小兽皮的剥取与加工技术

野生动物如貂、貉、水獭、松鼠等 ,一般是在冬季毛皮成熟时取皮 ,各种鼠类 ,如麝鼠、海狸鼠等 ,则要求在冬春季节取皮。1　剥皮方法　将动物用棍击、绞杀、折颈、药物、心脏注射空气等方法处死 ,然后剥皮。常用的剥皮方法有 3种 :①圆筒式 :将四肢和尾部挑开 ,抽掉尾骨 ,从后裆开始剥皮。两后肢剥离后 ,用两手抓住皮张 ,向头方向翻剥 ,使之成圆筒状。剥离头部时 ,左手握紧皮 ,右手用挑刀在耳根基部和眼眶基部贴着骨膜和眼睑小心地割断皮与肉的连接处 ,要使耳、眼、鼻保持无损 ;②袜筒式 :由头向后剥离 ,操作者用钩子钩住上颚 ,将其挂在较高…     

小兽皮的剥取与加工技术

野生动物如貂、貉、水獭、松鼠等，一般是在冬季毛皮成熟时取皮。各种鼠类，如麝鼠、海狸鼠等，则要求在冬春季节取皮。１剥皮方法剥皮前，先将动物用棍击、绞杀、折颈、药物、心脏注射空气等方法处死，然后剥皮。常用的剥皮方法有３种：１．１圆筒式是将尸体的四肢和尾部挑开，抽掉尾骨，从后裆开始剥皮。两后肢剥离后，用两手抓住皮张，向头方向翻剥，使之成圆筒状。剥离头部时，左手握紧皮，右手用挑刀在耳根基部和眼眶基部，贴着骨膜和眼睑小心地割断皮与肉的连接处，要使耳、眼、鼻保持无损。１．２袜筒式是由头向后剥离，以退套方法由…     

北极狐取皮及狐皮的初加工技术

北极狐毛皮一般在阴历小雪过后逐渐成熟 ,狐皮成熟标志是底绒丰厚 ,针毛直立 ,被毛灵活而有光泽 ,尾巴蓬松。捉住狐后用嘴吹被毛时 ,皮肤呈粉红色而皮板则为白色 ,即可试杀。如试杀狐皮己达到毛皮成熟标准 ,就可进行批量宰杀。1　宰杀方法　取皮前须将狐处死 ,处死北极狐应本着简单易行、致死快、不污染毛被 ,不影响毛皮质量为原则。下面介绍 2种方法 :①推断法 :一只手抓住狐的颈部按在地面 ,另一只手抓住狐嘴下部猛将头部向后翻推 ,双手快速用力 ,将狐颈骨折断 ,颈椎骨脱臼后狐很快死亡 ;②空气注射法 :用空注射器装上 7号针头 ,将针头准…     

动物原料皮的初加工

为了保证动物原料皮的质量 ,增加集体和个人的经济收入 ,必须严格掌握动物生鲜皮 (也称血皮 )的初加工方法及其防腐措施 ,否则 ,皮张质量和效益将大为下降。下面从动物的宰剥、原料皮的晾晒、原料皮的盐防腐、原料皮的折迭四方面逐一进行介绍。一、动物的宰剥1、宰杀 :要求临宰动物成年、健康、清洁、皮毛无泥粪。宰时进刀迅速 ,刀眼应在咽喉中线。宰杀后要立即倒挂 ,流尽血液 ,以利皮板漂色。2、剥皮(1)软剥皮和充气剥皮 :软剥皮 ;动物宰杀后 ,乘尸体还未凉之际 ,不充气 ,迅速取皮 ,此法剥皮速度快 ,质量好 ,应提倡。充气剥皮 :将宰后的动…     

毛皮的加工修整

1剥皮 屠宰后,在动物体还有余温时将皮剥下。剥皮方式有圆筒式、袜状式和片状式。 圆筒式:圆筒式剥皮法是将尸体的后肢和尾部挑开,以后裆向头部剥皮成圆筒形使皮向外翻出。 袜状式:袜状式剥皮法是由头向后剥离呈筒状,毛朝里。首先钩上腭,用利刀切开唇齿连接处,使皮肉分离,以退套法逐渐由头向臀部倒剥。其余方法与圆筒式相似。 片状式:片状式剥法是先沿腹部中线,从腭下开口直挑至尾根,将     

剥兔皮有学问

兔皮是一种很好的裘皮,用途很广。但如果不注意剥皮方法,不能科学地保存,就会降低兔皮的品质,减少经济收入。 那么如何剥兔皮,又怎样保存免皮呢? 一、兔皮剥离方法 1.脱袜式剥皮法。将放血后的兔子两后肢分开,用细绳在跗关节处固定在一横杆上或将其尾巴系牢倒挂起来,然后用剥皮刀呈环形切断颈部、前肢腕关节下缘及后肢跗关节下缘皮肤,再沿两后肢内侧中     

獭兔的剥皮、加工及贮存技法

獭兔的宰杀、取皮及贮存的各个环节处理得好,就可以使兔皮保级保值,甚至可以升级、升值。因此,一定要注意每个环节中的每个细节,把每个环节都按最好的办法做得最好,以确保提高养殖效益。1放血宰杀獭兔宰杀取皮,放血要比不放血好。放血后的兔皮皮板白嫩、洁净,且易保存,不易腐烂。放血的方法是一手固定双腿,另一只手固定头部,头部朝下向后仰,另一人用利刀紧贴颌下,割破动脉放血。一定要把血放净,兔子不再挣扎时再撒手。放血时,要防止血污被毛。     

毛皮动物的剥皮技艺

一只毛绒很好的动物,如果剥皮方法不当,就会严重影响毛皮的使用价值和质量。因此要严格按商品皮的质量要求进行剥皮。１．取皮时间：人工饲养的毛皮动物多数在冬季即１１月下旬后取皮,但具体时间按其成熟程度而定。毛皮成熟的标志是：毛绒丰厚,针毛直立,被毛灵活富于光泽,尾毛蓬松,躯体转动时,颈部和体侧部出现一条条“裂缝”,用嘴吹开毛绒,可见粉红色或白色的皮肤。２、处死：毛皮动物处死方法的选择应以绝命迅速、不影响毛皮的质量、经济适用为原则。常用的有折颈法（颈椎脱臼法）。心脏注射空气法、药物处死法（肌肉或皮下注射…     

羊皮的剥取与初加工技术

(一)宰杀剥皮 宰杀山羊、绵羊,大多数还是采用“大抹脖”的传统宰杀法。此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量。较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7～10厘米,然后用力将刀子伸入切口内把气管和血管切断,将血引出,或将气管及血管拉出皮外切断,以防血液污染皮毛。血放完后,趁羊体温未降低时马上剥皮。剥皮不宜用刀剥或气吹,因为刀剥易伤害皮张,气吹对吹气者有害,最好用下述方法: 将羊仰卧在洁净的案板上,用尖刀在腹中线先铛开皮层,继而向前沿着胸部中线挑至下颚的唇边,然后回手沿中线向…     

牛皮加工技术（上）

(一)宰杀剥皮宰杀山羊、绵羊,大多数还是采用"大抹脖"的传统宰杀法.此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量.较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7～10厘米,然后用力将刀子伸入切口内把气管和血管切断,将血引出,或将气管及血管拉出皮外切断,以防血液污染皮毛.血放完后,趁羊体温未降低时马上剥皮.剥皮不宜用刀剥或气吹,因为刀剥易伤害皮张,气吹对吹气者有害,最好用下述方法:     

貉冬季取皮与冬春饲养

<正>1取皮1.1貉处死方法1.1.1心脏注入空气法:即用10～20毫升注射器,将针头刺入心脏(心脏部位在2～3肋间),待看到自然回血时,推入空气20～30     

羊皮的剥取与初加工方法

(一)宰杀剥皮宰杀山羊、绵羊,大多数还是采用"大抹脖"的传统宰杀法.此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量.较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7～10厘米,然后用力将刀子伸入切口内把气管和血管切断,将血引出,或将气管及血管拉出皮外切断,以防血液污染皮毛.血放完后,趁羊体温未降低时马上剥皮.剥皮不宜用刀剥或气吹,因为刀剥易伤害皮张,气吹对吹气者有害,最好用下述方法:     

羊皮的剥取与贮存

一、取皮。目前,宰杀山羊、绵羊多采用“大抹脖”的方法用刀剥取羊皮,还有吹气后再剥皮的。上述剥皮法应当改进,因为“大抹脖”既影响皮形的完整,毛皮也易被血迹污染,降低了毛皮的价值。用嘴     

家兔的手工屠宰四法

<正> 农村养兔户和自行消费者,食用兔肉一般多自行屠宰。手工屠宰方法简单,容易掌握和操作,一般有以下四种方法: 1.棒击法:先提起兔的两耳,用木棒猛击兔子的后脑致死,立即割断颈血管放血。 2.灌醋法:由于兔子对食醋的反应极为敏感,所以,在宰杀以前给兔子灌入10—30管升食醋以后,经过3—5分钟时间左右,家兔便会出现呼吸困难,心脏衰竭,口吐白     

鸵鸟的屠宰加工技术

1　宰杀　宰杀鸵鸟最简便的办法是用一只手握住鸵鸟的后颈部 ,另一只手抓住嘴向后翻转头并折转颈部 ,然后放在稻草垫或塑料垫上 ,以防其抽搐、挣扎时损伤皮肤。2　拔毛　鸵鸟宰杀后 ,当其躯体还温热时 ,应立即用尖刀通过口腔刺伤延脑 ,使毛孔松驰 ,然后进行拔毛。再将鸵鸟头朝下吊起来 (也可先吊起来后拔毛 )。3　切开皮肤　①首先在肛门周围作环形切开 ,使皮肤与肛门分离 ,然后从泄殖腔开始 ,沿腹部正中向前直达颈部下侧 1 5～ 2 0ｃｍ处作环状切开。②切开翅膀 :先沿翅膀下侧中心直线切开 ,再从翅膀尖开始切开 ,直到与腹中线会合。③切开…     

家兔的日常管理

１提兔正确提兔法是：先用手在兔的头部顺毛抚摸，待其安静后抓住兔两耳及颈皮，然后轻轻提起，并迅速用另一只手托起兔的臀部，以减轻对兔颈皮的拉力，避免兔爪伤人。抓耳朵、抓腰部皮肤、倒提后肢等方法都是错误的提兔法。２公、母鉴别２．１初生仔兔根据兔阴部孔洞形状和阴部距离肛门的远近来鉴别。阴部生殖孔扁而略大，与肛门距离较近者为母兔；生殖孔圆而略小，与肛门距离较远者为公兔。２．２开眼后的小兔一手抓住小兔的两耳及颈部，一手托住臀部，用中指和食指夹住尾根向后压，大拇指轻轻按压生殖器。顶部呈圆形，下为圆柱体者为公兔…     

红烧兔肉的烹调技术

<正>1选兔2kg左右鲜活兔1只(1.5～2kg的活兔最佳)。2宰杀吊起肉兔一只后脚,用尖刀剌杀兔心脏,放血,剥皮,洗净备用。3兔肉准备把兔肉切成宽1cm、长1.5～2cm的小块,多洗几     

貂皮的加工方法

一、主要原料:貂皮。二、设备用具:刀、木板等。三、制作方法:首先将貂宰杀。其主要方法如下:1.折断颈椎法:一手抓住水貂颈部,一手抓头部,用力由后向前推折,将椎骨折断。注意鼻孔出血时,要立即涂掉。防止污染毛皮。     

草食家畜肉制品加工技术(续六)

<正>3.6 丝兔 原料配料 兔肉（带骨）100kg、食盐6kg、硝酸钠100g、老姜1.5kg、混合香料（三奈、胡椒、香草等）0.5kg。 工艺流程 原料→整理→清洗→配料→腌制→固型→脱水→检验→包装 加工要点 选用膘肥肉嫩、符合卫生标准,3～4.5kg左右活兔,一般3～4月龄为佳。按常规法宰杀、剥皮、开膛。清水漂洗尽兔血、沥干水分。 将食盐炒热,与辅料混合均匀,涂抹在兔体、嘴上。入缸腌制1～2天,当中翻缸一次,出缸时将缸中未溶料再均匀抹在兔体内外。 将前腿塞入前胸,腹部抄紧,后腿拉直,用麻绳从颈部开始至后腿,每隔2～3cm距离缠绕一圈,使呈螺旋形。 挂晾风干7天,或烘烤（65℃左右）36小时使之脱水,冷却后及时检验包装。成率50％。 产品质量标准 感官指标 烟棕色,油润光亮,色泽均     

蛇的加工利用

蛇几乎全身是宝 ,综合利用经济效益很高 ,其综合利用主要有以下几种。( 1)加工蛇皮　要想加工蛇皮 ,首先就要剥蛇皮 ,剥取蛇皮主要有两种方法 :一种是吊挂剥皮法 ,剥下的皮是圆筒状 ,然后沿腹部竖直剪开 ,成为片状 ,一种是地上剥皮法 ,剥下的皮是片状 ,即割去头尾 ,取其中间的部分。但不论采用何种剥皮法 ,都要把皮摊开 ,钉在木板上 ,凉开取下即可备用。( 2 )分离蛇肉　①生拆法 :杀蛇剥皮 ,去其内脏和头尾 ,再用剪刀在尾端脊椎骨上剪一刀 ,然后用双手从后端撕向前端 ,这样助骨和椎骨分开 ,再用双手把两骨从前端撕向后端 ,蛇骨、蛇肉就分开…