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《河南畜牧兽医(综合版)》2002,(6)
由于气候适宜、饲料充足,养鸡业一直是我国畜牧业中的重要产业,2001年鸡蛋产量为2700万吨,居世界第一,约占世界总产量的43%。据了解,我国的优势在于鸡蛋价格偏低,质量与国际市场上的鸡蛋相差无几。因此,入世后,国外的鸡蛋不会对我国的鸡蛋构成威胁,但鸡蛋价格长期在低谷徘徊是困扰许多养鸡户的一个重要问题。据专家分析,这与鸡蛋的品种单一、品牌少不无关系。与其它农副产品如蔬菜、水果等不断“推陈出新”相比,我国的鸡蛋一直局限于“草”、“洋”两大品种。随着生活水平的提高,如今的老百姓买鸡蛋已不再满足于价格… 相似文献
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世界80%的鸡蛋由45个国家生产,这45个国家是国际鸡蛋委员会(IEO)的成品国。最近该委员会对39个成员国鸡蛋业的情况及今后的展望给出最新分析报告,报告涉及雏鸡数量、鸡蛋生产成本、管理模式、鸡蛋产量、鸡蛋及蛋产品贸易、鸡蛋价格、饲料成本、和鸡蛋消费等。现将一些国家的主要情况介绍如下: 相似文献
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一、前言随着人们生活水平的提高,人们在选购饮料时不仅要求解渴、可口,还追求营养价值。鸡蛋是全价营养品,其蛋白质是优质蛋白质,通常作为标准参考蛋白质,鸡蛋蛋白质生物价(BV)高达94,比牛乳(BV为85)高出许多;另外鸡蛋还富含铁、磷、卵磷脂和维生素A、B1、B2等营养成分。同时,鸡蛋来源丰富、价格低廉。因此,鸡蛋是人类最理想的食品,有人已研制了乳酸发酵与酶解鸡蛋饮料,并推向市场。本研究以鸡蛋为主要原料,无须经过发酵或酶解,直接加入乙酸及白砂糖经过适当的加工,制成一种能加热消毒且酸甜可口的鲜蛋饮料。二、目的… 相似文献
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《养殖与饲料.饲料世界》2013,(12):10-10
这种名为“超越鸡蛋”的安全食材,是由黄豆等豆类植物中提取的蛋白质合成的,可以取代传统鸡蛋,广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品的制造过程中。 相似文献
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鸡蛋达不到食用安全要求,就谈不上餐桌的安全,我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最多的国家,年产鸡蛋总量在2400万吨左右,每年人均消费230个左右。但与如此大的消费量不相称的是,我国鸡蛋的生产技术水平、蛋品质量都还不尽如人意。首批通过农业部和国家认监委联合批准获得无公害农产品认证书的无公害鸡蛋产品只有7家,其鸡蛋产量仅有2600吨左右,只占我国鸡蛋生产总量的千分之一。由于目前的养鸡行业“门槛”不高,所以,市场上95%以上的鸡蛋都是由农户和小企业生产,由于资金、技术、管理等多方面的限制和市场价格的恶性竞争,致使鸡蛋价格偏离于正常生产成本。而生产者为追求利润,大量使用廉价的劣质饲料,为降低疫病风险,就滥用抗生素。为求高产,又大量使用合成激素。其结果是显而易见的,鸡蛋品质下降,营养失衡,致病菌、抗生素、激素、农药残留严重超标。鸡蛋又有着它的特殊性,不像蔬菜、肉类可以直观地看到并通过经验判断其品质,所以,人们反而忽略了天天都在食用的鸡蛋。但它的安全问题依然存在。我国政府为了提高农产品质量,解决人们餐桌污染问题,保障人们生活质量不受劣质农产品侵害,实施了一系列有关农产品安全的计划,无公害鸡蛋是其中重要的组成部分。在2001年10月农业部颁布的无公害农产品标准、无公害食品鸡蛋、蛋鸡的饲养管理准则、蛋鸡饲养兽医防疫准则、蛋鸡饲养兽药使用准则、蛋鸡饲养饲料使用准则等。这些标准(准则)列出了生产无公害鸡蛋的各个方面的技术指标和方法,规定了生产无公害鸡蛋的技术体系。在生产无公害鸡蛋生产过程中必须按照标准(准则)的要求。从饲养环境、饲养设备以及疫病的控制等符合准则生产指标。优良种鸡的选择、采用的饲料原料,经严格检验无农药、化肥残留的优质粮食,不添加任何抗生素、激素等等。随着生活水平的不断提高,人们越来越注重生活质量、关注食品安全,对农产品的安全性和内在品质提出了更高的要求。百姓不需要那些带有抗生素、激素残留,不利于健康、营养失衡的劣质鸡蛋,需要的必将是有品牌、高质量的无公害的鸡蛋。 相似文献
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饲料对鸡蛋内部品质的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
鸡蛋包含着胚胎发育至雏鸡所需要的全部营养物质,足以说明其具有很高的营养价值。鸡蛋蛋白质含量高,各种氨基酸比例符合人体需要,消化率高达98%。鸡蛋中占脂肪总量1/3的磷脂是其他任何食物中都不可多得的营养成分,对人神经系统的发育具有特殊意义。鸡蛋还含有大量易被人体吸收的磷、钙、铁等矿物元素和VC、VA、VB1、VB2等多种维生素。称鸡蛋为人体营养的“宝库”并不过分。饲料是鸡蛋成分的直接或间接来源,通过饲料来调控鸡蛋成分,完善其品质,使其更符合消费者需要、满足人们的健康要求具有重要意义。一典型鸡蛋营… 相似文献
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为了解北京市鸡蛋安全状况,本文整理了2018年6月至2022年12月期间北京市市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息公告,挖掘并多维度分析了鸡蛋抽检数据。结果表明:4 509批次抽检数据中,鸡蛋整体合格率为98.71%。散装鸡蛋、脏蛋、无抗蛋及草鸡蛋等存在不合格情况;餐饮类场所的鸡蛋不合格率较高;鸡蛋安全大体呈现“1、3季度合格率低”的季节性特征。北京市场鸡蛋安全问题主要是兽药残留,58批次不合格样本中共涉及9种兽药残留,其中恩诺沙星、氟苯尼考和金刚烷胺残留问题相对严重。建议开展养殖环节用药培训和法规宣讲活动、加强抗生素替代技术的研发和推广应用、加强鸡蛋供应链信息溯源体系建设和应用、优化监管抽查方案和措施,进一步提高首都市场鸡蛋安全监督监管效果。 相似文献
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《饲料研究》2001,(4):40
美国华盛顿蛋类营养中心责任人麦克纳马拉,哈佛大学最近对 11 7万人进行调查访问后得出结论,心脏病与食用鸡蛋等高胆固醇食物没有什么关联。以日本为例,它的鸡蛋消耗量是全球之最,但是民众患有心脏病的概率却是全球最低的国家之一。对大部分人来说,每天吃一个鸡蛋,绝对有益于健康。只不过以往人们对鸡蛋的可怕传闻太过于根深蒂固,使不少人谈“蛋”色变。
麦克纳马拉建议,就算胆固醇较高的人,也应该适当吃一些鸡蛋。他还表示,美国心脏协会可能会在今年之内,取消每人每周最多吃 3个鸡蛋的建议。
从 1968年开始,不少医学专家认为,鸡蛋含有高胆固醇,有碍身体健康,因此建议人们少吃鸡蛋。
但是现在医学界人士的看法似乎出现一些变化,据专家们讲,鸡蛋含有高蛋白、矿物质和胆固醇等物质,对人们的身体健康是有益的。每天吃一个鸡蛋,对于很多人都有益无害,即使是心脏病患者,只要不是胆固醇极高,每周适当吃一些鸡蛋,也有利于身体健康。 相似文献
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2010年由于种种原因,国内鸡蛋市场价格出现一定程度的波动。在当前的国际、国内环境下,如何保持鸡蛋市场健康、稳定、有序发展,如何有效应对鸡蛋价格的波动是广大从业者所关注的一大问题。 相似文献