欧洲酿造大麦的品种分布与品质特性分述

详述了欧洲大麦品种情况 ,全球酿造大麦年产量约 16 2 0 0万t ,其中 37%产于欧洲。欧洲是世界上最大的酿造大麦产区 ,也是最大的酿造大麦和麦芽出口商 ,具有举足轻重的地位     

浅谈大麦赤霉病的防治和病麦处理与利用

加强对大麦病虫害的防治，尤其是大麦赤霉病的防治、处理和合理利用，不仅是增产的重要措施，也是保证粮食优质，改善啤酒、食用、饲料、酿造行业品质的重要环节。赤霉病是大麦的重要病害之一，患病麦不仅产量低、粮质差，而且病麦含有毒素，食用后能引起人畜中毒。因此，如何对大麦赤霉病进行防治、处理以及合理的利用，是我们广大农业、工业、酿造、饲料等行业技术人员探讨的问题。     

谈谈大麦质量和制麦质量控制

大麦是啤酒生产的主要原料，控制好大麦质量和制麦质量是保证啤酒质量的关键。在选用一个品种大麦制麦时，首先要了解其品种特性，包括育种过程、农业特性、制麦特性和酿造特性等。     

欧洲啤酒大麦进展及回顾

一、历史:1949年在伦敦举行了首次大麦和麦芽委员会会议,当时E.B.C.(欧洲啤酒协会)九个会员国都参加了会议,会议同意对有希望的大麦品种进行试验,并对这些品种所生产的麦芽作出评价,在会议上,也同意研究分析方法,有助于大麦育种者在育种早期检定麦芽和酿造品质。1950年有10个品种在8个国家进行试验。     

黄淮冬大麦区大麦蛋白质含量与气候因子的关系

啤酒酿造和饲料工业是大麦的２个主要用途，而蛋白质含量又是大麦用途的重要指标。本文实验通过对黄淮冬大麦区大麦蛋白质含量与气候因子关系的研究，指出大麦蛋白质含量除受本身遗传因素及栽培条件的影响外，还与产地的气候因子密切相关。蛋白质含量与大麦开花成熟期的日平均气温呈正相关，与开花成熟期的月平均降雨量呈负相关，与开花成熟期的月平均日照时数呈正相关。     

黄淮冬大麦区大麦蛋白质含量与气候因子的关系

啤酒酿造和饲料工业是大麦的2个主要用途，而蛋白质含量又是大麦用途的重要指标。本实验通过对黄淮冬大麦区大麦蛋白质含量与气候因子关系的研究，指出大麦蛋白质含量除受本身遗传因素及栽培条件的影响外，还与产地的气候因子密切相关。蛋白质含量与大麦开花成熟期的日平均气温呈正相关，与开花成熟期的月平均降雨量呈负相关，与开花成熟期的月平均日照时数呈正相关。     

发展大麦生产的优势及其利用价值

大麦是位于小麦、玉米和水稻之后的第四种最重要的禾谷类作物，自有人类文明以来就一直被栽培。大麦具有广泛的适应性，特别是抗旱性和抗盐、碱能力比其它禾谷类作物更为突出。大麦还兼具食用、饲用、酿造以及医药等多种用途，是世界性的重要粮食之一。然而在我们南通地区大麦还远不及小麦、水稻为人们所重视，总体上大麦生产面积呈波浪形下降。     

大麦籽粒黑胚病对发芽和幼苗生长的影响研究初报

大麦籽粒黑胚病是大麦根腐病在种子上的一种症状表现。它主要由麦根腐离蠕孢菌(Bipolaris sorokiniana)在大麦灌浆期侵染，引起籽粒胚部变黑。正常年份，感病品种的黑胚率在10％左右。若收获期间遇雨，黑胚率可达30％以上。该病害可导致大麦酿造品质的下降，影响播种质量。     

啤酒大麦籽粒蚕白质含量对酿造品质的影响

啤酒大麦籽粒的主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪等。国外关于蛋白质含量对啤酒大麦酿造品质的影响进行了系统研究,M·Moll综述了籽粒蛋白质含量对啤酒大麦酿造品质的影响。我国关于啤洒大麦籽粒蛋白质对酿造品质的影响资料较少,本文将讨论1986年华北春大麦区五个早熟啤洒大麦品种的籽粒蛋白质含量对酿造品质的影响。     

英国啤酒大麦的试验体系

在对新的大麦品种的评价方面，大麦种植者得到苏格兰农学院（SAC）、全国农业植物学研究所（NIAB）和北爱尔兰农业部（DAN）指导。这些有农艺学专家的机构在选择哪些大麦品种以用于制麦、酿酒和提供蒸酒麦芽时．又接受酿造学会下属的大麦委员会的指导。大麦委员会的成员反映植物育种者、种植者、大麦商以及最终用户的需求。大麦委员会通过其苏格兰和英格兰的工作小组和微型制麦联合工作组（SMMG＆EMMG）组织对有种植价值的新大麦品种进行试验，以取得令人满意的制安、酸酒和蒸馏质量．成功的候选品种员终会得到酿造学会的“批准”。…     

浅谈大麦赤霉病的防治和病麦处理与利用

加强对大麦病虫害的防治 ,尤其是大麦赤霉病的防治、处理和合理利用 ,不仅是增产的重要措施 ,也是保证粮食优质 ,改善啤酒、食用、饲料、酿造行业品质的重要环节。赤霉病是大麦的重要病害之一 ,患病麦不仅产量低、粮质差 ,而且病麦含有毒素 ,食用后能引起人畜中毒。因此 ,如何对大麦赤霉病进行防治、处理以及合理的利用 ,是我们广大农业、工业、酿造、饲料等行业技术人员探讨的问题。     

我国大麦品种资源淀粉含量的地理分布规律及气候生态分析

大麦是兼食用、饲用、酿造于一体的作物，大麦淀粉含量是大麦用途的重要指标之一．通过对我国大麦品种资源淀粉含量与地理位置及气候关系的研究，指出大麦淀粉含量．除了受本身遗传因素及栽培条件的影响外，还与产地的气候及地理位置有明显的生态分布特点，在我国东部的秦岭淮河一带为明显的分界线，此线以北，大麦淀粉含量一般较低，此线以南一般较高．在对大麦产区生态条件进行模糊聚类分析的基础上，将我国大麦淀粉含量的生态区初步划分为4个．     

大麦品种资源抗根腐病鉴定研究报告

大麦是啤酒酿造的主要原料,也是发展养猪业尤其是培育瘦肉型猪不可缺少的饲料之一,因此决定了大麦在国民经济中的重要地位。我省大麦的种植面积一般在50万亩左右,总产5万吨左右。     

大麦品种“山农四号”的特性及啤麦发展对策

以“山农四号”的农艺、制麦、酿造性能进行了研究，说明了国产大麦可以制成优质麦芽，酿造出高质量的啤酒，对加入WTO以后，啤酒原料如何立足国内，建立自己的原料基地，提出了其发展途径与对策。     

北美大麦品种在黑龙江的研究和利用

引进的北美大麦品种在黑龙江春插，多棱大麦表现为熟期适宜，产量高，酿造品质好，抗倒伏，较抗根腐病，条纹病，适应性强，是生产上的主栽品种，二棱大麦表现品质好，分蘖力强，丰产性好，但熟期偏晚，秆软，叶部病害重，多作为杂交育种中的亲本。利用北美大麦品种进行杂交选育的新品种也不断出现，分析探讨了引种成功原因及今后利用途径。     

大麦遗传工程,从科学到应用

传统的植物育种方法在大麦育种方面已有了巨大进步，现在，遗传工程给育种员提高技术提供了更多的途径，遗传工程是以改变性状为目标的，许多物种，包括大麦和其他谷类，可以被转化，现在，人们正在评估优先考虑的项目是什么。最近几次讨论，人们对基因结构和功能了解得更多，在探索α－淀粉酶和其它制麦基因方面取得的进展提高制麦质量提供了机遇，讨论了酿造大麦遗传工程的这些应用和其它途径。     

啤酒大麦育种中的品质检测新技术及其应用(综述)

作物品质育种的进展,从某种程度上讲会受品质分析水平的限制.大麦作为啤酒工业的主要原料,对其品质的要求有一定的特殊性,从分析手段来说也有别于其它作物.欧洲啤酒酿造协会(EBC)专门制订了一系列大麦及麦芽品质的分析方法,但分折所需要的样品用量较大,测试过程较为复杂,不能适用于大麦品质育种中大量样品的微量快速检测.为此,国外不少研究人员一直在努力设法解决这一难     

酿造大麦育种中有关α一淀粉酶活力的品质鉴定

引言在大麦麦芽中有若干种淀粉酶,它们的活力是麦芽品质的重要组成部份。品质鉴定与DP(淀粉糖化酶的活力)有关,这淀粉糖化酶的活力与麦芽中的α和β一淀粉酶的糖化活力相关联,在日本的酿造大麦的育种中,有关淀粉糖化酶的鉴定已在进行。大部分DP值相当于β一淀粉酶活力的值,为了在酿造过程中糖化添加物,需要高的DP值为了在酿造过程中糖化品质鉴定Kawaguchi     

2003年《大麦科学》总目录

·综　　　述·我国大麦生产、需求与育种对策杨建明　沈秋泉　汪军妹等 1(1)…………………………………发展大麦生产是四川农业的新路子唐子恺　肖　猛　段文霞等 1(6 )……………………………中国种业历史回顾与入世后展望黄如鑫 1(11)…WTO与甘肃省啤酒大麦产业张碎成　王延寿 2 (1)…………………………………………………加强科技服务是促进成果转化的必然选择顾双平 2 (6 )……………………………………………欧洲酿造大麦的品种分布与品质特性分述黄祥斌 2 (9)……………………………………………积极建设大麦生产基地推动我区大…     

降低株高增加淀粉酶活性的大麦突变体的遗传分析

英国生产大量的大麦籽粒以满足牲畜饲养和酿造的需要。然而苏格兰的谷类威士忌酿造商还要靠从加拿大进口大量的高淀粉酶大麦(Hayter 等1975)。为取代进口原料,现已在苏格兰作物研究所(SCRI)开展了在当地种植的高淀粉酶品种的选育工作。