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对蓝莓采后病害和致病病原菌及有关蓝莓贮藏保鲜技术的研究进展,如低温贮藏、气调贮藏、高压静电场保鲜、辐照保鲜、壳聚糖保鲜技术、化学保鲜技术、包装方式、生物保鲜剂保鲜、植物提取液保鲜,以及其他保鲜技术进行了综述,并对蓝莓贮藏保鲜技术的发展趋势进行了展望。 相似文献
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风味豆制品辐照贮藏保鲜技术研究 总被引:3,自引:1,他引:3
用聚乙烯复合膜抽真空包装 (5 0g 袋 )的风味豆制品经 5~ 1 0kGy照射 ,在常温(2 5℃ )条件下贮藏 30d,0~ 7℃条件下贮藏 90d ,经感官品评和微生物检测 ,结果表明 ,细菌总数低于 5× 1 0 4 个 g,大肠菌群 <30个 1 0 0g,符合国家卫生质量标准(GB2 71 1 -81 ) ,保持豆制品原有的色泽、香味 ,无异味 ,质地细腻 ,有弹性 ,无胖袋。蛋白质、脂肪含量辐照前后无明显变化 ,包装材料厚度为 0 0 7~ 0 1 0mm为宜。 相似文献
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现代果品贮藏保鲜技术的进展 总被引:14,自引:3,他引:11
综述了国内外有关果品贮藏保鲜技术的新进展,包括产地贮藏、冷藏、气调贮藏、减压贮藏、果品防腐保鲜、辐射处理、电磁处理、果品贮运设备、检测仪器、包装材料、贮运流通、生物技术保鲜等;同时对果品采后处理存在的问题进行了说明。 相似文献
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猕猴桃低温、气调、保鲜剂复合贮藏保鲜技术 总被引:5,自引:1,他引:5
猕猴桃是呼吸跃变型果实,温度、乙烯和呼吸强度是影响贮藏寿命的主要因素,采用低温、限气和保鲜剂复合贮藏保鲜技术,贮温(0±0.5)℃,O2 2%~3%,CO2 4%~5%,KMnO4作乙烯吸收剂,简易库贮藏,可使其贮藏180 d以上,平均果实硬度 ≥2.5 kg/cm2,硬果率≥92%,商品果率≥96%,维生素C保存率≥80%,鲜度指数≥90%。贮后果实外观新鲜,果脐绿色,色、香、味、形俱佳。 相似文献
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