抗寒大果无花果——"石无一号"

无花果营养丰富,是名贵水果,果大色艳,果中无核,浆饱味美,软甜似蜜,每100克果肉含糖15-28克,高于荔枝、苹果等,且所含糖中95％单糖,易被人体吸收。维生素C的含量是     

无花果栽培与加工技术

无花果栽培与加工技术浙江省衢县周家新品种试验园叶国盛无花果营养丰富，是一种名贵水果，果大色艳，果中无核，浆饱味鲜，软甜似蜜，每百克果内含糖１５～２８克，比枇把、荔枝、苹果均高，而且所含的糖中有９５％为单糖，易被人体直接吸收。果实Ｖｃ的含量是桔子２．３...     

5种果品市场看好

目前,全国各地有5种果品市场份额较大。 营养保健型果品 如单果重200克～300克,含糖20％,营养丰富的盒形柿、方形柿;单果重50克～80克,口感酥、脆、甜、香,富含蛋白质、钙、磷、铁等微量元素,维生素C是苹果的80倍的大雪枣等。 反季节型果品 如9月下旬成熟,果质松脆,单果重81克,含糖2.25％,可食率97.3％的梨枣;含     

从无花果事业的发展谈文献信息资源的开发利用

从无花果事业的发展谈文献信息资源的开发利用冯海华（南京农业大学图书馆２１００１４）一、无花果事业的发展概述被国外称为“天堂圣果”的无花果营养丰富，美味可口，兼具抑瘤、抗癌、降压滋补等功效。无花果浑身是宝，含有１８种氨基酸和多种维生素，果实、根、茎、叶...     

低糖无花果果脯的加工技术

低糖无花果果脯的加工技术福建省农科院果树研究所（３５００１３）何志刚胡昌泉魏勤沈朝贵果脯蜜饯系我国传统名特食品。传统果脯的特点是含糖高（６０％以上）、甜度高和有原果味。但随着人民生活水平的提高，出于健康和营养的目的，对含糖高的甜食渐渐不感兴趣，对果脯...     

弥陀柑饮料的加工技术

弥陀柑是峨眉山独特的野生资源，其果实芳香浓郁。在海拔900～1200米地带适宜其生长，数量少，属于柑桔类，富含丰富的维生素、矿物质、糖、有机酸等，其营养成分易被吸收。含糖2．62克／100亳升，含有机酸5．59克／100毫升，维生素C39．19毫克／100毫升，固形物9．5％。柠檬酸含量比沙田柚高18倍，比红桔高9倍；     

节能日光温室无花果栽培

节能日光温室无花果栽培南京农业大学科研处（２１００９５）汤国辉无花果是一种经济价值很高的果品，不仅营养丰富，而且具有抑菌、抗癌和降血压等作用，并能提高人体免疫功能，故其产品风靡一时，供不应求。此外，无花果树栽培适应性强，对土壤要求不严，既耐旱又耐湿，...     

无花果良种及其栽培

一、无花果简介 无花果的果实是由花托及小花膨大发育而成的聚花果,为可食用的浆果,因外观只见果而不见花,故称之为"无花果".无花果果实风味香甜、口感独特、可食率高.含有丰富的营养,鲜果含糖15%～24%之间,且多为人体可直接吸收的果糖和葡萄糖,含蛋白质0.6%～0.7%,果胶0.8%.无花果还含有18种以的氨基酸(有8种为人体必需)、多种维生素和大量的纤维素.     

无花果的营养和药用价值及其加工利用

无花果果实软甜可口,香味浓郁,营养丰富,含有钙,铁,钾等多种人体必需的矿物元素,维生素Ｃ的含量为２毫克／１００克;其蛋白南的含量较高为苹果的６倍;果实中还含有大量的膳食纤维,果胶,无花果具有很好的加工性状,可以制成无花果干,果酱,果冻,罐头,果汁,调味品等,还可从中提取无花果蛋白酶和果胶,具有很高的经济价值。     

无花果酒的发酵工艺及其抗氧化活性分析

[目的]研究无花果酒的发酵工艺及其抗氧化活性。[方法]通过单因素试验和响应面分析法优化发酵工艺条件,并检测无花果酒对DPPH自由基和羟自由基的清除率。[结果]无花果酒的最佳发酵工艺条件为:酿酒干酵母接种量0.03%、SO2添加量85mg·kg-1、发酵温度28℃、发酵天数8d,此条件下无花果酒的酒精度为12.2%vol;与发酵前相比,无花果酒的体外抗氧化活性显著增强,维生素C、多酚、黄酮含量比分别比发酵前分提高了4倍、1.27倍、1.64倍。[结论]无花果酒具有良好的抗氧化活性,可以作为一种抗氧化剂和自由基清除剂。     

发展甜樱桃的优势及关键技术

甜樱桃（又名欧洲甜樱桃），果实外观鲜艳，味美、果实大，单果重一般在5-10克，肉质较硬、贮运性好、营养丰富（其100克果肉含维生素C10-15克，是苹果和梨的3-4倍，含蛋白质11%，名列各种水果前茅）。     

袋装栗仁加工工艺

板栗营养丰富,每100克含糖及淀粉60~70克、蛋白质5~10克、脂肪3~7克,并含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸,氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍,此外还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质及钙、磷、铁、钾等矿物质。其采收之后,很容易霉烂、失水、生虫以及后期发芽,损耗率常在30%以上,袋装板栗加工是解决这一问题的有效途径。     

黑豆果的繁殖和栽培

<正> 黑豆果是一种多年生灌木果树,别名叫“黑穗醋栗”。果实营养丰富,含有维生素A、B、C、P多种营养物质,尤其是维生素C含量特別高,据化验证实每100克鲜果中含维生素C120～300毫克,比苹果高30～60倍,比枯子高4～10倍。含糖7～10％,含有机酸11～37％,种子含     

无花果酒的加工

无花果含有较高糖分,适宜于制作无花果果酒。其加工技术如下。（1）原料处理。新鲜无花果经挑选、洗涤后打成浆状,加入原料重0.2～0.25倍的水;     

无花果

无花果（Fellsearica L．），异名品仙果，维吾尔族名安居尔（维药）。桑科榕属（也称无花果属）。落叶小乔木。果实、根和叶皆可药用，其中果性甘味平，具有健胃清肠、消肿解毒等功效，用于肠炎、痢疾、便秘、痔疮、喉痛、痈疮疥癣等症。无花果为药食两用水果（一般俗称无花果果实则实为花托膨大而形成的“假果”，此按一般称之）。     

甘薯安全贮藏的关键技术

甘薯（又名地瓜、红薯等）是我国主要粮食作物，更是一种药食兼用的保健食品。据分析，每100克甘薯鲜样本，可食部分约含水分67．1克，蛋白质1．8克，脂肪0．2克，碳水化合物29．58，钙18．0毫克，磷20．0毫克，铁0．4毫克，此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中所含的维生素C是苹果、葡萄、梨的10—30倍，     

无花果深加工前景诱人

无花果是一种果、药兼用植物。目前全球无花果产量约250万t,而我国无花果只在新疆、江苏、山东等省区有少量种植,面积只有3000hm2,产量不足3万t。无花果是我国传统的中药材,性平,味甘酸,有健胃清肠,消肿解毒等功效,主治肠炎、痢疾、便秘、痔疮、喉痛、痈疮、疥癣等症。无花果含有几十种人体所必需的营养成分,其中维生素C、氨基酸和天门冬氨酸的含量居各类水果之首,素有“水果皇后”和“生命之果”之美誉。无花果还是富硒果树,其含硒量是食用菌的100倍,是大蒜的400倍。无花果不但可以鲜食,还可以加工成保健饮料、酒、茶、果干、果脯、果酱、…     

药食兼用型食用菌——巴西菇

巴西菇,又名姬松茸,原产自秘鲁、巴西、美国等地,商品名叫巴西菇,是一种食药兼用型的珍稀食用菌。据有关资料介绍,每100克巴西菇干品含粗蛋白40～50克,可溶性糖类38～45克,粗纤维6～8克,脂肪3～4克,灰分5～7克,是一种含糖质、蛋白质丰富的食用菌。它的蛋白质组织中含18种氨基酸     

第三代水果——黑莓

黑莓是蔷薇科悬钩子属浆果类灌木性果树植物，果实营养丰富，富含糖、果酸及多种维生素，有防衰老和提高人体免疫力等功效，尤其是过氧化物歧化酶含量为水果之最，被称为“第三代水果”。黑莓具有以下特点：（1）结果特早，产量高。育苗当年在苗圃内就有部分植株挂果，栽植当年结果株率可达100％，亩产量250～600公斤．第三年进入丰产期，亩产量2000公斤以上。（2）营养丰富，用途广泛。黑莓果实柔软多汁，色泽宜人，营养丰富，适宜鲜食或加工成饮料、果汁、果酱、糖水罐头等。果实酸甜可口，有香味，含糖6％～10．67％，含有人体必需的17种氨基酸和维生素，其中维生索C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。黑莓果实还含有极为丰富的抗衰老物质SOD等．常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效．在国外被称为“生命之果”。（3）适应性广、抗病虫害能力强。黑莓具有抗寒（可抗-15℃以下低温）、抗旱、抗湿、抗病虫害及长势旺、分枝能力强和繁殖容易等优点，黑莓喜湿润温暖，适宜暖温带和亚热带地区栽培。[第一段]     

红叶椿芽菜

红叶椿芽初生时．芽薹和嫩叶为棕褐色，8～10天长成商品芽。其外形与红香椿相似．只是鲜亮程度介于红香椿与褐香椿之间。红叶椿嫩芽脆嫩，多汁，香味略淡于红香椿，味甜。每100克鲜品中含糖3．76克、蛋白质8．28克、脂肪7．28克、维生素C79.3毫克。在河南、山东、安徽、河北等地均可栽植。