你所未知的"食品背后"——食品安全之食品添加剂

★注水火腿 100千克的猪肉能做出130千克的火腿. 食品业界有"注水火腿"这种说法.因为能挤得出水来,也被称为"抹布火腿".     

正确认识食品添加剂

随着食品工业的发展，食品添加剂的使用也越来越广泛，其安全性问题已成为人们关注、争论、研究的热点。     

正确看待食品添加剂

食品添加剂可以使食物保存的时间更长、色泽更加诱人、味道更加鲜美。随着现代食品工业科技的发展,食品添加剂的种类愈加繁多,但与此同时,一个很严肃的问题也引起了社会范围的注意,那就是食品安全。这些各式各样的食品添加剂到底对食物有多大影响,是否对人体造成伤害,天然的食品添加剂是否就是完全安全的。本文通过阐述食品添加剂的重要性,说明食品添加剂在国家食品加工业中的地位以及人们对食品添加剂产生误区的原因,并说明应该如何使用食品添加剂。     

食品添加剂研究现状与发展趋势

食品添加剂是现代食品工业的灵魂,对食品的保质、增值、运输、保存具有重要意义。食品添加剂的滥用和违法使用成为影响食品工业发展的重大隐患,加强食品添加剂的研究、应用和管理势在必行。本文综述了国内外食品添加剂的使用历史、存在的问题及研究现状,并就国内外食品添加剂的发展趋势进行了展望。     

食品添加剂与食品安全关系探讨

介绍了食品安全和食品添加荆的界定、类型及存在的问题,综述了食品安全与食品添加剂的关系,提出了对其存在问题所采取的相应对策和研究展望.     

食品添加剂与食品安全问题分析

食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,在改善食品色、 香、 味等品质,延长食品储藏时间等多个方面都具有非常重要的作用.当然,食品添加剂在使用的过程当中,也伴随着一系列食品安全问题.对此,本文着重就食品添加剂与食品安全问题展开深入分析,文章主要包含3个部分,食品添加剂的概述,着重解析食品添加剂的定义与分类等;食品添加剂...     

"重原理启发引导式"教学模式下食品添加剂课程的改革

面对日益飞速发展的食品工业,为满足食品企业对科技人才的需要,也为进一步提高食品添加剂课程的教学质量,该文提出了"重原理,启发引导式"教学模式下食品添加剂课程教学体系的改革与实践.该文通过对食品添加剂课程中存在的问题分析,提出了"重原理"教学模式下,食品添加剂课程教学内容的优化,以及"启发引导式"教学模式下,食品添加剂课程教学方法的改进方法,最后提出了多样化的学习考核评价体系的建立.     

食品添加剂要规范

为维护正常的农产品生产流通秩序．确保农业生产稳定发展和农产品市场稳定运行．农业部再次下发通知,部署加强产销服务,做好稳定农产品市场运行工作。     

食品添加剂使用须知

<正> 食品添加剂是指在食品加工、处理、贮藏、包装等过程中加入和使用的少量化学合成剂或天然物质,这些物质必须具有保持食品营养、防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。     

食品添加剂要规范

我国首部专门规范食品添加剂生产的管理规定《食品添加剂生产监督管理规定》6月起正式实施．该规定对食品安全生产提出更为严格要求。     

食品添加剂工业发展趋势

随着人们生活水平的提高,人们对食品添加剂提出了更多的要求,积极倡导天然、营养、多功能食品添加剂.尽管食品工业在产品数量上有很大的增长,但食品添加剂和食品配料的生产仍未能满足市场需要.     

为食品添加剂正名

经受过三聚氰胺、地沟油、瘦肉精的惊吓，在食品安全问题上，中国消费者可谓“一朝被蛇咬，十年怕井绳”。这不，马年春节刚过，又一则重磅新闻来袭：北美地区的赛百味（Subway，起源于美国的跨国快餐连锁店，主要贩售三明治和沙拉），生产的面包中竟然含有鞋底的成分！     

为食品添加剂正名

<正>经受过三聚氰胺、地沟油、瘦肉精的惊吓,在食品安全问题上,中国消费者可谓"一朝被蛇咬,十年怕井绳"。这不,马年春节刚过,又一则重磅新闻来袭:北美地区的赛百味(Subway,起源于美国的跨国快餐连锁店,主要贩售三明治和沙拉),生产的面包中竟然含有鞋底的成分!"赛百味,鞋底味"的神逻辑这是发生在美国的一则新闻,起因是美国的消费者组织发起抗议,呼吁赛百味在面包制作过程中停用一种叫做"Azodicarbonamide(偶氮甲酰胺)"的食品添加剂。     

食品添加剂有点冤

以往，北京的胡先生每个月都会带女儿吃一次麦当劳，可最近他却不敢了。原来最近网上盛传一个实验：美国的布鲁索大妈将麦当劳开心乐园餐放在自家通风处，一年后汉堡包和薯条只是干硬变色，并没像通常的面包那样发霉腐烂。布鲁索怀疑是过量添加防腐剂所致。     

功能性食品添加剂进展

由于食品添加剂种类繁多,品种齐全,一些生产厂家宣传不含任何添加剂,绿色环保无污染等,以获取消费者信任和销售量,人们往往会误解添加剂作用。因此,就功能性食品添加剂分类的同时,试析我国功能性食品添加剂进展。     

浅谈食品添加剂问题

随着人民生活水平的不断提高和人民生活节奏的不断加快,人们对食品提出了越来越高的要求。一方面要求食品营养丰富,色、香、味、形俱佳,另一方面要求使用方面,清洁卫生,无毒无害，确保安全。因此在食品加工生产中必须添加一定量的食品添加剂，以达到上述指标要求。但是，目前少部分食品生产企业，为了牟取私利而存在滥用食品添加剂现象，极大地危害了消费者的生命健康。一些厂家趁机造势，打击纯天然、不含任何防腐剂等标签，搅乱了人们脆弱的神经，影响着我国食品工业的发展。为了消除人们对食品安全恐惧心理，本文谈谈一些个人的看法。     

食品添加剂的应用原则

1.各种食品添加剂都必须经过毒理学安全性评价.生产、经营和使用食品添加剂应符合卫生部颁发的<食品添加剂使用卫生标准>、 <食品添加剂卫生管理办法>以及国家质量监督检验检疫总局颁发的食品添加剂质量规格标准.