唐宋时期的研茶与碾茶

唐宋时期,茶叶制造需要经过捣、拍、研、焙,茶叶煎煮饮用之前,则需要进行碾磨.研茶、碾茶在唐宋时期的茶叶制造和饮茶过程中具有非常重要的意义.研茶是制茶工艺,对饼茶,特别是贡茶的外形和内质都有十分重要的影响.明代条形绿茶逐步取代了饼茶,揉捻工艺也就取代了研茶工艺.碾茶是唐宋时期茶叶煎煮饮用之前的必要程序,通过碾磨、筛分,然后煎煮或者烹点,这主要是因为古代饮茶和茶叶一起饮用.随着冲泡饮用茶叶方法的出现,碾茶的过程也就退出了历史舞台.     

唐宋天台诗歌中的茶禅

茶禅,是以茶参禅,以茶悟禅的一种人文境界和艺术境界。晋代茶与禅早已结缘;唐代僧人饮茶修禅之风兴盛;宋代茶禅之风走向通俗化。天台山之天台宗是中国最早本土化的中国佛教宗派。因而,从天台宗入手研究茶禅,方能了解茶禅之原始风貌。唐宋天台宗僧人、士人以诗歌为载体,将茶之妙用,与禅境结合,让世人感受到茶禅的精神境界。     

茶与唐宋文人的精神沟通

茶因其习性品格和"天人合一"、"君子人格"等中国传统文化所推崇的思想内涵相谐相通,与文人的精神活动密切沟通起来.唐宋文人以荼修身怡情,明道励志,体悟人生,表现清高脱俗等品格.品茶成为一种高雅的精神活动.     

贵州特有种贵州红山茶扦插繁殖研究

[目的]开展贵州红山茶(Camellia kweichowensis Chang)扦插繁殖试验,为建立科学的贵州红山茶扦插繁殖技术奠定基础。[方法]分析不同基质(河沙、原土、腐殖土、蛭石)、不同月份(4、6、9月)、不同树龄枝条(1、2年生)、不同激素处理方式(1 000 mg/L ABT生根粉处理1 min、500 mg/L ABT生根粉处理30 min、1 000 mg/L萘乙酸处理1 min、500 mg/L萘乙酸处理30 min、不做任何激素处理)、不同扦插模式(棚内扦插、棚外扦插)对贵州红山茶扦插的影响。[结果]原土和蛭石扦插效果好于河沙和腐殖土;9和6月份扦插效果较好,尤其9月份最好;1年生枝条比2年生枝条扦插效果好;使用ABT生根粉和萘乙酸低浓度长时间处理比高浓度短时间处理扦插效果好;棚内扦插和棚外扦插生根率相差不大,但棚外管理简便,建议推广。[结论]在生产中,合理的贵州红山茶扦插繁殖技术建议如下:6、9月份选用1年生枝条,采用蛭石进行扦插,尤其9月份最好,期间要注意保持水分,防止因管理不当造成气温过高而烧苗;扦插前使用ABT生根粉和萘乙酸低浓度长时间处理;棚外扦插管理方便,建议推广。     

贵州老鹰茶原料植物调查

为了解贵州老鹰茶原料植物生产和利用现状,通过走访调查与样地调查相结合的方法,对贵州息烽、湄潭、绥阳、赤水4县市老鹰茶原料植物进行调查.结果表明,贵州老鹰茶原料植物主要是樟科植物的豹皮樟,其次是红果黄肉楠;民间饮用的老鹰茶主要以豹皮樟嫩叶制作而成.老鹰茶原料植物豹皮樟由于过度采摘,基本丧失种子更新能力,种群数量濒于灭绝.     

贵州红山茶观赏种质资源研究

采用单株调查法和样方调查法对分布于贵州清镇九龙山、宝塔山的贵州红山茶的生境、植物学特征进行调查研究.结果显示：贵州红山茶花蕾形状、花色、叶形等形态特征存在多种差异,观赏价值很高,通过对比跟踪分析,以叶和花对观赏影响程度进行划分,初步划出贵州红山茶5个观赏种质类型,以期为今后开发利用提供理论参考.     

抗战时期贵州茶政及其影响研究

贵州省境温暖湿润,素号山国,历史上茶业经济发达.1840年后,由于列强入侵,社会动荡,茶树多被放置或采伐,导致茶叶产量顿减.民国时期抗战军兴,茶叶成了政府维护国家安全和换取外汇的重要输出产品,在此前提下,民国政府积极要求发展茶叶.贵州省府采取了促进茶树栽培、改良制茶法,开办茶叶讲习所,以及与高校院所及研究机构合作等积极...     

贵州扁形茶杀青工艺比较

为了探索茶叶加工过程中现代杀青方式对茶叶品质的影响,从而为贵州扁形茶加工提供参考,促进贵州茶产业的优质化发展,设计了滚筒杀青、微波杀青、滚筒+微波杀青3种杀青方式,以杀青前后叶绿素含量的变化和样品茶感官审评结果为判断依据,对比3种杀青方式对贵州扁形茶品质的影响。结果表明,滚筒+微波杀青效果较好,茶样感官品质优于滚筒杀青和微波杀青处理,微波杀青的样品在外形形状上明显优于滚筒杀青和滚筒+微波杀青处理。     

唐宋时期皖江地区的渔业

唐宋时期皖江地区生态环境良好,具有丰富的水资源,鱼虾分布广泛,品种繁多。在捕捞野生鱼类资源的同时,皖江地区的人工养鱼技术也有发展。随着捕鱼业与养鱼业的发展,渔业在本区社会经济发展中的作用日益明显,不但扩充了国家的财政收入来源、改善了人民的生活水平、成为朝廷的贡鱼区,还有力地促进了本区渔业经济的商品化进程,为元明清以降本区渔业的进一步发展奠定了基础。     

贵州虫茶资源及其利用的现状调查

为给贵州虫茶资源的开发利用提供依据,采用走访调查和室内饲养鉴定相结合的方法对贵州产虫茶昆虫种类及分布、生产虫茶的寄主植物、虫茶品种以及虫茶资源利用情况进行研究。结果表明:贵州产虫茶昆虫为鳞翅目螟蛾科米缟螟、紫斑谷螟、灰直纹螟、黄环纹丛螟和织蛾科米仓织蛾等5种。其中,米仓织蛾为新发现的产虫茶昆虫种类。寄主植物为豹皮樟、红果黄肉楠、化香树和三叶海棠等4种。贵州虫茶品种主要有米缟螟豹皮樟虫茶、米缟螟红果黄肉楠虫茶、紫斑谷螟豹皮樟虫茶、紫斑谷螟红果黄肉楠虫茶、米仓织蛾豹皮樟虫茶、灰直纹螟化香虫茶、灰直纹螟三叶海棠虫茶和黄环纹丛螟化香虫茶等8种。黔北地区工厂化生产虫茶的昆虫主要是米缟螟和紫斑谷螟,寄主植物是豹皮樟和红果黄肉楠;黔东南地区生产虫茶的昆虫主要是灰直纹螟和黄环纹丛螟,寄主植物是化香树和三叶海棠。     

贵州绿茶的品质优势及开发战略

贵州是茶树的原产地和起源中心之一[1],茶叶的品质优势早已为人们所发现.早在我国的首部论述茶叶的专著唐陆羽<茶经>中就有:黔中生思州、播州、费州、夷州……其思、播、费、夷……往往得之,其味极佳的记载.近代1948年<贵州通志>风土志载:"黔省各属均产茶……铜仁之东山、贞丰之坡柳、仁怀之珠兰均属上品".1930年毋国平<炉山物产志稿>载:"茶,香炉山之云雾,凯里之莺嘴,凯棠旁海之毛尖,远近驰名".贵州茶叶生产历史悠久,品质上乘由来已久.本文就贵州茶叶品质优势、特点、形成原因及开发战略作一论述.     

论唐宋时期的浮梁茶业

中国古代茶业勃兴于唐代,在此之后成为经济领域中一个十分重要的部门.唐宋时期的浮梁茶曾有较大的影响和重要的地位,但至今无人作出较为全面的论述,因此本人不揣浅陋,写作此文,以期抛砖引玉.有必要说明的是,在此论文中所述浮梁茶定义不限于饶州浮梁一县所产,还包括邻境歙州的祁门、婺源二县以至更广阔的地域,其中原因在下文中会有具体阐述,将浮梁茶作此定义不一定严谨,但方便了行文叙述.     

贵州中部地区茶园茶棍蓟马的空间分布

为茶棍蓟马的预测预报及制定科学有效的防控措施提供理论依据,通过实地调查,采用I指标、C_A指标、L指标、扩散系数C和K指标等5种聚集度指标,结合Taylor的幂法则和Iwao的M~*-■直线回归方法研究贵州中部地区茶园茶棍蓟马的空间分布格局。结果表明:在贵州中部地区茶园中茶棍蓟马成虫及若虫的空间分布均呈聚集分布,但成虫表现为个体间相互排斥(Iwao回归方程M_(成虫)~*=-0.419 0+1.559 3■,α0),若虫表现为个体间相互吸引(Iwao回归方程M_(若虫)~*=5.267 5+1.397 4■,α0)。     

分级技术在贵州扁形茶加工中的应用

为了探讨加工过程中分级技术对扁形茶品质的影响,以贵州兰馨雀舌扁形茶加工工艺为基础,采用震动筛将杀青叶分为3级,然后分级分别进行后续加工,分别测定各级样品的直条率、扁平率、脱毫率和碎末率.结果表明:采用分级技术可以使扁形茶的直条率、扁平率、脱毫率及碎末率分别达到84.0%、76.0%、80.3%和0.6%,显著优于未分级样品的扁平率和外形品质,尤其是扁平度与均匀度.     

不同时期采集的罗布麻茶的品质比较

[目的]探讨不同生长时期采集的罗布麻茶主要成分和品质的变化规律,确定罗布麻茶原叶最佳采摘时间。[方法]以新疆阿勒泰地区2008年6～9月采集的罗布麻原叶制成的保健茶为材料,检测并比较不同时期采集的罗布麻茶的品质差异。[结果]就绿叶而言,6月罗布麻茶样的无机与有机物质含量均不占优势;7月茶样的有机物质含量,尤其是游离氨基酸含量最高;8月茶样的有益矿质元素含量和抗氧化能力均最高、与绿叶相比,9月金黄叶的水浸提物含量、总黄酮含量和体外清除·OH和DPPH自由基的能力均显著高于绿叶。[结论]7～8月是罗布麻茶绿叶采摘的最佳时期,而9月的金黄叶则可以制成茶汤浓厚、抗氧化能力强的金茶。     

贵州中部地区茶园茶棍蓟马的空间分布型

为茶棍蓟马的预测预报及制定科学有效的防控措施提供理论依据,通过实地调查,采用I指标,CA指标,L指标,扩散系数C和K指标等5种聚集度指标结合Taylor的幂法则和Iwao的 直线回归方法研究了贵州中部地区茶园茶棍蓟马的空间分布格局。结果表明：在贵州中部地区茶园中茶棍蓟马成虫及若虫的空间分布均呈聚集分布,但成虫表现为个体间相互排斥（Iwao回归方程 成虫＝－0.4190＋1.5593 ,α＜0）,若虫表现为个体间相互吸引（Iwao回归方程 若虫＝5.2675＋1.3974 ,α＞0）。     

贵州卷曲形茶机械做形提毫效果评价

为了解贵州卷曲形茶的机械做形提毫效果及品质状况,采用现行成熟的30型揉捻机上新增无极调速装置,利用电热式烘干机,对进入做形提毫工序阶段的茶叶揉捻叶进行卷曲形茶做形提毫试验,并对试验样进行感官审评及与手工制茶对比,参照贵州绿茶卷曲形茶标准进行评价。结果表明:机械做形提毫的卷曲形茶具备卷曲形茶基本特征,达贵州卷曲形茶相应的等级标准,但卷曲度及显毫度略低于手工做形提毫。     

贵州天龙屯堡古镇与驿茶

2008年夏天去贵州旅游,我终于来到心仪已久的安顺市平坝县天龙屯堡古镇--大西南汉文化遗存的活化石. 早在10多年前,媒体就有报道,在贵阳市街头,人们看见一些卖茶叶的妇女服饰与众不同:他们身着蓝色斜襟大袖长衫,系青丝腰带,开襟处,领口及袖口边沿,绣着花边,长发分三绺,左右倒挽形成鬓角,后面一绺挽成园髻,再用白布包头一圈,耳配附,银手镯,头上别银钗玉簪.     

唐宋时期的茶叶广告

唐宋茶叶广告发展的原因主要有：茶叶生产繁荣，茶叶贸易发达；区域乃至全国茶叶市场出现；茶商势力兴起，市场竞争加剧。茶叶广告在原有基础上出现了许多新的形式。茶肆开始取名，注意利用悬物广告、名人广告；悬挂灯笼，夜间点烛放亮，起招牌广告和悬帜广告的作用；广泛使用招牌，注明店名从业性质，作为招牌广告；注重门面修饰，努力创意；利用音响、说书手段，增设娱乐项目。唐宋茶叶广告的发展促进了茶叶贸易的开展。     

唐宋时期茶叶消费的主体

唐宋时期，伴随着茶业经济的崛起和茶叶市场的扩展，越来越多的人们喜欢饮茶啜茗，茶叶成为人们消费的重要商品之一。学术界对唐宋的饮茶风习多有论述，但对茶叶消费的主体及他们各自的茶叶消费情况的探讨似不够深入。笔者不揣浅陋，拟对此加以探讨。