墨鱼干加工技术及质量要求

墨鱼干是我国传统的特色水产加工制品之一，畅销国内外。目前我国有的墨鱼干生产企业专业知识缺乏，加工操作远不符合现代食品加工与食品质量安全的需要。本文详述了墨鱼干的加工技术和质量要求。     

海洋“三鱼”

墨鱼的委屈 墨鱼,又名乌贼。提起它们的身世也够可怜的:父母交配之后,雌墨鱼产卵一处,雄墨鱼守护左右,它们都很疲劳,7天～10天后双双死亡。1个月后,小墨鱼才从卵中孵化出来,因此小墨鱼是天生的孤以。     

意大利是越南墨鱼和章鱼最大进口国

<正>尽管2014年越南墨鱼和章鱼对意大利的出口额同比略降1.2%,但预计2015年,意大利依然是越南海产品企业的主要进口国。据悉,在欧盟共同体中,意大利是越南墨鱼和章鱼最大进口国。2014年越南墨鱼和章鱼对意大利的出口额达5 137万美元,占出口总额的10.6%。然而,在2014年几个月中,越南墨鱼和章鱼对意大利的出口额下降15%-16%,尤其是2014年8月份,出口额大幅降减,同比下滑30%。     

我国农产品干燥加工技术现状及发展趋势

<正>一、我国农产品干燥加工业发展状况我国目前是世界上水果和蔬菜等产量最大的国家。据统计,2012年,我国园林水果总产量超过1.51亿t,蔬菜总产量7.08亿t。因此,果蔬等农产品干制已经成为农产品加工、增值的一种重要手段。但与发达国家相比,我国农产品的干制品比例仍比较低。以美国为例:洋葱、大蒜、葡萄干等干制品加工量分别占其收获量的20%、80%、25%;其农产品加工     

美洲星对涡阳薹干增产效果试验

<正>薹干是涡阳特产,也是我国著名特种蔬菜之一,因其风味独特、加工精细而倍受国内外消费者青睐。随着人们生活水平的提高,国际国内市场对薹干需求量越来越大,薹干生产已成为涡阳县农民增收的特色支柱产业。本试验通过对薹干喷施美洲星液肥,以探索对薹干的增产效果。     

八面来风

我国将积极推广自然养猪法;江西新干：对新增养母猪的补助增加;宁波：鼓励畜禽养殖企业异地建立养殖基地;北京：最大兽医生物药品厂投产;农业部：我国畜牧业生产呈现良好发展态势;14家肉蛋类加工企业获新加坡注册     

延边鳕鱼加工业概况

<正>干鳕鱼的加工方法传统独特,并具有携带方便、易于保存、味美、食用方便等优点,因此长期以来广泛受到我国朝鲜族的喜爱。干鳕鱼需要天然冷冻,鳕鱼被冻结又融化的次数越多,最好超过30次时,干鳕鱼的肉质才会有弹力,调料才能渗透进鱼体内部,只有经过反复的冷冻,结冰,融化,干鳕鱼的品质才会好,价钱才会高。吉林省延边州地处纬度冬季寒冷,正好提供了鳕鱼的冷冻环境。     

高效鹿茸加工方法

正鹿茸加工的主要目的是脱水、干燥、防腐、消毒、保形、保色,提高质量,利于长期保存。目前普遍采用带血茸的加工工艺,我国各大鹿场通过反复实践,总结出一套比较省时省力、操作简便、干茸质量高的方法。用这种冷冻干燥方法加工鹿茸,干茸与鲜茸之比为1:2.5左右,且干茸茸形好,茸内含血充分,分布均匀,茸头饱满,不破皮。具体方法如下。     

三种制干方式对制干过程中无核白鸡心葡萄成干指标的影响

[目的]研究三种制干方式下,制干环境中温度变化的差异对葡萄果实内与制干相关的指标的影响.[方法]采用太阳直接晒干、大棚膜覆盖和遮阳网覆盖三种制干方式,分别测定制干环境温度、葡萄果实重量、水分活度及色差值等指标的变化.[结果]三种制干方式下制干环境具有一定的差异性,采用阳光直接暴晒和大棚膜覆盖温度变化规律相似,明显高于遮阳网覆盖下制干环境的温度;阳光直接暴晒、大棚膜覆盖处理下葡萄失水速率、水分活度、可溶性固形物及葡萄成干的速度,明显快于遮阳网覆盖的葡萄果实的变化速率;直接晒干和大棚膜覆盖处理方式的葡萄干颜色为黄色,遮阳网处理的葡萄干的颜色为绿色;不同制干方式对葡萄干的部分营养指标有影响.[结论]三种制干方式下制干环境中的温度具有较大差异,当制干目的以黄色葡萄干为主时应采用大棚膜覆盖的方式制干.     

茶叶保健食品的加工

<正> 以茶叶为食品原料开发各种天然营养保健食品热正在世界各地兴起,尤其是日本已将茶叶广泛应用到多种食品中。而我国茶叶保健食品的应用起步晚、质量不高,现就茶叶保健食品加工技术作一介绍。 1 茶叶原料的制备 1.1 以干茶为原料提取原汁。将一定量的干茶先用10～12倍     

烘烤制干是实现红枣产业跨越发展的重要途径

我国北方五省红枣主产区连年遭遇阴雨重灾后,枣农探索将红枣烘烤制干的方法效果很好。文章阐述了红枣烘烤制干加工技术在产业链中的地位和作用,指出了当前红枣烘烤制干存在的问题,如对烘烤制干技术的宣传普及力度不足,枣农科技文化素质偏低,以及承受新技术投资风险的能力较低等问题。针对这些问题,提出了通过组建农村专业合作社的形式,增强枣农接受新技术的经济实力;以典型示范样板引路,加快新技术的辐射力度;政府部门加大宣传普及力度,积极筹措资金进行扶持等措施,以促进红枣烘烤制干技术的全面推广。     

茶叶加工机械的选用与配备(下)

<正>三、大宗茶加工设备的配备大宗茶的种类较多,现以炒青绿茶为例,介绍其初制加工设备的配备。炒青绿茶初制工艺流程一般为:杀青—揉捻—解块—烘二青—初干(滚三青)—辉干(滚干)。现有一个茶叶加工厂需进行炒青绿茶初制设备配备,茶厂提供的基础     

笋干的加工

春干笋是一种干制加工品.在我国南方,因原料及加工方法的不同可分为笋干和玉兰片2种.现简介笋干的加工工艺.     

荔枝干加工技术

荔枝是我国南方著名的特产水果，深受国内外消费者的喜爱。但荔枝采收期集中在盛夏高温季节，采后难以贮藏保鲜。将荔枝加工是解决荔枝鲜果出路，延长荔枝商品供应期的重要措施。荔枝干是广州从化、增城等产区最大宗的荔枝加工制品，是畅销国内外的传统特产。荔枝干加工技术如下：……     

桑园持续高产途径

<正> 桑树是多年生的木本叶用植物,一年中要进行多次收获,因此,桑叶产量水平,不仅要有年周期内单位面积上的产叶量,而且维持高产的年限要长久。一般地说,矮干密植桑园10—15年,低干树形养成15—20年,中干树形养成20—30年,高干树形养成30—50年。桑园能够持续丰产、高产和稳产,是人们栽培桑树最根本的要求,也是应当努力实现的目标。     

龙头鱼鱼片的加工技术工艺条件研究

龙头鱼是我国近海的主要渔业资源,其产量大而且营养丰富。为了提高其经济价值,龙头鱼鱼片的加工就成为了其主要的利用形式。文章对其加工的条件和技术进行了研究和分析。     

蚕豆瓣辣酱加工技术

<正>蚕豆营养丰富,在我国种植广泛,自古即是重要的食物,食用加工方法多种多样,常见的有炸炒膨化类,如砂炒豆、兰花豆和怪味豆等;酿造类,如酱油、豆瓣酱等;淀粉类,如粉丝、凉粉等;以及鲜籽粒加工如罐头、速冻豆米等类型。下面介绍蚕豆瓣辣酱加工技术。一、浸泡脱壳的干蚕豆瓣,加水浸泡1～2小时,具体时间视水温而定。以豆瓣含水量42%～44%,     

粉干加工富了柳坡村

近年来,磐安县仁川镇柳坡村粉干加工业迅速扩大规模,成为该村农民增收的一条重要门路。从事粉干加工的农户达到18户,年产粉干近100万千克。仅粉干加工一项,全村增收近百万元。柳坡村粉干加工业的发展带动了其他产业的发展。许多加工户还自己购置了拖拉机等运输工具用于粉干营销。据统计,该村现有拖拉机50余辆,其中30多辆专门从事粉干营运销售。粉干加工业带动了养殖业的发展。目前,该村已有养猪大户14户,存栏最少的有20头,最多的达62头。村民曹万福自1997年投资14000元购买了粉干加工设备从事粉干加工外,还兼养肉猪,添置了拖拉机,集加工、养殖、营销于     

我国蔬菜进出口贸易现状及特点

一、出口１ 鲜蔬菜和加工保藏蔬菜出口增长 ,干的食用菌类出口下降１９９９年我国蔬菜出口仍以鲜蔬菜为主 ,鲜蔬菜出口量占蔬菜类出口总量的５９ ５%,增长幅度较大。１９９９年鲜蔬菜出口量达１２９ ９４万ｔ,比上年增加１２ ９８万ｔ ,增长１１ １ %;加工保藏蔬菜出口量为５ ２９万ｔ,比上年增长４%;而干的食用菌类出口量从上年的２ ８９万ｔ减少到２ ４１万ｔ ,下降１６ ５ %。２ 日本、香港特区、俄罗斯、韩国和新加坡为我国蔬菜出口的主要对象１９９９年我国蔬菜出口市场覆盖到上百个国家（地区） ,但最主要的市场是日本、香港特区、俄…     

糜子粒色、米色与营养指标及脱壳难易程度的相关性分析

通过测定4种粒色的20份糜子材料的干基蛋白、干基脂肪、干基碳水化合物等相关营养指标,确定糜子粒色、米色与营养指标以及加工难易程度的相关性。结果表明,相同粒色糜子,干基蛋白含量与干基碳水化合物含量之间呈负相关性,且二者此消彼长;干基蛋白含量与总氨基酸含量呈正相关性,且二者同时增减;黑粒糜子的干基碳水化合物含量高于白粒糜子,但氨基酸含量较白粒糜子和红粒糜子低。同一粒色糜子前提下,其米色越浅,干基蛋白、总氨基酸含量越高,干基碳水化合物含量却越低;白粒糜子较其他颜色糜子更易脱壳加工,黄色居中,黑色、红色较为困难;在同一粒色下,不同米色的糜子脱壳的难易程度也不同,难易程度随着米色变浅,难度降低。