精制茶与毛茶的卫生、品质差异张水坝

茶叶是一种营养、浓香馥郁和有保键机能的食品,广泛为人们所饮用.目前,消费者有的饮用毛茶,有的饮用精制茶.究竟饮用毛茶或饮用精制茶哪一种卫生安全呢?本实验对精制茶和毛茶加以比较剖析,以辨明精制茶与毛茶的优劣.     

烘箱干燥法制作月季干花

以切花月季为材料,采用烘箱干燥法,研究不同保形剂、不同包埋材料和不同干燥温度、干燥时间对月季干花的保形及干燥效果。结果表明,以20%的蔗糖溶液为保形剂,以变色硅胶、石英砂各一半为干燥包埋材料,置于温度为60℃的烘箱内干燥48 h,可获得质量较好的月季干花。     

大豆异黄酮对绝经女性血清中脂类物质的影响

通过饮用豆浆探讨大豆异黄酮对绝经后女性血清中脂类物质的影响.采用HPLC法测定豆浆中大豆异黄酮的含量,以绝经后女性为受试人群,把参与实验的人随机分为4组:对照组,治疗组Ⅰ、Ⅱ、和Ⅲ,各治疗组分别每日给与400、600、1 000 mL.豆浆饮用,连续42 d,利用全自动生化分析仪检测血清中脂类物质的变化.结果显示每日饮用400、600 mL豆浆的受试人群其血脂水平没有明显变化,而每日饮用1 000 mL以上豆浆(含大豆异黄酮57.45 mg)的受试人群血脂水平明显下降.表明一定量的大豆异黄酮可以降低绝经女性的血脂水平.     

陈香型铁观音标准的研究和制定

在闽南、台湾等地,早就有贮存和饮用陈茶的传统.近年来,饮用陈香型铁观音的群体不断扩大,一些乌龙茶龙头企业也有生产陈香型铁观音.因此,尽快研究和制定陈香型铁观音标准,扩大产业链,对促进乌龙茶产业持续健康发展具有重要的现实意义.     

果味香味茶的调制

随着人们生活水平的提高,使用袋泡茶在一些城市中逐渐成为一种时尚,但目前的饮用方法多数是清饮或加糖加奶饮用,其他饮用方法尚不多见.其实,袋泡茶,因其菜汁溶出快、去渣方便,最适宜于调制各种果味、香味茶.尤其在夏、秋季节,各种水果都将上市,取材十分方便,自己动手调制风味各异的果味、香味茶,别有一番情趣.下面就简单介绍一些果味、香味茶的调制方法,供消费爱好者参考.1.荔枝红茶:取荔枝5～8颗,去皮和核,用水果榨汁器压出荔枝汁,加热水300mL,在半奶锅中煮沸后,投入袋泡红茶1包,5分钟后取出茶袋弃去,加适量蜂蜜和白砂糖,拌匀即可饮用,香甜可口.2.柠檬红茶:取柠檬2片,榨汁,加热水300mL煮沸后,投入袋泡红茶1包,5分钟后弃去茶袋,加适量砂糖拌匀即可饮用,酸甜可口.     

评茶技术漫谈(三)——茶叶外形、叶底和色、香、味的关系

茶叶作为一种饮料,它的饮用价值主要表现在茶汤的色、香、味上,这是消费者直接饮用的实体。但在茶叶审评时,除茶汤的色、香、味外,茶叶的外形和叶底也是审评项目,对绿茶和工夫红茶来说,这还是重要的项目,其原因有两点: 1.茶叶外形和叶底虽然不是饮用的对象,     

袋泡茶包装材料

袋泡茶因其饮用方便卫生,茶叶内含有效成分溶出快,并且饮用时定量准确,故在欧美国家消费十分盛行.加拿大、意大利、荷兰、法国等国的茶叶80%以上以袋泡茶形式消费,英国和美国也达到了60%左右.我国的袋泡茶生产起步于20世纪60年代,现年产袋泡茶3万吨左右,约占全国茶叶总产量的5%,国内袋泡茶消费量占茶叶总销量的2%左右.     

工艺花茶的窨制方法

工艺花茶是带嫩茎的茶芽，经杀青、干燥等工艺制成的绿茶长脚银针经手工整形、捆扎，将各种可食用干花固定其中初制成茶坯，再经鲜花窨制，最后烘干的一种再加工茶。     

香草花茶的保健功效与饮食应用

香草花茶以其独特的香甜味及保健功效成为近几年在酒店或聚会场合用来取代酒水,或日常泡饮.因其种类繁多,所含保健成分和保健功效不尽相同.本文对部分香草花茶的保健成分、保健功效、食用价值、产品选购储藏及泡饮技术进行了介绍,使饮用者能根据个人体质或香草花茶的药理特性,选择合适的香草花茶饮用,更好地发挥其保健功能.     

老鹰茶（豹皮樟）天然食用色素的初步研究

贵州老鹰茶(豹皮樟)为贵州大娄山民间长期饮用的一种传统饮料,原产于大娄山,始饮于大娄山,已有较长的饮用历史(尤以遵义地区少数民族饮用历史悠久),现仍处于野生和半栽培状态.其味芳香(具强烈的樟科植物芳香味),性甘凉,有明目、消暑、解渴和消食去胀之功效,可防馊、防腐、止泄、止嗝,为消食化积和清凉解热的饮料.贵州老鹰茶还具有较高的应用价值,其叶中含有丰富的天然食用红色素,是多种食品良好的着色剂.对贵州老鹰茶天然食用色素在不同因素作用下稳定性的研究,可为今后开发老鹰茶色素及其综合利用提供依据.     

以茶养廉构建和谐社会

茶圣陆羽的《茶经》提到:"茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人".陆羽认为茶的饮用,最适合品行端正有节俭美德的人.他道出了茶的品性和品茶人的道德修养,茶是至寒至性之物,得天地之精华,钟山川之灵秀,只有品行端正具有节俭美德之人适宜饮用,最符合茶的精神品格和茶德精神.     

茶叶的贮存保管方法

贮存保管茶叶最重要的工作是防止霉变和陈化。霉变的茶叶不但失去了饮用价值而且有害于身体;陈化了的茶叶,虽然还不至于不能饮用,但由于陈化结果,内含有效成分如单宁、水浸出物等含量减少,使茶叶香味低淡,色泽枯黯、失去新茶清高翠绿的风格(指绿茶而言),因而也就降低了它的饮用     

茶饮料的生产现状与发展趋势

我国是茶叶的故乡,茶叶是世界三大无酒精饮料之一;它作为饮料的历史最悠久,饮用地区最广,数量也最大.是世界上最早栽茶、制茶和饮茶的国家.早在公元前三千年前,先人神农氏发现了茶树并发现茶叶有解毒作用.在几千年的发展过程中,茶经历了由祭品、茶食、药用、宫廷高级饮品到普通饮料的发展历程;其饮用方式经历了传统热水冲泡-固体速溶茶-果汁荼饮软饮料--纯茶汁-保健茶饮料的五个发展阶段.本文主要阐述了茶饮料的分类、功能以及现存的主要问题及发展趋势前景,以期对茶饮料有一个宏观的认识.     

茶饮料对运动员体育运动中保健作用的影响分析

如今茶饮料在国内市场备受欢迎,茶饮料对于体育运动员保健作用的影响也逐渐引起人们的广泛关注。本文从适度兴奋、消除疲劳、调节状态、补充糖分、提供养分和增强能力六个方面对运动员饮用茶饮料的保健作用影响做出了分析研究,并提出在运动前、运动中和运动后正确饮用茶饮料的策略,以帮助运动员合理饮用茶饮料,提高自身的运动功能,促进我国体育事业繁荣发展。     

茶树及成品茶叶中铅的研究进展

本文针对茶叶中铅含量超标问题,对茶园土壤、茶树对铅的吸收及茶叶中铅含量的影响因素等方面进行了分析.提出正常饮用茶叶不会导致铅中毒;但茶叶深加工产品的使用安全性尚需进行科研证实.     

调味茶发展现状及品质研究进展

调味茶作为一种新式的茶饮,具有饮用便捷、风味协调性好、时尚感强等优点,受到广大消费者的追捧.文章综述了国内外调味茶的研究进展,对产品品类、包装设计、冲泡方式、品质控制等方向展开论述,探讨其研究进展以及面临的问题.     

精制茶与毛茶的卫生,品质差异

茶叶是一种营养、浓香葱郁和有保键机能的食品，广泛为人们所饮用。目前，消费者有的饮用毛条，有的饮用精制条。究竟饮用毛茶或饮用精制茶哪一种卫生安全呢？本实验对精制茶和毛茶加以比较剖析，以辨明精制茶与毛条的优劣。1材料、设备与方法1．1材料①毛茶：选取七个毛条样品，分别为：永春佛手（春茶）、永春毛蟹（春茶）、安溪包种（春茶）、安溪铁观音（夏茶）、安溪本山（夏茶）、武夷肉桂（春茶）、武夷水仙（春茶）②精制茶：精制条是将同一毛条精加工而成，也七个样品。精加工过程中采用供培温度150－16（）。1．2设备①水分测定设…     

桂林市木薯套种花生试验初报

在桂林市进行木薯套种花生试验研究。结果表明：木薯套种花生能显著提高木薯和花生的产量,并且对木薯和花生农艺性状有良好的促进作用;当木薯和花生的间作距离为40 cm时,套种效果最好,木薯鲜薯产量86.97 t/hm2,干花生荚产量2 896.78 kg/hm2,套种模式收益明显提高。     

可溶性大豆多糖在饮用型酸奶中的应用

以黏度、离心沉降率和感官评定作为考察指标,研究了可溶性大豆多糖在饮用型酸奶中的应用。结果表明:可溶性大豆多糖和果胶在黏度表现、离心沉降率上有类似趋势,当大豆多糖0.3%、果胶0.2%时制备的饮用型酸奶评分最高,价格适中。     

永春佛手茶的感官审评技术

1审评方法 1.1使用茶具:白色陶瓷有盖的杯(审评杯)90ml、审评碗110 ml、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等. 1.2洗涤加温茶具:用温开水冲洗要冲泡和饮用的茶具.