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<正> 1 工艺流程 原料选择→清洗→修整→切分→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。2 操作要点2.1 原料选择。要求山楂果实充分成熟、色泽鲜红,并剔除病虫果、伤烂果;胡萝卜要求正常成熟。2.2 原料预处理。包括清洗、修整、切分、去核。将胡萝卜皮刮净、清洗,再用刀切去绿茎部分,切成长10mm左右、粗2~3mm的块备用。将山渣放于0.5%浓度的盐酸溶液中浸泡5~10分钟,以除去果皮上的残留农药,然后用清水冲洗干净,再用捅核刀除去果蒂、果柄及果核,最后用不锈钢切成4块备用。 相似文献
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采摘较成熟的桑果,采后放置1天使之成熟(未成熟桑果糖分低,有涩味,影响成品质量),注意防霉变。用清水漂洗去杂质,沥干后用木棍或破碎机破碎(加工过程中果汁不要与铁器接触,可用不锈钢、铜等容器),装入布袋用压榨机榨汁(注意不要损伤种子,因种子含油质及单宁,影响质量)。 相似文献
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<正> 葛根是国家卫生部认可的药食两用植物,具有清热解毒、滋补营养、防暑降温功效。目前,葛根大多粗加工成葛粉,若深加工,效益更佳。 (一)即食葛粉 按葛粉:白砂糖=1∶1.5称量,将白砂糖捣成粉,加入葛粉,搅匀,必要时加入适量柠檬酸。将调配好的成品,按每小袋15克包装,再以10~20小袋装一大袋即为成品。食用时每小袋用少许凉开水溶解,冲入150毫升 相似文献
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<正> 胡萝卜是人们喜食的蔬菜,其营养丰富,素有“小人参”之称。胡萝卜可以炒食、蒸食、生食、腌渍、晒干等,也可加工制成蜜饯、菜汁等。现介绍几种最新胡萝卜制品的加工技术,供参考。 1 辣味胡萝卜脯:辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富,酸甜适口,有姜辣味。 1.1 选料切条:选用橙黄或姜黄色、个大且无虫病的新鲜胡萝 相似文献
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1、速冻薯芽薯芽即甘薯的嫩叶,它富含胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C、钙、磷、铁等.可清炒、做汤、凉拌等,鲜嫩可口.有补肝明目、抗癌、美容、延缓衰老等保健作用. 相似文献