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本文简要分析了在花茶窨制过程中几个主要因素(素坯含水量、堆温、配花量、窨制时间)对花茶品质的影响。 相似文献
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花茶是指以烘青绿茶加窨鲜花而成的我国特有的花茶类。 我国当前以生产茉莉花茶为主,其品质特点应具有茶的清香和花的芬芳,两者结为一体,泡饮之时倍觉舒爽。花茶的级型和其他茶类一样,茶坯在外形的条索、嫩度、匀 相似文献
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珍品花茶理化因子与品质关系的研究初报 总被引:2,自引:0,他引:2
近年来珍品花茶的市场前景看好,经济效益较高,但也存在鱼龙混杂,质价不符等问题,这与其在用花量、加工工艺和等级划分方面缺乏严格的标准有很大关系。本研究测定了针形和卷曲形珍品花茶的一些理化因子,并对这些因子与品质的相关性进行分析,试图为珍品花茶的等级评价标准提供一些理化依据。1材料与方法1.1实验材料样品为福州市茶叶批发市场销售和本所加工的成品珍品花茶样,分别有:针形(茉莉银针、茉莉松针、茉莉云针)和卷曲形(茉莉猴针、金丝银钩),每样均取0.5kg。1.2理化因子测试方法1.2.1容重的测定将匀样后的… 相似文献
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现代茶叶业已成为国民经济的基础性产业,其茶叶活动会对我国茶叶产业的整体布局和优化起到促进作用。促进干燥工艺花茶产业加快转型升级,转变茶叶发展模式对促进区域经济发展具有重要意义。评价干燥工艺花茶的感官品质,能够动态地掌握茶叶感官品质的发展态势,了解影响地区茶叶感官品质的因素,从而可以为提高茶叶感官品质找到着力点。干燥工艺花茶感官品质主要受到花茶主体和品质环境两个方面的影响。本文将应用模糊数学综合评价法从两个方面来评价干燥工艺花茶的感官品质。 相似文献
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绿茶是我国的主要茶类之一,素以香高、味醇、色绿而著称,一直占领国际市场,深受海内外消费者的欢迎。但近几年来,也出现了一些不容忽视的问题,如色泽不正,香气不高甚至有烟焦味,滋味不醇,外形松、扁、弯曲等等,产生这些品质缺陷的主要原因,还是初制技术方面的问题。笔者现就绿茶加工中常见的缺陷及成因作一浅析.一、外形常见状点及产生原因绿茶外形条索囫直紧缩,色泽绿润,外形条索和色泽上的常见缺点主要有以下几个方面。1.An门)茶条不紧:揉抢时间不够,探抬不足,微型时用力过追过轻,或炒制过程中温度稍高,失水过快.(… 相似文献
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增湿连窨新工艺窨制花茶品质分析 总被引:1,自引:0,他引:1
茉莉花茶主产于福建、广西、浙江、江苏等省,其中以福建所产茉莉花菜品质最好,最具特色。音制茉莉花茶需要大量的茉莉鲜花,而荣莉花为亚热带长日照偏阳性植物,气温25C以上才开始孕育花蕾,其生长及产量受地理条件与季节影响,资源有限。另一方面曾制花茶传统的生产工艺技术鲜花利用率仅为13%一18%‘”,影响了花茶产量的提高。因此如何利用现有鲜花资源,在不改变传统花茶风味的前提下提高鲜花刮用率,降低生产成本,密制出更多更好的花茶是实际生产中最为关心的问题之一。这些年来我们一直致力于蒙莉花茶辔制新工艺的探讨,从改革工… 相似文献
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栀子是常绿灌木或小乔木,叶对生,长椭圆形,有光泽;花大,白色,有强烈香气,具有观赏价值。近年来,栀子花栽培范围很广,在庭院、公园、校园等地都有栽培,作为美化环境。因栀子花朵大洁白,香气浓烈,很早就被用来窨制花茶。 相似文献
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花茶大多用供青绿茶茶坯,以茉莉、白兰、珠兰鲜花窖制。而用乌龙茶和红荣茶坯来管制花茶却比较少。笔者对用桂花音制乌龙茶,用玫瑰茶各制红荣作了多次试验,现将结果报道如下。一、桂花的采收与花茶客制挂花属常绿乔木,树冠高大,在九月(农历八月)开花,故有“八月挂花遍地开”的唱法。桂花盛开时,香气鲜爽清雅,沁人心脾,有“香飘十里”之说。桂花有银白色、淡黄色和金黄色三种,即银桂、丹桂和金桂。金桂好似闪光的金子,异常艳丽。(-)桂花的采收桂花应采摘色泽鲜润含苞初放的花朵客制花茶,因此掌握适当采摘时期是非常重要的。… 相似文献
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窨制技术因子对蜡梅花茶品质的影响 总被引:2,自引:1,他引:2
采用二次回归正交组合试验方法,研究一窨一提窨制技术因子对蜡梅花茶品质的影响,优化蜡梅花茶窨制的最佳工艺参数。结果表明,窨制技术因子对蜡梅花茶感官品质有显著的影响,对其主要品质内含成分的影响不明显;茶坯含水量对花茶品质的影响最明显,依次是配花量、窨制时间和堆制温度;工艺参数最优的组合为:茶坯含水量10.60%,配花量42.20%,堆温11.3℃,窨制时间为32.4h。 相似文献
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湖南是茶叶大省,也是花茶大省,生产规模大,技术力量强,品牌形象好,有形成产业优势的基础和条件。主要措施和建议:整合资源,建立茶胚基地,建好我省茉莉花基地;花茶企业重组联合,打造知名的品牌,开发有机花茶,优先建设花茶,鲜花市场。 相似文献
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花茶的吸附特性和水分作用 总被引:5,自引:2,他引:5
通过对茶叶单分子层含水量的测定,进而计算得出茶叶的比表面积>100米~2/克,这是茶叶成为较强吸附质的理论基础。在一定的环境条件下茶叶的吸附呈现出不同的特性,在温度30℃,相对湿度为92%的实验环境中,当含水量>5.35%时,茶叶中的水分已具有溶剂性质。适量的水分有利于茶叶的吸香固香,而干燥过程含水量的控制应掌握在7%左右为好,花茶的吸附与水分密切相关。 相似文献