药食兼用的蔬菜珍品——珍珠参

珍珠参,又名土珍珠,属多年生草本植物,药食兼用。营养价值极为丰富,食疗价值高,主要食用其地下部分色如珍珠般亮白、形如人参状的环形肉质参。珍珠参颜色洁白,肉质脆嫩、口味清甜。《本草纲目》中记载：”五月掘根蒸煮食之．味如百合”。或以萝卜自盐范水收之．则不黑,也可酱渍,密藏。既可为蔬,又可充果,糖浸、酱制后,脆、香、甜…”珍珠参可当水果直接食用,可蒸煮、炒食、盐渍、醋泡、糖浸,还可加工蜜饯或凉拌,尤其酱制风味更佳,为名贵酱菜,食之回味无穷,很富中国特色。据民间史料记载．当年康熙微服私访,借宿农家,偶食此参。食后赞不绝口,堪称菜中珍品．见其色如珠,形如参,故赐名珍珠参。     

保健野菜——珍珠菜

珍珠菜，别名珍珠花菜、白花蒿、香某、角菜、扯根菜、虎尾等，是菊科蒿属多年生草本植物。珍珠菜以嫩绿清香的叶片为产品，全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫为害的佳菜良药。珍珠菜原产于我国广东省潮汕地区和台湾省的北部地区，分布干东北、华北、华南、西南及长江中下游地区。珍珠某是潮州菜式中的必需品之一，用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等。     

清真酱牛肉的制作

<正> 清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。现将其制作方法介绍如下:1.配料主料:生牛肉100千克。辅料:黄酱10千克,食盐3千克,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。2.加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75～1千克左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。②调酱。锅内加入清水50千克左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。③牛     

珍珠鸡的饲养管理技术

珍珠鸡属鸡形目,雉科动物,是由非洲肯尼亚的一种野禽驯化而来的肉用禽种。因其羽毛黑中带灰,并散布有大小如珍珠的白色,故名珍珠鸡。珍珠鸡肉质细嫩、口味鲜美、营养丰富,具有一定的营养滋补功能,其羽毛又可制作工艺品,适合农家养殖。现将其饲养管理技术介绍如下：     

董方龙开发刺猬肉

视之面目可憎,食之肉质鲜美的刺猬,已由南汇县芦潮港镇农民董方龙养成功,初登饭店、宾馆的大雅之堂,因其风味独特,备受青睐。     

西部高原地区鲟鱼苗种培育环境条件及鱼病防治

正鲟鱼营养丰富,肉味鲜美,尤其是鲟鱼籽酱被誉为"黑色珍珠",有重要的营养价值和经济价值。鲟鱼苗种阶段是发育过程中变化最快的一个时期,在这个阶段要经历仔鱼的开口摄食和幼鱼的转食两个敏感时期,且此阶段的鲟鱼对环境变化的适应能力及对病原体的抵抗能力都较差,很容易因营养、疾病及环境不适等原因而衰弱、死亡。1鲟鱼苗种培育环境条件1.1产地环境条件养殖产地选择在水源充足、水质清新、注排水方便、生态环境良好、交通便利的地区,     

珍珠鸡的饲养管理

珍珠鸡属鸡形目、雉科动物,是由非洲肯尼亚的一种野禽驯化而来的肉用禽种。因其羽毛黑中带灰,并散布大小如珍珠的白点,故名珍珠鸡。珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、野味浓郁,而且具有一定的营养滋补功能,其羽毛又可制作工艺品,所以饲养珍珠鸡是一项效益显著．又适合农家养殖的肉禽养殖项目。     

珍珠獾食仔原因及预防

珍珠獾是一种集野味、观赏、药用、保健、毛皮于一体的特种经济动物,由于产后食仔癖的高发病率,已严重影响了珍珠獾的发展。笔者经过多年门诊及生产观察,对珍珠獾食仔癖的发生原因及预防总结如下:     

生猪屠宰前的禁食和运输造成的经济损失

引言,当前,肉类加工厂越来越大型化、集中化,家畜送宰需经长途运输,因此必须了解宰前处理对胴体和可食内脏的产量及肉质的影响,这些知识也许会促使屠宰程序的改进,以避免损失和质量下降。这对养猪商和肉品加工商双方都有裨益,因为胴体重量将决定前者的收入,而后者则可获得较多的可食内脏。肉质提高也有利于零售商。适宜的宰     

猪产后败血症并发附红细胞体病诊治

1 临床症状 患猪发病时间集中在产前、产后,病初体温偏高,呼吸急促,不食,喜卧,全身皮肤发红,分娩无力,产死胎、弱仔或产期推迟:产后产道感染严重,连续几天排黄红色秽浊难闻液状物:中后期皮肤变紫绀,两耳、颈下、腹底、臀部尤为明显.病猪四肢无力,轻度摇摆,严重者后躯轻瘫,小便赤黄,似"酱"色,大便如"算盘珠"样.     

甜酱莴笋的加工制作

莴笋可加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱莴笋。加工方法如下：原料处理：将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮，筋皮要去得既干净彻底，又不留筋、不伤肉。将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净。     

鹧鸪的饲养管理

鹧鸪又名石鸡,是一种集肉、药、羽、观赏于一身的禽类。鹧鸪肉质鲜嫩,脂肪含量低,具有野禽的独特风味。我国古人早就把鹧鸪肉作为宴席上的珍肴美味,曾有“海食马鲛轮,山食鹧鸪獐”一说。民间常用鹧鸪肉加沙参、玉竹、杞子等一起炖煮,为体弱年迈者滋补。由于鹧鸪的用途广泛,目前在国际市场很畅销,日本、东南亚及西欧市场供不应求,在上海、广东等地也是抢手货。     

野猪的饲养管理

野猪天生耐粗食，喜食青草、青菜等，青绿饲料占70%，喜生食，食性杂，各种杂草、菜叶、作物秸秆等都可作为野猪的饲料。而且肉质特别鲜嫩香醇、瘦肉率高达85%，是绿色滋补食品。     

火龙果新品种——莞华白

正"莞华白"是通过实生选种途径从"红水晶"火龙果实生后代中选育的新品种,2016年3月广东省农作物品种审定委员会审定并命名。果实长椭圆形,果皮浅红色,鳞片与果皮相对位置略内收,鳞片薄,果蒂周围鳞片短、略退化。平均单果重300.0 g,可食率76.6%。果肉白色,肉质爽脆,清甜多汁,可溶性固形物含量为     

北京酱羊肉的制作

北京酱羊肉是北京著名的特产之一，它色泽酱红，肉质酥软，味道浓香，风味独特。其制法是：1．取料、选内蒙古的绵羊，宰杀后按部位剧选。对于靠近后腿关节部位的肉、筋腱较多，切块宜小。肉块较嫩部位切块可稍大些。2．配料、每10千克的鲜羊肉，用食盐3千克，干黄酱10千克，桂皮200克，丁香200克，砂仁200克。3．煮制。将鲜羊肉切块，洗净人锅，投入盐酱。先用旺火煮1小时，除去膻味和腥气，再加配料。加入老汤，微火煮6小时．入味至内烂而不碎即为成品。北京酱羊肉的制作@刘树军     

特菜根芹的栽培技术

根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，营养价值比叶芹要高，是近年从国外引进的新型营养保健特菜。根芹还具有降压、镇静、利尿、促进食欲等保健功效。食用时可凉拌、炒食或煮食，也可榨汁药用。现将其栽培技术介绍如下：     

狸獭的饲养

狸獭又名海狸鼠(Myocasyor coypusMolina 1782),属啮齿目(Rodentia),硬毛鼠科(Capromyidae),河狸鼠属(Myocastor)。原产南美,吉林省人工养殖狸獭始于1957年,实践证明,人工养殖狸獭具有饲料广,易管理、生长快、繁殖多、抗病力强等持点。狸獭的皮可用、肉可食,毛皮适做各种防寒物品,如皮帽、皮领等,肉质细嫩,味道鲜美,别具     

清真酱牛肉的制作

<正> 清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。现将其制作方法介绍如下:配料①主料:生牛肉100公斤。②辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75～1公斤左右的肉块,厚离不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。②调酱。锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。④酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢漫渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲     

枣新品种——晋临红1号

"晋临红1号"枣是从山西省临县"木枣"中选育出的新品种。2019年12月通过山西省林木品种审定委员会审定。果个大,圆柱形,平均单果重20.5 g,纵径4.7 cm,横径2.7 cm,大小较整齐均匀,果面较平滑,深红色。果肉汁液较少,肉质致密,味酸甜。鲜枣可食率96.5%,可溶性固形物含量27.1%.     

珍珠鸡

珍珠鸡又称珠鸡，届马纳鸡形目、珠鸡科。原产于非洲的几内亚等地。该鸡全身羽毛黑中带灰，布满大小如珍珠的白点，故而得名。我国1985年从法国伊莎公司引进试养。因其肉质鲜美、营养丰富而深受各大宾馆、饭店的欢迎。现今随着人flJ生活水平的提高和口味的改变，业已成为大部分人所喜食的新食品。珍珠鸡好饲养，易管理（舍饲、放牧均可），营养丰富，粗蛋白（23．4％）、氨基酸含量均比家鸡高，而脂肪（65％）和胆固醇含量比家鸡低，是高蛋白、低脂肪的良好营养品，被誉为优质保健肉和美容肉。一、珍珠鸡的生产性能和特点珍珠鸡在我国各地…