蛋和蛋品的质量

世界家禽科学联合会波兰分会主办了欧洲禽肉、禽蛋和蛋品质量专题讨论会。组委会主席JacekKijowski教授在其主要发言中介绍了质量的概念，并描述了一些主要的质量问题。Kijowski教授认为．质量的概念经历着不断的变化。育种者、蛋鸡饲养者和消费者对于质量的理解都各不相同。已经证明．家禽生产的每一个部门在有关质量的问题上做到相互理解，是达到有效平衡的一个适当途径。然而，从生产过程的经济可行性上来看．应该认为消费者的希望是必要的。消费者希望得到价格和类型都合理的产品，并且希望产品的热量较低、具有吸引力、滋味好、食用…     

牧业最具希望的朝阳产业——省牧业管理局局长彭志国谈入世后的我省牧业

记者：入世后，我省的牧业有哪些机遇与优势？ 彭志国：受经济全球化趋势和疫病的影响，全球牧业产业结构正在发生跨国界、跨地区的调整。从区域结构上看，一些发达国家和地区逐步的把劳动密集型、技术含量低、环境约束比较严的产业环节向发展中国家转移；从市场结构上看，由于欧洲先后发生疫病，造成原进口国对欧盟的出口畜禽产品及肉食品实行禁入，消费者也自觉抵制，使世界主要的牛肉、猪肉和禽肉生产地区遭到了毁灭性的打击，世界贸易市场出现很大的空 间；从产品结构上看，消费者 对畜禽产品安全性越来越关注， 青睐无饲料添加剂、兽药…     

试析畜禽产品安全生产的保障措施

肉、蛋、奶等畜禽产品的安全性越来越让广大消费者担忧。上海“瘦肉精”事件、河北“红心”鸭蛋、三鹿奶粉事件等食品安全问题屡屡发生，暴露了我国畜禽产品生产环节中存在着严重的安全隐患。如何发展畜禽健康养殖，保障畜禽产品安全生产，供给广大消费者清洁、安全的畜禽产品，是目前人们极为关注的问题。     

生猪屠宰加工过程中微生物污染因素及关键控制点分析

<正>猪肉产品是我国人民肉类食品的主要来源,也是我国消费量最大的肉类食品。随着社会经济的发展和生活水平的提高,猪肉产品的需求量在膳食结构中的比例稳定增加,同时消费者的消费需求也在发生转变,对动物源性食品安全性的关注意识普遍增强,越来越多的消费者开始从自身营养、健康和安全的角度考虑,要求猪肉产品具有更好的品质和更高的安全性,希望吃的好、吃的健康、吃的放心。但是,猪肉产品具有易腐败的特点易导致猪肉遭受致病微生物的污染,特别是猪肉生产加工过程中会受到各种微生物的污染,导致肉品的卫生质量下降,     

五昧子提取物对肉仔鸡生产性能的影响

随着社会的进步、人民生活水平的提高和健康意识的增强，消费者在选择畜禽产品时，不仅要求营养丰富而且更注重产品的安全和保健功能。随着无公害畜产品、绿色畜产品的需求量不断增长，中草药添加剂在畜牧业上的广泛应用得到了大多数专家和消费者的认可。本试验以商品肉仔鸡为试验对象，验证五味子提取物对肉仔鸡的生产性能以及对肉仔鸡生长过程中的死亡和腹泻的影响，为其在肉仔鸡生产中应用提供一定实验依据。     

食用动物肉的鉴别

随着人民生活水平的不断提高，人们对肉食品的需求量越来越大，市场上肉类品种丰富多样，消费者可以依据自己的偏好挑选所需要的肉品。但是有些经营者，由于被经济利益所驱动，往往以次充好，“挂羊头、卖狗肉”的现象屡禁不止，侵犯了消费者的合法权益。为此，笔者将各类肉品的品质及鉴别方法介绍如下，供消费者选购肉品时做参考：     

遗传和蛋白质水平对猪胴体品质的影响

遗传和蛋白质水平对猪胴体品质的影响徐斌译自《Ｆｅｅｄｓｔｕｆｓ》１９９６年３月２５日，１１页熊燕校兰玲复校养猪生产者不断被告知，必须改进猪肉产品的品质和坚度，使其符合消费者和新的潜在市场的需求。对瘦肉的需求已经促使育种业者提供能够不断生产优质瘦肉的猪...     

奶牛增乳剂的研究与应用

随着人们生活水平的提高，消费者对牛奶的需求量也越来越大，如何提高奶牛的生产水平和经济效益已成为众多畜牧工作者的研究重点．各种添加剂、增乳剂等产品也应运而生。本文就目前奶牛增乳剂的研究进展情况做一总结。希望能对奶牛场及相关畜牧业同行有所帮助。     

浅谈畜禽产品质量安全与经济效益

随着我国居民的生活水平的提高,畜禽产品的需求量猛增,然而,在市场经济条件下片面的追求经济效益盲目扩大生产规模,也造成了畜禽产品质量不高,令人堪忧的现象,消费者在进行畜禽产品消费时往往缺乏信任感和安全感。本文通过对畜禽产品质量问题的探讨,主张加强对畜禽产品质量的监管,以便从本质上提高畜禽生产的经济效益。     

动物营养与禽产品品质

过去２０多年，营养学家致力于提高肉禽的生长速度和蛋禽的产蛋量。现在不仅要求提高禽产品的产量，而且要求通过改变禽产品营养组成以满足人类健康和消费的需要。将来消费者越来越重视食品的营养保健功能，畜牧工作者和营养学家必须开发和生产消费者需要的新型保健畜禽食品，提高禽肉品质，强化禽产品中维生素、矿物质，降低脂肪、胆固醇等含量，为消费者提供一种较为经济的保健产品，这些产品的开发具有广阔的前景。本文就动物营养对肉鸡品质和鸡蛋中各组分的影响作一简单综述。 一、动物营养与肉鸡品质 随着家禽养殖向规模化、集约化、商…     

温州市安全优质猪肉产销模式探讨

随着人民生活水平的不断提高，人们对猪肉产品的需求已从数量转变为质量要求，越来越注重猪肉产品的安全性和内在品质。为此，自2002年起，笔者曾在温州市的永嘉、鹿城、洞头、泰顺、龙湾等县（市、区）数十个养猪场中开展了“安全猪肉生产技术”研究，现将有关情况报告如下。     

中草药在畜禽生产中的应用

1、中草药在畜禽生产中应用的必要性。随着人类社会的不断发展和进步，人们的生活水平逐步提高，肉、蛋、奶的需求量也逾来逾大。但是，我国畜牧业发展的速度和质量很不平衡，一是随着畜牧业的发展，传染病不断发生，已成为养殖业发展的主要障碍。二是由于药物残留问题，严重影响了我国畜产品的出口和国民的身体健康。因此，提高畜产品质量的安全性，向消费者提供无疫病、无药残、无污染的安全产品是社会发展的必然趋势。     

饲料中添加生物素和维生素E能改善猪肉品质

随着人们生活水平的提高,养猪生产者面临的挑战是为了满足消费者及潜在的新市场需要,肉的品质需要改进。为此,遗传学者进行了大量的研究,通过各种有效的方法来减少猪肉的含胀率和提高眼肌面积,改善猪的生产性能。从营养学角度来讲,低脂肪肉,且脂肪中含有多聚不饱和脂肪酸的猪肉为佳品。因此,降低胭体的脂肪含量已为猪肉生产者所接受。影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,供给猪的营养对猪肉亦起着重要的作用。猪肉的品质,即风味、保存性能和营养价值高低或多或少受猪饲料的影响。为了探讨高附加值猪肉的生产技术,类似…     

浅谈林下养鸡球虫病的有效防治

随着小康社会的全面建设,居民生活水平不断提高,对畜禽产品的需求量明显增多,从内需上极大地推动了畜牧行业的生产建设,其中鸡肉和鸡蛋作为居民菜篮子必需品,其需求量尤为突出.随着近年居民对食品的品质不断重视,逐渐出现农户利用果园、林地等资源进行鸡生态放养的养殖模式,以满足消费者对鸡肉营养与口感的需求,还能够实现生态平衡,成为...     

羔羊短期育肥的优点与方法

目前,随着人们生活水平的不断提高,消费者出于对饮食营养和健康的考虑,对肉类食品的品质要求愈加严格。羊产业正是适应此需求的一种绿色无公害产业,其产品需求量逐年上升。     

动物营养与猪肉品质

近年来,随着人们生活水平的不断改善,品质低的畜产品越来越难以满足消费者的需求。细心的消费者不难发现,市场上许多低档的畜产品卖不出去,而高档产品又供不应求。这种供需矛盾提醒畜产品生产者,只有不断提高产品的品质和档次,才能占有市场,取得可观的经济效益。本文从动物生产的营养水平出发,阐述近年来在研究猪肉品质方面所取得的成就,希望对从事饲料生产和养猪业的人们能有所帮助。     

东北民猪产业基本情况及发展方向

1基本情况随着人们生活水平的不断提高和保健意识的逐渐增强，人们对肉食品需求量日益增长的同时，对猪肉品质的要求也越来越高。民猪具有适应性强、抗病力强、耐粗饲料等特点，还具有产仔率高、母性好、泌乳力高等优势。以民猪为母本和瘦肉型种猪杂交的二、三元商品猪肌肉含水量少，干物质多，并且肌间脂肪适量，具有色、香、味俱佳等优点，同时因民猪抗病力强，在生产中治疗及预防用药量少，所以在猪肉中药物残留少，是生产绿色猪肉的最佳选择。在当前一些瘦肉型品种猪肉质日益变劣的情况下，民猪肉质的优良特性就显得极为宝贵。从发展的眼光看，民猪的猪肉在未来无疑会受到欢迎，而且现在己引起广大消费者、养猪同仁、专家和权威人士的重视。     

如何从源头保障畜禽产品质量安全

现代畜牧业为人类提供了丰富的肉、禽、蛋、奶等产品，其安全性也日益受到广大消费者的关注。如何保障健康养殖、安全生产？笔者认为应从生产源头上严格把关，在生产环节中控制好影响动物安全生产的几个关键因素，科学有效地提高广大养殖者对畜禽健康养殖和安全生产的意识，有效杜绝不安全因素的出现，从而确保畜禽产品质量安全。现笔者就如何从源头保障畜禽产品质量安全提出几点建议，供交流。     

林下养鸡的饲养管理

林下养鸡是将传统方法和现代技术相结合,利用荒地、林地、果园、农闲地等进行规模养鸡,让鸡自由觅食昆虫野草,饮山泉露水,补喂五谷杂粮,严格限制违禁药品和饲料添加剂的使用，以提高蛋肉风味和品质为目的，生产出符合绿色食品标准的一项生产技术。林下养鸡是在消费者对品质要求提高、养殖户觉得有利可图、国家林权政策实施改革这种大环境下应运而生的；中国素有“无鸡不成宴”的饮食习惯，市场需求量大，其发展前景非常广阔。     

绿色畜牧养殖技术推广及应用研究

当前食品安全问题越来越引起人们的高度关注,消费者对高品质肉类的需求量也进一步提升。畜牧养殖技术直接关系到畜禽肉产品的质量。为提高养殖质量,保证肉类产品的安全性,还需在养殖环节积极推广绿色畜牧养殖技术,满足现代养殖业的发展需求,不断促进绿色养殖业的发展。本文对绿色畜牧养殖技术的推广和应用进行了分析。