中国蛋品加工业发展报告（三）

本文在充分调研、查阅和分析我国禽蛋生产、消费、加工、标准、进出口及特点的基础上，跟踪国际蛋品加工业发展趋势，提出了我国蛋品加工业必需解决的一些重大科技技术问题，包括关系民生与国民营养健康方面的重要基础科学问题、禽蛋产业涉及食品安全方面的重大问题、禽蛋产业涉及生物科学与利用前沿科学问题、蛋品加工业涉及高效与环保利用关键技术以及禽蛋产业主要危害物在线无损检测与可持续发展的科学技术问题，     

浅析中国蛋品加工行业现状及发展方向

文章就我国鸡蛋消费情况与加工结构现状,分析鸡蛋加工产业的发展重点、鸡蛋加工过程中存在的主要科技问题,提出行业未来发展方向,以引导蛋品加工行业的可持续发展。     

中国蛋品加工业发展报告（一）

本文在充分调研,查阅和分析我国禽蛋生产、消费、加工、标准、进出口及特点的基础上,跟踪国际蛋品加工业发展趋势,提出了我国蛋品加工业必需解决的一些重大科学技术问题,包括关系民生与国民营养健康方面的重要基础科学问题,禽蛋产业涉及食品安全方面的重大问题,禽蛋产业涉及生物科学与利用前沿科学问题,蛋品加工业涉及高效与环保利用关键技术以及禽蛋产业主要危害物在线无损检测与可持续发展的科学技术问题,并提出了我国蛋品加工业可持续发展建议。     

中国蛋品加工业发展报告（二）

本文在充分调研、查阅和分析我国禽蛋生产、消费、加工、标准、进出口及特点的基础上,跟踪国际蛋品加工业发展趋势,提出了我国蛋品加工业必需解决的一些重大科学技术问题,包括关系民生与国民营养健康方面的重要基础科学问题,禽蛋产业涉及食品安全方面的重大问题、禽蛋产业涉及生物科学与利用前沿科学问题、     

蛋品加工技术与蛋品市场

我国是世界养鸡大国,蛋鸡饲养量和鸡蛋产量都居世界首位。1999年,我国禽蛋产量是2100万吨,人均17千克,业已超过发达国家的平均水平(13千克),比世界人均水平高1倍多。中国的鸡蛋约占禽蛋的70%。美国的鸡蛋产量位于世界第2,1999年产量约405.97万吨。以产量排序,依次是日本、印度、俄罗斯、墨西哥、法国、巴西、德国、意大利、奥地利和英国等。按人均消耗量计算,第1位是我国的台湾地区(359枚/人),第2位是日本,中国大陆位居第4(见表1)。美国是世界上鸡蛋和蛋制品最大的出口国,年出口量约7.15万吨(包括蛋粉和蛋液),其次是荷兰、中国、土耳其、英…     

上海市禽類蛋品加工廠介紹(下)

(三)冰蛋加工車間 冰蛋加工車間是以加工外銷冰蛋為主,產品有:冰蛋黄、冰蛋白、冰全蛋及鹽黄(安息香酸鈉鹽鷄黄及硼酸鹽鷄黄),它是一個聯合車間,可分為下列幾個車間: ①洗蛋间——經過照驗,將品質新鮮合乎出口規格的鮮蛋送入洗蛋間,進行初步洗滌,以洗去蛋殼外表沾染的鷄糞、泥土、血污等雜物,保持潔淨,然後再進行蛋殼消毒,這樣才能減少雜菌及致病菌對蛋液的污染。洗蛋間主要是具備幾個水泥大池,其中存放流動清水,由工人用手指套上絲瓜络來洗刷鮮蛋。工人在洗蛋時,還需剔除破損之蛋,以免蛋液沾污其他蛋殼之上。②鮮蛋殼消毒間——將洗蛋間洗淨的鮮蛋,     

上海市禽類蛋品加工廠介紹(上)

概况上海市禽類蛋品加工廠原係偽中央信託局倉庫(原屬國外貿易總公司華東區公司),位於提籃橋區東大名路,1949年接管後,當時僅是一個冷藏倉庫,祇是接受一些食品(如水果、肉類)的冷藏業務。自從1952年轉屬中國畜產公司領導,至7月份開始經營鷄隻加工業務,正式成立毛鷄加工廠,與國外簽訂了凍鷄出口的合同,開始生產出口的凍鷄任務,經過初次的出口試銷,     

我国蛋品加工行业现状与发展方向

一 禽蛋及加工产品概述 几干年来,我国禽蛋产品绝大多数均以鲜蛋的形式消费,进行深加工利用的比例非常低,与曰美欧发达国家相比,差距巨大.     

我国蛋品加工装备制造业的发展之路

中国是世界上产蛋量最多的国家,每年接近3000万吨,占世界蛋产量的42％．蛋业产值超过1200亿元。中国人均蛋品消费已超过世界平均水平,与美国、法国等发达国家接近。但中国的蛋品加工业却几乎微不足道．用于蛋制品加工的仅占蛋类总产量的0．7％～1％。而欧洲30％以上的鲜蛋被用于加工成蛋制品,中国蛋制品中再制蛋（皮蛋、成蛋、糟蛋）约占蛋制品的80％,液蛋、蛋粉等深加工蛋制品不足20％。     

畜产加工实用技术(三)

四、软包装四川卤牛肉１产品特性四川卤牛肉五香浓郁,细嫩鲜美,精瘦净肥,醇香味厚,是风行全省的传统肉制品,各饭店、乡镇酒店均有制作,也是家庭佐酒宴客,配餐休闲的常备菜肴。采用现代工艺技术对传统加工法进行改进,可使这一传统肉制品的标准化,规模化生产成为...     

蛋品种类及加工方法

随着养禽业的发展,蛋产量也在不断增加。1984年我国禽类比1974年增长80.2%,蛋类增长73%。1985年蛋产量达500多万吨,比1984年又增加104万吨,增长26%。为提高蛋品的利用价值,促进养禽业进一步发展,合理加工是很重要的。蛋品一般有鲜蛋、再制蛋和蛋制品三大     

发展蛋品科技保障蛋品安全

第六届中国蛋品科技大会于2004年11月28~30日在北京二十一世纪饭店隆重召开，出席大会的400多名代表中有各大专院校、科研院所的专家、教授，各有关企业的科技管理者、科技工作者。本次大会是为了宣传和落实农业部的农产品加工业推进行动方案和农产品加工业七大行动计划，     

中国鸡蛋加工产业技术发展报告

中国鸡蛋消费与加工结构 蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益,关键是必须解决鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。     

市场与技术开拓蛋品行业发展之路——记中国蛋品行业发展论坛

2010年7月15日,由中国畜牧业协会和国家蛋品工程技术研究中心主办的"中国蛋品行业发展论坛"于风景秀丽的德青源北京生态园召开.论坛由国家蛋鸡产业技术体系和中国农业大学协办,受到了北京德青源农业科技股份有限公司的大力赞助.     

亚洲蛋品加工与消费掠影

目前全球蛋品消费主要集中在亚洲人口密集地区,在这些地区,蛋品是提供蛋白的主要食物．而且亚洲地区鸡蛋和蛋品生产、加工、市场价格差别很大。     

中国奶类发展援助项目(连载三)

三、项目的经验与成果我们实施无偿援助奶类项目已走过了２０余个年头，几期奶类项目的实施始终是同我国奶业的发展相辅相成的，促进了我国奶业的改革与发展，并取得了如下主要的经验与成果：１５期项目是我国改革开放的结果１９７１年恢复我国在联合国的合法席位之后，除每年都交纳相应的会费，还要履行其他一些义务，同时也相应地享受应该享受的权利。我国进入改革开放时期，中国政府开始考虑利用联合国和国际组织的援助，解决我国一些地区的贫困问题，促进我国经济的发展。在这个背景和大环境下，农业部首先向联合国世界粮食计划署（WF…     

肉制品加工前景展望(三)--四川省肉制品加工发展方向的思考

概述四川省肉制品加工业面临新的机遇与挑战 ,应根据我省实际情况选择多元化发展模式 ,以民族产品现代化加工为重点 ,积极开发独具风味的优质西式肉制品 ,调整产品结构 ,增加牛羊禽兔肉制品的加工。本文在上篇对我省肉类生产 ,加工及消费现状 ,加工业发展的外在动力及内在潜力作了简要论述 ,这里将着重对其发展模式、产品开发方向等作一探讨。一、发展模式我国肉类加工已进入繁荣时期 ,在北京、上海等地 ,一大批国企经艰辛的探索 ,逐步摆脱困境 ,重焕生机 ;在河南、山东 ,一些民营企业异军突起 ,发展迅速 ,已成为全国肉类行业的主力。其发展…     

鸭产品的加工技术(三)

(二) 盐水鸭的制作方法 盐水鸭是南京的特产之一,也是我国江浙一带不论城市或农村,人们最喜爱吃的鸭肉美味,近些年来,也逐渐向北方的城市和家庭推移。盐水鸭口感清爽而略有咸味,具有香、酥、嫩的美味特色。 1.加工方法。宰后肥鸭,拔毛洗净,切去翅膀的第二关节和脚,尔后从右翅腋下开腔,取出内脏,     

问津中国蛋品经济

自1997年6-7月东南亚经济危机影响到中原以来，河南省养鸡业长期处于低迷状态。养鸡户每养一只蛋鸡，精心饲养500天左右，最终收入仅为一只价值10元左右的淘汰母鸡。     

最佳蛋品质量实用指南(续3)

上期回顾:上期主要介绍影响蛋品质量的因素、如何减少瑕疵蛋品数、蛋鸡营养水平检查清单以及相关的名词解释。