蜂蜜花生的制作技术

蜂蜜花生是一种新型花生食品。它既没有色皮花生外皮坚硬，也没有琥珀花生口感甜腻。它色泽棕黄，蜜香酥脆，咸甜适度，而且工艺简单，所需设备少，适合乡镇个体及小型食品场加工。     

传播花生文化 共享人类文明 沂蒙花生食品研究所

<正>沂蒙花生食品研究所主要研究、开发花生系列食品技术及技术成果转化,是我国目前官方批准的一家专业正规研发机构,现已发展成为服务全球的花生食品工程研发中心。研发的系列花生食品技术几百项,系列板栗食品技术20多项,系列辣椒、调味食品技术50多项,系列坚果炒货、水果食品技术100多项。具体有:油炸花生,酒鬼花生(麻辣等9个配方),淮盐花生,奶香花生米,五香花生米,盐爆花生,幼滑花生酱,颗粒花生酱,(打造了临沂市第一家,山东省第四家花生酱企业:同泰食品公司),芝麻酱,原味烤果,咸干花生,'五香烤果,蒜香烤果,奶香烤果,卤味花生,吊炉花生,冻煮花生果,水煮花生,花生香辣酥,日本豆果子,蜂蜜花生仁,五种鱼皮花生,恐龙蛋,蜂蜜花生,多味花生,满口香花生,糯     

漫谈蜂蜜配制食品

<正>蜂蜜配制食品是指把蜂蜜作为一种配料,和其他食料混配后制成的食品。它和蜂蜜制品的含义略有差别,蜂蜜制品是指在蜂蜜中添加其他食料制成的食品。需要说明的是,蜂蜜配制食品只是本文为了述说方便而提出的一个泛称,并不是行业公     

向国际标准靠拢 提高蜂蜜质量

蜂蜜是食品和药品 ,又是制造各种食品、药品、化妆品的原料 ,在国内市场和国际贸易上有一定的地位。蜂蜜作为一种商品 ,欧洲主要蜂蜜进口国分别制定了蜂蜜标准。欧洲共同体为了协调各成员国的法令 ,于１９７４年提出一个欧洲蜂蜜指令 ,１９９４年联合国粮农组织为推荐世界各国执行 ,参照该指令制定了蜂蜜标准法规。根据研究的深入和分析方法的改进 ,对这两个标准都分别提出了修改草案 ,使它更适合于蜂蜜的交易。１欧洲蜂蜜标准和蜂蜜食品标准修改后的标准草案见表１ (右栏)提出的这两个蜂蜜标准草案大同小异 ,在蜂蜜食品标准草案 (简称食品…     

为什么说蜂蜜是一种安全食品

为什么说蜂蜜是一种安全食品［美］ＲｏｇｅｒＭｏｒｅ蜂蜜不会携带任何对人体有害的病原微生物，它是一种安全而独特的食品。然而，蜂蜜的这些特殊属性并非是奥妙难测的。蜂蜜呈酸性，ｐＨ值约为３．９，霉菌、真菌、细菌和其它微生物都不能在其中生长（ｐＨ值的范围是１...     

所有的食品都有保质期

最近,某知名企业的蜂蜜事件引起了社会的广泛关注。各种议论纷飞鹤起。其中一个重点问题是蜂蜜有保质期么?对此问题,有的认为有,有的认为无。认为不应该有的,还举了白酒、食盐和蔗糖作为佐证。因为这几种食品的标签上就没有标注保质期。其实这个例证是不成立的。没有标示保质期不等于没有保质期。所有的食品都应该有保质期。除非这种食品在刚刚生产出来时就不合格、不能作为商品销售。     

儿童吃蜂蜜的好处

蜂蜜是儿童喜爱的食品,它营养丰富,成熟的蜂蜜含75%的葡萄糖和果糖,可被人体直接吸收.蜂蜜还含有一定的矿物质、维生素、有机酸和芳香物质.它能促进小儿的食欲,调节胃肠,使胃酸分泌正常,帮助消化.蜂蜜还是一种有效的抗菌剂,它所含的抗菌素杀菌效力很大,具有消毒作用,可以保护儿童的牙齿.     

日本关于粉末蜂蜜的研究开发动态

近来,日本东洋酿造公司,使用最干燥的糊精,采用喷雾法,使蜂蜜粉末化成批生产获得了成功。据说这种粉末蜜,不需要任何添加物,而只使用天然蜂蜜,因此保持了蜂蜜的原有风味。作为原料素材,得到了食品加工业者们的广泛利用。过去,在日本的食品加工领域中(机制面包、糕点、粉末饮料、粉末汤等),即使含水分20％以下的蜂蜜也不能使用。而今作为素材的天然甜味剂的粉末蜂蜜问世,可以设想,它的发展前途是广阔的。粉末蜜对矫正火腿、腊肠、汉堡食品的香味,也有好的效果。而且对于罐头盒、合成食品的异臭味,也能起到缓和作用。对食     

蜂蜜药膳三则

正1蜂蜜三汁验方:白糖、大枣、红皮花生、莲子各100 g。用法:将莲子浸泡去核,大枣洗净去核,花生浸泡去皮。莲子、大枣、花生放入碗内并加少许白糖拌匀后上蒸笼蒸熟,剩下的白糖与蜂蜜加水熬成糖汁,蒸好的材料加入糖汁拌匀,待凉后即可食用。此方具     

日本研制出固体蜂蜜加工工艺

据食品报报道:日本已研制出固体蜂蜜加工工艺。工艺的主要过程是将液体蜂蜜在-25℃的冷库中冻结成块,然后将它置在真空干燥机内、变温加热干燥20～24小时,让蜂蜜中的水分彻底蒸发,最后蜂蜜便成了透明的块状固体。这种固体蜂蜜的营养价值及风味与液体蜂蜜相同。可用塑料袋密封包装出售,食用异常方便。     

浅谈我国蜂蜜监管的几个问题

蜂蜜监管要依法行事,《食品安全国家标准-蜂蜜》(GB14963-2011)则是蜂蜜监管的"尚方宝剑",但令人遗憾的是《食品安全国家标准———蜂蜜》没有较好地解决蜂蜜的卫生安全问题,蜂蜜的理化要求也欠缺。按照《中华人民共和国食品安全法》的规定实行各自职责范围内监管食品,而针对蜂蜜怎样来划分职责范围?本文依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和近几年的实践经验,从一个侧面浅谈我国蜂蜜监管存在的几个问题。     

蜂蜜酱的制作

蜂蜜作为一种味道甜美的天然食品颇受人们的喜欢。纯正的天然蜂蜜在不结晶的情况下处于液体状态。如用它代替果酱作为甜涂料食用时,它会从面包片、饼干和煎饼上“流掉”;而当它呈结晶状态时,又难于涂上去。有人曾建议把蜂蜜掺和在奶油或人造奶油中,让其成为一种以油脂为主的甜涂料。     

蜂蜜酸奶的制作方法

蜂蜜酸奶是用牛奶和蜂蜜制作的一种营养丰富的转化食品。具有可口的酸甜味及蜂蜜特殊的清香味,还保持有牛奶和蜂蜜固有的营养保健作用。用蜂蜜为原料加工酸奶,不仅能增加酸奶的营养成份,改善酸奶的品质和口味,使酸奶为更多消费者接受和欢迎;而且也为蜂蜜本身的深加工利用开辟了一条途径,因此它是一种值得倡导的加工产品。一、制作原理蜂蜜酸奶以牛奶、蜂蜜为主要原料加上     

提高我国蜂蜜质量之关键

多年来 ,我国一直是世界养蜂大国和蜂蜜出口大国 ,但蜂蜜质量一直不理想 ,部分蜂蜜因不成熟须经真空浓缩才能销售 ,这种情况是 1 95 8年后才出现的。从此以后 ,我国蜂蜜质量一直没有根本好转 ,令人遗憾。本文就提高蜂蜜质量提出几点浅见。一、统一提高蜂蜜标准到目前我国还没有蜂蜜国家标准。各部制定的标准不统一 ,有的指标偏低。如最近公布的“无害食品———蜂蜜质量标准” :水分 2 3% ,还原糖 6 5 % ,蔗糖 8%。我认为属半成熟蜜。只有还原糖在 70 % ,蔗糖不超过 5 %才能算成熟蜜。再有中国药典上的蜂蜜标准 ,要求波美 37 2度 ,即水分 2 …     

《蜜蜂杂志》2005年度影响因子为0.533

牛奶和蜂蜜都是营养丰富的食品。在德国,它们是必不可少的早餐食品,甚至德国总理施罗德都向媒体透露,他的标准早餐就是:牛奶加蜂蜜加面包。德国营养学会临床试验表明,蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质。它的颜色越深,所含矿物质就越多,常吃可以提高人体免疫力,防止贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等。蜂蜜与牛奶搭配食用,能起到最佳的互补效果。蜂蜜作为单糖,含有较高的热能,可直接被人体吸收;而牛奶尽管营养价值较高,但热能低,单饮不足以维持人体的正常生命活动。用牛奶加蜂蜜做早餐,人体不仅能够吸收足够的…     

企业振兴靠技术进步

蜂蜜(又称蜜糖)是蜜蜂从百花的蜜腺吸取甜汁酿造而成的高能量碳水化合物天然食品。在漫长的人类历史进程中,蜂蜜的利用比蔗糖和甜菜糖的利用早三千多年,它既是食品,又是医药和工业原料。搞好蜂蜜经营,不仅促进养蜂事业的发展,为人类提供更多的蜂产品,更重要的是通过蜜蜂异花传粉,使农作物十几倍甚至数十倍的增产,这对国     

蜂蜜水有哪些功效

<正>1恢复疲劳,尤其是熬夜后在所有的天然食品中,大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用,改善血液的营养状况。用法:中午一杯蜂蜜水。2消除大餐后的积食蜂蜜可以促使胃酸正常分泌,还有增强肠蠕动的作用,能显著缩短排便时间。用法:每天早晚空腹服蜂蜜25g。3润肺蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效。用法:雪梨一个,切薄片拌蜂蜜吃,每日数次。4解酒蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖,     

外国人眼中的蜂产品

美国人比较讲究吃早餐 ,常吃的食品有奶制品、蜂蜜、鸡蛋、面包等。由于蜂蜜易吸收、营养好 ,在美国 ,还有“老人的牛奶”之称。在新西兰 ,蜂蜜被列为家庭常用食品 ,用以保护牙齿和维护口腔卫生。新西兰怀卡托大学化学家莫兰指出 ,蜂蜜中含有一种酶 ,它可以抑制损害牙齿伤口和造成龋齿的细菌增长。日本人常常在洗浴时加入适量的蜂胶液 ,保持皮肤干净卫生和止痒杀菌 ,促进伤口愈合 ,使肌肤亮丽、充满光泽。在德国 ,睡前喝牛奶加蜂蜜 ,被认为是冬天防治感冒最好的方法之一。在瑞典 ,非常盛行用蜂王浆和蜂花粉预防感冒、呼吸道感染。人们每天坚…     

菖河蜂蜜史话(四)——彝族食用蜂蜜杂谈及菖河蜂蜜的应用效果

吃蜂蜜是彝族人的一种传统习俗。逢年过节要吃蜂蜜，遇贵客要吃蜂蜜，患疾病要吃蜂蜜。彝族吃蜂蜜的方法多种多样，如苦荞粑粑蘸蜂蜜，苦荞被称为五谷之王，具有清凉苦甜的特点，吃苦荞粑粑蘸蜂蜜能去病健身，增强人体抵抗疾病的能力。苦荞粑粑蘸蜂蜜与全羊煮当归，是彝族最高级的美食，待客的最高礼节及标准。另外，还有核桃蘸蜂蜜，治疗肺疾气管疾病等。糕点蘸蜂蜜，各种食品蘸蜂蜜，以增强食品的食用功能和口味。酒泡蜂蜜、水泡蜂蜜，等等。蜂蜜与燥火的食物同食用可降火，与平和的食品食用可增加热量。以上蜂蜜的食用方法，体现了蜂蜜的…     

美国食品药品管理局发布蜂蜜及其产品标示指南草案

<正>2014年4月8日,美国食品药品管理局(FDA)发布一份指南草案,帮助食品企业正确标注蜂蜜及蜂蜜产品,并提醒其依据《联邦食品、药品和化妆品法案》规定,蜂蜜及其产品不得错误标示或人为掺假。正确标示有助于确保消费者了解蜂蜜产品成分并对比区分。指南草案概括了FDA在蜂蜜和蜂蜜产品方面的权限;给出了蜂蜜的常用定义;就蜂蜜花源、蜂蜜与其他甜味剂的混合物、蜂蜜与其他成分(如香料)的混合