饮食的误区

<正> ▲用过热油锅炒菜在烧得过热的油锅中炒菜,容易生成一种硬脂化合物,对人体健康极为有害。人若常吃这样炒的菜,易患低酸性胃炎和胃溃疡,如不及时治疗,还可能诱发胃癌▲虾米直接煮汤喝虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物,若直接煮汤喝,不利于人体健康。正确的方法是将虾米煮数分钟后再换水煮汤,或在汤中加1～2片维生素C,就能阻断致癌物在人     

虾米不宜直接煮汤喝

虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。为防癌,食用虾米、虾皮前最好用水煮15～20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。如果喝虾米汤,最好汤中加1～2片维生素C,以阻断致癌物在体内合成。虾米不宜直接煮汤喝@单其珍     

首例盗掘古脊椎动物化石案在内乡审结

1.常吃宵夜，会得胃癌，因为胃得不到休息。2.一个星期只能吃四颗蛋，吃太多对身体不好。3.鸡屁股含有致癌物，最好不要吃。4.饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。5.女生月经来时，不要喝绿茶，茶类的不要喝就对了，多吃可以补血的东西。6.喝豆浆时，不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。7.空腹时不要吃番茄，最好饭后吃。     

五种鸡蛋不能吃

正鸡蛋营养非常丰富,常吃有益健康,但并不是所有鸡蛋都可以吃的。遇到以下几种鸡蛋,应谨慎食用。裂纹蛋鸡蛋在运输、储存及包装过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,这时候就很容易被细菌侵人,若放置时间较长则不宜食用。粘壳蛋这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳。若局部呈红色还可以吃;若蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有     

六种不宜饮用的水

生水河水、井水、库水中有各种各样对人体有害的细菌等微生物和寄生虫,生喝了这种水,很容易使人引发急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现今许多河道、水库、井水不同程度地遭受工厂废液、生活废水、农药等污染,喝生水更易生病。老化水俗称“死水”,也就是长时间储存不动的水。常饮这种水,对未成年人来说,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育;对中老人则会加速衰老。许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高,据医学专家研究,可能与长期饮用老化水有关。千滚水就是在炉火上沸腾了很长时间的水,还有电热开水器中反复…     

旅途中的饮食卫生

旅游时旅游者远离家门,生活规律和生活环境变化很大,身体疲劳,很容易发生消化功能紊乱,若不讲究饮食卫生,就可能发生各种疾病或者食物中毒。那么,应从哪些方面注意旅途中的饮食卫生呢? 旅游时旅游者远离家门,生活规律和生活环境变化很大,身体疲劳,很容易发生消化功能紊乱,若不讲究饮食卫生,就可能发生各种疾病或者食物中毒。那么,应从哪些方面注意旅途中的饮食卫生呢? 一、饮食要有规律性,尽量保持旅途中的饮食习惯与平常在家一致,不要饥饿好久以后猛吃一顿。二、应避免饱食后立即进行登山、骑马、游泳等剧烈运动,也不要一边走路一边进食。三、徒步长途旅行时要带足饮料和食物,按时休息、进餐。进餐前应选择背风、向阳的地方休息一会;进餐时不要狼吞虎咽,而要细嚼慢咽、以八成饱为宜;进餐后休息半个钟头左右再继续前进。四、旅游时的饮食应以清淡为主,凡觉上火、口燥、便秘时,应多吃些寒凉的瓜果蔬菜。辛辣、油腻等难以消化的东西不要多吃。五、注意补充水分,加强营养,可多吃一些瘦肉、蛋、奶制品等。六、不要喝生水,不要吃变质的食品。吃生拌凉菜时,要多吃些大蒜、生姜、食醋等。七、晕车、晕船的旅客在乘坐长途车船时,应多喝些茶水、果汁,吃些稀饭等半流食,用少食多餐的办法来减少恶心。     

花生煮吃最营养

农家经常做油炸花生米来当下酒菜，或者直接生吃花生，认为这样原汁原味更有营养，其实这些都是不科学的。因为在花生生长过程中会感染黄曲霉菌毒素，它是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。黄曲霉菌毒素水溶性，如果煮吃，基本能把毒素滤掉，既安全又易于消化，营养素的损失也小。而油炸容易把花生本身的营养毁掉，并且无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说花生煮着吃最有营养。     

烹调用水有讲究

炒青菜炒青菜时,若用冷水,会使青菜变硬不好吃。如用开水,炒出的青菜即不易发黄,吃起来又脆又嫩。煮竹笋用沸水煮新鲜竹笋,不仅易熟,而且口感松脆。炒鸡蛋一个蛋加一汤匙温水搅匀,不但不会炒焦,而且炒出的蛋量多,松软爽口。煮蛋先将蛋放进冷水里浸湿,或放在冷水中煮,蛋壳不会破裂也容易剥离。煎荷包蛋在蛋黄即将凝固之际,浇上一汤匙凉开水,蛋熟后又黄又嫩,色味佳。炒肉丝、肉片加少量水翻     

吃水果6忌

忌吃不卫生的水果 食用开始腐烂的水果,容易导致痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。 忌用酒精给水果消毒 酒精虽能杀死水果表层细菌,但会引起水果色、香、味的改变,酒精与水果中的酸发生作用,会降低水果的营养价值。 忌吃水果不削皮 一些人认为,果皮中维生素含     

蛋鸡产异常蛋的原因及对策

饲养产蛋鸡的目的是盈利．取得最大经济效益。而鸡产蛋异常会使产品质量不好，价格降低，减少收入，继而影响产蛋率，给养殖户造成损失。异常蛋的表现：异常蛋通常也叫畸形蛋，例如软壳蛋、无黄或血斑蛋、双黄蛋、双壳蛋、蛋包蛋、易破损蛋和皱纹蛋等，产这种畸形蛋的数量超出正常值。既不利于生产．也有害于母鸡的生殖器官和生理机能。因此应该了解产生畸形蛋的原因，并设法给予解决。     

六种鸡蛋千万不能吃

裂纹蛋 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 粘壳蛋 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。     

低温烹调能防癌

想吃得健康，就要用对烹调方式。专家表示，烹调时间、温度是影响营养素去留的关键。
　　一般煎、炸、烤等烹调方式都会达到180~300℃，高温不仅破坏营养素，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生有害人体的物质。如蛋白质类食物容易产生致癌的杂环胺类物质，脂肪类则易产生苯并芘类致癌物，碳水化合物会因此产生较多的丙烯酰胺类物质。但最令人害怕的就是高温烹煮所产生的梅纳反应，也就是食物褐变。它会造成糖化反应，释放自由基，使人体功能受到影响。研究已发现，它可能与身体的发炎反应，或是糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病、阿尔兹海默症等相关。     

巧除食品中的致癌物

水泡部分附着在食品表面的致癌物质用水浸泡可随水而去 ,至于食品中含部分挥发性致癌物质 ,用热水冲泡可去除一部分。煮沸某些食品中因含致癌物质较多 ,如咸鱼、熏肉等制品及腌菜等 ,用热水只能去掉一小部分 ,用水煮沸一会儿 ,即可去除大部分。暴晒食品中的部分致癌物质在阳光下暴晒六七小时 ,可除去大部分。正确烹调在花生油内加入食盐 ,可去除部分致癌物质———黄曲霉素 ;又如油锅温度不宜过高 ,以减少致癌物质 ;炸过食物的油不宜存放等等 ,均是减少食物中致癌物质的方法。巧除食品中的致癌物@刘正涛     

七个冬季小常识

<正>一、为什么冬季手易脱皮冬天手脱皮有两种原因,一是由于空气寒冷干燥,手上的皮肤裸露在外很容易使皮肤脱落,若再用凉水洗手,会发生脱皮;二是由于冬天人的食欲不旺盛或冬季青菜水果摄入少,导致体内缺乏维生素,易产生脱皮现象。建议多喝水,多吃青菜水果,忌辛辣刺激,注意少让手暴露在空气中。二、冬季有哪些综合征1.干燥综合征。口干、上火、皮肤干燥要做好皮肤的保养,坚持防晒;经常多喝水以及常吃新鲜蔬菜     

吃蛋白,更要吃蛋黄

正不少人吃鸡蛋只吃蛋白,不吃蛋黄。有的人认为吃蛋黄容易长胖,或者担心吃蛋黄会升高血液中胆固醇含量,引发心血管疾病,还有的人误以为鸡蛋中的蛋白质集中在蛋白里。殊不知,蛋黄有非常高的营养价值。其实,蛋白中88%是水分、钾和比较纯的蛋白质,几乎所有维生素和微量元素以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、ω—3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。若只吃蛋白而不吃蛋     

烹调用油莫忘健康

1、食用油不宜放置灶旁　　不少家庭出于烹调方便考虑,总喜欢将食用油放置在灶的一旁。殊不知,这种做法十分有害。食用油在高温条件下易变质,放置时间长了,食用油还会散发出一种难闻的气味。食用油变质后,不仅营养成分失去,而且不易被人体消化吸收。若变质严重的食用油,吃了还会中毒。　　2、识别变质植物油　　识别植物油是否变质的方法主要是：看颜色、嗅气味。植物油颜色一般都是清亮透明的,嗅起来有股植物果实的香气。如果油的颜色混浊不清,嗅起来有异味,如“哈喇”气味,或油的颜色虽清亮,但有一股刺人眼鼻的辛辣气味都不…     

七种饮食方式不利健康

以下7种饮食方式不利健康：豆浆冲鸡蛋、茶叶煮鸡蛋、土豆烧牛肉、高蛋白饮食加浓茶、牛奶与橘子同食、饮酒时食用胡萝卜、长期食用植物油。茶叶煮鸡蛋，会使茶叶中的生物碱和酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合，刺激胃部，且不利于消化吸收；常吃土豆烧牛肉会延长食物在胃中的滞留时间，     

吃西瓜的禁忌

<正>西瓜是夏季常见水果,但吃西瓜也有一些您不知道的禁忌。一、哪些人不能吃西瓜1.糖尿病人。西瓜约含糖5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖,也就是说,吃西瓜会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素,使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同,在短时间内吃太多西瓜,不但血糖会升高,病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒,甚至危及生命。2.肾功能不全者。肾功能不全患者常出现下肢或全身浮肿。这类病人若吃太多西瓜,会因摄入过多的水,又不能及时将多余的水排出而使浮肿加重,且容易诱发急性心力衰竭。3.感冒初期。西瓜有清里热的作用,感冒初期吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。     

家庭生活十巧

1.巧洗猪肉。鲜猪肉粘上脏物之后,用清水极难很快洗净。若将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟以上再洗,贴其表面的脏物便很容易除去。2.巧洗猪心猪肝。猪心猪肝有股异味,买回来将其在面粉中“滚”一下,放置一小时左右,然后用清水洗净,这样烹炒出来的心、肝即味道鲜美纯正了。3.巧洗海蜇皮。海蜇皮上粘有不少细沙粒,若清洗不净,食用时会“硌牙”,令人大倒胃口。若将海蜇皮先放在50%盐液中浸泡片刻,再放到淘米水中清洗,最后用自来水冲一遍,其表面的沙粒即会被洗得干干净净。4.巧洗平菇。平菇一般是现买现吃,但其表面的黏稠物、黏污物必须清洗干净。…     

水果还是生吃好

＂盐蒸橙子治咳嗽＂、＂苹果带皮蒸着吃止泻＂、＂热炖柚子化痰＂……最近网上流行着各种蒸煮水果的方法。更有文章称＂蒸煮过的水果胜过药＂。煮过蒸过的水果真的如此神奇吗？对此,营养专家表示,这样的说法有夸大的嫌疑,任何食物都不可能代替药物的效用。另外,加热还会破坏水果中的营养素,建议还是生吃较好。食物与药物不具备可比性网文称,水果虽然营养丰富,但其特性并不适合所有人,对于脾胃体寒、消化功能较弱的人来说。直接食用水果不但不容易消化吸收,还可能会引起腹泻。将水果蒸着吃，不仅味道可口,而且能够起到护胃的作用,营养价值比生吃水果更高。寒、消化功能较弱的人来说。直接食用水果不但不容易消化吸收,还可能会引起腹泻。将水果蒸着吃，不仅味道可口,而且能够起到护胃的作用,营养价值比生吃水果更高。