B95-7p菌株的鉴定

依照伯杰细菌鉴定手册，通过葡萄糖氧化发酵、乙酰甲基甲醇、硝酸盐还原、淀粉水解和需氧性检测等多项生理生化反应，鉴定 Ｂ９５ ７ｐ 菌株为枯草芽孢杆菌（ Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｉｔｉｌｉｓ）     

杨树冰核细菌溃疡病寄主树栖伴生细菌的研究

对感病寄生Ａ１００、Ａ１５和美×青杨树枝、干、根、叶上的细菌进行了分离、纯化和鉴定、结果表明伴生细菌有１０种。它们是：嗜水气单胞菌（Ａｅｒｏｍｏｎａｓ　ｈｙｄｒｉｏｇｕｋａ）、恶臭假单胞菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓｐｕｔｉｄａ）、荧光假单胞菌（Ｐ．ｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｓ）、丁香假单胞菌（Ｐ． ｓｙｒｉｎｇａｅ）、成团肠杆菌（Ｅｎｔｅｒｂａｃｔｅｒ ａｇｇｌｏｍｅｒａｎｓ）、短小芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｕｍｉｌｕｓ）、栗褐芽孢杆菌（Ｂ． ｂａｄｉｕｓ）、巨大芽孢杆菌（Ｂ．ｍｅｇａｔｅｒｉｕｍ）、腊状芽孢杆菌（Ｂ．ｃｅｒｅｕｓ）地衣芽孢杆菌（Ｂ．ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ）。这些细菌在感病杨树不同部位出现的频率各异,在韧皮部细菌种群较多．在心材则较少。     

应用模糊综合评判评价乳酸发酵剂质量的尝试

本文主要是应用模糊综合评判对保加利亚乳杆菌（Ｌ．ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）和嗜热乳酸链球菌（Ｓｔｒ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）、嗜酸乳杆菌（Ｌ．ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）和丁二酮乳链球菌（Ｓｔｒ．ｄｉａｃｅｔｉｌａｃｔｉｓ）以及从日本酸乳中分离纯化得到的乳杆菌和乳球菌这三种不同组合的微生物发酵剂生产的酸乳的感官质量进行评定,进而鉴别以上三种乳酸发酵剂的优劣。     

一株婴儿双歧杆菌生长及存活特性的研究

经对筛选、驯化的一株婴儿双歧杆菌（ＢｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｉｎｆａｎｔｉｓＧＲＸ）的生长和存活特性的研究表明，该菌在１２％ＮＦＳ的牛乳培养基中，添加１％的葡萄糖和３％的浓缩黄浆水，生长良好，活菌数量为３．２×１０１０ｃｆｕ／ｍｌ；该菌在ＢＭ液体培养基上，生长状况与厌氧条件相当，且能耐受１．５％的牛胆酸钠。在ｐＨ２的ＭＲＳ液体培养基上，经３７℃放置１ｈ，该菌活菌数量基本保持不变；同时该菌对光不敏感。体外胃肠壁粘附试验表明，该菌具有较强的粘附能力。该菌发酵乳在１周室温贮放过程中（平均气温２５℃）。活菌数量仍能高于１０８ｃｆｕ／ｍｌ。     

动物微生态制剂菌种的分离与鉴定--猪肠源乳杆菌的分离与鉴定

本次试验的菌种是从宁夏平罗县边远农村半自然状态生长的健康肉猪的小肠、大肠弄口盲肠中分离获得的，共分离出64株菌株．通过对这64株菌株的菌落形态观察和革兰氏染色镜检．筛选出14株进行了乳杆菌属的生理生化鉴定，初步确定这14株杆菌属于乳杆菌属（Lactobacillus）．再通过糖醇类发酵产酸鉴定，确定4株为植物乳杆菌（L．plantayum），3株为短乳杆菌（L．brevis），2株为小鼠乳杆菌（L．murinus），3株为类布氏乳杆菌（L．parabuchneri），1株为丘状乳杆菌（L．collinoides），1株为玉米乳杆菌（L．zeae）．各项鉴定结果均符合乳杆菌属和相应种的鉴定标准．     

酸-乙醇介质制备的玉米淀粉糊精特性

以玉米淀粉为原料制备玉米淀粉糊精。玉米淀粉在80－82℃温度下，以不同浓度盐酸（2％、3％）、不同浓度的乙醇水解液介质（70％、85％99．9％），不同水解时间（1－5h）进行不同条件的水解。实验测定了水解过程中淀粉的水解程度，OE（dextrose equivalent）值、膨胀能力和颗粒微观结构的变化情况，结果表明，在相同酸浓度下，随乙醇浓度的增加，水解程度降低，70％和99．9％乙醇介质中反应产物的DE值较相对应的85％乙醇介质中低。70℃时膨胀能力随着水解时间的延长由初值下降至水解2h处的最小值，后又略有回升。以2％盐酸处理制备的糊精粒子微观结构无明显变化，而以3％盐酸制备得到的糊精样品结构有较为显著的变化。     

酸-乙醇介质制备的玉米淀粉糊精特性

以玉米淀粉为原料制备玉米淀粉糊精。玉米淀粉在80－82℃温度下，以不同浓度盐酸（2％、3％）、不同浓度的乙醇水解液介质（70％、85％99．9％），不同水解时间（1－5h）进行不同条件的水解。实验测定了水解过程中淀粉的水解程度，OE（dextrose equivalent）值、膨胀能力和颗粒微观结构的变化情况，结果表明，在相同酸浓度下，随乙醇浓度的增加，水解程度降低，70％和99．9％乙醇介质中反应产物的DE值较相对应的85％乙醇介质中低。70℃时膨胀能力随着水解时间的延长由初值下降至水解2h处的最小值，后又略有回升。以2％盐酸处理制备的糊精粒子微观结构无明显变化，而以3％盐酸制备得到的糊精样品结构有较为显著的变化。     

苯胺的微生物降解

从长期受苯胺污染的土壤中筛选到２株对苯胺降解能力很强的细菌,分别为假单胞杆菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓｓｐ．ＺＤ－１３）和芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｕｓｓｐ．ＳＡ－９）。２株细菌均属中温细菌,最适生长温度为３０℃,最适生长ｐＨ为７．０,在含低浓度苯胺培养基中生长比高浓度的好。在选定的最适条件下,测定了２株细菌的生长及其对苯胺的降解能力。在含２００ｍｇ／Ｌ、５００ｍｇ／Ｌ苯胺的培养基中,２８℃下振荡培养４８ｈ,苯胺降解率均为１００％,而在含１０００ｍｇ／Ｌ、１５００ｍｇ／Ｌ、２０００ｍｇ／Ｌ苯胺的培养基中,２８℃下振荡培养４８ｈ,苯胺降解率分别大于８０％、６０％和４０％。     

一种豆腐凝固剂酸汤中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究

两份自然发酵酸化的豆腐凝固剂,酸汤样品中,分离到过氧化氢酶阴性、硝酸盐还原试验阴性、不液化明胶的革兰氏阳性杆菌４株和球菌１株。并通过生化试验和糖类发酵等生物学特性的研究,确定豆腐凝固剂酸汤中的主要产酸菌为乳酸菌,并将４株杆菌分别鉴定为：Ｌ．ｃｕｒｖａｔｕｓ（ＢＴ１－２）Ｌ．ｈｉｌｇａｒｄｉｉ（ＡＴ１－３）Ｌ．ｂｉｆｅｒｍｅｎｔａｎｓ（ＢＴ２－３）Ｌ．ｃｏｒｙｎｉｆｏｒｍｉｓｓｕｂｓｐ．ｃｏｒｙｎｉｆｏｒｍｉｓ（ＢＴ２－５）;１株球菌为Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ ｍｅｓｅｎｔｅｒｏｉｄｅｓｓｕｂｓｐ．ｄｅｘｔｒａｎｉｃｕｍ（ＢＴ２－１）。     

双歧杆菌发酵乳饮料的研制

分离并经过耐氧训化的双歧杆菌（青春双歧杆菌和长双歧杆菌）与乳酸菌（保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌和乳链球菌）单菌培养制备生产发酵剂，对混合菌株发酵乳饮料的主要工艺条件进行了研究。选用ＰＧＡ和ＣＭＣ－Ｎａ为稳定剂，确定了最佳发酵条件为双歧杆菌，保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌＝２：１：１，按种量４％，发酵终点ｐＨ≤４．５，发酵时间６～８ｈ，产品４～５℃贮藏７ｄ后，双歧杆菌活菌数达到１０＾７ｃｆｕ．ｍｌ＾－１。     

基于分批添加策略的高浓度玉米生料酒精发酵

[目的]优化高浓度玉米生料酒精发酵的工艺。[方法]在外环流式发酵罐中,考察了起始发酵醪加入量、起始添加时间、添加间隔时间及每批添加量等因素对玉米生料酒精发酵的影响,并将优化工艺应用于高浓度酒精的发酵。[结果]按料水比1.0∶2.3,添加100AUN/g原料的生淀粉酶获得初始发酵醪,取30%加入外环流式发酵罐,接种发酵,至2 h起每30 min添加5%的剩余发酵醪,30℃恒温发酵72 h,发酵终点酒精度达到120.0 g/L,淀粉利用率为90.08%,与普通工艺相比酒精度提高了15.3%。将该工艺进一步应用于高浓度生料酒精发酵,当料水比为1.0∶1.8时,酒精度达到133.6 g/L,淀粉利用率为86.6%。[结论]该试验提出的分批添加强制循环生料酒精发酵工艺能明显提高酒精浓度和淀粉利用率,有利于高效、清洁酒精生产工艺的建立。     

3种作物纹枯病菌生物学特性差异的比较

较系统地比较了水稻、玉米和小麦3种作物纹枯病菌的培养性状及其在不同培养基、温度、碳源、氮源、pH值和光照条件下生物学特性的差异。结果表明:供试的3种纹枯病菌菌株在菌落生长速率、菌落和菌核颜色、菌核数量和菌核在培养皿的分布等方面均有明显差异;水稻、玉米和小麦纹枯病菌在Czapek培养基上菌丝生长最快、产生的菌核最多,在Richard培养基上菌丝生长最慢,在WA培养基上产生菌核极少或无;水稻和玉米纹枯病菌菌株生长温度范围为10～35℃,最适温度为25～30℃,而小麦纹病菌枯菌株生长温度范围为5～30℃,生长最适温度为20～25℃;3种纹枯病菌菌株对供试碳源中的可溶性淀粉、蔗糖和葡萄糖能很好地利用,但水稻和玉米纹枯病菌菌株对甘露醇的利用能力最差,而小麦纹枯病菌菌株对乳糖的利用能力最差;硝酸钾、亚硝酸钠、硫酸铵、脲和L-亮氨酸5种氮源对3种纹枯病菌菌丝的生长影响不显著,但对菌核的形成有显著影响;3种纹枯病菌菌株在pH 4～10时均可生长和形成菌核,pH 6时生长最快、形成菌核较多。试验结果还表明,光照对3种纹枯病菌菌丝的生长影响无明显差异,但对菌核数量和颜色有显著影响。     

时间和温度对水产养殖固体废弃物水解发酵产酸的影响

在养殖固体废弃物水解发酵18 d和5个温度(25、30、35、40、45℃)的条件下,探讨了固体废弃物水解发酵产生挥发性脂肪酸(Volatile fatty acids,VFA)的效果、VFA的浓度与溶解性化学需氧量(Soluble chemical oxygen demand,SCOD)之间的比例关系、SCOD与总化学需氧量(Total chemical oxygen demand,TCOD)之间的比例关系。结果表明:时间和温度对固体废弃物的水解发酵均有较大影响,当发酵18 d时,水解发酵产生的VFA在试验的第6 d产酸效果最佳,出现最大值2 609.18 mg/L,从试验的第7 d开始VFA开始逐渐下降,至试验的第18 d降至1 899.72 mg/L,VFA的产量只占SCOD含量的很小一部分。在小于35℃范围内,水解发酵产生VFA的含量随着温度的升高而增加,最大VFA的产量在35℃的条件下获得、为2 609.18 mg/L,当温度达到45℃,水解发酵产生的VFA最大值989.69 mg/L,不同温度下的平均水解率(发酵产物中的SCOD与TCOD的比值)随着温度的升高而上升。     

Cultivation-Independent Analysis of the Development of the Lactobacillus spp.Community in the Intestinal Tract of Newborn Piglets

Molecular diversity and development of the Lactobacillus community in the intestinal tract, as influenced by age and intestinal compartment, were studied in one litter of 12 conventionally raised piglets. Piglets were euthanized at each week (3 animals per time). Digesta and tissue samples from stomach, duodenum, jejunum, ileum, caecum, colon, and rectum were collected and analysed by using 16S ribosomal RNA-based methods. DGGE (denaturing gradient gel electrophoresis)profiles revealed that the Lactobacillus communities throughout the GI tract from duodenum to rectum showed good stability at same age. This indicates that fecal Lactobacillus communities can effectively represent the intestinal community.Two dominant bands were found in tissue samples of the small intestine, suggesting that the lactobacilli can adhere to the small intestinal wall. The Lactobacillus communities in different GI tract compartments developed over time. A successional change of Lactobacillus communities was observed from birth, through creep feeding to one week after weaning, showing a trend from simple to complex and back to simple. Furthermore, a clone library of Lactobacillus spp. 16S rRNA gene sequences were generated from jejunal and colonic thymes. Six dominant DGGE bands generated from jejunal chymes were matched with sequences that show 94-98% similarity to the bands derived from L. reuteri, L. delbrueckii, and L. crispatus. Seven dominant DGGE bands generated from colon chymes were matched with sequences that show 88-99% similarity to those derived from L. reuteri, L. delbrueckii, L. amylovorus/L, sobrius, and L. acidophilus. Amplicons related to L. reuteri were found in all DGGE fingerprints from jejunal digesta of age of weeks 1, 3, and 4. Amplicons related to L. amylovorus/L, sobrius were present in all DGGE fingerprints from colonic digesta of age of week 1, 3, and 4. Amplicons related to L. delbrueckii were found before weaning, L. crispatus after creep feeding before weaning and L. acidophilus after weaning. This indicates that L. reuteri and L. amylovorus/L, sobrius probably belong to the permanent composition,while L. delbruckii, L. acidophilus, and L. crispatus probably belong to the temporal groups of Lactobacillus communities in the GI tract of piglets.     

保加利亚乳杆菌H+-ATPase缺陷型菌株延缓后酸化及发酵性质的研究

检测由新霉素筛选保加利亚乳杆菌L15-4后酸化程度,并通过正交试验确定目的菌株的最适高密度发酵培养基组成.3株保加利亚乳杆菌(L15-4、L15、LW-1),42℃发酵酸奶,酸奶分别在4和20℃储存检测pH和滴定酸度变化;3株保加利亚乳杆菌分别与嗜热链球菌S18混合42 ℃发酵酸奶,酸奶分别在4和20 ℃储存检测pH和...     

益生菌Lactobacillus casei Zhang对凝固型发酵乳 感官品质的影响

【目的】评价益生菌Lactobacillus casei Zhang（L. casei Zhang）对凝固型发酵乳感官品质的影响。【方法】将Streptococcus thermophilus（S. thermophilus）与益生菌L. casei Zhang复配发酵,发酵结束（pH 4.5）于4℃冷藏1 d或28 d,并对发酵乳进行感官鉴评试验。【结果】益生菌L. casei Zhang与S. thermophilus复配发酵可赋予产品更好的细腻性、更为浓郁的奶油味和乙醛风味,从而提升产品的风味总体得分、气味总体得分及产品总得分。4℃贮藏7 d时益生菌发酵乳具有最好的气味和风味感官特征,而贮藏14 d时具有最好的表观和质地感官特征。【结论】益生菌L. casei Zhang可提高发酵乳制品的感官品质,同时贮藏时间对发酵乳感官特性产生影响。     

Study on the character of chitinase produced by Trichoderna spp. with measuring reducing sugar

A trusty and intuitionistic method for screening chitinase produced by Trichoderma spp. was developed. 38 isolates of Trichoderma spp. were cultured in liquid medium with chitin or colloidal chitin as the sole carbon source for 4 days. The supernatant of the fermented broth was mixed with colloidal chitin and heated in water-bath at 37℃ for 30 min, then 3,5-dinitrosalicylic acid reagent (DNS) was added to the mixture, and let them react for 10 min in water-bath. According to the different colour of the mixture, the isolates of Trichoderma spp. which can produce chitinase could be screened.……     

类开菲尔粒的发酵特性及强产酸乳酸菌的分离鉴定

株ZX1-3和ZX5-5具有一定的耐酸性,预示着菌株在乳制品发酵及饲料青贮中有潜在的开发前景.     

高温对球孢白僵菌分生孢子萌发的影响研究

为了揭示高温对球孢白僵菌分生孢子萌发的影响,进行不同温度下球孢白僵菌菌株分生孢子的耐热性测定。采用37、38、39、40℃温度针对不同的菌株,分别处理1、2、3、4、5 h,测定分生孢子的萌发率,研究其耐热性。结果表明：37℃高温处理时,随处理时间变化,各菌株分生孢子萌发率无明显差异,处于65%~98%之间;而在38℃、39℃、40℃处理,随着处理时间的变化,各菌株分生孢子萌发率变化明显,尤以39℃和40℃更为明显,最低仅为4%。CYT5和CYT10菌株39℃和40℃处理1 h,分生孢子萌发率为86%~90%,表明该菌株分生孢子对高温具有强的耐受性。总之,高温对球孢白僵菌的分生孢子的萌发具有一定的抑制作用。     

复合菌种对发酵豆粕营养成分的影响研究

[目的]采用啤酒酵母菌、乳酸菌复合菌株,研究其对固态发酵豆粕的影响。[方法]对啤酒酵母菌、德氏乳酸杆菌进行动力学研究,探讨其最佳接种时间。在起始温度30℃、接种量10%、含水量38%、啤酒酵母菌:乳酸菌=2:1(V/V)的条件下发酵96 h,研究发酵豆粕前后的得失率以及营养指标的变化。[结果]复合菌株的最佳接种时间分别为20和24 h。按照菌株的最佳接种时间,在起始温度30℃、接种量10%、含水量38%、啤酒酵母菌∶德式乳酸杆菌=2∶1(V/V)的条件下发酵96 h,发酵后干基重量减少8.1%,氨基酸总量提高13.0%,粗蛋白含量提高12.27%。[结论]发酵豆粕中的不良影响因子大大降低,从而提高了动物适口性,有利于动物的消化与利用。