大豆蛋白产品的开发与利用

本文通过对大豆植物蛋白产品开发和利用情况的分析与研究,意在初步探讨出今后大豆植物蛋白工程的发展方向。     

大豆植物蛋白肉的制作技术

我国已经开始生产新型高蛋白食品大豆植物蛋白肉。其制作简单,使用方便,易于贮存,适用于食堂、食品厂及家庭。营养价值植物蛋白肉是以脱脂豆粉为原料,     

大豆高产栽培技术

大豆是粮油兼用作物,也是人们日常生活中最重要的植物蛋白来源。大豆的栽培技术直接影响大豆的产量和质量,只有高产稳产才能保证大豆满足需求量的增长。本文从选种、播种、田间管理等几个方面来探讨大豆高产栽培技术。     

ADM公司将收购Sojaprotein公司

正全球营养公司ADM已经达成协议,收购欧洲领先的非转基因大豆成分供应商Sojaprotein公司。ADM表示,南欧最大的植物蛋白生产商的加入将提高生产能力,扩大能力以满足全球对植物蛋白快速增长的需求。     

两种植物蛋白肠衣膜的制备及理化性质比较研究

[目的]研究利用植物蛋白制备可食肠衣膜的技术方法,并对蛋白膜理化性质进行分析比较,优选更适合制备肠衣的蛋白膜。[方法]以天然植物蛋白(玉米醇溶蛋白、大豆分离蛋白)为原料,适当加入添加剂甘油、谷氨酰胺转氨酶等,增强延展性和柔韧性,分别采用机械挤压法和流延法制备植物蛋白肠衣膜。以质构仪穿刺数据为评价指标,比较不同工艺条件对肠衣膜强度的影响,并对比2种植物蛋白肠衣膜的理化性质。[结果]谷氨酰胺转氨酶酶解后流延法制备的大豆分离蛋白肠衣膜的蛋白含量、含水率以及穿刺强度分别达到70.2%、11.8%以及0.632 kg,各项指标高于挤压法制备的玉米醇溶蛋白肠衣膜。[结论]大豆分离蛋白较玉米醇溶蛋白更适合制备成肠衣膜。     

高蛋白大豆品种对比试验

大豆是人类生活中植物蛋白的主要来源,高蛋白大豆在食品加工行业具有广阔的前景,为了提高我县大豆的产量和质量,使我县大豆在国内外市场具有一定的竞争能力,使农民收入有所增加,组织了此项试验,从中选出一些适合在我县种植的高蛋白大豆品种,为我县高蛋白大豆生产选择品种提供可     

高新技术在大豆深加工中的应用及其功能因子的开发利用

大豆是良好的植物性蛋白质食物,它不仅含有丰富的植物蛋白和植物脂肪,而且还含有对人体有益的生物活性物质,如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂苷、大豆多肽、大豆膳食纤维、维生素E等,对中华民族的强身健体起到了极其重要的作用。介绍了高新技术在大豆深加工中的应用,以及大豆功能因子的生物活性功能及其开发利用。     

庆阳市春播大豆高产栽培技术

大豆是植物蛋白的主要来源,大豆的安全生产对我国粮食安全具有非常重要的意义。文章通过多年试验研究,对大豆的生产播前准备、播种、生育期管理及收获各个关键时期的高产栽培技术进行总结,旨在为大豆安全生产提供技术指导。     

我看大豆市场

大豆是我国主要油脂原料，油脂企业的副产品豆粕又是重要的饲料和植物蛋白工业原料。我国大豆总产量不能自给，在很大程度上依靠进口。受国际和国内市场影响，2004年我国大豆的市场价格波动很大。     

俄罗斯大豆生产与加工一体化现状分析

加强植物蛋白生产是俄罗斯远东和西伯利亚农业面临的需迫切解决的问题之一.以远东重要的大豆研究和生产中心俄罗斯阿穆尔州地区为例,简述俄罗斯大豆生产历史、现状、存在的问题和大豆生产与加工一体化体系,为中、俄大豆生产交流与合作提供信息.     

大豆种质资源遗传多样性分析

大豆为人们提供了大量的油脂和植物蛋白,富含多种营养元素。目前,国民对大豆需求旺盛,然而我国优质大豆品种不足,为此必须加大对其种质资源的开发和利用,而大豆遗传多样性的研究是大豆种质资源开发的重中之重。笔者对大豆遗传多样性的研究进展进行概述,提出目前大豆遗传多样性研究中存在的问题,并对大豆种质资源遗传多样性的研究提出展望。     

加强创新能力建设推进农村经济发展

大豆是世界主要农作物中营养价值最高的大宗农产品,是我围植物蛋白的主要来源.随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们对大豆的需求量越来越大.近10年来我国大豆进口数量直线上升,我国面临巨大的大豆进口压力,大豆生产面临着如何提高单产、品质及经济效益的问题.     

浅谈河南省优质大豆产业发展策略

大豆属于五大粮食作物之一,是我省的主要粮食、饲料、油料兼用作物。大豆既具有较高的营养价值,又具有较高的综合加工利用价值和养地价值。近年来,随着人民膳食结构的改变,生活水平的不断提高,对植物蛋白的需求迅速增长;同时随着市场上大豆纤维衣服、大豆汽油、新的大豆食物     

大豆深加工二十一世纪的朝阳产业

大豆全身都是宝 大豆是自然界所有植物性食物中的蛋白质之王,我国又是"大豆之乡".大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2.5～8倍.据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析:黑龙江省生产的大豆,平均每100克中含蛋白质37.3克.因此,大豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及其制品有利于人体生长发育和健康.     

大豆种子蛋白和脂肪组分及其相关代谢途径研究进展

大豆是重要的植物蛋白和食用油来源,有关大豆种子蛋白和脂肪组分、相关代谢途径及基因的研究进展迅速。对大豆蛋白和脂肪的含量、主要组成成分、相关代谢途径以及所涉及到的基因进行系统总结和归纳,旨为大豆后续功能标记开发和相关基因克隆提供参考。     

大豆营养的综合评价

大豆营养的综合评价李婉涛，吴祖兴（郑州牧业工程高等专科学校，郑州４５００４５）大豆属于高蛋白、低脂肪、中等碳水化合物含量作物。大豆蛋白的氨基酸构成较为合理，赖氨酸含量远高于其它植物蛋白。大豆中含有多种兼营养与保健双重功能的营养素。因此多层次、多途径地...     

大豆种子贮藏蛋白组份11S/7S研究概况

大豆种子贮藏蛋白组份１１Ｓ７Ｓ研究概况王金龙陈存来（山东省农业科学院作物研究所济南２５０１００）目前,世界上人类所得到的蛋白质８０％来源于植物蛋白,其中１６％来源于大豆〔１〕。大豆是蛋白质含量最高的作物之一,栽培大豆蛋白质含量一般为４０％左右,野生...     

大豆制备干酪代食品

以脱脂大豆碎屑为原料，可制备出一种具有高氮溶解指数的植物蛋白食品，可用作制造干酪的主要成分。     

几种植物蛋白源作为鱼类主要蛋白饲料的评价

在饲料蛋白的总平衡中,植物蛋白占90%,动物蛋白占10%,而这部分全价动物蛋白却决定了占90%植物蛋白的可利用性.植物蛋白来源广,价格低,是替代鱼粉等昂贵动物蛋白质理想的蛋白资源.多年来,利用植物蛋白源部分或全部取代鱼粉蛋白是鱼类营养学家为之奋斗的目标.实验表明,用植物蛋白作为温水性鱼类的主要蛋白源已获得了较大的成功.而大豆、向日葵籽、油菜籽和棉籽等植物蛋白作为鱼类主要的蛋白质饲料或鱼粉的替代物被认为是最有前途的,对于缓解动物蛋白资源短缺的矛盾起着重要作用.本文拟就这几种植物蛋白在鱼类配合饲料中应用的效果加以评述.     

我国大豆产业链发展报告

我国是大豆的发源地,有5000多年的栽培历史。大豆是我国重要的粮食和粮油作物,是植物蛋白和食用植物油的主要来源。20世纪90年代以来,随着我国城乡居民生活水平的提高,食用植物油和肉蛋奶的消费需求快速增长,推动了国内大豆加工业的飞速发展,产业化经营水平也不断提高。