国外食用鱼品标准的分析（续五）

国际标准方案对熟制鱼品规定了以下几项要求：包装不应过于累赘；鱼方肉或小包装鱼品在规格上应严格一致，容易分割，用手挤压时元损坏现象；不得央带异杂物质，无严重失水，无折损、破裂，无多余脂肪；小包装鱼品的色泽应保持均匀一致；熟制包装鱼品与生鲜鱼一样都要求做成鱼肉片或碎肉块。下列表8是鱼方肉和小包装鱼品的瑕疵标准。鱼品抽样检查单位是鱼方肉10块或小包装鱼品包5。     

墨西哥兴建大型鱼品罐头厂

<正> 墨西哥的 Puerto Madero 一家鱼品罐头厂破土兴建。预计需8亿比索,其中20%由丹麦资助。工厂建成后,每年将可加工40,000吨鱼品。计划每年生     

北欧鱼品加工保鲜新技术

1981年11月至12月间，我们一行去北欧丹麦和挪威，考察鱼品加工保鲜新技术。这里向大家介绍的是有关丹、挪两国鱼品加工保鲜新技术方面的情况，供作参考。     

渔船驶向市场的海洋

卖鱼现场 两艘渔轮靠在了码头上,一盘盘经过冷冻加工的渔获物通过传送带从船上直接送到岸上的一个很宽敞的仓库里,并按照规格、品种分别码放好。工作人员在一堆堆地检验、查看、记录着,之后140多家鱼品经销商进入仓库,仔细查看比较。这时,一名手持高音喇叭的工     

日本渔船渔获物保鲜技术与设备

鱼品的鲜度是鱼品质量的重要标志。它和渔获物被捕捞上船后的处理是否及时、得当有关，还和鱼品的装卸、中转、运输乃至销售过程中的保鲜设施是否适当都有关联。这里，谨将在日本考察期间收集的有关渔船上对渔获物的保鲜技术及设备资料作一简介，供读者参考。     

国外食用鱼品标准的分析（续一）

鱼品的平均得分是这样计算的：先按鱼品的瑕疵得出总的评分数，然后再用所有被鉴定鱼的数量去除以这一总数。如果评定下来的鱼品，平均分不超过2，按表1所列的瑕疵标准在其程度上被认为还是可以接受的。此外，所有被鉴定的鱼品均不应有变质的味道和外界的污染。     

1986年世界鱼品贸易概况及展望

据联合国渔业统计数据库的数字表明，1986年世界渔获量增加了400万吨，达到了8，920万吨的世界新记录。由于渔获量的增加，使世界鱼品贸易总额超过了200亿美元，所有主要渔业国出口额都有增长。在主要的鱼品出口国的鱼品出口国中，加拿大仍居世界第一位．其鱼品出口额增长28％。美国对渔产品的强烈需求是加拿大出口的主要动力。     

欧盟创新开发鱼品资源综合利用技术

正欧盟SECUREFISH项目已在最近完成。该项目开发并试验了三个创新性的可节约生产成本和能源成本的渔获资源加工利用方法和设备,可生产出更为健康的食品。这三项创新将使小规模生产者有能力用鱼品的余料开发高价值产品,例如鱼胶,甚至具有抗癌功能的肽类产品。第一项创新是一套太阳能隧道式烘干系统;第二项创新则是利用鱼品开发健康食品的专用低成本膨化机;第三个关键创新是由     

新书介绍

最近，上海鱼品加工厂从西德进口了两台“BAADER”694型鱼类去骨机。这种较为先进的鱼品加工机械使用结果表明，其性能稳定，效果良好。该去骨机能加工高质量无骨鱼肉。该机主要是采用先进的滚筒挤压的加工工艺，可使原料鱼的骨、鳍及皮相当准确地剥开脱落，     

鱼体定向机械的初步探索

鱼品加工机械中各种类型的鱼类处理机械，如去头机、去皮机、去鳞机、去内脏机、切片机等等，在进行加工前，要求鱼体头尾方向和腹背位置整齐排列。传统的办法是人工放置。这样，生产效率低，劳动强度也很高。因此．如果能采用机械的办法把杂乱无章的鱼体一条条地按头尾方向一致和腹背位置同向地排列起来，     

国外简讯

国外简讯鱼品加工废水脱氮脱磷处理技术鱼品加工过程中产生的废水富含氮、磷等物质，污染水质，因而排放前必须进行处理。日本开发两种高效处理方法，具有装置紧凑，管理方便，效率高，无须加化学物质，处理后得到的污泥富含氮、磷可作肥、饲料等优点。第一种处理方法是双...     

苏联鱼品加工代表团访问上海——中苏渔业科技合作前景广阔

根据中苏渔业协议,苏联鱼品加工代表团一行四人,由团长B.H,阿库林率领,于1989年8月26日～9月1日访问了上海,受到上海渔业界人士的热忱欢迎。苏联鱼品加工代表团这次来沪访问加强了相互间鱼品加工技术发展的信息交流,并为中苏两国之间在鱼品加工领域内的技术合作,产品贸易等提出     

海上鱼品加工处理的发展趋势

世界海洋捕捞的发展趋势是：改变渔获物运回港口而在海上加工成食品或饲料。这就迫使海洋捕捞企业注意提高原料鱼的利用率，并对海上鱼品加工与处理的联合生产工艺，在技术上和经济上作出新的考虑。在船上连续进行工业化生产，制造各种鱼品和新的高值食品这一要求，又向渔船建造业提出了新任务。     

薄膜包装盐渍鲱鱼片

为了适应消费者的需要,和便于包装、运输,苏联将原来整条加工出售的淡咸鲱和中止盐渍鲱,改为切成鱼片后定量包装出售,每袋为250克。认为,包装材料以聚乙烯玻璃纸为宜,可做成85×170毫米的包装袋。鱼片装入后,用针焊接,用真空泵抽空。     

长途运鱼巧用VC提高鱼品存活率

活鱼在市场上的销售价较高,而死鱼在市场上的销售价相对要低得多。那么,怎样才能提高鱼品运输的存活率呢?一个简单的办法就是添喂维生素C。鱼添喂维生素C,不仅可显著提高鱼品运输的成活率,而且对消费者无害。其具体的方法是:在活鱼起运前3 d,每千克鱼饵料中添加维生素C 80 mg。     

鱼类除内脏分离机

苏联在鱼品加工厂中装设一种离心式的鱼类取内脏分离机。该机是由一些船员发明制造的，结构简单并能在渔船上制造。     

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1琼脂扩散试验(AGP):利用可溶性抗原抗体在半固体琼脂内扩散,若抗原抗体对应,且二者比例合适,在其扩散的某一部分就会出现白色的沉淀线.每对抗原抗体可形成一条沉淀线.有几对抗原抗体,就可分别形成几条沉淀线.琼脂扩散可分为单向扩散和双向扩散两种类型.单向扩散是一种定量试验.可用于免疫蛋白含量的测定.而双向扩散多用于定性试验.由于方法简便易行,常用于测定分析和鉴定复杂的抗原成分.     

水下电视装置

罗斯托克远洋渔业公司和鱼品加工研究所研制成一种水下电视摄影机，可用来观察水下网具及网具中鱼的反应，另外也可用于调查海洋生物，通过观察能及时掌握网的情况，有利于研究新网具，缩短研究周期和使渔船队获得最佳渔捞装备。     

西德渔业

专业化社会化生产几例西德渔业的专业化社会化生产较强.如水产品的加工、包装和空罐生产以及养鱼各阶段所需的各类高效饲料都是由专业厂生产的. 鱼类罐头在西德鱼类加工产品中占较大比例,其需要的空罐几乎都由库克斯港市鲁贝卡金属包装厂一家生产.空罐多为铝合金制品,冲压拉开罐.产品质量检验除用感观外,还用仪器测量及化学方法进行检查.年产各种类型、大小不同的罐件6.5亿件.该厂的鱼品包装用罐还远销其他国家. 专门生产鱼品加工机械的巴德尔公司北方机械厂,生产去头、去皮、去内脏和切片等50多种陆用和船用加工机械.产品的85%行销世     

日本静冈、神奈川境内出现欧洲白仔鳗

1968年以来，日本养鳗苗种一直不足，为了弥补这一不足之处，一直从国外引进白仔鳗，用于饲养和放流。最近，在静冈、神奈川两县境内数条河流里捕到欧洲白仔鳗。