储存时间对鸡蛋蛋品质的影响

本实验对储存时间不同的三个品种的鸡蛋进行了蛋品质的测定。结果显示,三种新鲜和陈旧鸡蛋的蛋品质在蛋重、蛋白高度和哈氏单位3项指标中差异显著,其中新旧笨鸡蛋的蛋重、蛋黄重、蛋黄比、蛋白高度、哈氏单位均表现出显著差异(p0.05);新旧红丹达鸡蛋的蛋重、蛋壳强度、蛋白高度出现显著明显(p0.05),哈氏单位出现了极显著差异(p0.01);新旧金皇后鸡蛋的蛋重、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位出现明显差异(p0.05)。可见,鸡蛋品质各指标与存放时间呈明显的相关性。尤其表现在蛋重、蛋白高度以及哈氏单位这3项指标。     

选择产蛋量七个世代蛋壳及蛋品质的相关反应

以北京白鸡Ⅲ系七世代选择群和基础群为材料,估计选择产蛋量七个世代对蛋壳及蛋品质产生的相关反应.结果表明,经七个世代选择,产蛋量、蛋重、蛋白高度和哈夫单位都有所提高,而蛋壳厚度和蛋比重有一定程度下降.估计蛋壳厚度、蛋白高度和哈夫单位的遗传力分别是0.159 5、0.017 8和0.099 4.产蛋量与蛋白高度、哈夫单位和蛋壳厚度呈负遗传相关.选择产蛋量使蛋壳品质发生负向相关反应.     

黄条金刚竹叶对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

为了研究黄条金刚竹叶对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响,试验将240只550日龄海兰褐蛋鸡分成4组,分别为对照组、3%竹叶组、7%竹叶组、11%竹叶组,每组6个重复,每个重复10只,分别饲喂不添加黄条金刚竹叶的对照日粮及添加含3%、7%、11%黄条金刚竹叶的日粮,试验期共5周,测定母鸡产蛋性能、蛋壳品质、蛋品质并观察粪便特征。结果表明：对照组和3%竹叶组蛋鸡在试验末体重显著增加(P<0.05),7%竹叶组增重不显著(P>0.05),11%竹叶组呈负增重。7%竹叶组整个试验期的产蛋率最高,显著高于3%竹叶组(P<0.05)。7%竹叶组与对照组的料蛋比接近,低于11%竹叶组(P>0.05),且显著低于3%竹叶组(P<0.05)。除第1周外,11%竹叶组软破壳率显著高于其他3组(P<0.05),7%竹叶组软破壳率最低。第1,3周,3个竹叶组鸡蛋的血斑率均极显著低于对照组(P<0.01),而蛋黄颜色均极显著高于对照组(P<0.01);但是鸡蛋保存期间,7%和11%竹叶组的水分散失率较高。与对照组相比,3%、7%、11%竹叶组蛋鸡的排粪量极显著增加(P&...     

玉米油对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

随机选用600只“京粉”262日龄蛋鸡,分为2组,每组3个重复,每重复100只鸡,分别饲喂添加玉米油和未添加玉米油的日粮,探讨日粮中添加玉米油对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响.结果表明:日粮中添加玉米油显著提高产蛋性能和蛋品质,降低料蛋比,增加鸡蛋中的蛋白和脂肪含量.     

碘化酪蛋白对蛋品质的影响及机理探讨

取300日龄罗曼蛋鸡768只,随机分为2组,分别饲喂添加0和50mg/kg碘化酪蛋白的玉米--豆粕型饲粮13周。结果,与对照组对比,试验组鸡的蛋壳厚度和蛋壳相对重分别增加了8.33%和5.89%;血清碱性磷酸酶活性升高了61.7%;血清甲状旁腺素和钙含量分别提高了20.67%和9.15%。     

不同钙源对种鸭产蛋后期产蛋率及蛋品质的影响观察

产蛋率是衡量种禽生产性能的主要指标.由于机体生理功能的转变,加上营养、疾病等的综合影响,进入产蛋后期的种鸭,产蛋率明显降低,而且蛋的破损率提高.影响种鸭生产性能以及蛋壳质量的因素主要有非营养因素和营养因素两大类[1-5],其中钙是决定蛋壳质量的主要因素,钙缺乏会导致蛋壳厚度和强度降低,产软壳蛋、沙壳蛋甚至无壳蛋且产蛋率下降.     

不同品种绿壳鸡蛋蛋品质、胆固醇含量及蛋壳色素比较分析

为研究不同品种绿壳鸡蛋的差异,以长顺绿壳蛋鸡、赤水乌骨鸡和乌蒙乌鸡为试验材料,对其蛋品质、蛋黄胆固醇、脂肪和蛋白质含量以及蛋壳色素含量进行测定。结果显示：赤水乌骨鸡的蛋重显著高于长顺绿壳蛋鸡和乌蒙乌鸡（P<0.05）,乌蒙乌鸡的蛋黄脂肪含量显著高于其他两个品种（P<0.05）,赤水乌骨鸡的蛋黄胆固醇含量显著小于其他两个品种（P<0.05）。三种蛋壳中,胆绿素的含量均高于原卟啉含量,赤水乌骨鸡蛋壳的原卟啉含量显著小于长顺绿壳蛋鸡和乌蒙乌鸡（P<0.05）,长顺绿壳蛋鸡蛋壳的胆绿素含量显著高于其他两个品种（P<0.05）。蛋黄脂肪、胆固醇含量与蛋品质相关分析显示,3个品种的蛋黄脂肪含量与蛋黄颜色和蛋壳厚度呈极显著正相关（P<0.01）,蛋黄胆固醇含量与蛋黄重、蛋黄颜色和蛋黄比率均呈极显著正相关（P<0.01）。长顺绿壳蛋鸡蛋重与蛋黄脂肪含量、蛋黄比率与蛋黄胆固醇含量呈显著正相关（P<0.05）;赤水乌骨鸡蛋黄颜色与蛋黄胆固醇含量呈显著负相关（P<0.05）。研究表明,三种绿壳鸡蛋的蛋品质、蛋黄胆固醇、脂肪含量各有不同,赤水乌骨鸡鸡蛋的蛋...     

柱花草粉对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

 选取健康35周龄海兰褐蛋鸡450只,随机分为5组,每组90只。分别在饲粮中添加0%、2%、4%、6%、8%的柱花草粉,进行饲养试验,试验期90 d。在试验期间测定不同比例的柱花草粉对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响。试验结果表明,4个添加不同比例柱花草粉的试验组蛋鸡的生产性能均显著高于没有添加柱花草粉的对照组;添加6%柱花草粉效果最佳,较对照组产蛋率平均增加15.75%,蛋重平均增加1.71%,料蛋比降低5.51%,死淘率降低10%,对蛋形指数、蛋黄相对重、蛋壳相对重、哈夫单位值均无显著影响。     

甜菜碱替代蛋氨酸对产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

将360只健康状况、体重、产蛋率相近的36周龄罗曼商品产蛋鸡随机分为5组,每组6个重复,每重复12只鸡,研究用甜菜碱替代饲粮中的单体蛋氨酸对产蛋高峰期产蛋性能及蛋品质的影响。对照组饲粮添加0.15%单体蛋氨酸,试验组分别按照1∶2的比例用甜菜碱替代饲粮中25%、50%、75%和100%的单体蛋氨酸。结果表明,甜菜碱替代饲粮中25%和50%的单体蛋氨酸不影响蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和料蛋比(P>0.05),但两组鸡所产蛋的哈夫单位(P<0.05)和蛋黄相对重(P<0.05)显著高于对照组。甜菜碱替代饲粮中75%和100%的单体蛋氨酸时显著降低蛋鸡的产蛋率(P<0.01)和平均蛋重(P<0.05),而且100%替代饲粮中的单体蛋氨酸时蛋鸡的采食量降低(P<0.05),料蛋比上升(P<0.05)。甜菜碱可以替代饲粮中50%的单体蛋氨酸,但饲粮中的总蛋氨酸含量不宜低于0.34%。     

不同贮存温度条件对鸡蛋品质和质构特性的影响

为研究不同贮存温度对鸡蛋品质的影响,选取新鲜刚产出鸡蛋170枚,其中10枚当日进行测定,其余160枚随机分为4组,试验Ⅰ组贮藏条件为冬季室外,Ⅱ组贮藏条件为室内,Ⅲ组贮藏温度4℃,Ⅳ组贮藏温度8℃,试验Ⅰ、Ⅱ组由环境检测箱实时监测环境温度。第7、14、21、28天每组分别取10枚鸡蛋,其中5枚用于测定常规蛋品质,5枚用于测定熟鸡蛋的质构特性。结果表明:随着贮存天数的增加,室内贮存条件下的鸡蛋与新鲜鸡蛋相比极显著降低(P0.05),蛋壳强度没有显著性变化(P0.05);室外贮存的熟鸡蛋硬度、咀嚼性、回复性显著性增加(P0.05),弹性极显著增加(P0.01),4℃贮存条件下的鸡蛋硬度、弹性、咀嚼性、回复性显著增加(P0.05),4个贮存条件对熟鸡蛋蛋白的质构影响不大。结果提示,室内贮藏对鸡蛋的常规品质影响很大,而室外贮存和4℃贮存条件对熟鸡蛋的质构影响较大。     

不同储藏方式对鸡蛋品质的影响

 为探讨夏季常温保存和低温冷藏两种储藏方式对鸡蛋品质的影响,选择540个鸡蛋随机分为9组,1组当天测定蛋品质,3组置于28.31 ℃、湿度为68.13%的室温下保存,5组置于4~8 ℃的冷藏室保存,分别于第7、14、21、42和56 d测定蛋品质。结果表明,常温储藏的鸡蛋随着存放时间延长,鸡蛋品质不断下降,储藏21 d后,蛋重降低5.30%（P<0.05）,蛋壳厚度变薄（P<0.05）;哈氏单位随着储藏时间的延长迅速下降,第0 d比第21 d的哈氏单位值高59.18%（P<0.05）;蛋黄比率随储藏时间的延长有不断变大的趋势,第0 d的蛋黄比率比第21 d低15.58%（P<0.05）。低温冷藏的鸡蛋储藏到21 d时,仅哈氏单位比第0 d低6.78%（P<0.05）;冷藏到56 d时,蛋重和哈氏单位比第0 d分别降低5.63%和15.07%（P<0.05）,蛋黄比率提高了5.21%（P<0.05）。试验表明,鸡蛋在室温下的新鲜度适宜保存期不应超过21 d;低温冷藏时可以保存到56 d。     

鸡蛋新鲜度随保存时间的变化规律

鸡蛋新鲜度是衡量鸡蛋品质的一个重要经济指标,也是影响鸡蛋销售的一个主要因素之一。本研究利用衡量鸡蛋新鲜度的指标气室直径、哈氏单位、蛋白高度对白来航鸡蛋进行随保存时间变化的定量研究,为制定新的鸡蛋分级标准、检测方法奠定基础。结果表明:用对数模型y=a+bln(x)可以较好地描述气室直径、哈氏单位和蛋白高度随时间变化的规律。通过这些模型能比较准确地确认鸡蛋最佳保存时间,为以后的科研、生产提供了基础性数据。通过研究,我们认为在目前的测定方法下,气室高度不是一个很好的鸡蛋新鲜度分级指标,而气室直径可以被考虑应用到鸡蛋新鲜度分级新标准的制定中。     

食品蛋保护剂的筛选及对蛋品质影响研究

选择三种符合国家食品添加剂卫生标准的保护剂A、B、C,即A为泡花碱(水玻璃),B为矿物油,C为食用油,分别对清洗消毒过后的鸡蛋进行喷雾保护处理;另设只清洗消毒不作保护处理的D组和不作任何处理的普通鸡蛋组即E组为对照组。选择同一日龄鸡蛋1200枚为试验材料,每一组120枚。五个组的鸡蛋分别在冰箱冷藏室(4℃～6℃)和常温(25℃±5℃)条件下贮存,在第10d、20d、30d、40d、50d和60d,每组每次选择20枚,分别测定鸡蛋的蛋重、蛋白高度,散黄程度等指标。并计算出哈夫单位和散黄率。结果显示,在两种不同贮存条件下,采用A、B、C三种保护剂处理的鸡蛋哈夫单位明显高于未进行保护剂处理的对照组,其中保护剂B的保护效果最好。     

血红素铁对鸡蛋铁沉积及蛋品质的影响

选取240日龄健康如皋黄鸡80只,随机分成4组,每组设5个重复,每个重复4只对照组基础日粮添加60 mg/kg铁(硫酸亚铁),3个试验组分别再添加血红素铁4、8、12 mg/kg,试验期21 d,研究日粮中不同血红素铁水平对蛋黄铁量、蛋品质、蛋鸡生产性能的影响.结果表明,试验组与对照组相比,饲喂3周,蛋黄中铁的含量分别提高93.20%、72.84%和95.95%(P<0.05);试验组和对照组产蛋性能和蛋品质差异不显著(P>0.05);试验组蛋黄色泽、新城疫、H5和H9亚型禽流感抗体水平都有不同程度的提高.     

木醋液对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

本研究旨在探讨木醋液对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响。将192只219日龄海兰褐蛋鸡随机分成A、B、C、D 4组,分别饲喂添加0%、0.5%、0.75%、1.0%木醋液的饲料,日饲喂量为124 g。每组设3次重复,每重复16只,试验期80 d。结果表明,添加0.5%、0.75%木醋液处理组产蛋量、产蛋率、蛋白质及钙含量比对照组均有不同程度的提高,且胆固醇含量明显降低。添加1.0%木醋液处理组产蛋量、产蛋率比对照组有所下降。试验结果证实,蛋鸡饲料中添加适量木醋液具有提高蛋鸡生产性能及蛋品质的作用。     

Effect of sweet green pepper on yolk color and performance of laying hens

An experiment was conducted to evaluate the effects of sweet green pepper (SGP) on the performance and egg quality of commercial laying hens. A total of 144 Hy Line W36 egg layers were randomly assigned to 4 treatments with 9 replicate groups of 4 hens each. Treatments consisted of the following diets: 1) basal diet (BD), 2) BD + 75 ppm SGP, 3) BD + 125 ppm SGP, 4) BD + 225 ppm SGP. The diets contained 2,730 kcal/kg metabolizable energy and 15.5% crude protein. Egg production and egg quality were monitored for 16 weeks. Feed intake, hen-day egg production, egg mass, and feed conversion per dozen were not significantly affected by the addition of SGP to the diets. The addition of 225 ppm of SGP decreased egg weight. Specific gravity, albumen height, Haugh unit, yolk weight, albumen weight, albumen percentage, and yolk yellowness (b*) were not significantly affected by the addition of SGP. The addition of SGP to the diets increased yolk percentage, yolk color using a Roche fan, and yolk redness (a*). Based on these data, SGP was shown to be a useful feed ingredient for laying hens; it can be included in diets without negative effects on performance and egg quality. However, owing to the depression of egg weight with the inclusion of SGP, it may be of interest to producers and industry to control egg size in old layers and possibly improve shell quality. The addition of SGP to the diets impacted yolk color and may be useful in specialty markets.     

不同锌源对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响

将300日龄伊莎蛋鸡135只,随机分为3组,在基础日粮中分别添加50mg/kg锌的蛋氨酸锌、氧化锌,基础日粮为对照组,研究不同锌源对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响。试验期30d。结果表明,日粮补锌对蛋鸡产蛋率、蛋壳质量及蛋黄锌含量有提高作用,但未发现不同锌源的显著差异。