牛奶不一定助眠 咖啡也未必提神

<正>在我们日常生活中,有很多人会通过喝牛奶来助眠,也有许多人会选择喝咖啡来提神。然而,牛奶和咖啡的功效真的如我们所想吗？牛奶对睡眠的帮助很有限牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质,是一种营养价值很高的饮品。此外,牛奶中还含有色氨酸——一种合成5-羟色胺和褪黑素的原料。而5-羟色胺和褪黑素常用于改善睡眠,因此网络上流传着喝牛奶能助眠的说法。但事实上,牛奶中的色氨酸含量并不高,几乎可以忽略不计,因此对睡眠的影响非常有限。     

五味子酸枣仁软胶囊改善动物睡眠功能的研究

主要探究五味子酸枣仁软胶囊对改善动物睡眠功能的影响。选取SPF级KM雌性小鼠48只(体重18.00～22.00 g)。试验设4组,包括高、中、低3个剂量组和1个阴性对照组,高剂量组为1.00 g/kg(相当于成人每日用量的30倍)、中剂量组为0.33 g/kg(相当于成人每日用量的10倍)、低剂量组为0.17 g/kg(相当于成人每日用量的5倍)、阴性对照组为玉米胚芽油。小鼠每日灌胃给予受试样品1次,灌胃用量20 mL/kg,连续30 d。通过直接睡眠试验、延长戊巴比妥钠睡眠时间试验、戊巴比妥钠阈下剂量睡眠试验、巴比妥钠睡眠潜伏期试验,探究该样品对改善动物睡眠功能的影响。结果表明,在该试验条件下,延长戊巴比妥钠睡眠时间试验、戊巴比妥钠阈下计量睡眠时间试验、巴比妥钠睡眠潜伏期3项试验中两项呈阳性,且无明显直接睡眠作用。根据《保健食品检验与评价技术规范》中改善睡眠功能检验方法,可判定该样品具有改善睡眠功能。     

四种芳香植物自然香气的助眠作用初步研究

为探索芳香植物自然挥发的香气对人体的助眠功效,选择其精油具有助眠功效的四种芳香植物：西洋甘菊、薰衣草薄荷、香叶天竺葵、迷迭香,将它们按照种植株数比为4∶3∶2∶1的比例配置成300m2的闻香园。在植物特定的生长阶段内安排一定数量且存在不同程度睡眠质量问题的闻香受试者进行闻香试验,以每周4次的频率连续闻香8周后,进行了PSQI问卷调查。结果显示,闻香区中的四种芳香植物的自然香气具有显著的助眠效果。     

能量均衡的高蛋白、低脂肪营养八宝粥配方设计

【目的】针对我国居民三大产能营养素的供能不合理的现状,研发适合居民需求的营养八宝粥配方。【方法】以红小豆、薏米、板栗、荞麦、银耳、黑豆、燕麦、南瓜瓤粉等全谷及杂豆类作为原料,以膳食营养及能量均衡作为出发点,考虑各原料的产能营养素含量、功能成分,以及混合八宝粥原料三大产能营养素供能比等因素,对八宝粥配比进行设计。【结果】配比出健康,营养,符合膳食均衡要求的八宝粥,其蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比分别为19%、21%和60%。【结论】该八宝粥低脂、高蛋白、营养均衡,能量供给均衡,且碳水化合物由杂粮供给。同时富含β-胡萝卜素,感官及理化指标符合国家标准,达到市售八宝粥的需求。     

安神饮对失眠小鼠的药效学研究

为探讨安神饮对失眠小鼠的药效学研究，本研究通过对氯苯丙氨酸（PCPA）诱导建立失眠小鼠模型，观察安神饮对失眠小鼠体重、自主活动、睡眠潜伏期及睡眠时间的影响；HE染色观察失眠小鼠治疗前后下丘脑组织病理改变。结果显示服用安神饮可提高失眠小鼠体重增加率、降低其自主活动、缩短睡眠潜伏期、延长睡眠时间和改善下丘脑组织损伤。从而得知安神饮具有安神催眠等功效，可改善PCPA诱导小鼠失眠症状。     

薏米红枣枸杞复合饮料生产工艺的优化

以薏米、红枣、枸杞为主要原料,采用正交试验和感官综合评价的方法,筛选了复合饮料的最佳配方。结果发现添加复合稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC)和海藻酸钠,稳定性最好。薏米红枣枸杞复合饮料的最佳工艺为CMC和海藻酸钠的质量比为1:1;混合汁质量分数为35%、蔗糖质量分数为4%、柠檬酸质量分数为0.20%。     

一种复方植物精油改善睡眠质量的功效性评价

为寻找一种纯天然且简便有效的方式来改善睡眠障碍者的睡眠状况,研究募集了20例青年睡眠障碍者(年龄18~34岁),经连续嗅吸含薰衣草和芳樟精油为主的复方精油,并监测受试者α、β、θ、δ波等睡眠脑电波变化,同时填写匹兹堡睡眠质量指数量表(PSQI)。结果显示,嗅吸该复方精油后17例受试者在思睡期β、α波百分比减少/增加≥2%;入睡期θ波百分比减少增加量≥2%;且浅睡期αθ波百分比增加量≥2%;同时在中-深度睡眠期(S3-30min)δ波百分比增加量≥2%,数据表明17例受试者质量得到有效改善。通过GC-MS技术分析鉴定助眠复方精油的化学成分,确定其精油主要成分为柠檬烯、芳樟醇和乙酸芳樟酯。     

油菜薹蔬菜汁饮料加工工艺研究

以油菜薹为主要原料,研究了蔬菜汁饮料的加工工艺条件。结果表明,油菜薹漂烫条件为温度85℃、漂烫时间90 s;油菜薹蔬菜汁饮料的最佳配方为油菜薹汁15%、甜菊苷0.04%、蔗糖7%、柠檬酸0.8%。该产品具有香味独特、酸甜爽口、保健功能的特点。     

黑玉米果冻加工工艺及主要营养成分测定

以黑玉米为原料,通过单因素试验和正交试验,对影响黑玉米果冻品质的主要因素进行了分析,以确定黑玉米果冻的最佳加工工艺及配方.结果显示：最佳配方各成分的添加量为黑玉米汁16%、蔗糖9.5%、柠檬酸0.2%、复配胶1.2%,按此配方制得的黑玉米果冻的组织状态、色泽、风味和口感都较为理想.经测定,黑玉米果冻中蛋白质的体积质量为0.006 825 g/mL,脂肪的质量分数为0.034,粗纤维为0.003 7,铁为5.5μg/kg.     

左旋芳樟醇及其两种复方精油的催眠镇静作用

探讨左旋芳樟醇及其两种复方精油(1号复方精油配方:左旋芳樟醇∶薰衣草精油∶依兰依兰油∶柏木油=1∶2∶4∶3,2号复方精油配方:左旋芳樟醇∶薰衣草精油∶依兰依兰油∶柏木油=5∶3∶1∶1)对小鼠的催眠镇静作用,研究精油对小鼠自主活动、阈上剂量戊巴比妥钠致小鼠睡眠潜伏期和睡眠时间、阈下剂量戊巴比妥钠致小鼠睡眠只数的影响.结果表明:3种精油对小鼠均有明显的催眠镇静作用,其中以浓度为10-3的2号复方精油的效果最佳;在小鼠自主活动能力测试中,2号复方精油组小鼠的总路程与对照组的差异极显著(P0.01),休息时间、活动时间、活跃度、中间区域时间和中央区域路程与对照组的差异显著(P0.05);与对照组相比较,2号复方精油极显著缩短小鼠睡眠潜伏期(P0.01),从(18.47±2.04)s缩短到(14.13±1.73)s,极显著延长小鼠睡眠时间(P0.01),从(27.01±5.84)s延长到(40.41±8.36)s,增加小鼠睡眠只数(P0.01),从1只增加到7只.可见,左旋芳樟醇及其两种复方精油具有明显的催眠镇静作用,以2号复方精油的效果最佳.     

NVF-DADMAC共聚物的合成及助滤助留效果研究

以偶氮二异丁脒二盐酸盐(AIBA·2HCl)为引发剂,在水溶液中合成了N-乙烯基甲酰胺(NVF)与二甲基二烯丙基氯化铵(DADMAC)的共聚物,并对产物进行了FTIR、DSC表征。在单体质量比m(NVF)/m(DADMAC)=1下,探讨了单体总质量分数、引发剂质量分数、反应温度对聚合过程及产物特性粘度的影响;考察了产物在瓦楞纸浆中的助滤助留效果。研究结果表明,NVF与DADMAC发生共聚,在单体总质量分数为20%、引发剂质量分数为0.1%、反应温度为60℃、反应时间为7h的聚合条件下,单体的总转化率为96.3%,产物特性粘度为65.2ml/g、正电荷量为0.7094mmol/g;在弱碱性条件下,当NVF-DADMAC共聚物(PNVF-DA)的添加量为0.75%(以绝干浆计)时,打浆度降低23.8%、去浊率为62.7%。     

马铃薯菠萝复合低糖果脯的研制

以马铃薯、菠萝为主要原料,以蔗糖、葡萄糖为辅料,研究了马铃薯菠萝低糖复合果脯的加工工艺.由L9(34)正交试验最后确定生产马铃薯菠萝低糖复合果脯的最佳配方:马铃薯和菠萝原料质量比以1∶1.2制浆,添加32%的蔗糖和3%的葡萄糖,再加入0.5%果胶+0.5%海藻酸纳的复合填充剂,采用鼓风微波组合干燥的烘烤方式烘烤,所得产品能得到更佳的口感与外观,且保存期长.成品含糖量低于40%,符合低糖果脯的含糖量要求.     

绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合保健饮料的生产工艺

以绞股蓝、决明子、大枣、山楂为主要原料,配以柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、稳定剂等辅料,经科学加工成有益于人体健康的保健饮料。就绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合保健饮料的生产工艺、配方和关键技术进行了研究。通过正交试验及方差分析确定出该饮品的最佳配方为D4B2E4C4A2,即澄清的绞股蓝、决明子、大枣、山楂混合汁用量为35%,蔗糖8%,蜂蜜2.8%,柠檬酸钾0.2%,柠檬酸0.4%,水53.6%(上述百分比均为质量分数)。通过小试还确定出产品最适稳定剂配方为A2B1C2,即羧甲基纤维素钠0.20%,黄原胶0.01%,果胶0.15%,混合使用时稳定效果最好。此外还简述了绞股蓝、决明子、大枣、山楂的营养和药用价值,为绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合保健饮料的研制、应用和进一步工业化生产提供了科学依据。     

助干剂对真空冷冻干燥岗稔果粉品质的影响

[目的]研究4种助干剂对真空冷冻干燥岗稔果粉品质的影响,为岗稔果粉的加工提供参考依据.[方法]采用单因素试验,分析麦芽糊精、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、β-环糊精和大豆分离蛋白4种助干剂的不同添加量对真空冷冻干燥岗稔果粉花色苷含量、水含量、速溶时间和感官评价的影响;在此基础上,以综合评分为评价指标,通过正交试验确定助干剂的最佳配方.[结果]单独添加麦芽糊精和β-环糊精能显著降低岗稔果粉水含量(P<0.05,下同),CMC-Na能显著提高岗稔果粉花色苷含量,大豆分离蛋白能明显缩短岗稔果粉的速溶时间.助干剂的最佳配方为:麦芽糊精与岗稔果汁中固形物质量比1:1、CMC-Na添加量1.2%、β-环糊精添加量2.5%、 大豆分离蛋白添加量0.5%,在此配方下按照工艺流程制备的岗稔果粉花色苷含量为450.10 mg/L、水含量为6.22%、速溶时间为23.0 s、感官评分为85.8分,计算综合评分得90.8分;果粉品质优良,其色泽绛红,质地细腻,有岗稔特殊风味.[结论]以添加麦芽糊精与岗稔果汁中固形物质量比为1:1的果汁为基底液,并添加1.2%CMC-Na、2.5%β-环糊精和0.5%大豆分离蛋白,再利用真空冷冻干燥法制备的岗稔果粉品质优良,营养成分保留全面,在实际生产中可按此比例进行调配.     

薏米果冻的研制

以薏米酶解液为主要原料制作果冻,采用正交试验确定果冻的最佳配方。结果显示,其最佳配方为:果汁∶薏米液=1∶1,蔗糖2%,琼脂1.8%。所得产品香味浓郁,口感爽滑,且具有保健功能。     

羧甲基大豆膳食纤维的制备及性能

以大豆膳食纤维为原料,一氯乙酸(MCA)为醚化荆,异丙醇为溶剂,制备了羧甲基大豆膳食纤维,研究了异丙醇溶液质量分数、NaOH用量、MCA用量、碱化时间、醚化温度、醚化时间对产品羧甲基质量分数的影响.实验得出较佳反应条件为:异丙醇溶液质量分数95%,m(NaOH):m(DF):m(MCA)=1.00:1.25:1.20,碱化时间60 min,醚化温度70℃,醚化时间120～150min,所得产品羧甲基质量分数为3.85%,水溶性膳食纤维(SDF)质量分数为71.07%.大豆膳食纤维经羧甲基化后,水溶性膳食纤维质量分数、溶液黏度和透明度显著提高;并且随羧甲基质量分数的增加,SDF质量分数增大,溶液黏度和透明度提高.     

猪牙花种球在低温破眠中几种生理指标的变化

猪牙花种球在促成栽培中存在破眠困难的问题,本试验以2009年5月份猪牙花种球为试验材料,通过两种不同低温(3～5℃和6～10℃)的处理,取样以10d为间隔,研究其鳞茎及附属物中物质(淀粉、可溶性糖、还原糖和可溶性蛋白)质量分数随时间的动态变化,探索出打破休眠的最佳时段。结果表明:冷藏60d时,淀粉质量分数明显下降,可溶性糖和还原糖质量分数上升,可溶性蛋白质量分数围绕对照点上下波动,但中间有明显的升高;猪牙花种球不同部位的淀粉、可溶性糖、还原糖和可溶性蛋白质量分数,在不同冷藏温度下变化均有明显差异,变化幅度以3～5℃处理的大于6～10℃处理的;猪牙花种球在3～5℃下冷藏30～40d可破眠。     

模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料配方筛选优化中的应用

应用模糊数学和正交试验对芦荟(花生、红豆)复合保健饮料的生产配方进行了筛选优化.试验结果表明,芦荟复合保健饮料的最佳配方为澄清混合汁45%、蔗糖8%、蜂蜜2.6%、柠檬酸钾0.2%、柠檬酸0.1%、水44.1%(质量分数).复合稳定剂的最佳组合为A2B1C2,即羧甲基纤维素钠0.20%、黄原胶0.01%、果胶0.15%(质量分数),按此配方混合使用时稳定效果最好.     

野火球煎剂对小鼠镇静催眠作用的影响

[目的]研究野火球煎剂的镇静催眠作用。[方法]试验分为空白对照(等容生理盐水)、地西泮(0.001 g/kg)与野火球煎剂高、中、低剂量(3.12、1.56、0.78 g/kg)组,通过小鼠自主活动试验观察其对小鼠活动的影响,通过阈上和阈下剂量戊巴比妥钠的睡眠试验观察其对小鼠入睡潜伏期和睡眠时间的协同影响和尼可刹米对小鼠的惊厥作用。[结果]与空白对照组比较,野火球煎剂高、中、低剂量组小鼠自主活动次数显著减少,可显著缩短小鼠睡眠潜伏期、延长小鼠睡眠时间,且野火球煎剂有抗尼可刹米致惊厥发作的作用。[结论]野火球煎剂具有镇静催眠作用和抗惊厥作用,为进一步研究野火球镇静催眠作用机制奠定基础。     

模糊数学评价法在洋葱果脯研制中的应用

以洋葱为原料,经过切片、硬化、糖煮、糖溃、干燥等工艺过程,研究氯化钙浓度、柠檬酸浓度、蔗糖浓度、硬化时间、煮制时间、糖渍时间等因素对洋葱果脯品质的影响,采用模糊数学感观质量评价方法筛选出最优的产品配方及生产工艺为：0．3％的氯化钙硬化2h,60％的蔗糖和0．4％的柠檬酸混合糖液糖煮1．5h,糖渍时间为10h。