青胡椒酱的研制

以青胡椒为主要原料，研究了护色、配方、稳定性等工艺条件，确定青胡椒酱的最佳配方为青胡椒10．8％、花椒粉1．0％、食盐3．4％、芝麻粉14．5％、姜和蒜2．0％、味精0．2％、水67．6％，并以0．5％维生素C进行护色，以1．5％CMC—Na作为稳定剂，制备出色香味俱佳的青胡椒酱。     

青胡椒油树脂化学成分的研究

采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对乙醇和乙酸乙酯提取的青胡椒油树脂化学成分进行分析测定,并结合计算机检索技术对其成分进行结构鉴定,应用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果显示,在乙醇和乙酸乙酯提取的青胡椒油树脂中,共鉴定了58种化学组分,分别占质量分数的94.71%和97.36%。其中,这两种青胡椒油树脂中含量较高的成分主要有胡椒碱、石竹烯、胡椒新碱、D-柠檬烯、δ-榄香烯、石竹烯氧化物和喇叭烯氧化物(II)。     

巴彦淖尔市加工型脱水青红椒生产现状探讨

加工型脱水青红椒是巴彦淖尔市种植业中效益最好的经济作物之一,加工型脱水青红椒产业已经成为巴彦淖尔市优势特色产业，是促进当地农业经济发展、提高农民收入、解决农民工就业、繁荣农村社会的重要支柱产业。巴彦淖尔市现在已经发展成为全国最大的脱水青红椒加工出口基地。但在加工型脱水青红椒产业快速发展的同时，也暴露出许多不利因素和问题。因此，针对巴彦淖尔市加工型脱水青红椒生产现状，开展加工型脱水青红椒产业发展对策研究，对进一步完善巴彦淖尔市加工型脱水青红椒产业健康持续发展具有重要意义。     

2010年马来西亚沙捞越州胡椒出口量增加

2010年马来西亚沙捞越州胡椒出口量达14075t,比2009年的13123t出口量增长7％,其中11140t黑胡椒,2887t白胡椒和50t青胡椒。2010年越南沙捞越州黑胡椒粉出口量达743t,白胡椒粉达567t。     

胡椒和咖啡2种中间性种子的萌发特性研究

研究了胡椒(Pipernigrum Linnaeus)和中粒种咖啡(Coffea canephora Pierre ex Froehner)种子在常温自然贮藏条件的萌发特性。结果表明,刚采收的胡椒种子和中粒种咖啡种子的含水量、发芽率、活力指数分别为29.32%和46.11%、88%和92.0%、1.46和5.57。自然贮藏20d,干燥脱水对胡椒种子的伤害较轻微,种子发芽率和活力指数仍高达82.7%和1.03;之后,由于严重脱水,种子发芽率和活力指数迅速下降;自然贮藏60d,种子含水量下降到10.91%时,完全丧失发芽力。自然贮藏30d,干燥脱水对中粒种咖啡种子的伤害较轻微,种子发芽率和活力指数仍高达80.5%和4.10;之后由于严重脱水,种子发芽率和活力指数急剧下降;自然贮藏90d,种子含水量下降到9.81%时,种子几乎完全丧失发芽力。由此认为,胡椒和中粒种咖啡是一种中间性种子,过度脱水使质膜结构和功能严重受损,最终导致种子活力的丧失。因此,在播种时,采用常温自然贮藏不超过20d的胡椒种子及贮藏不超过30d的中粒种咖啡种子为佳。     

东昌将打造海南新型胡椒加工生产线

正东昌农场公司将打造海南新型胡椒加工生产线,该生产线将对胡椒进行加工处理,具有清除杂质、颗粒筛选以及增洁保鲜、包装保质等作用,生产线的建成将有助于提高农产品附加值,提升产品核心竞争力。该公司正与中国热带农业科学院香料饮料研究所合作,不断改进胡椒生产加工工艺,提升胡椒产品质量。     

蒌叶的开发价值

萎叶(Piper betle)又名春蒟叶、蒌藤、蒌、蒌子、芦子、蒟酱(唐本草)、药酱荖叶、大芦子、香芦子、酱、青蒟、蒟青、槟榔蒟、土荜茇(食疗本草)、扶留、浮留、扶留藤.蒌叶为胡椒科胡椒属植物,主要分布于热带地区.在海南,萎叶多植于乡村庭院墙边.     

越南胡椒出口将达12万吨

驻胡志明市总领馆经商室消息,越南胡椒协会称,尽管遭受病虫害影响,但2006年越南全国胡椒出口量(包括转口贸易在内)达12万吨,创汇约2亿美元。根据2005~2010年胡椒发展规划,越南全国胡椒种植面积将维持在5万公顷,年产量为10~12万吨,重点是精耕细作,提高单位面积产量和产品质量,至     

国内外胡椒质量及安全评价的对比分析

分析研究了国内外胡椒产品质量标准及农药残留限量标准,发现国内在品质标准和残留农药种类数量上与主要消费国有很大的差距,并提出了加快我国胡椒相关深加工产品和农药限量标准修订的建议。     

海南胡椒属植物资源形态多样性聚类分析

在胡椒属植物中,栽培胡椒具有很高的经济价值,野生胡椒资源也具重要的开发价值。为了解海南胡椒属植物的遗传多样性,本研究采集了74份材料,对其形态性状进行了多样性分析。结果表明,所研究的28个形态性状其平均变异系数为51%。数量性状中,侧枝长度的变异系数最大,为91%,叶片宽的变异系数最小,为46%;质量性状中,主蔓被毛指数变异系数最大,为170%,成熟叶片颜色指数的变异系数最小,为9%。采用数量分类法对海南胡椒属植物的种质资源多样性进行了形态聚类分析,在阈值为0.139处,74份胡椒种质被分为3大类群;在阈值为0.032处,74份胡椒种质可分成SG1（所有的海南蒟）、SG2（6份假山蒟）、SG3（6份假山蒟和3份华南胡椒）、SG4（8份假山蒟和4份细叶青蒌藤）、SG5（假蒟和蒌叶）、SG6（印尼大叶种、班尼叶尔一号和古晋种3个栽培品种）、SG7（9份大叶蒟和2份复毛胡椒）和SG8（16份毛蒟和1份苎叶蒟）8个亚类。     

2010年泰州地区出口脱水蔬菜中二氧化硫残留状况分析

食品中的二氧化硫残留是国家质检部门的严控指标之一。为了解泰州地区脱水蔬菜中二氧化硫的残留状况,对泰州地区2010年出口企业送检的515份脱水蔬菜样品中的二氧化硫残留进行分析检测。结果表明在出口的10种脱水蔬菜中,脱水甘蓝、脱水青椒、脱水红椒、脱水芹菜、脱水土豆、脱水菠菜、脱水番茄的合格率达100.0%,脱水胡萝卜二氧化硫合格率为97.7%,而脱水香葱、脱水洋葱二氧化硫残留量较高,合格率小于50%,二氧化硫残留与脱水蔬菜种类有很大关系。为此,针对脱水葱类二氧化硫残留超标原因进行了分析,并为出口企业和相关部门提出了建议措施。     

巴彦淖尔市脱水青红椒生产现状及发展对策

巴彦淖尔市是中国脱水甜椒种植面积最大的生产基地,每年甜椒种植面积在0.67万hm2左右,有300多家脱水加工企业,年生产脱水青红椒1万多t,占全国总产量的70%,产品全部出口外销,在国际市场上有一定竞争力。文章指出巴彦淖尔市脱水蔬菜生产存在的问题,并提出了相应的解决办法。     

脱水蔬菜2种干燥工艺的试验研究

以青椒为研究试验材料,对脱水蔬菜2种干燥工艺方法(热泵干燥方法和热风干燥)加工产品的质量及其单位能耗除湿量(SMER)进行了研究.结果表明,热泵干燥脱水蔬菜的品质以及干燥系统的单位能耗除湿量均明显优于热风干燥.     

不同植物生长调节剂对黄瓜及辣椒种子发芽的影响

研究了不同植物生长调节剂对黄瓜及辣椒种子发芽的影响。结果表明:植物生长调节剂对黄瓜种子发芽的影响比对辣椒种子发芽明显;与其它植物生长调节剂相比,AAB对黄瓜及辣椒种子发芽的影响更为明显,而且与使用浓度关系密切,低浓度有明显的促进作用,高浓度则产生明显的抑制作用。     

鲜切青辣椒自发气调包装袋的研制

为满足鲜切青辣椒对包装的需求,本文采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,研制出对鲜切青辣椒最适宜的气调包装(MAP)。结果表明,鲜切青辣椒适宜选用O_2和CO_2透过速率分别为4×10~5、1.6×10~6 cm~3/(m~2·d·atm),透气比为1:4气调窗,所需要气调窗的面积为4～5 cm~2/kg,在4℃条件下至少可延长货架期5d;适于鲜切青辣椒包装袋O_2和CO_2的透过量应分别为1.72×10~3～1.95×10~3、7.50×10~3～8.41×10~3 cm~3/(kg·d·atm),达到鲜切青辣椒的适宜气体浓度,O_2为3.58%～4.96%,CO_2为4.17%～4.72%。研制的自发气调包装袋可有效改善鲜切青辣椒贮藏品质,使鲜切青辣椒处于适宜的气体状态,可很好地解决包装袋内由于无氧呼吸产生的异味问题,且保留原有的鲜切青辣椒气味,延长其货架期,为鲜切企业提供有力的技术支持。     

石灰性褐土施用氮钾对青椒产量和品质的影响

为了探讨石灰性褐土上施用钾肥对青椒产量和品质的影响,采用盆栽试验研究了施钾对青椒产量及硝态氮、还原糖、蛋白及Vc含量的影响。试验结果表明:单施适量氮肥对青椒有一定的增产作用,但当氮肥用量超过0 45g/kg土时,反而导致减产。在施用氮肥的基础上配施钾肥,不仅能显著地提高青椒产量,而且能明显减少施氮对品质造成的不利影响,氮、钾之间表现出良好的交互作用。     

不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响(英文)

[目的]研究不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响。[方法]测定青椒在9和20℃贮藏过程中的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌数及其品质的变化,并对9℃贮藏16d后的青椒进行了模拟销售,同时测定了不同清洗方法对20℃贮藏4d的青椒微生物数量的影响。[结果]9℃贮藏16d和16d后再在20℃条件下销售1d的青椒感官品质、失重率、Vc含量、叶绿素含量、可溶性蛋白含量分别为4.1和3.3、1.79%和3.87%、95.6和81.2mg/100g、20.3和16.5mg/100g、93.3和85.6mg/100g;9℃贮藏16d、16d后再在20℃下销售1d和直接在20℃下贮藏4d的青椒大肠杆菌数分别为46、3.2×103和3.1×104cfu/g,整个试验过程中均未检出沙门氏菌和李斯特菌;1×10-3ml/L次氯酸钠能彻底清除青椒中的大肠杆菌,而1滴/L洗洁精溶液和自来水清洗能清除青椒中的大多大肠杆菌。[结论]9℃贮藏能更好的保持青椒的品质并控制大肠杆菌的繁殖。     

辣椒产量与相关农艺性状的灰色关联度分析

采用随机区组试验设计,利用灰色关联度分析法对18个辣椒杂交组合产量与其主要相关农艺性状,进行了灰色关联度分析。结果表明:(1)辣椒杂交组合单株产量与其主要相关性状的关联度大小依次为:青椒产量>平均单果重>果径>红椒产量>株高>坐果率>红椒数>始花节位>果长>果形指数>青椒数>总果数;(2)青椒产量与其主要农艺性状的关联度大小依次为:单株产量>株高>平均单果重>始花节位>坐果率>果径>红椒产量>果形指数>果长>总果数>青椒数>红椒数。因此,在辣椒杂交育种过程中可以把平均单果重、果径、株高和始花节位作为选育的重点性状,并结合其他性状进行综合筛选。     

辣椒果实中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量研究

以辣椒中引起辛辣味的主要化学成分辣椒碱和二氢辣椒碱的含量为标准,利用HLPC法测定了不同辣椒品种果实整体及不同部位中辣椒总碱的含量。结果显示,辣椒总碱含量占干重变化范围为0.02%~0.582%;辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒>线辣椒>羊角椒>青椒>彩椒,辣椒碱含量占辣椒总碱变化范围为37.0%~66%;二氢辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒>线辣椒>羊角椒>彩椒>青椒,二氢辣椒碱含量占辣椒总碱变化范围为23.8%~53.1%。辣椒果实不同部位辣椒碱含量的趋势为胎座>果皮>种子。