植物蛋白乳酸菌饮品储存过程中乳酸菌的变化规律

以嗜热链球菌FJAT-7928、干酪乳杆菌FJAT-7929为菌株,以黄豆为基质,发酵得到植物蛋白乳酸菌饮品,研究其在4℃保存条件下菌落数以及酸度和pH值的变化。结果表明,保存30d内,两菌种混合发酵植物蛋白乳酸菌饮品的乳酸菌可高达到3.5×109 cfu.mL-1,高于单独发酵的植物蛋白乳酸菌饮品中的活菌数。混合发酵植物蛋白乳酸菌饮品的最终酸度为109.0°T,pH值为3.58;FJAT-7929单独发酵植物蛋白乳酸菌饮品最终酸度为114.0°T,pH值为3.65;FJAT-7928植物蛋白乳酸菌饮品酸度为60.0°T,pH值4.09。4℃保存3种发酵处理的植物蛋白乳酸菌饮品,30d内乳酸菌活菌数和酸奶的理化性质基本稳定。     

鹿茸保健饮品对氢化可的松所致小鼠肾阳虚症的影响

目的评定鹿茸保健饮品对氢化可的松所致小鼠肾阳虚症的影响。方法将小鼠分为氢化可松所致肾阳虚小鼠模型组及鹿茸保健饮品低剂量、中剂量、高剂量3个剂量组。每天灌胃生理盐水及鹿茸保健饮品1次,连续28d。分别以体重、生殖脏器指数、负重力竭游泳时间和血清、肾脏中一氧化氮含量为指标,观察鹿茸保健饮品对肾阳虚小鼠的作用效果。结果与模型组比较,鹿茸保健饮品各剂量组小鼠的体重明显增加（P〈0.05）;小鼠睾丸、睾丸-附睾、精液囊-前列腺的指数明显增加（P〈0.05）;负重游泳时间明显延长（P〈0.05）;运动后血清和肾组织中一氧化氮的含量明显升高（P〈0.05）。结论该鹿茸保健饮品具有促进性腺、附性腺的生长及补肾作用,同时具有明显的抗疲劳功效。     

衡水地区饮料和奶制品饮用安全感调查与分析

采用随机调查的方法,了解了衡水地区居民对饮料和奶制品饮用安全关注情况以及对问题饮品的维权情况,并分析了目前饮料和奶制品存在的问题。建议家长加强儿童和青少年的健康意识及辨别能力;相关行政部门加大对饮品安全的宣传力度和监管力度;企业抱着为消费者负责任的态度为居民生产安全可靠的饮品。     

山野药茶可开专店

市场分析:目前,碳酸饮品已走下坡路,果汁与乳酸等饮品也趋于饱和,而人们对具有防病、美容和抗衰老等特殊功能的饮品普遍感兴趣,山野药茶更以其为天然植物饮品而具有广阔前景.扩大山野药茶种植和产品深加工,具有广阔的发展空间.山野药茶来源广泛:一类是树叶制的药茶,如橘叶、枸杞叶、松针叶、桑叶、银杏叶、山楂叶等;另一类是山野草药制的药茶,目前已有苦丁茶、楂花茶、金银花茶等20多种.     

酶解大米饮品的研制

以大米为原料,探讨了大米饮品的制备工艺条件。通过正交试验研究了真菌淀粉酶的作用条件、大米饮品乳化稳定剂的复配方案及产品配方。结果表明：大米酶解工艺参数为：温度65℃、加酶量8μg/g底物、酶解时间90 min、底物浓度为20%;大米饮品最佳稳定剂为：微晶纤维素0.30%、卡拉胶0.0125%、单（双）甘油脂肪酸酯0.04%、蔗糖脂肪酸酯0.04%;大米饮品最适配料为：大米酶解液75%、小麦胚芽油1.0%、白砂糖4%、食用盐0.010%。     

酶解大米饮品的研制

以大米为原料,探讨了大米饮品的制备工艺条件。通过正交试验研究了真菌淀粉酶的作用条件、大米饮品乳化稳定剂的复配方案及产品配方。结果表明:大米酶解工艺参数为:温度65℃、加酶量8μg/g底物、酶解时间90 min、底物浓度为20%;大米饮品最佳稳定剂为:微晶纤维素0.30%、卡拉胶0.012 5%、单(双)甘油脂肪酸酯0.04%、蔗糖脂肪酸酯0.04%;大米饮品最适配料为:大米酶解液75%、小麦胚芽油1.0%、白砂糖4%、食用盐0.010%。     

四种杂柑全果饮品的加工适应性与贮藏特性

为比较胡柚、瓯柑、高橙和甜橘柚等4种杂柑制成全果饮品的加工适应性与贮藏特性,筛选适合全果饮品加工的杂柑品种,将4种杂柑按课题组前期工艺加工成全果饮品,于40 ℃避光保存,每隔20 d取样用于抗坏血酸、总酸、总酚含量、抗氧化能力、色泽和黏度等指标检测,并对前3次的样品进行感官评价。贮藏期间,各品种的抗坏血酸含量下降,总酸含量基本保持不变,黏度、总酚含量和抗氧化能力先升后降,色泽均加深且色差趋于相近。高橙的抗坏血酸、总酸和总酚含量比其他品种高。不同品种杂柑的全果饮品各有利弊:甜橘柚适用于开发年轻化产品;胡柚和高橙含有较高的活性成分,适用于功能饮品开发,适当贮藏后口感得到提升;瓯柑适用于开发成老幼皆宜的产品。     

新希望乳业高调进军饮料业

近日，新希望乳业推三款V美果蔬乳酸菌饮品，这是刘永好旗下的新希望乳业首次进军饮料行业。此次进军饮品行业是新希望在乳产业链上的有力延伸．把饮品打造成新希望乳业新的增长点．使新希望乳业做到乳品、饮品齐头并进。与其他乳饮料不同，V美是一种发酵型果蔬乳酸菌饮品，     

淼雨饮品:打造中国果醋第一品牌

<正>焦作淼雨果蔬产业化集群是以河南省淼雨饮品股份有限公司(以下简称淼雨饮品)为核心企业的农业产业化集群,形成苹果种植—苹果浓缩汁压榨—苹果醋饮料的完整一体化产业链条,2013年集群销售收入达16亿元,带动农户5万余。     

大力研发药食兼用产品推动中药产业化

<正>进入21世纪,由于生产的发展、社会的进步、人们生活水平的提高,人民群众对食品的追求已不再局限于吃饱、吃好,而是希望通过膳食、饮品达到防病、保健、延年益寿的目的。几千年前中国人就以药食同源的理论为基础开展"食养、食疗、食补",逐渐形成饮食养生的生活习惯。近代由于回归自然的热潮在世界各地兴起,以中药为主要原料生产的食品、饮品的保健功能普遍受到人们的关注。因此药食兼用食品、饮品的开发在我国前景广阔。     

胡柚全果饮品加工工艺和保质期研究

以常山胡柚残次果为原料,对胡柚全果饮品加工工艺和保质期进行研究。结果表明,胡柚全果饮品最佳配方为:蜂蜜15%,增稠剂0.2%,胡柚果实45%,白砂糖40%。保质期的快速测定(ASLT)表明产品保质期超过18个月。EVOH高阻隔多层软包装适用于胡柚全果饮品,维生素C对胡柚全果饮品有较好的防褐变的作用。     

浅析中英茶文化兴起及传播的特点

茶,一种古老的饮品,与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料,它的幽香已飘过了千年的历史长河。通过千年的传承,五湖四海的传播,它不再只是一种饮品,而更加是一种文化。从神农尝百草时代的解毒圣品,到陆羽对茶道的痴迷饮品,以至于民间各阶层＂客来敬茶＂的时尚饮品,它起源久远,文化底蕴深厚,     

丹贝果蔬饮品的研究与营养分析

丹贝果蔬饮品采用发酵大豆食品－－丹贝（Ｔ ｅｍｐｅ）为基料，配以准山药等具有一定功能性保健成分的果蔬，经科学加工而成。本文研究了丹贝果蔬饮品的配方、工艺，对影响饮品稳定性的因素进行了探讨，并进行营养分析评估。结果表明：丹贝果蔬饮品蛋白质含量为１．３％，是市售果蔬饮品的１０倍，氨基酸配比合理，是一种优势蛋白营养型果蔬饮品。     

山野药茶

投资规模：15万元左右。 适合人群：对保健、中医及茶饮感兴趣并有一定研究者。 市场分析 目前市场上，碳酸饮品已走下坡，果汁与乳酸等饮品也趋于饱和，而具有防病、美容和抗衰老等特殊功能的饮品，潜力极大。山野药茶为功能型天然植物饮品，开发前景广阔。     

开发山野茶市场前景好

近年来,绿色食品、无污染保健品颇受消费者青睐。而山野茶资源作为天然的绿色茶饮品至今未被开发利用。纵观全球饮品市场,人们普遍对具有防病、美容和抗衰老等特殊功能的饮品感兴趣,市场潜力极大,而山野茶更以其为天然植酸饮品而具有广阔前景。因此,扩大山野茶产品深加工,具有广阔的发展空间。     

核桃、夏威夷果复合乳饮料工艺优化及稳定性评价

为研制营养丰富、口感较佳的乳饮料,探讨澳洲坚果的深加工应用技术,以核桃、夏威夷果、牛奶为原料,开展单因素试验及正交试验,并对该饮品稳定性进行研究。结果表明:夏威夷果汁添加量10%,核桃汁添加量15%,牛奶添加量50%,饮品口感最佳,富含核桃、夏威夷果特殊香味;通过单因素试验及响应面优化可知,黄原胶0.032%、卡拉胶0.018%、海藻酸钠0.053%的条件下,饮品沉淀率可达到0.413%。     

市售奶茶饮品微生物含量的调查与分析

[目的]调查奶茶零售店调配饮品的微生物污染情况.[方法]通过国家标准方法测定奶茶零售店调配饮品的菌落总数、大肠菌群、乳酸杆菌、霉菌和酵母,分析不同品牌、饮品种类、配料、季节等因素对奶茶饮品微生物含量的影响.[结果]零售奶茶中微生物含量较高,细菌总数在102 ～ 105 CFU/ml,而瓶装奶茶中未检出.配料中食用冰块是奶茶中细菌的重要来源,而春夏秋季节样品微生物含量显著高于冬季样品.[结论]部分奶茶店奶茶饮品中细菌总数含量较高与原料和食用冰等的微生物污染有关,需要严格执行卫生操作规范的程序.     

时尚谷物饮品

开家饮品店被不少创业者认为是小本投资的佳选。可是在饮品店遍布的今天,怎样的特色店才能脱颖而出呢?     

Hexomia饮品对环磷酰胺所致免疫低下小鼠肝、肾功能和抗疲劳能力的影响

将小鼠分为Hexomia饮品A组、B组和水对照组,试验期间进行小鼠的转棒实验,然后第50天开始连续4d给各组小鼠腹腔注射环磷酰胺,造成免疫低下模型．观察Hexomia饮品的保护作用,第55天时剖检动物,检测小鼠肝肾的SOD,MDA等指标．结果表明,Hexomia饮品A、B可降低免疫低下小鼠肝、肾中MDA含量,有效抑制小鼠肝、肾中自由基的生成．且Hexomia饮品对小鼠抗疲劳起到一定的作用．     

鲜果蔬汁饮品店开在小县城月赚2万元

生意扫描:鲜果汁饮品店火了 最近一两年各地的鲜果蔬汁饮品店快速增多,各种连锁品牌开始出现.据两家知名连锁企业的最新数据显示,一个区域品牌仅用两年时间就能发展到150多家连锁店,这在连锁领域很少见.如果你稍加留意,在一、二线城市的大街小巷几乎都能见到鲜果蔬汁饮品店.毋庸置疑,鲜果蔬汁饮品店火了.