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苹果香气作为构成苹果整体风味的重要组成部分,不但可以作为消费者判断苹果成熟及品质的重要指标,还可以增强其市场竞争力。该研究围绕苹果香气的基本组成、影响因素、分析检测方法及调控策略等方面进行综述。首先概述了苹果香气主要物质,醛、醇、酯类等的合成途径,包括脂肪酸代谢、氨基酸代谢和萜烯类等次生代谢3条主要合成途径;其次概述了苹果采前、采后及加工过程对苹果香气的影响因素;而后阐述了对苹果香气进行评定及测定的方法;最后在上述基础上,综述了苹果中芳香性化合物合成的调控因子及其途径。 相似文献
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影响苹果价格的因素主要有总产量和果实品质,在苹果总产量相对稳定的情况下,果实品质就成为影响价格的主要因素。11月末地区市场富士苹果的价格,最高是每公斤772日元(约合人民币33元),最低是52日元(约合人民币2.20元),相差10倍以上,这就充分说明 相似文献
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“不怕苹果结得少,单怕苹果落叶早”。苹果早期落叶病是果农最头痛的病害之一,发病范围广,危害严重,不仅危及当年苹果的产量和品质,还殃及下年乃至以后多年苹果的产量和品质。现将其发生规律和防治措施总结如下: 相似文献
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【目的】探究宁夏不同产区土壤条件对金冠系苹果品种品质的影响,为提升宁夏金冠系苹果品质提供理论支持。【方法】以宁夏吴忠市、中卫市共7个果园9个金冠系苹果品种为试材,采用土壤元素含量分析、多样品品质隶属函数分析及相关性分析,探究不同土壤条件下果实品质的差异及不同营养含量对果实品质的影响。【结果】土壤分析结果表明,采样果园土壤pH值在7.81~8.61,土壤呈弱碱性,主成分分析从15个品质指标中提取出4个主成分,其中,维生素C含量、可溶性固形物含量、酸含量、硬度、破裂力在成分1上的载荷较高,成分1的方差贡献率最高。通过Topisis综合分析法得出宁夏万齐无锈金矮生评分最高,说明宁夏万齐的果实品质最好。土壤因素与果实品质之间的相关性分析表明,20~40 cm土层pH值以及有机质、水解性氮、全氮、有效磷、速效钾、交换性钙含量等指标与果实部分外观品质、内在品质、质地品质呈正相关,且土壤有机质、水解性氮、有效磷、速效钾、交换性钙含量与果实品质中维生素C含量、单果质量、纵横径以及质地指标相关性显著(p<0.05),说明20~40 cm土层的营养元素对金冠系苹果果实品质影响最大,也表明该深度土壤是... 相似文献
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金冠苹果果实大小及其品质的相关性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
品质是衡量果品质量的重要指标,是鉴定果品优劣的主要标准,其有多项指标组成,而且不同果品的品质标准也不完全相同,对于同一品种的果品品质指标基本是稳定的。因为果品品质的好坏受到多种因素制约,与众多品质性状密切相关。传统的分级标准主要依据果实横径大小、外观特征及内质的有关性状。苹果品种间的同一品质性状指标差异很大,树体结构(树形)、营养水平(树势)、果实负荷量及着生部位、土壤水分及营养状况、枝叶保护、生态条件等诸多方面都对苹果果实品质的形成产生着深刻而复杂的影响。 相似文献
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苹果的商品性状主要包括外观、内在品质两大方面,具体涉及果实大小、果实形状、光洁度、可溶性固形物含量等因素。苹果树开花前后的管理是实现苹果连年丰产、品质提升的一个关键。文章简析了影响苹果商品性状的因素,提出了在开花前后采用科学合理的管理技术,如加强土肥水管理、合理修剪、疏花疏果、套袋等,以提高果品商品性状、增加经济效益。 相似文献
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苹果短期气调贮藏技术苹果的长期气调贮藏最有利于苹果品质的保持,但其成本花费也大。本试验旨在究明短期气调贮藏是否也能显著益于苹果品质的保持。供试的苹果是乔纳金、金帅、元帅、澳洲青苹和富士。果实采收后在1℃下冷藏和气调贮藏,元帅、澳洲青苹和富士的气调组分... 相似文献
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影响元帅系短枝型苹果品质因素及增质措施杨每宁,韩志强(河北省农林科学院昌黎果树研究所)元帅系短枝型苹果是世界优种,以其外形美观漂亮,果大味美等特性而著称于世。自70年代引入我国以后,在各地均有大量栽培,为我国实现早果、丰产,取代元帅系普通型品种的有望... 相似文献