浅论山东海洋产品精深加工发展问题

１发展海洋产品精深加工的重要性１．１海洋产品精深加工的内涵 海洋产品精深加工是积极采用基因工程、细胞工程、酶工程等高科技手段，有计划引进国内外先进的加工工艺、设备和包装方式，借我国即将加入ＷＴＯ之机，广泛利用一切可利用的水产品资源，开发生产高科技含量、高附加值、高市场占有率、低成本的新商品，使有限的产品资源得到最大限度的开发，提高全省海洋产品的加工水平和经济效益，促进全省海洋渔业经济健康、持续发展。１．２海洋产品精深加工的重要地位 海洋产品精深加工是海洋渔业经济的重要组成部分。进入９０年代后，在“…     

对发展山东水产食品的管见

对发展山东水产食品的管见高金诚，傅日新，孙兆胜（山东省水产局加工处，济南２５００１３）《９０年代中国食物结构改革与发展纲要》（下称纲要）已经国务院第２２０次总理办公会审议通过。为贯彻《纲要》，结合山东人民水产食品消费实际，尝试提出９０年代山东水产食品...     

国内外贝类加工流通研究动态

贝类是一种美味又具有多种保健功能的食品,其加工、流通引起世界众多学者的关注.本文介绍了国内外有关贝类的净化、保活、低温流通及其冷冻品、干制品、调味品、罐藏品、即食品、贝壳利用的加工研究情况;同时还介绍了国内外贝类功能食品的开发及其多糖的提取利用研究概况,可供贝类加工技术人员和研究人员参考.     

努力发展实验用小型水产食品、食品加工机械

水产作为食品工业的一个分支,是当前最大的食品出口行业之一。目前水产品加工业取得了突破性进展,已经形成冷冻冷藏、调味休闲品、鱼糜与鱼糜制品、海藻化工、海洋保健食品等几十个产业门类。2008年1月～8月,国内全部水产品加工企业实现累计工业总产值约1.5亿千元,     

全国水产品保活保鲜加工利用学术讨论会在福州召开

为适应当前水产事业发展的需要，加强水产品保活、保鲜加工利用科技成果的交流，中国水产学会于10月九9—12日在福州召开了水产品保活，保鲜加工利用学术讨论会。我国和我省水产高等：院校和科研，生产单位的50多位从事水产品加工利用的科研工作的专家，教授和科技工作者会聚榕城，     

水产品保鲜保活和加工利用学术研讨会在福州举行

<正> 中国水产学会水产品加工、综合利用专业委员会已于1986年10月8～12日在福州市召开了“水产品保鲜、保活和加工利用学术研讨会”。学会副理事长丛子明同志参加了会议。会上收到论文报告20余篇。来自有关水产生产、科研和院校等部门的49位同志,主要交流了近年来在水产冷藏链研究、淡水鱼长途贮运保鲜、对虾保活与防黑研究、活水车船研制与应用、冷冻小包装     

水产食品加工方法浅析

本文介绍了九种水产加工食品的加工方法及进行水产品深加工的重要意义。     

水产加工助剂--水产品加工保鲜杀菌的新方法

鱼贝类产品在加工、贮藏、流通过程中所携带的细菌会因繁殖而增加，细菌的增殖造成了鱼贝类的腐败，所以要防止腐败就要对附着在鱼贝类体上的微生物进行灭菌，并且保证不再受到二次污染，或者是要想办法抑制水产品中微生物的增殖，以保证产品品质。     

利用三文鱼皮加工海洋胶原蛋白肽

北京中食海氏生物技术有限公司以中国食品发酵工业研究院为技术依托，用丰富的三文鱼皮为原料，利用生物工程（酶解技术等）、膜工程等高新技术生产出高科技产品——Season^TM海洋胶原蛋白肽，它是小分子（分子量1000Da）的寡肽，有极高的营养价值，可被人体的肠胃和表皮组织直接吸收，能快速补充人体蛋白质，促进新陈代谢，促进人体胶原蛋白的生物合成，改善随年龄增长而导致的生物组织衰老及功能衰退，有增强免疫力、增加骨密度、降低血脂、抗氧化、改善皮肤水分等生理保健功能。     

生物活性肽在水产养殖中的研究进展

生物活性肽(Bioactive peptides)Biologically Active Peptides BAP是一类分子量小于6000道尔顿．结构较松散且具有多种生物学功能的小肽。它存在于机体中的各种组织中。在机体内发挥着相当重要的作用，如抗菌作用、免疫作用、抗氧化作用以及促进矿物质的吸收与利用、调节肉制品风味等特性；进而小肽可提高饲料转化率。促进动物的生长，提高养殖业的经济效益。是一种新型的绿色添加剂。     

我国水产产品加工与装备综述

１概述 １９９８年水产品加工总产量为５４４万吨,折合水产品原料约占水产品产量的三分之一。加工品中仍以冷冻品为主,产量达２８８万吨,占加工总产量的５３％,干,腌、熏制品８３万吨,占１５％;动物蛋白饲料６９万吨,占１３％。另外鱼糜及制品６． ６万吨,罐制品３万吨,助剂和添加剂３．２万吨,调味品４．２万吨,医药品０．７万吨。出口水产品１００万吨中加工品也为主导产品。１９９９年上半年,出口水产品６１．８万吨,主要是烤鳗、各类冻鱼片、冻小虾仁、冻干腌渍墨鱼及鱿鱼、裙带菜等。我国水产品加工业总体水平不高,精加…     

超高压技术在水产加工中的研究和应用现状

鱼肉蛋白质在超高压下变性凝胶化,再经低温保存,可得到比加热凝胶高得多的凝胶强度。水溶性蛋白质也同样发生凝胶化。这样,用通常的加热方法不能得到高凝胶强度的鱼种如沙丁鱼,软鳟等。可采用加压－加热方式。制造鱼糜制品,鱼糜可不经漂洗、还可低盐化。鱼肉膏和鱼肉浸出物物超高压下酶解。制造天然调味料,有可能消除苦味,生鱼片,海胆也可使用超高压杀菌,本文对上述内容作了较详细的介绍。     

从日本目前的食品结构看水产食品加工技术

我曾于1981年赴日本福冈县等地的水产加工事业单位学习,通过在学习期间的所见所闻,现就日本人的饮食生活变化、水产加工状况及其水产食品加工技术作一介绍。一、饮食生活日本人随着生活水平的提高,对饮食营养卫生日见重视,各个阶层有不同的食谱要求。目前,在饮食的方式、调理方法和饮食物等方面已逐渐欧化和方便化。 1.加工食品食品加工业是指与食品的调理、保存、处理等有关系的一些产业,这些产业的加工食品、随着饮食生活方便化的要求,逐渐代替了     

国内外水产加工业发展动态及展望

世界上主要渔业国家历来都十分重视水产品加工业，近二十年来，随着各国对水产品加工的基础理论和生化机理研究的深入探索，以及现代科技成果的应用，水产加工已成为提高水产品鲜度质量及实现渔业增值的主要手段。以日本为例，其用于水产加工的原料约占渔获物总量的2／3，水产品的加工产值高于渔业产值，     

低值鱼加工大有可为

近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作的新型食品——仿生海洋食品在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值也不逊于天然海洋食品，且价格低廉、食用方便，受到广大消费者的青睐。     

对江苏省发展水产品保鲜、加工途径的探讨

1979年以来，水产品保鲜、加工进一步受到重视，但从江苏省总的情况来看，目前水产品保鲜、加工工作远远未能适应生产发展和市场供应的需要，仍然是当前渔业生产中的一个薄弱环节。我省水产品保鲜、加工落后，主要表现在海上和陆上冷藏保鲜能力不足，除个别市、县外，速冻、制冰、冷藏、保活及保鲜能力仍不能适应渔业生产发展的需要。水产品加工，特别是低值鱼、大宗鱼货的加工及综合利用加工还相当落后，要迅速改变这一状况，必须认真抓好下列几个实质性的关键问题：     

水产加工科技创新需要开阔思路

<正> 在人类跨过新千年迈向21世纪之时,世界人口已超过了60亿,而世界第一人口大国的中国,人口已近13亿。据预测新世纪我国人口将进入高峰期,到2025年人口至少达到15亿,耕地面积却要下降到低谷。因此,“水中捞食”即水产业就具有了非常重要的地位,其中水产资源的利用即水产加工业的发展更是任重而道远。近一年多来,围绕水产加工的发展和技术创新,不少有关人士提出了自己的见解,笔者也结合近20年的工作经验,谈点自己的想法,希望与各位同仁一起交流。     

上海市水产科技现代化问题探讨

根据党中央提出的：“调整、改革、整顿、提高”方针，以及全国水产工作会议提出的“大力保护资源，积极发展养殖，调整近海作业，开辟外海渔场，采用先进技术，加强科学管理，提高产品质量，活跃城乡市场”的精神，对上海市水产科技现代化问题就下述四个方面进行探讨。     

金枪鱼加工保鲜技术研究

研究了延绳钓所捕金枪鱼的加工和保鲜技术，提出了杀鱼、放血、去脏、冲洗、冷却及鱼货保鲜的一系列技术措施。     

海洋功能食品开发现状

运用现代科学技术手段将海洋生物中具有生理调节功能的活性物质提取出来制成功能食品，已经引起国内外食品营养专家的关注。目前海洋功能食品开发已取得了很大成绩，主要表现以下几个方面：[第一段]