关于蔬菜采后商品化处理技术研究的若干思考

蔬菜采后商品化处理技术是蔬菜从农产品转化为商品过程中,减少采后损失和提高附加值的重要手段,它包括蔬菜的采收、整修、清洗、分级、药物处理、预冷、包装、脱绿、催熟、运输及销售过程中的保鲜方法与技术。一、国外蔬菜采后商品化处理技术的发展情况蔬菜作为生鲜食品...     

无公害洋葱产品采后标准化处理技术

规范蔬菜采后分级及流通各环节操作规程,是我国加入WTO后蔬菜商品参与国际竞争的客观要求.下面简要介绍有关洋葱采后产品的标准化处理技术.     

甘蓝类蔬菜采后保鲜研究进展

甘蓝类蔬菜是一类重要的蔬菜,营养丰富,食用价值高。通过概述蔬菜采后品质劣变的原因、甘蓝类蔬菜采后贮藏特点和传统处理保鲜方法,分析了蔬菜采后品质劣变的解决方法,综述了目前甘蓝类蔬菜保鲜贮藏方面的研究现状,并对甘蓝类蔬菜采后保鲜的研究提出了建议。     

日本蔬菜的采后保鲜与批发市场

为了提高蔬菜的鲜活程度,保持蔬菜原有的色、香、味、形,日本的蔬菜采后生理和保鲜技术研究十分活跃。在日本著名的东京大学,我们访问了农学部园艺学第一研究室的崎山亮三教授。他较详细地向我们介绍了他研究黄瓜采后保鲜的生理问题及日本研究蔬菜采后的技术问题,关键集中在一个“冷”字上,其中主要的是预冷。预冷是在蔬菜采收后经过简单迅速地整理后使蔬菜尽快把温度降低到3-5℃,尤其是在夏季,经过预冷的蔬菜,配合低温运输,可以使产品远销。预冷要求采收后迅速冷却,这在一般的冷库中     

果蔬低温保鲜低温伤害综述

近年，低温保鲜在我国及我区果蔬采后保鲜业界的应用日益广泛。低温条件下由于能有效降低水果蔬菜的呼吸代谢等生命活动、抑止微生物活性，是保持采后果蔬品质风味、减少腐烂的有效方式。在国外发达国家，低温保鲜被广泛用于水果蔬菜的流通保鲜（运输和销售保鲜等）和贮藏保鲜。水果低温贮运和低温销售虽能提高保鲜效果，但并不是温度越低越好，     

蔬菜采后病害危害及防止措施

<正>蔬菜采收以后,在分级、包装、贮藏、运输及产品销售等过程中所发生的病害叫采后病害。分为生理性病害和侵染性病害两大类。蔬菜采后品质恶化主要是侵染性病害引起,一般采后腐烂率为10%～25%,高的达30%～50%。防治的关键是搞好预防。     

苦瓜采后处理及贮藏保鲜技术

蔬菜采收后到贮运前,根据蔬菜种类及贮藏要求还要进行一系列采后处理[1],方能得到良好的效果,且对菜农而言,采后处理能提高销售价格/增加收入。现将苦瓜采后处理及贮藏保鲜技术介绍如下。     

建设开发南京市蔬菜加工业的意见

世界发达国家蔬菜加工量占总产量的25％以上，而我国蔬菜加工量不足5％，发展蔬菜深加工不仅能解决地产菜的出路，还可实现加工增值，增加农民收人，促进农村外向型经济发展，促进农村经济繁荣，而且蔬菜加工业的发展为市场提供了优质、营养、保健、丰富多彩的蔬菜加工产品，可以刺激消费，扩大市场，提高效益，进一步促进蔬菜产业持续发展。 可见，蔬菜加工业是蔬菜产业链中一个重要环节，发展蔬菜加工业作为我市农业结构调整和蔬菜产业化的基础工作来抓，应当加快发展。1 南京市发展蔬菜加工业的重点1.1 重视蔬菜采后优质商品化处理，在蔬菜加工和流通中运用“冷链”系统 发达国家在蔬菜采收后及时进行优质商品化处理即；预冷→加工分级包装→冷藏运输→批发市场(或超市)的冷库(或冷柜)→消费者的冰箱，形成一条“冷链”，这样既可保持蔬菜原有的外观、新鲜度和营养价值，又可大大降低损耗。 我国许多大中城市的鲜奶及超市中供应的肉禽鱼及其加工产品、奶制品都是按“冷链”系统运作，且成为超市中新的消费热点，相比之下，超市中的蔬菜及其加工半成品，质量相形见绌，主要原因是蔬菜在采后处理、流通过程中没有按“冷链”系统运作。     

结球白菜强制通风贮藏新技术

结球白菜强制通风贮藏新技术高丽朴（北京市农林科学院蔬菜研究中心１０００８１）结球白菜（ＢｒａｓｓｉｃａＰｅｋｉｎｅｎｓｉｓＲ．）强制通风贮藏新技术是北京市农林科学院蔬菜研究中心采后生理试验室，于１９８２年同美国加里福尼亚大学（戴维斯）采后生理实验室合...     

北京地区蔬菜采后处理技术应用现状与改进

随着我国“菜篮子工程”的实施,蔬菜种植面积和产量大幅提高。1998年全国蔬菜种植面积达1200万hm2,总产量3.7亿t,分别比1990年增长82.5%和81.4%。由于蔬菜具有含水量高,对机械伤害和病虫害敏感,容易腐烂以及蔬菜生产具有季节性和区域性等特点,蔬菜采后保鲜技术的应用显得尤为重要。蔬菜采后的各种处理技术对保持蔬菜品质和提高蔬菜流通水平具有改进作用。长期以来,我国对蔬菜采后处理不够重视,对采后技术和设备的研究与应用投入甚少,绝大部分的蔬菜产品未经任何处理就直接进入市场。由于全国范围内蔬菜一半以上为异地流通销售,采后商品化处…     

开发蔬菜系列食品前景广阔（下）

五、蔬菜的采后保鲜美、法、意、苏等国都有先进的采后技术研究机构;美、日、南非、苏、意、德、波等国都非常重视蔬菜的采后预冷,并形成一整套由蔬菜产地处理、运输、销售、贮藏的常规配套系统;美、南非等国凡要长途运输的蔬菜都要在采后立即进行预冷;苏、法都有众多的预冷站;日从1965～1980年建设的预冷库为643个,而同期建设的冷库只有390个。蔬菜经过采     

青海省蔬菜产业现状与发展思路

通过对青海省蔬菜产业发展中的生产状况、市场供需、技术研发及采后加工进行系统分析,并结合当前我国蔬菜生产特点及发展趋势,提出了青海省蔬菜产业发展的基本思路。     

北京蔬菜配送现状及发展

蔬菜配送是指将分散生产的蔬菜集中进行统一分级包装，再根据超市或集中消费集团对蔬菜品种、质量、数量的要求进行集中配送的过程。蔬菜配送是蔬菜现代流通体系的重要组成部分，是连接产地和市场的重要枢纽，是形成蔬菜品牌、实施蔬菜商品化的重要环节。为促进北京市蔬菜现代流通体系建设、促进蔬菜产业健康发展、带动农民增收、保障市场供应安全，近年来北京市从政策、项目、技术、资金等方面加大了对蔬菜采后配送企业的支持力度，     

溧阳白芹采后不同方式真空预冷处理的保鲜效果

利用真空预冷机进行蔬菜产品的采后快速冷却加工处理,是当前世界上最先进的蔬菜保鲜技术之一.蔬菜产品采后进行真空预冷处理的作用是能够快速除去田间热和抑制呼吸热,同时抽出蔬菜内部产出的部分乙烯、乙醇等有害气体,使新鲜蔬菜尽快处于休眠状态,从而延长其保鲜期.     

建设开发南京市蔬菜加工业的意见

世界发达国家蔬菜加工量占总产量的２５％以上，而我国蔬菜加工量不足５％，发展蔬菜深加工不仅能解决地产菜的出路，还可实现加工增值，增加农民收入，促进农村外向型经济发展，促进农村经济繁荣，而且蔬菜加工业的发展为市场提供了优质、营养、保健、丰富多彩的蔬菜加工产品，可以刺激消费，扩大市场，提高效益，进一步促进蔬菜产业持续发展。可见，蔬菜加工业是蔬菜产业链中一个重要环节，发展蔬菜加工业作为我市农业结构调整和蔬菜产业化的基础工作来抓，应当加快发展。１南京市发展蔬菜加工业的重点１．１重视蔬菜采后优质商品化处理，…     

荔枝采后病害与颉颃菌的应用

新鲜水果、蔬菜采后腐烂是一个全球性问题。在世界范围内 ,新鲜果蔬贮运过程中约有2 5%的产品因腐烂变质不能利用 ,有些易腐水果和蔬菜采后腐烂损失在 3 0 %以上。果蔬变质腐烂的原因可归纳为 3个方面 :果蔬组织的生理失调或衰老 ,病原微生物侵染及采后环节中的机械损伤 ,三者相互影响 ,但最终是病原微生物侵染引起果蔬采后腐烂 [1] 。产于热带、亚热带地区的驰名中外的荔枝 ,采后变褐腐烂问题更加严重 ,历来就是生产和贮运过程中的一个难题 ,这个问题的研究与解决会对荔枝保鲜起到推动作用。因此 ,本文从病害角度 ,论述了荔枝贮藏保鲜中病…     

蔬菜采后预冷与保鲜

伴随着我国经济的发展，人民生活的提高，出口蔬菜的发展和即将加入WTO的新形势，蔬菜采后处理、流通保鲜新技术的应用越来越受到重视。本刊将陆续刊出有关方面的文章，供读者参考。     

蒜薹采后贮藏保鲜及病害控制研究进展

蒜薹采收后在运输过程中极易失水、老化和腐烂,属典型的呼吸跃变型蔬菜。现综述了蒜薹长期贮藏及常温贮藏期间延缓衰老的方法,及采后蒜薹贮藏过程中常见病害和病害控制方法,旨在为延长蒜薹采后贮藏期、保持品质及蒜薹采后贮运保鲜技术的进一步深入研究与应用提供更多参考依据。     

不同包装材料对蔬菜贮藏期的影响

为了在新鲜蔬菜的贮藏保鲜过种中减轻蔬菜的腐烂损耗,除了做好必要的采后商品化处理外,还必须选择适宜的包装材料,从而减少蔬菜的物质消耗和减缓衰老、延长采后寿命和货架期。采用几种不同包装材料对常见蔬菜分别进行包装贮藏,测定蔬菜不同贮藏时间的感官品质和失重率。结果表明:采用专用硅窗气调袋和OPP蔬菜保鲜袋包装的蔬菜,随着贮藏时间的增加感官品质及失重率均优于泡沫箱和保鲜膜,比较适合蔬菜的贮藏保鲜;保鲜膜透气性较差,易造成蔬菜腐烂霉变,而泡沫箱保水性较差,蔬菜失水严重,二者均不适合单独作为贮藏保鲜的容器。     

沛县蔬菜安全生产技术及保障体系建设探讨

在分析沛县蔬菜安全生产现状的基础上，提出完善蔬菜安全生产技术体系的措施：优化产地环境，搞好新品种的引进和推广，推广商品有机肥，建立病虫草害防治的预防机制，完善采收及采后处理技术。建议建立健全蔬菜安全生产的质量保障体系。