钙锌硼抑制油果肉褐变的效应

钙锌硼抑制油果肉褐变的效应丁学义黄林生（福建省古田县农业技术推广站，３５２２００）油属蔷薇科李属，是福建省特产果树，１９９３年栽培面积约２．８万ｈｍ２，居福建省果树面积的第４位。近年来，山地红壤土和河滩地油园，果肉褐变发生较重，这种生理病害发生...     

梨果肉褐变机理和防褐变技术的研究

褐变是果实采后贮藏过程中普遍存在的一种现象,不仅影响外观,而且风味和营养也因之发生变化,尤其在果肉颜色较浅的梨果实上发生的褐变,影响更为显著.当梨果实受到机械损伤或处于不良环境条件下,果实内多酚类物质在多酚氧化酶(PPO)等一系列酶的作用下氧化,而呈褐色.     

苹果果肉颜色及褐变多样性研究

为了评价苹果品种在果实鲜切后果肉颜色变化及褐变程度,寻找抗褐变品种,选用40个品种的果实进行了果肉颜色和褐变多样性的研究,并进行差异显著性和聚类分析。结果表明：苹果果肉颜色可分为黄、白、绿3种;初始色泽为黄色的切分1 h后大部分变为黄褐色;初始色泽为绿色和白色的,切分1 h后一般呈灰褐色,也有的呈黄褐色;苹果果实切分后褐变现象普遍发生,表型多样,品种间差异较大,而且成熟期越晚褐变渐轻。苹果品种华红、华冠是优良的抗褐变种质资源。     

苹果贮藏期间常见果肉褐变类型及防治

苹果贮藏期间常见果肉褐变类型及防治石建新，闫晓芳（山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所太原０３００３１）果肉褐变是苹果贮藏期间常见的一种病害。受害果实的果肉或全部褐变或部分褐变；褐变区域或仅局限于果肉部分或波及果心和果皮；褐变组织或坚实、湿润或松散、干燥...     

油[木奈]栋贮藏期果肉褐变的原因与对策

古田油[木奈]年贮藏量一般在4000吨左右．2002-2003年由于保鲜效益好．每千克比正常高0．6～0．8元。因此，2004--2005年贮藏量分别上升到5000-6000吨．由于争相贮藏形成早采及保鲜技术不规范，造成品质下降，每千克售价比正常低0．2～0．4元。连续2年有的出现亏损。给油[木奈]贮藏带来了负面效应。因此．做好油[木奈]贮藏保鲜工作，是油[木奈]采后增值，延长产业链，增加农民收入的一项重要措施．     

龙眼组织培养褐变抑制研究

由于龙眼富含多酚化合物，在组培中褐变非常严重，接种后6小时就开始褐变，导致外植体死亡，难以建立无性繁殖体系，限制了龙眼的组培快速繁殖。本试验主要从抗氧化剂的使用和取材等方面对组培中抑制龙眼褐变进行了研究。     

果蔬褐变抑制机理研究进展

食品加工和贮藏过程中尤其是水果和蔬菜加工中的褐变导致的色泽、香味的变化均会降低产品的感官特性,因此,控制褐变对保持果蔬品质是十分必要的.现着重对抑制褐变的物理方法和利用有机酸、络合剂、亚硫酸盐或硫酸盐、己基间苯二酚、巯基化合物、蜂蜜等化学试剂进行的化学方法作以综述,以期为果蔬褐变机理的更深入研究提供有益参考.     

采后浸钙对雪花梨果肉褐变的影响

雪花梨果实采后常压浸泡６％ＣａＣｌ２１５分钟或减压浸泡４％ＣａＣｌ２２分钟能保持果肉较高水平的酚类物质（酚类物质与果肉钙含量呈显著正相关，ｒ＝０．８６３７），抑制ＦＰＰＯ（游离态多酚氧化酶）活性，维持细胞膜结构的完整性（果肉相对电导率与果肉钙含量呈显著负相关，ｒ＝－０．８７７５）。雪花梨果肉褐变与果肉钙含量及氮钙比有关，含钙量愈低或氮钙比愈高，果肉愈易褐变。重病果与健康果相比，其果肉钙含量低４４．６％，氮钙比高７５．３％。     

气调贮藏对富士苹果采后生理及果肉褐变的影响

气调对比试验结果表明：气调贮藏可显著抑制富士苹果果实硬度的下降,减少内源乙一贮藏寿命达８个月,并可保持其品质,富士苹果果肉褐变的主要原因是ＣＯ２浓度的升高,降低Ｏ２浓度加剧富士苹果ＣＯ２伤害的程度;贮期过长,果实衰老也可导致富士苹果的果肉褐变;２％ＣＯ２＋５％Ｏ２是富士苹果气调贮藏的理想指标。     

气调贮藏对富士苹果采后生理及果肉褐变的影响

气调对比试验结果表明：气调贮藏可显著抑制富士苹果果实硬度的下降,减少内源乙烯含量,贮藏寿命达８ 个月,并可保持其品质;富士苹果果肉褐变的主要原因是ＣＯ２ 浓度的升高,降低Ｏ２ 浓度加剧富士苹果ＣＯ２ 伤害的程度;贮期过长、果实衰老也可导致富士苹果的果肉褐变;２ ％ ＣＯ２＋ ５ ％ Ｏ２ 是富士苹果气调贮藏的理想指标     

叶面喷施硼钙营养对葡萄叶片生理生化特性的影响

以"贵妃玫瑰"葡萄为试材,于幼果期叶面喷施0.3%H_3BO_3、0.5%Ca(NO_3)_2、0.3%H_3BO_3+0.5%Ca(NO_3)_2、0.5%氨基酸钙、0.3%H_3BO_3+0.5%氨基酸钙和清水CK处理,分析叶面喷施硼钙营养对葡萄叶片生理生化特性的影响及交互作用。结果表明:B、Ca营养对各指标的影响程度不同,Ca(NO_3)_2和氨基酸钙处理的叶片生物积累量(干质量、鲜质量)、叶片Ca、K含量、叶绿素a及a/b值均显著高于其它处理,其中Ca(NO_3)_2处理的叶片Ca、K含量分别提高了7.2%和23.0%,叶绿素a含量增加了16.4%;B处理的叶片具有较高的P含量,是CK的1.74倍;而H_3BO_3+Ca(NO_3)_2和H_3BO_3+氨基酸钙处理在增加叶片干物质比例,降低叶片含水量,提高叶片B、N、Mg含量和叶绿素总量上具有明显效果,其中H_3BO_3+Ca(NO_3)_2处理的叶片B、N、Mg含量分别增加了343%、111%和19%,叶绿素总量提高了21.2%。钙素化合物形态对抗氧化酶活性影响较大,氨基酸钙处理的SOD活性较高,H_3BO_3+Ca(NO_3)_2和Ca(NO_3)_2处理的POD、CAT活性则显著高于其它处理。综上,B、Ca营养配合施用的综合效果较好,但由于外源B、Ca影响葡萄生理生化指标变化的程度存在差异,B与不同钙化合物联合应用对葡萄生理生化指标的影响上也略有不同,因此建议在葡萄生产上可根据树体管理的需要,合理的施用B、Ca营养。     

气调贮藏对富士苹果采后生理 及果肉褐变的影响

气调对比试验结果表明气调贮藏可显著抑制富士苹果果实硬度的下降,减少内源乙烯含量,贮藏寿命达8个月,并可保持其品质;富士苹果果肉褐变的主要原因是CO     

砂梨果肉褐变与酚类物质及相关酶活性的相关分析

【目的】为了探明砂梨褐变的内在机制,为砂梨贮藏与加工过程中品种选择和褐变控制提供理论依据,【方法】以11个砂梨品种的成熟果实为试材,测定总酚与酚类物质组成及含量、GSH含量、PPO、SOD、CAT、PAL、POD酶活性等相关指标。【结果】结果表明,不同品种酶促褐变程度有很大差别,‘新兴’和‘早生黄金’褐变较重,而‘秋黄’和‘丰水’较轻。绿原酸、儿茶素、芦丁和没食子酸是梨果肉中含量较高的酚类物质。总酚含量与果实褐变度相关性最高,绿原酸次之,儿茶素最低。【结论】梨果肉褐变相关酶活性与酚类物质组分及含量对其酶促褐变的影响程度因品种不同而存在差异。梨果肉酶促褐变与总酚和绿原酸含量的相关度高于与酶类的相关度。     

洋兰组培快繁褐变抑制因子探讨

兰科植物在组培快繁时,存在着易褐变死亡的问题.在培养基中添加1～2g/L活性碳,适时切除培养物的褐化部分及时更换新鲜培养基,能有效地抑制褐变死亡的发生.培养基中加入10%椰子水,采用适宜的培养温度,能促进原球茎的生长,减少原球茎增殖过程中的褐变.采用大花蕙兰幼嫩花梗做外植体,在诱导培养基中添加NAA,有利于防止外植体褐化,降低外植体的褐变率.     

丝瓜果肉耐褐变种质资源的筛选及初步应用

对117份丝瓜种质资源的果肉褐变特征进行考察,结果表明,丝瓜果肉褐变性状变异系数高达82.32%;筛选出极耐褐变材料10份,占8.55%,易褐变资源占总资源的73.50%;极耐褐变资源瓜形多为圆筒形;耐褐变材料作为亲本之一所配制组合的褐变指数均较低,尤其是以极耐褐变材料作为母本时效果更为明显。     

红富士苹果鲜榨汁褐变的抑制研究

多酚氧化酶（PPO）是引起苹果鲜榨汁褐变的主要原因，现对押制褐变进行了多方位研究。结果表明：缸富士鲜榨汁的酸度控制在4．5左右，加热30℃，5min，然后加入0．16％的Vc，可有效控制苹果鲜榨汁的褐变。     

热激处理抑制牛蒡鲜切片褐变的研究

 研究了热激处理对鲜切牛蒡褐变的影响及其抑制褐变的机理。结果表明,切后50 ℃ 6 min,55 ℃ 3 min和切前50 ℃ 10 min 3种不同热激处理均较好地抑制了贮藏期间鲜切牛蒡的褐变。在1 ℃,未经处理的对照3 d就明显褐变。热激处理的牛蒡贮藏至12 d仍具有较好的色泽,且失水程度明显低于对照,感官品质明显好于对照。热激处理抑制了苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性、总酚含量和呼吸速率的上升,是其延缓褐变的主要原因。     

几种褐变抑制剂对"翠冠"梨PPO活性抑制效果分析

检测了几种褐变抑制剂对“翠冠”梨PPO活性的抑制效果!结果显示：L-半胱氨酸(L-Cys)、抗坏血酸(Vc)、NaHSO3对“翠冠”梨PPO活性抑制效果较佳，而植酸(PA)、EDTA-2Na抑制效果较差。     

1-MCP对灵武长枣果肉软化与褐变的影响及其通径分析

[目的]明确采后1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对灵武长枣果肉硬度和褐变度的调控机制及其主要作用因子.[方法]通过比较不同1-MCP处理灵武长枣的果实硬度、褐变度及细胞壁果胶、总酚、叶绿素、可溶性糖含量等相关理化指标的变化情况,利用相关性分析、多元回归分析和通径分析方法分析不同...