糯小麦与其它作物淀粉特性的比较研究

【目的】阐明糯小麦与其它作物的淀粉理化特性差异,分析糯小麦淀粉在食品工业中的应用前景。【方法】以淀粉厂批量生产的糯小麦淀粉及市售食品级马铃薯、木薯、糯玉米、红薯、普通小麦、普通玉米作物淀粉为材料,比较研究直链淀粉含量、膨胀势、淀粉色泽、透光率、快速黏度测定仪（RVA）测定的淀粉糊化特性、差示扫描量热仪（DSC）测定的热力学特性及冻融析水率。【结果】糯小麦和糯玉米直链淀粉含量均小于1%,其它作物淀粉直链淀粉含量在22%—27%;糯小麦淀粉透光率与红薯淀粉差异不显著,显著低于马铃薯、木薯和糯玉米淀粉,显著高于小麦和玉米淀粉;糯小麦淀粉膨胀势和峰值黏度与糯玉米、红薯淀粉无显著差异,显著低于马铃薯、木薯淀粉,显著高于小麦和玉米淀粉;糯小麦淀粉糊化温度（RVA测定）、起始温度（DSC测定）显著低于其它作物淀粉;糯小麦淀粉回生值与糯玉米无显著差异,显著低于其余几种作物淀粉;糯小麦淀粉冻融析水率最低,显著低于其它作物淀粉。【结论】糯小麦淀粉与常用作物淀粉的多数理化特性存在显著差异。综合比较,糯小麦淀粉糊化温度（RVA测定）低、起始温度（DSC测定）低、回生老化程度小、冻融稳定性好,优于其它作物淀粉,对于改善速溶、快餐、冷冻食品品质及延长食品货架期有显著优势。     

双波法测定烟草淀粉组分含量的前处理改进

为改进双波长分光光度计法测定烟草淀粉组分的前处理,参照其他作物淀粉组分的测定方法,结合烟草淀粉的特殊来源,借助索氏提取器将脂肪、色素、糖类等对淀粉测定有影响的物质除去,然后对样品中淀粉组分含量进行测定。结果表明,前处理改进后所得样品的重复性试验相对偏差小,待测样品溶液稳定性良好;加标样直链淀粉的平均回收率为103.71%。改进后的前处理方法操作便捷,适用于烟草制品批量检测。     

高淀粉玉米并单5号高产优质综合栽培技术研究

并单5号是山西省农科院作物遗传研究所选育的早熟高淀粉玉米单交种,淀粉含量76.39%,达国家一级高淀粉品种标准.经山西纪元玉米产业有限公司中试结果,比一般玉米品种湿基淀粉含量高4.67%,淀粉出酒率高0.17%,原料出酒率高0.7%;吨酒精耗粮3.01t,比一般玉米的3.08t节约70kg.     

浅析土壤培育与科学施肥

人类认识和利用肥料的历史悠久,肥料是现代农业生产中作物养分的主要给源。科学施肥可以改变作物新陈代谢功能,促进作物体内蛋白质、淀粉、脂肪、生物碱及其他物质的积累,直接参与协调作物营养代谢与循环,极大地制约着作物产量和品质。施肥应考虑土壤本身养分含量辩证施肥,缺什么补什么,提高利用效果,改善作物的品质。     

高淀粉玉米高产栽培技术

正玉米淀粉是各种作物中最好的淀粉之一,有纯度高(99.5%)、提取率高(93%～96%)的特点,广泛应用于食品、医药、造纸、化学、纺织等工业。高淀粉玉米是指籽粒粗、淀粉含量大于72%(原农业部标准NY/T 597-2002)的专用型玉米。发展高淀粉玉米,不仅可以为淀粉工业提供含量高、质量佳、纯度好的淀粉,还可以获得较高的经济效益。     

饲料中不同淀粉源及水平对大口黑鲈肝脏组织学的影响

为了评估饲料中不同淀粉源及水平对大口黑鲈肝脏组织学的影响,采用4种淀粉(蜡质玉米淀粉、高直链玉米淀粉、小麦淀粉和木薯淀粉)各按两水平(5%和10%)配制成8种等氮和等能的饲料,投喂初始体质量为(23.45±0.08)g的大口黑鲈,经45 d的饲养后,采集肝脏样本进行肝脏组织的生化测定和切片观察。结果显示,摄食全部5%淀粉饲料和10%高直链玉米淀粉饲料的实验鱼的肝脏颜色呈正常的鲜红色;而摄食其他10%淀粉饲料的实验鱼肝脏均显现出发白现象,同时,肝细胞体积、肝体指数和肝糖原含量均显著高于5%淀粉饲料组和10%高直链玉米淀粉饲料组,肝细胞的细胞核移至细胞边位,出现空泡化现象。在5%和10%的淀粉水平上,高直链玉米淀粉饲料组的肝体指数、肝糖原含量和肝细胞体积均显著小于其他淀粉源的饲料组,肝细胞也没有出现细胞肿胀现象。本研究得出,饲料的碳水化合物来源与水平均对大口黑鲈肝脏组织的肝糖原含量和组织结构产生显著的影响;高直链玉米淀粉优于小麦淀粉、蜡质玉米淀粉和木薯淀粉,5%的饲料淀粉水平优于10%的水平。     

福建甘薯资源主要营养成分鉴定

通过对211份甘薯资源的干率、淀粉、水溶性总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素C等营养成分含量测定,结果表明不同品种间营养成分存在着明显差异,其营养成分大部分分布在：干率20.0%～30.0%、淀粉50%～65%、水溶性总糖10%～20%、粗蛋白4%～6%、粗脂肪1%～2%、粗纤维3%～5%、维生素C 10%～15%、胡萝卜素〈3%。不同营养成分之间相关性存在较大差异。粗蛋白与其他成分间的相关关系最弱;粗脂肪与其他成分间的相关关系中等;干率、水溶性总糖、淀粉、粗纤维、维生素C总体上表现出较为密切的相关关系。     

木薯高产实用栽培技术

近年来 ,德宏州在加速产业结构调整、实施“薯类经济”中 ,在抓好冬种马铃薯的同时 ,积极开展其它薯类作物新品种的引进示范工作。在薯类作物中 ,木薯具有适应性广 ,耐干旱、耐粗放、易栽培的特点 ,是一种理想的饲料作物和工业原料作物。木薯块根干物质含量 30 %～ 4 0 % ,鲜薯含淀粉32 %～ 35 %、蛋白质 1%～ 2 %、脂肪 0 3%～4 3%、纤维素 1%～ 2 %、灰分 1% ,还含有维生素C、A、B1、B2等。木薯淀粉是优质淀粉 ,糊化温度低 ,粘性较大 ,所含枝链淀粉比其它薯类多 ,是食品工业的重要原料 ,同时还有广泛的工业用途 ,可制酒精 ,每 5 0kg木…     

水稻高脂肪含量资源筛选

水稻是中国的主要口粮作物,随着人民生活水平提高,对口粮的适口性要求提高;目前水稻食味品质研究重点在直链淀粉、总蛋白质含量测定与改良上,而对脂肪含量的研究甚少。对120份水稻资源以索氏抽提法测定糙米粗脂肪含量,分析籼粳、粘软糯、米色间差异,同时分析脂肪含量与蛋白质、赖氨酸、直链淀粉、黄酮含量间相关性,另以WARD法系统聚类将脂肪含量分为5类,以方差分析法分析不同脂肪含量间其他营养品质差异。结果表明脂肪含量在籼粳分化间有明显差别,不同脂肪含量类别间仅直链淀粉含量有显著差别,通过脂肪含量的选择不会对其他品质指标造成显著影响;从理论上表明脂肪含量选择基本独立于其他指标,对水稻食味品质改良有重要意义。     

能源与食用兼用型高淀粉红薯新品种夏种试验

国家重视发展以薯类作物为原料的生物质能源,选育高淀粉高产红薯新品种是适应我国生物质能源发展的需要。在广西南宁地区,对筛选出的红薯(甘薯)新品种桂经薯3号、桂经薯5号进行夏种试验,结果表明,两个鲜薯淀粉含量分别达到29.5%和30.4%,鲜薯产量每公顷分别为30870kg和31875kg,属于高淀粉高产红薯品种,且适宜夏种。初步认为,这2个品种属能源与食用兼用型红薯品种,可作为生物质能源原料作物开发利用。同时还指出2个品种今后在广西作为生物质能源作物利用尚需进一步研究完善的问题。     

烤烟烟叶淀粉含量与其感官质量的相关性研究

【目的】烤烟感官质量是衡量烟叶质量的重要因素,淀粉是烟叶生产加工过程中含量变幅较大的成分。本文研究了烤烟烟叶淀粉含量与感官质量之间的关系。【方法】取200份福建烟区云烟87(C3F等级)初烤烟叶作为试验材料,先用聚类分析方法对样品进行分类,再运用灰色关联度分析、简单相关分析研究烤烟烟叶淀粉含量与感官质量两者之间的关系。【结果】淀粉主要影响刺激性与余味,对其他指标影响不明显。淀粉含量在4.65%以下时,对感官质量基本无影响;当淀粉含量在4.65%~7.60%,随着淀粉含量的升高刺激性有增加趋势,余味变差;当淀粉含量大于7.60%时,刺激性显著增加,余味明显变劣;淀粉含量还一定程度上影响烟叶杂气种类与香型风格。【结论】研究揭示了烟叶淀粉含量与感官质量之间的关系,对降低烟叶淀粉含量、改良生产工艺具有指导意义。     

12个木薯品种淀粉特性分析

木薯是一种重要的生物质能源作物,其淀粉的含量及品质将直接影响该品种的推广价值。本研究对12个木薯品种(EP1、EP2、EP3、EP4、EP6、EP7、SC5、SC8、SC9、SC205、GX、911)块根的总淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量进行了分析。结果表明,木薯的直链淀粉含量明显高于支链淀粉含量,直链淀粉含量为20%～40%,而支链淀粉含量只有7%～10%。12个品种直链淀粉含量:SC8>EP2>EP4>EP3>SC5>EP1>GX>SC205>EP6>911>EP7>EP9;支链淀粉含量:911>SC9>EP3>EP6>EP1>EP4>SC5>EP7>SC205>SC8>EP2>GX;总淀粉含量:SC8>EP3>EP4>EP2>SC5>911>EP1>EP6>SC9>SC205>EP7>GX。     

常用化肥的合理施用技术(三)

<正> 2.磷素化肥:在植物体内,磷的含量虽不如氮和钾多,但磷对作物的生长发育极为重要。磷是细胞核和细胞质的主要成分,并参与呼吸及各项代谢过程,直接参与作物的光合作用与核酸、蛋白质与淀粉的化合形成。此外,磷能提高作物的抗逆性及适应外界环境条件的能力。(1)过磷酸钙:简称普钙。主要成分为磷酸一钙,并含有大量的石膏(约50%)和3—5%的游离酸等副成分,含有效磷(P_2O_5)12—18%。由硫酸与磷矿石粉作用直接制成。常见的过磷酸钙是灰白色粉末,也有制成颗粒状的。易溶于水,易为作物吸收利     

聚合物包膜尿素保肥特性及作物响应特征

为研究新型包膜肥料[硅藻土改性淀粉-聚乙烯醇(KSP)、膨润土改性淀粉-聚乙烯醇(BSP)、沸石粉改性淀粉-聚乙烯醇(ZSP)]的保肥特性及作物响应特征,以普通尿素(U)为对照,通过土柱淋洗、盆栽试验研究了包膜尿素的保肥效果及其对作物生长的影响。结果表明:KSP、ZSP、BSP处理6、12 d的氮素淋洗量较U处理分别减少13.39%~26.19%、4.27%~19.89%,累积氮素淋洗量分别显著减少16.58%、5.59%、21.65%。施加包膜尿素处理的pH值较U处理显著提高0.6。施用肥料处理的叶绿素含量、可溶性糖含量较U处理分别提高7.05%~12.60%、5.38%~9.66%,包膜尿素处理的油菜、豌豆生物量较未施化肥处理分别增加17.11%~21.58%、37.95%~43.76%,较U处理分别显著增加2.40%~3.81%、2.85%~4.21%。聚合物包膜肥料能提高土壤保肥能力和作物生物量、改善作物品质,具备良好的应用推广前景。     

冀北地区可试种高淀粉玉米品种

1种植高淀粉玉米的意义 高淀粉玉米是特用玉米中的一个类型.是指籽粒淀粉含量达74%以上的专用型玉米.而普通玉米的籽粒淀粉含量只有65%～70%.玉米淀粉是各种作物中化学成分最佳的淀粉之一,有纯度高(达99.5%)、提取率高(达93%～96%)和用途广等特点.淀粉组分中的直链淀粉是重要的工业原料,用途很广,涉及到30多个领域,如食品、医疗、纺织、造纸、包装、石油、环保、光纤、高精度印刷线路板、电子芯片等行业,还用于食品业的增厚剂、固定剂,炸薯条中阻止过度吸收油分的包衣剂,也是生产光解塑料的最佳原料.籽粒中的淀粉总量高,除直接利用外,还可能分离出较多的直链淀粉.     

乌蒙山区接茬方式对土壤中量元素及3种作物的影响

为建立用地养地相结合的可持续耕作模式及合理施肥策略提供参考，采用马铃薯、荞麦、赤小豆3种作物按照不同顺序接茬种植，每年对根际土壤进行3次样品采集，测定和分析中量元素交换性钙、交换性镁和有效硫含量及作物产量、淀粉和蛋白质。结果表明：不同顺序的接茬种植方式，交换性钙、交换性镁和有效硫含量在2年内的各月份间呈不同程度的差异性，交换性钙、交换性镁和有效硫含量与pH、有机质含量的相关性也各不相同；马铃薯-荞麦的接茬种植方式使土壤交换性钙含量增加，保持交换性镁含量的稳定，有效硫含量稍降低，与其他处理相比，马铃薯-荞麦种植方式的产量提高17.83%~23.71%，淀粉含量提高5.11%~6.35%，蛋白质含量提高19.71%~22.11%。马铃薯-荞麦的接茬种植顺序最佳。     

马铃薯喷灌圈高产栽培技术探讨

1 马铃薯增产潜力巨大 马铃薯历来有高产作物之称,一般667m2可产1000-1500kg,高产者可达5000kg以上,比其他粮食作物单位面积干物质产量高2-4倍.若以667m2所产的淀粉来比较,在主要粮食作物中没有一种作物能与马铃薯相比.     

高淀粉马铃薯青薯2号选育及栽培要点

高淀粉马铃薯新品种青薯2号是由青海省农林科学院作物所选育。该品种属晚熟品种,生育期120天左右,农艺性状好,生长势强,抗病性强,品质优良;淀粉含量22.86%～25.83%,比全国审定77个品种的平均值(15.05%)高出7～10个百分点,Vc含量20.92mg/100g;食味好,产量水平高,平均亩产3000kg,     

红薯的栽培技术

正我国是红薯的种植大国,红薯种植分布比较广。种植面积和产量都位居世界首位。随着我国农业现代化的发展,红薯种植也逐步走向了规模化、产业化生产。一、红薯的主要类型与用途1、淀粉型淀粉型红薯是指淀粉含量高的红薯品种,该类鲜薯的干物率达33%以上,一般鲜薯淀粉含量应超过18%。这种类型的红薯主要用于淀粉加工和制造燃料乙醇,同时也可作为重要的工业原料和生物质能源作物。代表品种有鄂薯6号、     

不同类型淀粉对油炸挂糊猪肉品质的影响

为生产优质的挂糊调理猪肉产品,以蕉藕淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、糯米淀粉和高筋面粉5种淀粉对猪肉进行挂糊,研究比较不同淀粉挂糊的猪肉经油炸后其品质的变化情况。结果表明：高筋面粉的挂糊率（27.46% ± 0.02%）显著高于其他4种淀粉的挂糊率（P < 0.05）,玉米淀粉和蕉藕淀粉挂糊率最低;蕉藕淀粉和高筋面粉组具有显著高的L*值、a*值（P < 0.05）和显著低的b*值（P < 0.05）;蕉藕淀粉挂糊组猪肉水分含量最高,显著高于木薯淀粉、玉米淀粉和糯米淀粉组（P < 0.05）,而脂肪含量最小（10.36% ± 1.05%）;用蕉藕淀粉挂糊的肉质弹性最大（0.71 ± 0.03）,硬度（8 743.79 ± 284.99）g和剪切力值（9.16 ± 1.08） N最小（P < 0.05）;蕉藕淀粉挂糊组的产品感官得分最高（32.55 ± 0.88）,木薯淀粉组的最低（28.90 ± 1.44）。综合考虑,蕉藕淀粉可作为生产优质挂糊调理猪肉产品外壳糊中基础淀粉配方的最优选择。