糖1.44g,有机酸0.68g,此外还富含多种维生素和矿物质。它的药用价值很高,主治胃、     

林区山珍──筇竹笋

林区山珍──筇竹笋德泉在威信国有林场的原始森林内，生长着一种珍稀竹笋，它就是被誉为山珍之冠的筇竹笋。筇竹，周大节竹属，当地俗称罗汉竹。筇竹除成竹可制成工艺美术品外，其竹笋有很高的食用、药用、保健价值。据有关部门测定，筇竹笋含有丰富的维生素Ｃ、Ｂ１。Ｂ...     

林海山珍——森林蔬菜

随着现代工业的发展 ,人类的食品正日益遭受废气、污水、化肥、农药等的污染 ,对人体健康构成严重的危害。因此 ,人们对无任何污染的安全、优质、营养的绿色食品日渐青睐。那些生长在森林里的食用植物 ,因地处偏僻 ,没有受到污染 ,不仅味道鲜美 ,风味独特 ,而且营养丰富 ,被人们称为“林海山珍” ,倍受消费者欢迎。森林蔬菜主要有以下几大类 :１ 果类森林蔬菜如野生猕猴桃、山禾念子、野葡萄、余甘果、酸枣等等。这些野生水果含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质 ,食之有防病、治病、减肥等功效。２ 茎类森林蔬菜如山竹笋、山芹菜、野碗豆、土…     

天下第一山珍——楤木

楤木(Aralia chinensis)又名雀不踏,属五加科楤木属的灌木或小乔木,野生状念下一般高2—8米,中国、日本、朝鲜均有分布。我国主要分布在东北、华北和西南地区,多呈野生零星分布状态。 楤木的嫩芽是著名的山菜,味道清香鲜美,日本人把它称为“天下第一山珍”。我国产地群众也有食用楤木嫩芽的习惯,一些林场还把它搬上宴席,作为招待宾客的山野佳肴。楤木还是一种药用植物,其有效成分楤木皂甙具有抗炎、利尿、强心、免疫等功能,对老年性痴呆、蜘网炎、腰腿痛、阳萎以及神经衰弱综合症均有类     

一盘山珍话冬笋

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌上的“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”、“蔬食第一品”之美誉。在宴席上，冬笋配肉类烹制，不失一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞日：“远传冬笋味，更觉彩衣浓。”     

浦城丹桂扦插繁殖技术

浦城丹桂（Osmanthus fragrans ‘Pucheng Dangui’）是经自然和人工共同选择形成的桂花优良新品种,2010年经木犀属植物栽培品种国际登录中心认证。浦城丹桂扦插的关键技术是：搭建遮光度为70％左右的遮阳棚,采集半木质化健壮枝条作为插穗,采用单节芽扦插,塑料棚内温度控制在25～28℃,空气相对湿度85％～90％,土壤pH值为4．6～5．9,扦插成活率达95％以上。采用单节芽扦插,可节约成本,提高苗木扦插成活率,克服传统方法采用二节芽穗条扦插成本高的缺点,在生产中可操作性强,适合推广应用。