蕨菜制品的加工研制

利用不同种类的幼嫩蕨菜,进行了若干制品的加工研制。结果表明:通过对蕨菜的适当处理,将其制成蕨菜罐头、糖醋蕨菜、酸辣蕨菜、五香蕨菜、速冻蕨菜等系列加工品完全可行,而且加工适性和成品的风味均以紫褐色种类为好。     

软包装即食蕨菜的加工研制

以不同种类的幼嫩野生蕨菜为原料,采用不同的处理、不同的配方和不同的杀菌条件进行了软包装加工研制。结果表明：新鲜蕨菜经过适当处理,将它制成不同风味的系列软包装即食制品完全可行。其中加工适应性和成品风味均以紫褐色原料为好感安效果以段状处理和香辣型配方类型最为理想。     

小蕨菜大产业

2004年6月25日，湖南省隆回县小涉江镇蕨菜加工户肖满文加工的10多吨蕨菜已运往大连，换回了大把的钞票。据统计，小涉江镇从事山野蔬菜收购、加工的专业户已发展到120多家，年产值达5000多万元，仅蕨菜产业年可收购750多吨，可为当地农民带来150多万元的经济效益。     

蕨菜的栽培与加工

蕨菜，又叫“蕨儿菜、鹿角菜、龙头菜、假拳菜”等，加工成的干菜叫“蕨菜干”。食用嫩叶、叶柄和嫩茎，风味独特，味美质嫩，营养丰富。是一种有很高推广开发价值的无公害蔬菜。     

纸型蕨菜加工工艺的研究

[目的]为了研究纸型蕨菜加工的工艺流程及操作要点。[方法]以蕨菜为原料,从添加剂的选择、用量和干燥条件等方面对其纸型产品的加工工艺进行了研究,探讨了大豆分离蛋白、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、淀粉及甘油用量对纸型蕨菜品质的影响。[结果]添加0.2%大豆分离蛋白、0.2%海藻酸钠、0.3%羧甲基纤维素钠、5%淀粉、1.5%甘油、1.5%食盐,在60℃干燥70 min后再在80℃干燥15 min加工出的纸型蕨菜易成型,品质较好。[结论]纸型蕨菜的成功研制,丰富了纸型蔬菜的品种,为蕨菜深加工提供了一条新的途径。     

蕨菜的加工技术

蕨菜又名拳头菜，属蕨科多年生草本植物，是我国的主要野生蔬菜，被称为山菜之王。其营养价值较高，有滋补作用。现将其常用的加工技术介绍如下。     

盐腌方便蕨菜的研制

本试验以雅安野生蕨菜为原料，参照川式、浙式榨菜的加工工艺，对蕨菜进行榨菜类加工的工艺探讨；并对成品进行质量指标和卫生指标的检验；蛋白质、氨基酸、无机盐等营养成分分析．结果表明：利用野生蕨菜为原料，参照榨菜类加工方法，加工成具有保健疗效价值的绿色食品一盐腌方便蕨菜，其方案是可行的。四种不同的工艺中，以经烫漂杀青的川1式，为盐腌方便蕨菜加工的最适工艺。     

蕨菜的特性及人工繁殖栽培方法

蕨菜是受消费欢迎的一种野生蔬菜，针对目前野生蕨菜过度采集和产量下降的实际，介绍了蕨菜的特征特性及食用蕨菜的种类与孢子有性繁殖和根茎繁殖方法。     

蕨菜的采集与加工

蕨菜是一种具有较高经济价值的野生蔬菜，各种氨基酸的含量很高．含有胆碱、麦角固醇等营养物质。我国蕨菜资源尤为丰富。采食蕨菜已有悠久的历史．它不仅在市场上深受欢迎．而且也是出口创汇的重要农产品。蕨菜以初生叶芽及未展开的羽状叶和幼嫩的叶柄为食用部分，     

蕨菜罐头的加工工艺

本研究以蕨菜为主要原料，辅以柠檬酸，食盐等，采用传统罐头加工工艺，制作蕨菜罐头。     

贵州省野生观赏蕨类植物资源及其开发利用

资源调查结果表明,贵州省野生观赏蕨类植物有49科,111属,312种（含变种）。按照生态类型将其分为陆生蕨、附生蕨、石生蕨、藤本蕨、树蕨、水生蕨共6类。探讨了贵州观赏蕨类在园林造景中的应用及发展对策。     

蕨类植物吸收磷砷锑的机理研究

蕨类植物中磷砷锑大多来自土壤中,为了探讨蕨类植物吸收磷砷锑的机理研究。以蕨类植物井栏边草、鸟巢蕨、波斯顿蕨为实验材料,通过ICP-MS和分光光度计测定蕨类植物对营养元素磷及重金属元素砷、锑的吸收及在植物体内的含量分布。结果为蕨类植物吸收磷的机理都是从根部吸收P通过茎输送到叶中,并在叶中累积的过程,且井栏边草更具富集作用。     

江西省观赏蕨类植物资源

对江西省观赏蕨类植物资源进行了调查。结果表明,江西省共有观赏蕨类植物47科97属233种,按生态类型不同可将其分为陆生蕨、附生蕨、石生蕨、藤本蕨和水生蕨共5类,可应用于园林绿化、盆栽观赏、切花配叶等方面。可选择具有地方特色的种类进行开发利用。     

莫干山风景区野生观赏蕨类植物资源调查及其应用研究

为了解莫干山风景区野生观赏蕨类植物种类,通过实地调查,共发现具有较高观赏价值的野生蕨类植物资源19科29属53种。按生态类型可分为土生、附生、石生和藤本四大类。可用于园林绿化、盆栽观赏、盆景配置以及切花配叶等。     

北京地区野生蕨类资源及其生境调查

北京地区蕨类植物资源非常丰富,共有20科30属71种4变种.本文调查野生状态下陆生种12科21属30种2变种.其中土生占69％,石生占31％.对光适应幅度很广.土壤从微酸性至碱性石灰质土.分布海拔100～1900m.不同种对湿度要求差异很大.这些种类具有食用、药用及观赏价值.观赏价值依据株形姿态及对生态条件的要求分为4类.提出更好地保护和利用野生蕨类资源的建议.     

广东河源笔架山药用蕨类植物资源调查

对笔架山药用蕨类植物的分布状况进行了阐述,研究了该地区主要药用蕨类植物的利用价值,对该地区药用蕨类植物资源可持续利用进行了探讨。     

莲座蕨科研究进展

莲座蕨是一类公认的古老原始蕨类植物。系统演化关系至今存在争议。对近年来有关莲座蕨科的研究做一概述,以期为莲座蕨的后续研究及开发利用提供帮助。     

Sieve areas in fossil Phloem

Phloem tissue of the Pennsylvanian fern Etapteris is described from permineralized specimens. Sieve elements possess regularly aligned sieve areas containing pores on the radial walls. The presence of these structures provides a basis for comparison with the phloem of living ferns.     

阳明山观赏蕨类植物资源及其开发利用

调查和统计了湖南阳明山观赏蕨类植物资源。结果表明,阳明山蕨类植物有44科106属378种,其中具观赏价值的有165种。提出了观赏蕨类植物在园林绿化中存在的问题及建议。