全球野菜热方兴未艾

由于野菜生长在空气清新的森林、草地、山坡等环境中,没有受到农药、化肥、污水、废气及工业飘尘等有害物质污染,所以品质纯正,对人体无毒副作用。而且既有营养又能防病治病,其营养价值比许多种植的蔬菜高出几倍乃至十几倍,如苋菜、苜蓿等,既含有大量氨基酸、蛋白质,还含有丰富的维生素及人体必需的矿物质元素;野菜防病治病更具实效,如荠菜能明目止血、利尿解毒,马齿苋可消炎解毒、预防痢疾,薇菜能清热和降压,野生香菇、黑木耳则可治疗肿瘤。     

山东野菜植物区系研究

经调查研究发现,山东省境内有野菜植物51科,137属,220种.野菜系指生于自然环境,未经人工驯化管理,可作蔬菜食用的植物.山东野菜植物区系主要特点为:种子植物在山东野菜植物区系组成中起决定作用;山东野菜植物区系属北温带性质;山东野菜大部分为草本植物;山东野菜以叶菜类和苗菜类为主.     

谈谈野菜资源的开发

我国的野菜资源十分丰富,食用野菜的历史也很悠久。据不完全统计,全国约有600余种野菜,经常被食用的有100—200种。其中仅蕨菜一种,每年产量就达100万吨以上,而被食用的却仅占1.5%,远远没有被充分利用起来。因此,加强蔬菜后备军—野菜的开发利用十分重要。野菜有许多吸引人的特点:     

蒲公英的栽培技术

蒲公英,俗名婆婆丁,属菊科;是两年或多年生野菜。过去是穷人度荒时的主要野菜。今天,随着人们营养观念的转变,把营养丰富无化肥农药污染的野菜请上了宾馆、饭店的餐桌,蒲公英因而也开始占据了餐桌上的一席之地。特别是早春,室外天寒地冻,室内餐桌上能见到一盘翠绿的蒲公英,餐客们实在是惬意。     

野菜开发利用中应注意的问题

蔬菜是可供佐餐的草本植物总称,野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。我国地域广阔,野菜资源十分丰富,据不完全统计,常见野菜就有近１５０种。由于野菜风味独特,营养价值较高,在无环境污染的条件下,是一种天然的绿色食品,因而近年来日益受到人们的重视,野菜的开发...     

河南大别山区野生马兰资源开发利用技术研究

野菜是天然绿色食品,不仅营养丰富,而且大多具有保健作用,目前世界许多地方兴起"野菜热".河南大别山位于河南南部,有林地面积40万hm2,蕴藏有丰富的野生植物资源.     

闽中山区野生蔬菜资源

闽中山区地处戴云山脉中段,属中亚热带季风气候区,四季分明,夏无酷暑,冬无严寒,日照充足,雨量充沛,野生蔬菜资源十分丰富,种类繁多,分布广泛,开发利用价值高。这些野菜不仅味道鲜美,营养丰富,而且极少污染,是天然的无公害蔬菜。许多野菜还兼有长寿、美容、防病治病等效用,所以倍受青睐。当地人民有采集食用野菜的习惯,有些种类已被驯化,栽培。然而,大多数野菜资源尚未开发利用。现将闽中山区的野菜资源简述如下: 1、紫箕:紫箕科,俗名薇菜、高脚贯众。3—5月间采粗壮鲜绿的拳卷状嫩幼叶,经水焯后,炒食或醮酱,也可制成干品或盐渍。 2、蕨:凤尾蕨科,3—5月间,采高20—30cm上披白色茸毛鲜嫩肥厚的拳卷状嫩幼叶,沸水焯1-3分钟后,换清水浸泡片刻,炒食、凉拌或做汤,也可盐     

侗乡春来野菜香

依山傍水的贵州省黔东南州的榕江、从江、黎平县一带侗族地区,到了春季,山坡上、河沟边、田野里,到处都可以看到野菜。在侗乡有“家菜不赢野菜香”的民谣。侗乡的野菜种类繁多,其中比较常见的有蕨菜、竹笋、折耳根、亮广菜、枸杞芽等等。野菜的味道极为鲜美,被当地广为采食,如蕨菜、笋子、折耳根不仅是当地老百姓的日常食品,而且还是宾馆酒楼招待责客的美味佳肴。侗族地区森林植被完好,无任何环境污染源,非常适宜于野菜的生长繁殖,而且出产的野菜营养丰富味道独特。我国营养学家曾对侗乡百余种人们常食的野菜进行调查分析,发现这…     

野生蔬菜资源的开发利用

野菜生于山间、田野,很少受到污染,是一种既经济,又有营养的无公害蔬菜。它不仅为国内消费者所喜爱,而且有许多加工品还受到国际市场的青睐。因此充分利用当地的资源,大力开发野生蔬菜具有广阔的前景。一、重要意义我国野菜资源十分丰富。据不完全统计,栽培蔬菜仅有160余种,而可食用野菜却高达600余种,经常采食的也有100多种。开发这些野菜资源,不仅潜力较大,而且具有重要作用。一是满足市场需求。野菜种类多,味道鲜,清香可口。随着人们生     

春令佳肴野蔬是宝

我国的野生蔬菜种类繁多，历史悠久，品种多达２００余种。据史料记载，我国在黄帝和炎帝时代，就有１８种野菜成为人们固定的食物；商朝已有近３０种野菜的菜谱；到了唐代，人们已经发现的野菜超过 １２０种，并且１０多种演变为人工栽培，如大葱、韭菜、芹菜、生姜、辣椒等。由于人们在长期食用这些野菜后，避免并治愈了一些疾病，因而引起了历代医家们的重视，通过长时间的研究试验，将一些富有药用价值的野菜选入中医药典并广泛运用于临床。故此，有许多野菜，不仅味道鲜美可口，成为人们餐桌上的美味佳蔬，而且还是一种天然的“绿色草…     

山野蔬菜的食用方法

山野菜是名副其实的“天然绿色食品”,多数还亦菜亦药,具有保健作用。用它制作的菜肴,不仅营养丰富、风味独特、味道鲜美,而且能防病治病。现将野菜的一般食用方法介绍如下,供食用者参考。 1 凉拌 已知无毒和无特殊气味的野菜均可凉拌。先把野菜清洗干净,用沸水烫过,漂洗后再调入酱油、醋、麻油、味精,有的还可以加蒜泥、辣椒粉及少量的白糖。适宜凉拌的野菜种类     

香椿-雪樱子-明日叶高效种植模式

<正>香椿芽、雪樱子和明日叶等野菜以其丰富的营养价值和保健作用被越来越多的市民所认识和青睐,开发野菜资源,可以丰富居民的菜篮子,增加农民收入。野菜经过几千年的繁衍,具有很强的生命力,种植野菜一般不施化肥、不喷农药,对产品和环境无污染,属绿色有机食品,销售前景乐观,而且加工后增值明显。现将其栽培要点介绍如下。     

种植野菜前景广

随着人们生活水平的不断提高 ,过去象征着过苦日子的野菜 ,如今受到人们的青睐 ,如救心菜、芦蒿、荠菜、苦菜等野菜 ,不仅是市民餐桌上的抢手货 ,宾馆酒家也常把它们列为首选蔬菜。野菜之所以这么受欢迎 ,一是因为其营养丰富 ,且能防病治病 ,有较好的保健功能 ;二是因为野菜具有较强的抗病、抗虫能力 ,栽种过程中很少施用化肥、农药 ,保持了野菜无污染、品质纯正的特点 ;三是因为它顺应了当前城市中悄然涌起的回归大自然的消费潮。野菜可直接列为绿色无公害蔬菜 ,它既迎合了人们的尝鲜心理 ,又满足了人们食用“放心菜”的要求。由于野菜的市…     

高格斯台罕乌拉自然保护区野菜资源调查

调查了高格斯台罕乌拉自然保护区野菜资源,初步确认高格斯台罕乌拉自然保护区有野生蔬菜110种,隶属30科,其中含5种以上的科有7个,野菜数量计72种,为该保护区的野菜资源优势科;采摘季节主要集中在春夏两季;食用部位以嫩茎叶为主,花菜、根菜类型较少。分析了野菜资源的开发现状,并对进一步开发利用提出了建议。     

山野蔬菜（一）

山野蔬菜（一）张世煜（河北省丰宁满族自治县林管局）董太祥（河北省丰宁满族自治县林业局）近年，世界上兴起了一股野菜热。因为很多野菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且极少甚至未受农药、化肥、污水等的污染，最为“洁净”。许多山野蔬菜兼有长寿、美容、防病治病等效用...     

天水市12种常见野菜营养价值分析简报

为充分开发利用野菜资源,对生长在天水市的12种常见野菜花椒叶、楤木芽、荠菜、薤白、葛缕子、芦笋、刺五加、香椿、苜蓿、茵陈、苦苣、蒲公英中的营养成分进行分析测定。结果表明：12种野菜的水分含量为73.94%～92.06%,其中芦笋中水分含量最高,显著高于其他野菜;灰分含量为0.67%～5.75%,苦苣中的灰分含量最高,与其他野菜呈显著性差异;VC含量为49.70～382.70mg/kg,其中荠菜、花椒叶、苦苣、葛缕子与高VC含量的青椒（348.20 mg/kg）、圣女果（222.50 mg/kg）相媲美;粗蛋白含量为0.91%～5.81%,其中香椿最高,为5.81%;粗纤维含量为2.49%～14.78%,其中花椒叶、葛缕子、楤木芽含量较高;因此,从营养价值角度来看这12种野菜都具有进一步开发和利用的价值。     

有待开发的蔬菜资源——野菜

野菜有很多特点和优点。 1、生活力强野菜野生于沟沿、地边或荒地。生长快,繁殖力强;耐脊薄、耐盐碱;抗旱涝、抗病虫性强。 2、营养价值高野菜含有较多的维生素和矿物质,营养价值较高。如:蒲公英和萹蓄的胡萝卜素含量是韭菜、胡萝卜的2～3     

青海省野菜资源及其开发利用

随着人们生活水平的不断提高,对食物从量的需求逐渐转向质的需求。而农业产业化及集约化进程,使食物受污染公害的机会越来越多。这些营养素失衡的食物,已远远不能满足健康意识逐渐增强的人们的需求。而发菜、蕨菜、地木耳等野菜以纯天然、无公害、微量元素均衡等原因,受到了越来越多人的青睐,并且日渐成为大众膳食的新宠。我国可食野菜有100多种,大多数种类在我省都有生长。野菜不仅能调整食物结构,增加营养素,而且还兼有美容、医疗等许多功效。长期以来,我省由于观念、经济、技术等原因,对野菜的认识及开发并没有引起足够的重视。加强认识,…     

裕河省级自然保护区野菜资源调查

在市场调查和民间访谈的基础上,整理出裕河省级自然保护区境内野菜共有11科23种,其中开发价值较大的有2~3种,在此基础上提出了开发建议:建立人工繁育基地,扩大栽培面积;建立野菜专业合作社;对野菜进行深加工,增加产品附加值;注重资源利用和资源保护。     

内蒙古地区十六种常见野菜叶片营养成分分析

以内蒙古地区常见的16种野菜为试材,采用常规分析法测定了其新鲜叶片氨基酸、纤维素、类胡萝卜素、维生素C、可溶性糖、还原性糖、淀粉、蛋白质、粗脂肪等营养成分含量,以期为这些野菜开发及食用提供理论依据。结果表明:在16种野菜中,苦荬菜、紫花山莴苣富含蛋白质和粗脂肪;巴天酸模富含氨基酸和纤维素;宝盖草富含氨基酸和淀粉;野菊、播娘蒿富含可溶性糖和还原性糖;刺菜富含纤维素;宝盖草、紫花地丁富含淀粉和类胡萝卜素;反枝苋、藜富含维生素C。