科学食用味精

味精是每个家庭必备的调味品，但在烹饪的食品中放味精还得有一定的讲究，做到科学食用，否则，就会使味精变性，从而失去调味作用。一、有酸味的菜肴，最好不要放味精，因为味精呈碱性，如果在酸性菜中加入碱性的味精，会起中和反应，容易使菜走味。二、由于味精中钠的活性强，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的氨酸二钠，从而失去调味作用。所以碱性较强的菜肴也不宜加味精。三、放味精还要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸，盐中的钠离子掩盖了麸酸钠，吃不出鲜味，如果太淡，味精鲜度也“吊”不出来。四、要注意掌握好温度。味…     

味精使用有讲究

一、拌凉菜不宜放味精因为味精在温度为80~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。二、放醋的菜不能放味精酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。三、调馅料不宜加味精许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了     

使用味精七忌

做菜时添加适量的味精,可增加菜的味道和营养物质。但是,使用方法应得当,否则会适得其反。一般应注意以下几点。一忌放入强碱或过酸的菜汤中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,产生一种不良气味,而在酸性汤液中则溶解度较小。二忌加入炒鸡蛋中。因为鸡蛋本身就含有许多     

味精使用八不宜

用量不宜过多 每人每天每公斤体重不宜超过120毫克。1岁以内的婴儿以不吃味精为好。 不宜在碱性强的食品中使用谷氨酸钠中的钠活性甚高,容易与碱发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷氯酸二钠,失去调味作用,所     

青霉素使用八注意

<正>一、青霉素不能与碱性药物配伍在兽医临床中,常见的这种错误配伍有青霉素与碘胺类钠盐注射液或与碳酸氢钠注射液配伍。二、青霉素不能与酸性药物配伍有人把青霉素与土霉素、链霉素一起用蒸馏水溶解后给雏鸡喷雾,以期治疗传染性支气管炎,这是不科学的。土霉素溶液的pH值为2.0~2.9,属于酸性较强的药物。pH值在5以下的酸性药物还有很多,如四环素注射液、肾上腺素注射液、盐酸山梗菜碱注射液、注射用三磷     

生活百科

增加碱性食物 确保机体平衡 　　营养学专家最近忠告人们：饮食中适当增加碱性食物，确保机体酸碱平衡。 　　现在不少家长非常重视孩子各种营养的补充，却忽视了饮食中营养结构的合理搭配。按中国人的饮食习惯，有营养的东西几乎都是酸性的，如果小儿长期食用酸性食物而不摄取相当量的碱性食物，久而久之各种病变就不可避免地出现。所以，中国人应打破传统的饮食习惯，增加碱性食物，确保机体酸碱平衡。 　　所谓酸性食物是指含有磷、硫、氯等元素较多的食物，这类食物经体内代谢产生酸性反应。酸性食物有主食中的米和面，副食中的肉类、鱼…     

橘子是酸性食物吗?

<正>李明是一个勤奋好学、善于思考的学生,他经常能从生活中发现问题并自主探究。一次,妈妈说橘子是碱性食物,多吃碱性食物有益健康。可李明想,"橘子吃起来酸酸的,为什么说橘子是碱性食物呢?"。收集资料上网搜集得到信息:碱性食物是指含钾、钠、钙、镁等元素较多的食物,在体内最终的     

如何判定食物的酸碱性

食物的酸碱性，并不是凭口感，而是经过消化后在体内的吸收代谢的结果来判定的。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多时，就容易在体内产生酸性反应，那么这种食品也就属于酸性食品。如产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内形成碱性反应，这种食品就属于碱性食品。也就是说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。     

增加碱性食物 确保机体平衡

营养学专家最近忠告人们：饮食中适当增加碱性食物，确保机体酸碱平衡。现在不少家长非常重视孩子各种营养的补充，却忽视了饮食中营养结构的合理搭配。按中国人的饮食习惯，有营养的东西几乎都是酸性的，如果小儿长期食用酸性食物而不摄取相当量的碱性食物，久而久之各种病变就不可避免地出现。所以，中国人应打破传统的饮食习惯，增加碱性食物，确保机体酸碱平衡。     

预防痛风性关节炎五要点

<正>1.多饮水,少喝汤。多饮白开水可以稀释尿酸,加速排泄,使尿酸水平下降。膏汤中含有大量嘌呤成分,饮后不但不能稀释尿酸,反而导致尿酸增高。2.多吃碱性食物,少吃酸性食物。痛风性关节炎患者本身有嘌呤代谢紊乱,尿酸异常,如果过多吃酸性食品,会加重病情,不利于康复。而多吃碱性食物,能帮助补充钾、钠、氯离子,维持酸碱平衡,预防痛风性关节炎。3.多吃蔬菜,少吃饭。多吃菜,有利于减少嘌呤摄入量,增加维生素C,增加纤维素。少吃饭有利于控制热量摄入,限制体重,降脂。4.运动后及时补充水分。无论从事何种运动致大     

头屑多 吃什么

注意碱性食物的摄入:科学家发现头屑过多与机体疲劳有关。疲劳的原因是新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内,如乳酸、尿酸、磷酸等,使血液的pH值发生变化,造成机体疲劳。同时,也使头部皮肤营养受到影响。而多摄入碱性食物,可使碱性成分(如钙、镁、锌等)中和体内过多的酸性物质,     

饮具使用有讲究

不锈钢餐具。由铁、合金等制成,若长期盛放酸性食物,不锈钢中的铬元素会渗进食物中,并在人体内慢慢积蓄,致人中毒。铝锅。不宜用来烧煮酸性或碱性及过咸的食物。否则,炊具中的铝会大量溶出而污染食物。摄入过多铝会加速人体衰老,还会引起老年痴呆症。     

头屑多 吃什么

一、注意碱性食物的摄入科学家发现头屑过多与机体疲劳有关。疲劳的原因是新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内,如乳酸、尿酸、磷酸等,     

味精的选购与食用

味精的化学名叫谷氨酸钠，一般呈晶体状颗粒，如果全部是晶体的就是纯味精，味精产品的谷氨酸钠含量必须大于80％。市场上的味精主要有3类：一是纯味精，谷氨酸钠含量在99％以上；二是含盐味精，是添加了食盐且谷氨酸钠含量不低于80％的味精；三是特鲜味精，也叫强力味精，指味精中加了核苷酸钠等增鲜剂的味精，它比纯味精要鲜得多。     

如何正确使用味精

味精是家家户户必备的调味佳品，但并不是每个人都知道味精的正确使用方法。一般来说，凡味道过于浓厚的菜，如糖醋味、蜜汁、拔丝等和一些本身有鲜味的，如鲜虾、鲜鱼等，就没有必要放味精，或只需放少量味精。炸、煎类菜肴，在炸、煎时不可放味精，以免在加热过程中味精焦化，产生毒性。 　　凡需长时间加热制作的菜，如炖、烧、煮、熬、蒸等，不宜过早放入味精，否则味精会大量蒸发产生浪费。 　　此外，在含有食碱和小苏打的原料中使用味精，会与味精起化学反应，产生一种有不良气味的谷氨二钠，失去味精的调味作用。     

二氢杨梅树皮素的抑菌作用研究

采用二倍稀释法对显齿蛇葡萄中主要成分二氢杨梅树皮素的体外抗菌活性进行测定，并与相同实验条件下盐酸黄连素的抑菌活性相比较；同时还研究了培养基不同pH及药物pH对二氢杨梅树皮素抑菌效果的影响。结果表明：二氢杨梅树皮素对动物的7种致病菌株均有较强的抑菌作用，与盐酸黄连素的抑菌效果相当或略强。培养基在酸性、碱性条件下，二氢杨梅树皮素的抑菌作用显著增强，酸性二氢杨梅树皮素和碱性二氢杨梅树皮素的抑菌效果比中性二氢杨梅树皮素的抑菌效果显著增强。     

酸性电解水对南方葡萄病毒害的防治效果

[目的]探讨酸性电解水在南方葡萄种植中病毒害防治上的应用。[方法]研究酸性电解水、碱性电解水、先酸性电解水后碱性电解水、先碱性电解水后酸性电解水、生物农药5种处理对南方葡萄霜霉病、灰霉病等5种病毒害的防治效果,并研究了酸性电解水对葡萄平均颗粒重和糖度的影响。[结果]喷施酸性电解水和先喷酸性电解水后喷碱性电解水对葡萄霜霉病、灰霉病、炭疽病、穗轴褐枯病、黑痘病等病毒害的防治效果较好,分别为94.0%、79.2%;酸性电解水可提高葡萄平均颗粒重和糖度。[结论]酸性电解水对葡萄病毒害有较强的杀灭作用,且具有瞬时、广谱、高效、安全和无残留的杀菌特性,对农药具有可替代性。     

小麦种在盐碱地 施用化肥需注意

盐碱地小麦要高产,选用化肥是关键。化肥性质有酸性、碱性和中性之分。酸性、中性化肥可以在盐碱地上施用,而碱性肥料则应避免在盐碱地上施用。如尿素、碳酸氢铵、硝酸铵等在土壤中不残留任何杂质,不会增加土壤中的盐分和碱性,适宜在盐碱地上施用;硫酸铵是生理酸性肥料,其中的铵被小麦吸收后,残留的硫酸根可以降低盐碱的碱性,也适宜施用;石灰氮、草木灰等碱性肥料,就不适宜在盐碱地上施用;硝酸钠也属生理碱性肥料,其中的硝酸根离子被小麦吸收后,残留的钠不仅增加了土壤盐分,还会使土壤碱性提高,使土壤越变越坏。盐碱地小麦也适宜施用氯化铵,…     

盐碱地简易改良措施

碱化土壤是一种以碱性为主的低产土壤,它与盐渍土一样都是受可溶性盐类浸渍而成的。碱化土壤一般不含或只含少量可溶性盐分,而含有较多的交换性钠,碱性反应较强,对作物毒害严重,土壤物理性状严重恶化。盐渍土与碱化土壤往往呈复域分布,群众统称为盐碱土。在改良上有以下几种简易措施:一、排水洗盐:根据"盐随水来,盐随水去"的规律,把水灌到地里,在地面形成一定深度的水层,使土壤中的盐分充分溶解。再从排水沟把溶解的盐分排走,从而降低土壤的含盐量。对地势低洼的盐碱地块,通过挖排水沟,可以带走部分土壤盐分。但在盐碱地种植作物期间千     

食物疗养高血压病

随着生活水平的提高,高血压病已成为威胁中老年人健康的大敌.现就食物疗养高血压病浅谈几点看法. 一、低钠饮食吃盐过多是引起高血压的重要原因,钠在人体内引起血容量增加,导致血压升高,心脏负担加重.一般每天食盐摄入量不超过6克,存在心衰时应减至2～4克.除限制食盐以减少钠的摄人外,含钠高的食物也应少吃或不吃.如味精含有较多钠成分,应限量使用;面粉含钠比大米多,应尽可能多吃大米,少吃面食;各种腌制食品、蛋清、血肠、萝卜、菠菜含钠较多,应少吃.如果高血压病人在生理水肿,心脏功能衰退时,不能食用:各种罐头食品,加碱或发酵粉制做的馒头、面包以及加碱制成苏打饼干、普通挂面、汽水小苏打.