建议开发系列保健芽菜

我们通常所认识的芽菜主要是豆芽,包括黄豆芽、绿豆芽、赤豆芽,然而,豆芽只能是芽菜中的一小部分,苜蓿,香椿、豌豆、萝卜、荞麦、芥蓝、蕹菜、芥菜、芜菁等的种子都是生产芽菜的原料。因此芽莱慨念的内涵要比豆芽大得多。目前给出的芽菜定义:“凡是利用作物种子,根茎、枝条等繁殖材料,在黑暗、弱光(或不遮光)条件下牛长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,均可称为芽类蔬菜”。 以黄豆芽,绿豆芽为代表的芽莱生产在我国有着悠久的历史,芽菜历来被认为是一种传统的味美质优蔬菜。相传西周的开国功臣姜子牙因嗜食豆芽而精力充沛。关于芽菜的最早文字记载始见于秦汉时期的《神农本草经》。而且豆芽的生产技术先后由我国传入新加坡、泰国等东南亚国家。但是,由于长期以来的芽菜品种始终局限在豆芽的框框里,缺少新品种。豆芽在整个蔬菜总量中比例不大而不     

芽菜保健功能多

对于芽菜，很多人的理解就是种子发的芽，其实这种理解并不全面。芽菜包括种芽菜和体芽菜两种类型，种芽菜指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等；体芽菜指直接在植株上（宿根、肉质根、根茎及枝条）长出的幼嫩的芽、梢、幼茎、如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹笋、菊苣芽等。它们共同的特点是生长期短，一般一至两周；不需施肥，只要浇适量水即可生长，营养靠种子和植株体供给；食用时口感好，所含的营养物质易于吸收。     

大有开发前途的花生芽菜

花生芽菜即正在发芽生长的花生芽苗,与黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽及近来新开发的萝卜芽一样,同属于芽菜的一种。     

花生芽菜大有前途

花生芽菜即正在发芽生长的花生芽苗．与黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽及萝卜菜一样，属芽菜的一种。     

芽菜及其生产中应注意的问题

芽苗菜产品富有特色,营养丰富,产品无公害,符合蔬菜产品消费发展潮流,受到消费者的青睐,再加上这类蔬菜生产周期短,技术易掌握,投资少、风险小、见效快、经济效益高,原料资源丰富易得,生产不受条件限制,销售市场广阔等优点,开发潜力巨大。为了保证良好的经济效益和社会效益,必须对芽菜及其生产中的问题加以注意。 1 芽菜及其种类 芽菜是指利用作物种子、根茎、枝条等繁殖材料,在黑暗、弱光(或不遮光)条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。芽类蔬菜根据其所利用的营养来源,可分为籽(种)芽菜和体     

芽菜中的姣姣者—香椿种芽

豆芽莱(绿豆芽、黄豆芽等)是劳动人民早就食用的大众化蔬菜,距今已有2000多年。近年来西方人也对豆芽菜进行了研究,发现豆芽菜有抗疲劳、治癫(?),抑癌症的功效。我国食用香椿芽(体芽)亦有2000多年的历史,但食用香椿种子萌发后产生的芽菜(种芽),前人却未曾尝试过。香椿种子含有人体所需的各种营养成分,特别是脂肪含量高达37％,用其培育成芽菜,营养丰富,味道鲜美。几年来我们作了这方面的研究,并取得了可喜的效果。     

几种芽菜维生素C含量的比较研究

采用碘量法对绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽3种常见芽菜的维生素C含量进行了测定,对2、4、6cm不同芽苗长度时的维生素C含量进行了比较,同时又比较了相同长度3种市售芽菜和试验用芽菜的维生素C含量。结果表明:不同芽菜的维生素C含量随培养长度的变化而变化;相同长度试验用芽菜较市售芽菜的维生素C含量高。     

绿芽苜蓿立体无土栽

绿芽苜蓿立体无土栽张德纯王德槟王小琴马宾生韩沛新徐秀蓉凡是利用作物种子、根茎、枝条等繁殖材料，在黑暗或弱光条件下，培育出可供食用的幼嫩芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或嫩梢，统称为芽苗类蔬菜（简称：芽菜）。芽菜根据其所利用的不同营养来源，又可分为种（籽）芽菜和...     

芽苗蔬菜立体无土栽培

芽苗类蔬菜生产方式灵活多样,室内、蔬菜保护地设施和露地均可进行生产。立体栽培可大量节约土地,有效面积扩大3～5倍。芽菜生产7～15天一茬,复种指数高。现以栽培较多的豌豆芽、香椿芽、萝卜芽和荞麦芽的生产为例,介绍芽菜的立体无土栽培技术。     

芽菜史话

近年来,随着人民生活水平的提高,作为营养丰富、质地脆嫩、风味独特的无公害芽菜应运而生,备受消费者青睐,成为人们公认的保健食品。 芽菜在我国有悠久的食用历史,但一直未作为一个蔬菜种类。直到1990年《中国农业百科全书·蔬菜卷》问世,才将其正式列为15类蔬菜之一。现在芽菜的定义为:“凡利用植物种子、根、茎、枝条等繁殖材料,在弱光或黑暗条件下,直接培养出可供食用的嫩苗、芽球、幼茎、或幼梢等均可称为芽菜”。按这个定义所说,我国自古以来的芽菜种类是相当多的。     

如何培育豌豆芽菜

豌豆芽菜是一种新型蔬菜，它是以豌豆种子为原料培育而成的龙须豌豆芽苗。生产豌豆芽菜具有投资少、风险小、生长周期短（一般只需７～１０天）的特点，每ｋｇ豌豆种子可生产出ｌ～１．５ｋｇ龙须芽苗。由于豌豆芽菜品质柔嫩，富含维生素Ｃ和磷、铁等元素，而且无污染，因而市场前景较好。现将豌豆芽菜的培育方法介绍如下： 一、材料准备 豌豆芽苗生长适温为１８～２３℃。当室外平均气温高于１８℃时，可不需任何保护设施栽培。种植豌豆芽苗的范围比较广，如可选择庭院、闲置的民房、大棚、日光温室等处栽培；冬季、早春和晚秋可利用加温设…     

芽苗蔬菜立体无土栽培

<正>芽苗类蔬菜生产方式灵活多样,室内、蔬菜保护地设施和露地均可进行生产。立体栽培可大量节约土地,有效面积扩大3~5倍。芽菜生产7~15天一茬,复种指数高。现以栽培较多的豌豆芽、香椿芽、萝卜芽和荞麦芽的生产为例,介绍芽菜的立体无土栽培技术。1品种选择种子质量的好坏是芽苗类蔬菜生产的关键。豌豆以千粒重在150~180克,颜色为灰褐色的麻豌豆为好。紫油香椿是生产籽芽香椿的最佳品种。     

芽菜杂谈

芽菜是我国人民喜食的一种传统蔬菜,其食用和栽培历史悠久.说到芽菜,人们自然会想起妇孺皆知的豆芽.     

体芽菜及其定义

芽菜在我国有着悠久的栽培和食用历史,传统芽菜主要指绿豆芽、黄豆芽和蚕豆芽等豆芽菜.1957年出版的<中国蔬菜栽培学>(吴耕民)对芽菜种类作了扩展,将芽菜定义为"使豆子或萝卜、荞麦等种子,萌芽伸长而作蔬菜,故名芽菜".1977年日本出版的<野菜园芸大事典>(田村茂)对芽菜的定义是:"芽菜是豆类和荞麦等的种子在黑暗中发芽的产物".1990年<中国农业百科全书·蔬菜卷>问世,该卷将芽菜定义为:豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光(或不遮光)发芽培育成的幼嫩芽苗".     

豆芽无公害生产技术

豆芽是人们喜食的芽菜，具有丰富的营养价值，深受广大消费者喜爱。目前，大部分豆芽还是小作坊式生产，规模小，产品质量参差不齐。一些生产者为了降低生产成本，提高产量或追求外观品质，在豆芽生产过程中随意过量使用植物生长调节剂、防腐杀菌剂、漂白粉、高锰酸钾、化肥等。由于豆芽从制发到采收上市只需1～2周时间，生产过程中投入的药剂无法在短时间内分解。为规范豆芽无公害生产技术，确保消费者食用安全，通过收集调查杭州、宁波近年来豆芽生产和监督管理情况，分析测定了44个豆芽样品的安全质量指标，并针对浙江省豆芽商业性生产特点，对豆芽生产环境、生产设备、生产技术、生长投入品使用及采收等方面进行详细规范，形成豆芽无公害生产技术。本技术已通过了豆芽生产企业的生产验证，并在此基础上制定了浙江省无公害豆芽地方标准。     

兵小功大的黄豆芽

尽管世界各国饮食文化不同,可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜。据报导,豆芽在国外非常流行,欧洲、美洲、亚洲的许多国家和地区都有豆芽的专门制造厂。提到芽菜,大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象     

芽苗菜的无土免营养液生产技术

芽苗菜是利用植物的种子或其他营养器官,在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎,是近几年来在南北各地迅速发展起来的一类新兴优质高档、清洁无污染、食用安全的保健型蔬菜.根据产品形成时所利用营养源的不同,芽苗类蔬菜通常分为"种芽菜"和"体芽菜"两大类.     

浅谈绿色环保型蔬菜之芽菜

消费者对于蔬菜产业的需求正向着自然、无污染的绿色环保型方向发展,即绿色环保型蔬菜之芽菜应运而生,本文就芽菜中的香椿芽、苦荞芽、花生芽、姜芽等芽菜的营养价值作以介绍。     

活体芽菜系列品种简介

籽苗香椿 　籽苗香椿是芽菜家族中的新成员 ,它不同于一般的香椿树芽 ,系直接由种子通过立体无土栽培而成 ,生长期仅 1 5天 ,其产品无污染、芳香郁馥、品质柔嫩、营养丰富 ,具有多种人体所需的氨基酸 ,并含有维生素Ｅ和性激素样物质 ,具有保健、兴阳、滋阴等效果。龙须豆苗　龙须豆苗是在黑暗或弱光条件下长成的嫩苗或嫩梢 ,其产品色翠质嫩 ,顶部多卷须 ,民间称龙须豌豆苗。据测定每 1 0 0ｇ龙须豌豆苗含蛋白质 4.9ｇ,脂肪 0 .3ｇ,碳水化合物 1 2 ｇ。此外还含有胡萝卜素 ,尼克酸 ,抗坏血酸等人体所需物质。其中尤以所含蛋氨酸、胆碱等物质…     

水肥控制和截干对香椿萌芽生长和芽菜产量的影响

以3年生非均匀密度种植的香椿为试材,采用L9(34)正交设计进行施肥、浇水和截干试验,研究3因素对香椿萌芽生长和芽菜产量的影响。结果表明:试验实施7d时,香椿开始萌发幼芽,其平均萌芽数和成枝数分别是4.1~7.7芽/株和1.4~2.2枝/株;50、70d时,香椿芽直径和芽长分别为2.8~4.0mm、3.5~8.3cm和2.9~4.2mm、4.0~9.0cm。试验实施的70d内分2次采摘芽菜,其总产量及其产值分别达661.3~3 161.8kg/hm2和13 225.2~63 236.0元/hm2。处理组合间,萌芽生长和芽菜产量具有显著或极显著的差异影响,有机肥是影响此二指标的关键因子。芽菜产量最高的处理组合是每株施有机肥0.25kg,定干高20cm和每4d浇水1次。