不同群体高邮鸭生长及屠宰性能的比较研究

本实验旨在研究3个不同群体高邮鸭和1个绍鸭群体的生长及屠宰性能。以4个群体各90羽(公、母各半)为研究对象,相同条件下饲养,记录初生重和3～10周龄各个体体重。于10周龄屠宰,记录主要屠宰性能指标。结果表明:3个不同群体的高邮鸭初生重差异极显著(P<0.01),以新组建群初生重为最高,保护区高邮鸭群体最低,闭锁群居中。新组建群半净膛率、全净膛率高于闭锁群,腹脂率稍低于闭锁群,但差异不显著(P>0.05)。在4个群体中高邮鸭闭锁群平均腹脂率最高(2.18%),而绍鸭平均腹脂率最低(1.09%),差异极显著(P<0.01)。高邮鸭原闭锁群、保护区群和绍鸭母鸭腹脂率显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)高于公鸭。     

3个品种鸭的屠宰性能及肌肉营养成分比较

将番鸭、樱桃谷鸭、高邮鸭饲养到70日龄屠宰。测定屠宰性能,同时取胸肉和腿肉测定营养成分。结果表明:樱桃谷鸭早期生长速度最快;番鸭是3个鸭品种中肉用性能最好的优质肉鸭,樱桃谷鸭的腿肉比例偏小,高邮鸭的胸、腿肌率均未达到优质肉鸭的要求。番鸭鸭肉中水分含量较高,樱桃谷鸭与高邮鸭鸭肉中脂肪含量较高。     

三种家野杂交鸭屠宰性能比较研究

采用最小二乘分析法对以绿头野鸭为父本的不同杂交组合的屠宰性能进行了研究，结果表明，LBY鸭较LBLJ鸭有着较高的产肉能力，LBY鸭与LBLY鸭之间产肉能力相当，而LBLY鸭较LBY鸭皮脂率显著降低。公鸭主要屠宰性能都较母鸭好，且与杂交组合间存在互作效应。综合比较，含1／2绿头野鸭血统、1／4北京鸭血统和1／4樱桃谷鸭血统的四元杂交LBLY鸭既具有较高的产肉能力，又具有较低的皮脂率，是培育优质瘦肉型鸭的良好材料。     

不同品种肉公鸭生产性能与屠宰性能比较及其生长曲线拟合

本实验旨在比较中新鸭与樱桃谷鸭2种肉公鸭的生产性能及屠宰性能并探究其生长发育规律。选用1日龄的中新鸭与樱桃谷鸭肉公鸭各396只,分为2个处理,每个处理3个重复,每个重复132只鸭,饲养至35日龄,期间测定肉鸭群体体重(BW)、日采食量(ADFI)、日增重(ADG)、饲料转化率(FCR)等生产性能及屠宰性能,并比较差异;其次,采用Logistic、Gompertz和Bertalanffy 3种非线性模型对中新鸭与樱桃谷鸭0～5周龄的体重进行生长曲线拟合。结果表明,在相同饲养条件下,15～21日龄,中新鸭FCR显著高于樱桃谷鸭;22～28日龄,中新鸭FCR、ADFI显著低于樱桃谷鸭;14日龄,中新鸭体重是樱桃谷鸭的1.051倍,21日龄,中新鸭体重是樱桃谷鸭的1.014倍。中新鸭和樱桃谷鸭2个品种肉公鸭均具有良好的肉用性能,净膛率、胸肌率、两侧腿肌率差异均不显著;中新鸭皮脂率与腹脂率显著低于樱桃谷鸭。中新鸭和樱桃谷鸭的生长曲线均与Gompertz拟合度最高(R²=1),中新鸭在3.339周龄达到拐点,体重为1 649.891 g,樱桃谷鸭在3.370周龄达到拐点,体重...     

不同性别雷州黑鸭屠宰性能及肉品质的测定

随机选取60只健康无病的300日龄雷州黑羽鸭,公、母各半,进行屠宰试验及肉品质分析。结果表明,公鸭全净膛率和瘦肉率显著高于母鸭(P<0.05);母鸭腹脂率和皮脂率极显著高于公鸭(P<0.01),而胸肌率却极显著低于公鸭(P<0.01);公、母鸭胸肌肉色(L、a、b值)、腿肌蒸煮损失率和胸肌嫩度均存在极显著差异(P<0.01);母鸭胸肌脂肪含量显著高于公鸭(P<0.05),胸肌和腿肌粗蛋白质含量极显著高于公鸭(P<0.01)。提示,雷州黑鸭屠宰率和全净膛率都较高,母鸭肉质和肌肉营养成分高于公鸭,胸肌优于腿肌。     

荆江鸭品种肉用性能的观测

对荆江麻鸭肉用性能进行观测,并与其他地方鸭品种的部分生产性能指标进行比较,了解荆江鸭肉用性能的具体表现,以更好地指导当地荆江鸭的选育与生产。结果表明,在生长速度方面,相同日龄条件下比较,荆江鸭的体重高于沔阳麻鸭和恩施麻鸭;在屠宰性能方面,荆江鸭公、母鸭的屠宰率、半净膛率与全净膛率要低于沔阳麻鸭和恩施麻鸭,且差异均达显著水平;在肉质性能方面,荆江鸭的嫩度更好,肉色处于恩施麻鸭和沔阳麻鸭之间,pH与恩施麻鸭和沔阳麻鸭相比没有明显差异。综合比较,荆江鸭的生长速度较快,肉质性能更佳。     

稻鸭共生不同补饲量对吉安红毛鸭二元杂生长性能及屠宰性能的影响研究

选择548羽18d的健康无病、体重相近(728.20±21.27g)吉安红毛鸭二元杂鸭,根据饲养方式和补饲量不同随机分为舍饲对照组、试验1组、试验2组、试验3组,研究其生长性能及屠宰性能.结果表明,稻鸭共生模式下,补饲量为舍饲自由采食量的47.79％～61.44％时,对鸭的料肉比无明显影响,稻鸭共生可以极显著降低鸭的料肉比,以全期日均补饲量为99.77g时为佳;稻鸭共生可以改善鸭的肉用性能,提高腿肌率,降低胸肌率,补饲量越高,鸭的生长性能越高而屠宰性能相对越差,生产中可根据市场需求适当调整补饲量.     

巢湖鸭屠宰性能测定与性状分析

作者旨在对初步进行本品种选育的巢湖鸭体组成性状进行测定分析,为进一步选育优质肉用巢湖鸭新品系奠定基础。选择60只（公母各30只）经本品种选育一代的10周龄的巢湖鸭,屠宰并测定胴体、半净膛、全净膛、胸肌、腿肌、皮脂、腹脂等性状指标,对巢湖鸭公母鸭间的屠体性状指标进行统计分析。结果表明,公母鸭屠宰率、全净膛率、腿肌率、皮脂率、胸肌剪切力、腿肌剪切力差异不显著（P>0.05);母鸭的半净膛率、胸肌率、瘦肉率显著高于公鸭(P<0.05);公鸭的骨肉比显著高于母鸭 (P<0.05)。相关分析显示,各屠宰重量指标间有极显著的正相关(P<0.01),屠宰率指标与体重相关不显著（P>0.05),半净膛率、腿肌重、胸肌率、心脏重与性别显著相关(P<0.05)。说明初步选育的巢湖鸭具有较好的屠宰性能和产肉性能,肉质较好。     

两种三元杂交鸭自繁后代屠宰性能的比较研究

随着人们生活水平的提高,高脂肪食品市场需求越来越低,好风味、健康的食品越来越受到人们的重视。高脂肪含量的肉鸭不仅在运输、贮藏、加工过程中很容易氧化腐败,而且也给产品的深加工带来困难。肉鸭品种问题越来越突出,因此有必要积极开展良种选育与杂交,培育出瘦肉型鸭种(系),并建立其繁育体系,在保持良好风味、一定的生长速度和饲料报酬等前提下解决肉鸭的脂肪含量过高的问题。试验就是利用高瘦肉率、低皮脂率的绿头野鸭,与高生     

杜仲粉对建昌鸭生长速度和屠宰性能的影响

将400只28日龄的建昌鸭肉用仔鸭随机分为4组,分别为试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组。在基础日粮中分别添加0、3、6、9g／kg杜仲粉,进行饲养试验,试验结束时每组抽取5只鸭进行屠宰试验。试验结果表明,添加杜仲粉能够明显提高建昌鸭肉用仔鸭的生长速度,改善肉质品质;当饲料中添加6、9g／kg杜仲粉时极显著高于Og／kg,显著性高于3g／kg,添加6、9g／kg杜仲粉差异不显著。     

大体型凤头鸭屠宰性能及肉品质研究

鸭肉以其独特的风味和丰富的营养价值深受消费者喜爱。为了探究如何在满足消费需求的同时保留当地品种的遗传多样性,本实验将润州凤头白鸭为母本、樱桃谷鸭为父本进行杂交,后代称为大体型凤头鸭（暂定名）。为了探讨大体型凤头鸭屠宰性能、肉品质及营养成分,本实验随机选取49日龄的大体型凤头鸭80只（公母各40只）进行屠宰性能、肉品质及营养成分的测定。结果表明：公鸭的体斜长、半潜水长、胫长显著高于母鸭;公鸭屠前活重、胴体重、全净膛重、全净膛率、屠宰率都显著高于母鸭;公鸭胸肌的脂肪含量显著低于母鸭,公鸭腿肌的蛋白含量显著高于母鸭;公鸭胸肌中的必需氨基酸、鲜味氨基酸、总氨基酸含量均显著低于母鸭,而腿肌中三者含量均显著高于母鸭;公鸭胸肌不饱和脂肪酸含量、必需氨基酸含量显著高于母鸭,腿肌中不饱和脂肪酸含量、必需氨基酸含量显著低于母鸭;公鸭胸肌、腿肌中的铁含量显著高于母鸭。本研究结果表明,大体型凤头鸭体型介于润州凤头白鸭和樱桃谷鸭之间,公母间存在明显差异,这些结果为大体型凤头鸭的选育和种质资源开发利用提供了理论参考。     

二郎山山地鸡屠宰性能及肉质性状研究

<正>二郎山山地鸡为四川天全隆生公司与四川农业大学利用当地鸡与隐性白羽鸡及乌鸡合成的品系,选择羽毛为黄麻色,以黄羽为主,脚为青黑色,进行纯繁,形成了生长发育速度较快,80 d可以达到母鸡1.5 kg、公鸡2.0~2.5 kg的上市体重。试验对二郎山鸡相关生产性能和肉质特征进行系统研究,测定二郎山鸡的肉质性状,并进行部分屠宰性能与肉质性能相关性分析,现报道如下。     

不同性别对云品鸭的生长性能、体尺性状及屠宰性能的影响

云品鸭是利用建水黄褐鸭选育提纯的蛋肉兼用型新品系。本试验选用120只1日龄云品鸭(公母各半),按性别分为12笼,每笼10只,采用网上平养方式饲养,测定其体重(初生重和2、4、6、8周末重)、体尺外貌(体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫宽、骨盆宽和半潜水长)及胴体品质(屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和胸、腿肌pH_24h、肉色)。结果显示,云品鸭0～4周龄阶段体重增长较快,4周龄后速度下降,公母鸭6周龄前生长速度相近。但是,公鸭8周末体重、胸深、胫长、胫围及半潜水长均显著高于(P<0.05)母鸭,而龙骨长、胸宽、胸肌和腿肌亮度均显著低于(P<0.05)母鸭,而性别对其他测定指标无显著影响(P>0.05)。综上所述,公鸭在体重和体尺指标方面优于母鸭,但二者屠宰性能相近,均具有良好的肉用性能。     

番鸭及其杂交鸭屠宰性能比较

本试验以番鸭及其与家鸭的杂交后代 (半番鸭 )为试验素材 ,测定鸭的部分屠宰性状和肝脏、肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪的含量。结果 :番樱杂交鸭活重、屠体重、全净膛重和肝脏重均高于其亲本番鸭及其它组合的杂交鸭 ,其腹脂率低于番鸭和番金杂交鸭 ,番樱杂交鸭肌肉中水分和粗脂肪含量高于番鸭和其它杂交组合 ,表明利用樱桃谷肉鸭作母本生产的半番鸭 ,其屠宰性能和肉质均较好。     

金丽肉鸭早期生长及屠宰性能的研究

为了准确掌握金丽肉鸭的早期生长及屠宰性能，于2001年9月30日－11月19日本公司的金丽肉鸭与天府，樱桃谷两品种的商品代肉鸭作了对比试验，4－7周龄体重各品系间经差异显著性比较（Duncan),E,F系与其他各品系间大部分都存在着显著差异，7周龄A系屠宰率，胸肌率最高，结果表明金丽肉鸭具有优良的肉用性能。     

咔叽-康贝尔鸭屠宰性状与血脂间相关研究

咔叽-康贝尔鸭作为蛋肉兼用型鸭种,引进我国已经具有一定的历史,长期以来,人们着重开发其产蛋性能,并与绍兴鸭进行了系列比较,研究多偏重于产蛋性能[1],对其屠体性能和血脂指标尚未见报道.本试验初步探讨了56 H龄的咔叽-康贝尔鸭体重、屠宰性能和血脂的关系,为初步评定咔叽-康贝尔鸭的肉用性能和胴体品质提供一定的依据.     

芷江鸭与主要兼用型鸭种生产性能比较

试验旨在比较芷江鸭与主要兼用型鸭种（临武鸭、高邮鸭、大余鸭和靖西大麻鸭）外貌特征、体重体尺、屠宰性能、胸肌常规营养成分和蛋品质的差异,为芷江鸭品种资源开发利用提供参考依据。     

基于屠宰性能探讨不同生长阶段肉鸭饲粮棉籽粕的适宜水平

本试验先后进行2次试验研究饲粮棉籽粕水平对不同生长阶段肉鸭屠宰性能的影响,并进一步根据屠宰性能探讨肉鸭饲粮棉籽粕的适宜水平。试验1、2均采用单因素试验设计,试验1饲粮棉籽粕水平分别为0、8.28%、16.56%、24.83%、33.11%;试验2饲粮棉籽粕水平分别为0、5.83%、11.60%、17.50%、23.30%。试验1肉鸭1~21日龄采食试验饲粮,22~35日龄采食无棉籽粕的玉米-豆粕型饲粮;试验2肉鸭1~14日龄采食无棉籽粕饲粮,15~35日龄采食试验饲粮。35日龄时每个试验的每个重复屠宰1只肉鸭测定其屠宰性能。结果表明：1)在试验1中,随饲粮棉籽粕水平的增加,肉鸭半净膛率与全净膛率线性增加( P<0.05),16.56%棉籽粕组肉鸭腹脂重和腹脂率显著低于其他各组( P<0.05)。2)在试验2中,随饲粮棉籽粕水平的增加,饲粮棉籽粕水平线性或二次影响肉鸭活体重、半净膛重、全净膛重和胸肌重( P<0.05),二次影响肉鸭的屠体重( P<0.05),23.30%棉籽粕组肉鸭活体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重及胸肌率显著低于其他各组(P<0.05)。3)基于不同的屠宰指标肉鸭饲粮棉籽粕适宜水平为7.51%~14.78%。以上结果提示,在以可消化氨基酸平衡模式配制饲粮时,1~21日龄肉鸭采食棉籽粕高达33.11%饲粮,22~35日龄采食玉米-豆粕型饲粮对35日龄屠宰性能无显著影响;结合35日龄屠宰性能来考虑,15~35日龄肉鸭饲粮棉籽粕水平不宜超过14.78%。     

三个肉鸭品种肉用性能的比较研究

选择健康、体重相近的7日龄骡鸭、樱桃谷鸭和麻鸭各30羽(公母各半)。每个品种鸭设3个重复,每个重复10羽鸭,各组环境条件和饲料均一致,试验鸭饲喂到56日龄时进行屠宰测定。结果表明:(1)樱桃谷鸭胸肌率比骡鸭和麻鸭高47.13%和60.11%(P0.01),而骡鸭腿肌率分别比樱桃谷鸭和麻鸭高47.07%和29.02%(P0.01);(2)骡鸭剪切力值比樱桃谷鸭和麻鸭分别高35.56%和22.14%,差异显著(P0.05);(3)骡鸭胸肌粗蛋白和粗脂肪分别比樱桃谷鸭、麻鸭低6.49%(P0.01)、3.88%(P0.05)和42.86%(P0.05)、5.88%(P0.05)。     

不同杂交组合优质冷鲜鸡屠宰性能和肉品质比较

培育适合屠宰加工的早熟、青脚、优质肉鸡新品系,通过比较63日龄ABC、ABD和AEB杂交组合鸡群的屠宰性能和肉品质,初步筛选最优杂交组合。结果表明:3个杂交组合63日龄母鸡体重均超过1.8 kg,公鸡体重均超过2.2 kg;公母鸡的屠宰率均超过86%,全净膛率均超过68%;ABC母鸡的全净膛率、胸肌率均显著高于其他杂交组合(P0.05);ABC组合母鸡的腹脂率显著低于其他2个组合(P0.05);ABC和ABD组合公母鸡胸肌肌苷酸含量显著高于AEB母鸡肌苷酸含量(P0.05);ABC公母鸡肌内脂肪含量显著高于ABD母鸡、AEB公鸡(P0.05);3个杂交组合组合间、组合内及公母间屠宰性能(失水率、剪切力和p H)均差异不显著。ABC公母鸡胸肌肉色L值显著高于其他2个杂交组合(P0.05);ABC母鸡肉色a值显著低于AEB(P0.05)。通过对3个杂交组合屠宰性能和肉品质的比较,发现ABC组合的屠宰率、全净膛率、胸肌率、肌苷酸含量、肌内脂肪含量和肉色相对较好,初步确定ABC组合最佳,为下一步优质冷鲜鸡的新品系培育奠定基础。