市售禽肉胴体感官检验方法

市场上出售的禽肉胴体有全净膛、半净膛、不净膛之分。在宰杀拔毛后即刻上市出售的是鲜禽肉。还有在屠宰拨毛净膛后，再经过浸洗、冷却、分割、包装、冷冻之后延期上市的是冻禽肉。禽类淋巴系统组织结构特殊，鸡没有淋巴结，所以无论是检验肉体还是内脏，都不剖检淋巴结。由于屠宰加工方式的不同（全净膛、半净膛和不净膛），品种、年龄、公母及来源用途（蛋鸡、肉鸡）的差异，其检验的方法、步骤和内容也就有所不同，一般是凭感官检验胴体的外表和内脏有无病理变化作出判断，并且根据上市的数量，采取全部观察，重点检验的方法，对全面观察…     

猪胴体皮肤感官检验

１树枝状出血。在定点屠宰厂,往往用电击致昏法,当电压过高时,可使宰后肉尸上出现许多出血点,并且有规模地呈树枝状分布。这种出血一般脂肪洁白,易与猪瘟相区别。２疹块型出血。这是猪丹毒病猪的特征性病变,在皮肤各部发生方形、菱形或圆形疹块,凸出皮肤表面,中部苍白,周围呈红紫色,压之褪色。如果出现在腿部或肩胛上部,且数量较少者,多为宰前绳勒或机械损伤所致。３全身发红。这是病死猪（放血不良）及烫泡时水温过高的特征。由于放血不良或水温过高,常可使皮肤表面大面积淤血。若纯粹的水温过高,仅皮肤发红,而脂肪洁白。４…     

浅谈猪胴体颈部剖检的重要性

近几年来我所接到多起群众投诉事件,笔者通过调查在猪胴体颈部发现了问题,为杜绝猪颈部病变产品流入市场,笔者建议在《生猪屠宰产品品质检验规程》中增加颈部剖检程序,加大对屠宰企业、养殖场、户的监管的力度,加强各部门之间的沟通协作,规范兽医医政行为,提高兽医从业人员的素质,确保广大消费者吃上安全卫生的"放心肉",促进养殖业健康稳定的发展。     

市售鲜猪肉胴体感官检验方法和工作体会

市场上,鲜猪肉经营方式繁多,源头情况复杂,屠宰加工技术、胴体分割和贮存不一,甚至在动物检疫中,仍有逃避检疫不良现象发生。因此。广大消费者通过感官检验猪肉是否合格健康,是确保猪肉由猪栏到餐桌的最后一道防御屏障。     

市售猪胴体关节液中检出猪链球菌D型

链球菌病是一种人畜共患病。猪链球菌病是分布范围极广的猪传染病,世界许多国家都有报道,曾在我国许多猪饲养集中地区大面积流行,是多年来一直困扰我国养猪业的主要传染病之一。我国猪链球菌病病原主要有C、D、E、L、R、S等群。陈永林等(1993)对国内126株致病性猪链球菌进行了分群鉴定,其中C群兽疫链球菌约占72.22%,D群占7.14%,S和R群只占4.76%,E、H、T仅各占0.79%,尚未鉴定出L群。1998～1999年江苏省先后2次从暴发急性败血症死亡的猪中分离到此菌,同时还发生专业从业人员感染致死。2005年6月24日,在四川资阳和内江两市相继发生了人感…     

试用ELISA法检验猪囊虫病

试用ELISA法对西宁市宰前生猪1 864头进行了猪囊虫病检测、结果阳性3头,阴性1 861头,表明本方法有一定的实用性.     

猪胴体伤残肉的检验鉴定与卫生处理

屠猪伤残是宰后常见病变，但在兽医卫生检验中往不够重视，仅作一般修割处理而疏于仔细检验，尤其质不良或伴发传染病时易造成误诊、错判、处理不当。此，对此应予重视。１伤残肉发生的原因和病变特征伤残肉可见部位有腰部、背部、股部、后肢、腹部、部、前肢，就其伤残程度可分为严重、中度、轻度三种。１．１严重伤系粗暴装卸、摔跌、棒打等所致。肌肉织严重淤血，肌间结缔组织血肿，使骨组织肌纤维断裂断面蓄积紫黑色血液、血凝块以及组织碎块等。１．２中度伤系棍棒敲打、重脚踢或麻电的电压过高时间过长、重复麻电及肢体在运输带中轧伤…     

试用维生素B_1治疗猪“腰痛”

试用维生素Ｂ＿１治疗猪“腰痛”猪腰痛是兽医临床上常见病之一。应用水杨酸制剂、中药、针灸、电疗及热敷等疗法，均有一定的效果。但存在着疗程长、显效慢、花钱多、既费时又费事等缺点。笔者从人医应用Ｖ＿（Ｂ１）穴位注射，治疗腰痛的经验中得到启示，将此法应用于猪...     

生猪屠宰检疫中应在猪胴体颈部补检一刀

1 检疫通报 2004年10月15日我们在市某定点屠宰厂检疫时，厂方向我们反映，外销冷却肉（未分割）被返回来一头，原因是在猪的颈部皮下有数个脓肿。虽然这些局部脓肿不属检疫对象，     

猪胴体颈部剖检在屠宰及药物残留检疫中的作用

近几年来随着动物疫病平凡发生,使用药物和疫苗种类数量的增多,动物抗体药残留超标情况日益突出,给动物产品质量安全带来严重危害。为此根据近20年动检工作经验,创新检疫手段很有必要。2007年10月起在我县两个生猪定点屠宰厂猪胴体检疫过程中增检颈部两侧各一刀的检测方法,通过此方法对检出药物或疫苗残留、脓肿和组织病变坏死不合格产品进行无害化处理。     

生猪屠宰检疫中应在猪胴体颈部补检1刀

1 现象 药物颈部注射引起局部组织变化的主要有土霉素、磺胺嘧啶等.顺着药物残留的痕迹,很容易就能找到打针的地方.在检验中最容易确认的是呈灰黑色的土霉素残留,尤其是长效土霉素,猪体吸收较慢,而且当发现有药物残留的时候,往往是几头猪都存在残留.     

生猪屠宰检疫中应在猪胴体颈部补检一刀

1检疫通报 2004年10月15日我们在市某定点屠宰厂检疫时,厂方向我们反映,外销的冷却肉（未分割）被返回来一头,原因是在猪的颈部皮下有数个脓肿.我们决定对猪胴体颈部补检一刀,方法是在猪胴体被修割以后,沿猪肩胛骨突起至脊背的正中线,向下用刀割开,深切至肌肉.自2004年10月20日至2005年5月20日,在该屠宰厂,共计屠宰生猪22 419头,其中在颈部发现药物疫苗注射引起局部组织病变计612头,脓疮123头.检出率约占3.3%.     

猪宰后胴体中化脓性病灶检验及卫生处理

猪肉胴体中的组织发生化脓性病灶俗称“脓疱”，是由病原微生物侵入动物机体后所引发的局部组织，特别是淋巴结出现炎症、坏死、化脓的局部病理反应，其主要由坏死分解的中性白细胞及病原微生物组成。由于脓疱发生部位主要在颈部两侧及股部较深层的肌肉组织中，且大小不同，因而在猪宰后的兽医卫生检验中，胴体中免不了有少量脓疱漏检而流入市场，给肉品卫生、“安全肉”质量带来影响，同时也影响了企业产品的信誉及经济效益。为此，笔者根据几年来兽医检验实践，淡几点体会，供同行参考。１胴体脓疱的检验１．１ 体表脓疱的检验 生猪胴体体…     

猪胴体中氨基酸与瘦肉率比例变化的分析

猪胴体中氨基酸含量是评价猪肉营养价值的指标,也是影响肉的品质的重要因素。人们不仅希望生产高蛋白低脂肪的猪肉,更希望猪肉中氨基酸尤其是必须氨基酸的含量更能够满足人的生理需要。为此,本文侧重对猪肉中氨基酸含量与瘦肉率之同的变化进行分析。     

关于“合理利用黄脂猪胴体”的研究

1977年以来,我们在猪的日常屠宰加工中常见黄脂胴体统计占2.21%,都经加工处理的。文献记载,黄脂肉对人食无害,但缺乏理论根据。为了确定其“卫生评定”是否符合要求;在主要营养结构上是否同于白脂胴体;黄脂与不饱和脂肪有否联系进行研究。     

“申农Ⅰ号”猪的肥育和胴体性状

对“申农Ⅰ号”培育猪群分 3次进行肥育和胴体性能测定 ,第 1次试验猪为杜× (长大二 )猪 ,饲养 8头 ,屠宰 4头 ;第 2次试验猪为“申农Ⅰ号”一世代猪 ,饲养 5头 ,屠宰 4头 ;第 3次试验猪为“申农Ⅰ号”二世代猪 ,饲养 9头 ,屠宰 4头。试验结果表明 ,杜× (长大二 )猪、“申农Ⅰ号”一世代猪及二世代猪平均日增重分别为 62 2 5g、 51 4 6g和 52 3 31g。在胴体性状方面 ,“申农Ⅰ号”二世代猪屠宰率最高 ,达74 37% ;平均背膘及 6～ 7肋膘最薄 ,为 2 1 4cm和 1 74cm ;眼肌面积最大 ,为 34 31cm2 ;瘦肉率最高 ,为 61 70 % ,而杜× (长大二 )猪和“申农Ⅰ号”一世代猪上述各指标则分别为 :72 96% ,67 60 % ;3 1 5cm ,3 1 2cm和 3 0 3cm ,3 0 3cm ;2 9 63cm2 ,2 7 60cm2 ;56 2 7% ,58 2 1 %。在肉质性状方面 ,“申农Ⅰ号”二世代猪在校正肉色上最高 ,为 9 88,杜× (长大二 )猪在系水力和肌内脂含量上最高 ,分别为 75 2 1 %和 3 36 % ,而“申农Ⅰ号”一世代猪则在嫩度及肌肉水分指标上占优 ,分别为 2 52kg及 75 2 1 %。     

“军牧1号”新品系猪的胴体品质

随着科学技术不断发展和人民生活水平不断提高,人们对肉猪的要求已从脂肪型过渡到瘦肉型.近年来由于片面追求提高胴体瘦肉率从而产生肉质变劣的问题,这使生产者和消费者越来越重视猪种的胴体品质,不仅要求瘦肉型猪种具有较高的胴体瘦肉率,而且更要有较好的胴体品质.     

“消维康”口服液试用效果观察

“消维康”口服液是青海省畜牧兽医科学院兽医研究所与江苏省常熟市饲料添加剂厂共同研制的新型复合药剂,含有多种维生素、微量元素、抗菌及助消化药,对胃肠道和厌氧菌感染有良好的广谱抗菌作用。对幼畜奶结形成的蛋白硬块能较好地加以消化,促进对营养物质的吸收,主要用于幼畜细菌性腹泻、奶结、肺炎、过食乳汁所致的消化不良以及由维生素、矿物质、微量元素等缺乏引起的“神经