共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
2.
福建省自1987年以来养殖对虾年产量均达万吨以上,95%以上的原料虾都是加工成2公斤块冻去头虾等初级制品出口,售价较低。部分初制品运往进口国后,经解冻再加工成当地市场适销的小包装产品,提高了售价。1988和1989年对虾收成加工季节(第四季 相似文献
3.
4.
章鱼为头足纲软体动物,利用我国丰富资源,将章鱼深加工,改变以往我国仅出口原料的局面,即可提高经济价值,多创汇,又可充分利用资源,维持出口水产加工厂的生产。笔者根据以往的经验和这几年的体会把出口冻切章鱼块操作要点等予以概述,供各加工厂、经营单位参考。 一、工艺流程 原料——挑选——去内脏—一洗涤(搅拌)+明矾——清水冲洗——烫煮——冷却——切块——清洗——过磅——急冻——包装——冷藏 二、工艺操作要点: 1.原料(验收):按品质条件进行验收,冰鲜原料应是八脚完整,细皮粘液多、色泽鲜艳清亮,眼球满,眼前方金色圈清晰,肌肉柔软且有弹性。规格以500g/只以上为宜,最小规格不得小于150g/只。原料验收后要及时保鲜、加工,如加工不了的原料可先去内脏后急冻冷藏。冷冻的原料要经抽样解冻验收合格方可加工。海上捕捞后立即去内脏用海水冲洗,而后加冰保鲜的原料为最佳原料。 相似文献
5.
6.
单冻重合蝴蝶虾(FROZENBUTTERFLY:TAILONSHRIMPI.Q.F.)主要出口美国,是供餐饮馆专用的虾类精加工产品,其原料和卫生要求都非常严格,同时,美国作为虾类主要的进口国,对虾类进口的质量和卫生管理办法在世界上具有一定的代表性和权威性。为防止不合格虾的进口,美国于1 相似文献
7.
黄鳝是我国淡水鱼中经济价值较高的鱼类之一,其肉质细腻,味道鲜美,具有很高的营养价值,并且可作为药膳滋补身体。由于捕获鳝鱼大部在五、六月间,加上剖杀的难度,给消费者带来很大不便。为调节淡旺季及满足广大消费者的需要,将活鳝鱼剖杀后,冷冻加工成为冻鳝片,现将冻鳝片的加工工艺介绍如下: 一、加工工艺流程活鳝鱼→冲冼→剖杀→去头、骨、尾、内脏→沥血→称重→装盘→冻结→装袋→冷藏二、活鳝鱼的收购及要求收购活鳝鱼要保证其规格,条重要求在0.5两以上,并不能夹灰褐色的鳝鱼。收购后,鳝鱼集中于木桶或水泥池内,勤换清水,清除污泥及杂物。活鳝鱼必须经过一天的漂洗,让其自行清除鳃内泥沙及表面污物。 相似文献
8.
9.
油炸面包虾的加工工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
探讨了以南美白对虾为原料,制作油炸面包虾的工艺流程及操作要点,讨论了影响产品质量的主要因素。按本工艺生产的油炸面包虾具有良好的品质和口味。 相似文献
10.
春卷是我国—道著名的点心,是一种美味可口的油炸食品。传统的春卷多用新鲜肉类、时令蔬菜作馅心,制成圆筒型。本工艺采用带尾虾仁作馅心,制作成锥状,营养丰富,更具特色。用此工艺制成的春卷虾已经以其独特的风味出口国外,并受到国外消费者的欢迎。下面简要介绍一下制作工艺,以供同行参考。 相似文献
11.
12.
13.
本工艺适用于以金乌贼(Sepiaesculenta)和曼氏无针乌贼(Sepiellamaindroni)为原料加工出口冻墨鱼片。金乌贼分布于我国各海区,黄渤海沿海产量最高;无针乌贼(内壳后端无骨针)主要分布于浙江中南部、福建东部、广东沿海以及北部湾海区,黄渤海产量也不少。不同海区,渔汛期有所不同,山东渔汛期为5—6月,闽浙渔汛期为4—6月,广东沿岸渔汛期为3—4月,北部湾沿岸渔汛期为1—3月。加工工艺流程:原料→剖割→去头、内脏、表皮及肉鳍→整形→分级→清洗→漂洗→沥水→称重→摆盘→速冻→脱盘→包装→冷藏 相似文献
14.
冻梭子蟹切蟹加工工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
梭子蟹具有较高的营养价值和经济价值,冷冻梭子蟹切蟹是近年来我国出口创汇的主要水产品之一。其加工流程为:原料一清洗一去壳盖等→切蟹与刷洗→整理→漂洗与沥水→称重排盘与冻结→脱盘与包装冷藏。具体工艺如下:1原料选择 200 g以上、蟹爪齐全、无破损的梭子蟹为原料,剔除“软皮蟹”、“籽蟹”及其他杂蟹,用层冰保鲜,一层一蟹。要求保持品质新鲜,胸部甲壳色泽正常,手指压腹面较结实,无异味。2清洗逐个用流动清水清洗干净,不能浸洗,以免影响质量。同时,剔除遗留的质量差的梭子蟹。3去壳盖等剥去原料蟹的壳盖,清除其内… 相似文献
15.
乌贼俗称“乌龟”、“墨鱼”、系海洋软体动物头足类。乌贼、鱿鱼、章鱼等三大类,在世界海洋中约有650余种,资源十分丰富,全世界各大洋均有分布,总资源量约为5500万吨以上。当前世界的年产量仅有150余万吨。乌贼在我国南北沿海一带分布甚广,但近几年, 相似文献
16.
概述出口冻鳕鱼片,早在80年代就由大连湾海洋渔业总公司和辽宁省外贸南关岭冷冻加工厂加工出口过,当时只对美国,数量不大,后来因种种原因而停止了生产。进入90年代这种商品发展很快、广东、山东、辽宁都有加工,仅辽宁省一年的成品出口量已达2万余吨,全国出口量可达5~6万吨,而且进口的国家也越 相似文献
17.
正中华米虾是一种小型淡水虾类,规格一般在15~25毫米,由于中华米虾规格小,加工利用率不高,熟制的虾制品市场鲜见,大多以鲜食居多,即使有少量加工品,也都是加工成湖米一类整体虾制品,虾的营养成分不能被充分消化吸收和利用,给消费者的食用带来不便。将中华米虾加工成五香虾粉,可以充分利于中华米虾资源,把包括虾皮在内的营养成分全部加工在成品内,增加了产品的矿物质及营养,成品五香虾粉色泽鲜艳、味道鲜美、气味芳香,是菜肴 相似文献
18.
19.
浅谈冷藏加工中冻虾“干耗”的控制 总被引:1,自引:0,他引:1
在冷冻贮藏过程中,虾体因冰晶的升华就会产生干耗,使其重量减轻,营养下降,严重的发生变质而不能食用。冻虾的干耗程度因贮藏时间、温度、湿度及管理情况不同而异,一般为1~3%。如果加工、冷藏过程中处理不当,就会加速干耗的发生,造成极大 相似文献
20.
冻煮IQF杂色蛤肉加工工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
杂色蛤是浅海中生长的一种双壳贝类,其肉营养丰富,脂肪低,蛋白质和钙含量较高。近几年在辽宁、山东、福建等沿海省市的滩涂海域捕捞和养殖产量增长迅速,辽宁丹东东港市每年出口日本100t~200t。杂色蛤可以加工成多种产品,如:冻煮IQF(单冻)杂色蛤肉,生开块冻杂色蛤肉,生开漂烫杂 相似文献