绿色鸡产品的生产技术

文章阐述了绿色鸡产品的概念．分析了影响绿色鸡产品质量的因素，并着重说明生产绿色鸡产品的条件和生产技术措施．为生产绿色鸡产品提供有力参考。     

矮小型鸡与三黄胡须鸡配套利用研究初报

利用矮小型基因鸡与三黄胡须鸡进行配套，观测并比较各组合Ｆ１代种鸡的产蛋性能，耗料量，以及Ｆ２代肉鸡的体型外貌，生长速度，屠宰性状等指标，根据Ｆ１、Ｆ２代的综合生产性能，筛选出生产性能和商品价值较高的配套模式，对三黄胡须鸡进行改良利用，另外还对三黄胡须鸡的现状及进一步的配套利用进行了探讨。     

燕麦猴头菇保健鸡肉丸的研制

为促进燕麦猴头菇保健鸡肉丸工业和生产,以鸡胸肉、燕麦片、猴头菇等为原料,采用单因素试验方法和正交试验方法对鸡肉丸制作工艺进行优化。结果表明:燕麦猴头菇保健鸡肉丸的最佳工艺为燕麦片添加量15%、猴头菇添加量2%、料酒添加量10%,其他配料添加量为红枣2%、姜粉0.3%、葱6%、盐1.6%、白胡椒粉0.25%、鸡精1%。该配料制成的鸡肉丸形状完整、富有弹性、口感紧实,具有减脂养胃的保健功效。     

苏北板鸡加工新技术

苏北板鸡形态美观，腊香浓郁，蒸制、炒制、煮食皆味美可口，是江苏省苏北地区最有特色的禽制品之一。其主要加工工艺与技术要点如下。     

江西地方鸡种6种血清酶多态性的研究

采用垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定了江西４个地方鸡种（泰和乌骨鸡、万载康乐鸡、南城五黑鸡、广丰三黄白耳鸡）的碱性磷酸酶（ＡＫＰ－１，ＡＫＰ－２）、淀粉酶（Ａｍｙ－１，Ａｍｙ－２）、酯酶（ＥＳ－１，ＥＳ－２）等６种血清酶的多态性，结果显示，这４个鸡种在这６个位点上均表现出多态。根据所测位点的基因频率，计算了各品种的平均杂合度和遗传距离，并运用最短距离法进行了聚类分析，结果表明各鸡种间均具有较大的遗传距离。     

《农业知识》订阅办法

我国地方鸡种资源众多，随着我国优质鸡生产-育种-生产的不断深入和发展，各地地方鸡种的品种资源优势，正逐步转化为市场经济的商品优势。例如，清远鸡、杏花鸡、广西三黄鸡、霞烟鸡、固始鸡、福建麻鸡、江西鸡、湖南家鸡、鹿苑鸡、萧山鸡、寿光鸡、北京油鸡、丝毛乌骨鸡、上海草鸡、信宜走地鸡、山地鸡等，陆续走出深山庭院，走上了优质鸡产业化大生产、大流通和大市场。以广州为中心的南方市场和以上海为中心的华东市场，成为我国地方鸡种土鸡或仿土鸡的集销地。目前，已占肉鸡上市量的25％～30％以上。     

浅析鸡白痢的综合防制

浅析鸡白痢的综合防制李瑞才卫陆梅（济源市畜牧兽医技术服务中心，济源４５４６５０）朱运强（焦作市农牧局）鸡白痢是鸡的一种常见传染病。雏鸡多表现为急性败血症，发病率和死亡率很高；耐过鸡生长发育和生产性能受阻；成年鸡表现为慢性或隐性感染，并随粪便向外排出病...     

鸡肠肽的生产工艺与应用前景

利用鸡肠等内脏为原料,采用生物工程酶解技术,生产加工鸡肠肽产品,并分析了鸡肠肽产品的技术指标及其作宠物食品的应用前景。     

“圣农”开发出鸡油新品

2007年2月14日，圣农集团炼油厂顺利建成生产，第一桶高品质的鸡油纯油提炼成功，填补了福建省鸡油产品的空白，成为我国南方诸省第一家生产鸡油的企业。     

仙居鸡和固始鸡胸肌肌苷酸含量的分析

采用高效液相技术，测定仙居鸡和固始鸡胸肌肌苷酸的含量。结果表明：①仙居鸡胸肌肌苷酸含量显著高于固始鸡；②仙居鸡和固始鸡胸肌肌苷酸含量性别间表现为公鸡低于母鸡，其中仙居鸡公、母鸡间差异显著；③胸肌肌苷酸含量与12周龄体重相关分析表明，仙居鸡和固始鸡胸肌肌苷酸含量与12周龄体重呈负相关，其中仙居鸡胸肌肌苷酸含量与体重相关达显著水平。     

鸡球虫病的防治措施

鸡球虫病是一种或多种球虫引起的鸡急性流行性寄生虫病。主要侵害10～30目龄的雏鸡或35～60目龄的青年鸡，死亡率有的可高达80％。成年鸡一般不发病．但为带虫者．是传播球虫病的重要来源。近年来，孵化肉鸡的养殖场一年四季均有发生，给养鸡生产造成很大的损失。下面根据实际生产中存在的问题，介绍一些行之有效的防治该病的方法。[第一段]     

益生素在养鸡生产中的应用

本文着重从防治雏鸡疾病，提高鸡的生产性能及与抗生素的结合效应三个方面综述了益生素在养鸡生产上的应用。综合多数材料结果表明：益生素用于养鸡生产，可以防治鸡肠道细菌性疾病，提高增重，产蛋量及饲料转化率。     

浅析吉林省优质鸡发展现状及趋势

吉林优质鸡产业近年来发展迅速，生产优质鸡的企业和农户获取了较高的经济效益，但在发展的同时也面临许多问题。开展优质特色鸡的规范化生产及产业化开发，建立产业化基地，形成产、加、销一条龙的产业化体系，创立民族特色优质鸡品牌，增强民生产业的国际竞争能力都具有重要的意义。     

我国部分地方鸡种血浆蛋白质(酶)多态性分析

采用垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳和淀粉凝胶电泳法，检测我国12个地方鸡种淀粉酶、酯酶、运铁蛋白及碱性磷酸酶等4种血浆蛋白质(酶)结构基因座的多态性。12个地方鸡种中所测的4个座位均表现出多态。根据检测座位的基因频率，计算群体平均基因杂合度。并用模糊聚类法对所研究的12个地方鸡种进行聚类。结果表明：泰和乌骨鸡和白耳鸡在λ为0．996时首先聚在一起，然后再与狼山鸡、仙居鸡、河南斗鸡、萧山鸡、固始鸡和藏鸡等依次聚为一大类，表明泰和乌骨鸡和白耳鸡有较近的亲缘关系，而北京油鸡与其他鸡种距离较远。     

育成鸡的饲养管理

从育雏结束产蛋鸡舍前这段时间称作育成期，也叫青年鸡阶段。一般称7—18周龄这段时间的鸡为育成鸡。在实践中，人们往往十分重视雏鸡和产蛋鸡的饲养管理，却粗放了育成鸡的饲养，育成鸡饲养的好坏直接影响到产蛋鸡生产性能的发挥，从而影响到鸡场的经济效益。     

四园牧鸡养殖要点

家禽的祖先是红原鸡，它们的自然习性是生活在树林和灌木丛中，利用四园（桑园、茶园、果园、庭园）牧鸡，正是适应了鸡的本能。放牧鸡活动自由，采食营养较全，体质健壮，抗病力强，有利于生产出安全、营养、保健的优质鸡和优质蛋，其鸡肉品质要远远优于舍饲笼养鸡，而且投资少，省力又省工，粪便还可肥田，实现了生态环境和经济效益的双丰收。     

地方品种鸡的保种与选育开发利用

本从地方品种鸡在优质禽产品生产中的地位和作用出发，探讨了在地方品种鸡的保种、选育、配合力测定、杂交利用等方面的一系列问题，提出了如何进行地方优良品种禽类的开发利用，以期对家禽生产有所帮助。     

鸡热应激的研究进展

介绍了鸡热应激的研究进展，包括热应激对鸡采食量、生产性能、内分泌及免疫机能的影响，并阐述了相关调控措施。     

柳州麻花鸡

柳州麻花鸡简称“柳麻鸡”，具有高产、优质、适应性强等特性，是广西优质地方鸡种，适合现代化、规模化、规范化、产业化生产。     

浅析鸡呼吸道疾病的防治

鸡的呼吸道性疾病，在养鸡生产中是较复杂的，且引起发病的病因较多。病毒或细菌与支原体均可引起。但无论哪种呼吸道疾病发生，从临床症状及鸡群的表现上都难以确定是哪一种呼吸道疾病，诊断很困难。所以，鸡的呼吸道疾病在养鸡生产中是不可忽视的一类疾病，那么对鸡呼吸道疾病的防治就显得尤为重要。