猪肉检疫易发生误检的几种情况

笔者从事兽医检疫工作多年 ,现将猪肉检疫中容易出现的几个问题提出来 ,供参考。1　容易发生误检的几种情况把非传染因子造成的皮肤出血、淋巴结肿大误检为传染因子造成的皮肤出血、淋巴结肿大 ;把黄脂误检为黄疸 ;把白肌肉误检为白肌病 ;把赢瘦肉误检为消瘦肉。2　分析与讨论2 1　由于猪屠宰加工方法不当或未完全死亡就烫毛加工 ,猪胴体皮肤会造成弥漫性出血 ,易误检为急性猪丹毒。而急性猪丹毒除皮肤出血发红外 ,还伴有其它病理变化 ,如全身淋巴结急性肿胀 ,呈浆液性出血性炎 ;脾肿大明显 ,质地柔软 ,切面暗红或樱桃红、隆突、结构模糊、…     

注意非病理变化 防止误检发生

在猪的屠宰检疫中,检疫人员一定要综合判断,方可作出准确结论,否则会造成误检。笔者在实际检疫检验过程中,发现有许多器官发生单纯非病理性的变化（其他如胴体、头、蹄、内脏、生殖系统、淋巴系统等均未发生病理变化,细菌检验为阴性）。现就某些非病理性变化的特征及原因简述如下,以供参考：1肝脏1．1肝淤血体积肿大,被膜紧张,呈暗紫色,从切面可流出许多暗红色血液。原因是长途运输,拥挤,疲劳,饮水不足,持续受刺激,精神极度紧张等引起的有心衰竭所致。1．2肌肝肝呈灰黄色,体积不肿大,小叶间质因水肿而增宽,小叶境界明显清…     

猪肉市场检疫情况及方法探讨

最近几年以来,随着居民生活水平的提高以及广大人民群众对于食品结构调整升级的愿望越来越迫切,猪肉这一中国传统美食的需求越来越大,但是由于国际国内动物疾病疫情以及生猪养殖业周期性波动的影响,尤其是重大传染性疫病对于生猪养殖业的冲击,使得猪群的发病率及死亡率常年居高不下,严重影响了养猪业的正常发展。     

鲜猪肉简易检疫方法

随着生猪放开经营,海南州地域辽阔,州属所在地建立了两个屠宰场,80％左右的生猪进行了定点屠宰,集中检疫,清除了消费者误食病猪肉,注水肉的顾虑,还有部分离城镇较远的农民未经检疫的鲜猪肉时常在市场上出现,由于宰杀加工,卫生条件简陋,污染机会多,甚至还混杂有囊虫、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等病猪肉,若不把好检疫质量关,势必造成疫病的传播流行和食物中毒,     

猪肉检疫技术要点分析

做好猪肉生产的检疫工作是保障高品质猪肉的关键手段,只有猪肉检疫过程中严格把关、规范操作,才能确保广大消费者吃到健康肉和放心肉。基于此,对生猪检疫技术要点进行了分析和论述并提出了提高检疫工作的一些对策,以期为日后猪肉检疫技术工作提供理论参考。     

铁路运输检疫退毛猪肉的鉴别诊断

铁路运输检疫退毛猪肉的鉴别诊断张喜堂宋立业（齐铁兽医卫生段·齐齐哈尔·１６１０００）铁路运输检疫与其它场地检疫、工厂化屠宰检疫有所不同。首先要索取规定的有关证件了解当地的疫情情况、屠宰时间、发运季节、发运时间，对所检的猪肉做出鉴别诊断，快速准确而保证...     

公母猪肉的鉴别及检疫印章识别

公母猪肉的鉴别及检疫印章识别甘肃省天水市秦城区动物检疫站吕雯市场上常可见到公、母猪肉，质地粗硬，皮厚，脂肪稍黄，烹调时不易煮烂，香味差或有异味，食用价值低。因含有较多的性激素，给人的生长发育带来不良影响，且有致癌之嫌疑。因此，人们不愿食用。在市场检疫...     

浅谈几种猪肉的辨别

随着人们生活水平的逐渐提高，消费结构发生了质的变化，对肉食的需求越来越大，因此，让消费者吃上安全、优质的食品，将是全社会共同关注的热点。为了有效杜绝病死猪肉进入市场，提高广大消费者对猪肉品质的辨别能力，依据笔者从事生猪屠宰检疫几年来的实践，对几种猪肉的辨别方法作一介绍。     

猪肉检疫技术要点

生猪定点屠宰、集中检疫是防止动物疫病传播,保证肉品卫生质量,保护人体健康,保障“放心肉”工程的一项重要措施,是关系到人民群众身体健康、经济发展、社会稳定的大事,是依法治国走向深度和广度的具体体现,更是加强屠宰检疫管理的有效途径。笔者经过多年的屠宰检疫实践,总结了猪肉检疫技术要点,与大家共勉。猪肉检疫包括宰前活猪检疫和宰后肉品检疫。     

病死猪肉的鉴别及检疫程序

1屠宰猪肉的检查与鉴别 屠宰后的猪肉应符合以下5种特征,（1）肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白。（2）外表微干或微湿,但不至于粘手。（3）经手指按压后所致的凹陷会立即恢复。（4）气味正常。（5）经煮沸后肉汤透明、澄清,脂肪团聚于表面、有香味。     

屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素

随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要卫生,而且还要口感好.然而,在屠宰检疫的过程中往往会因为多方面的因素对猪肉品质造成不良影响.本文主要综述了屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素,为今后降低屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素的发生提供参考.     

无公害猪肉的检疫管理

当前．人们对无公害畜产品的需求日益增加，特别是对无公害猪肉的需求呈上升趋势。如何搞好无公害猪肉的检疫和监督管理，是摆在动物防疫监督工作者面前的问题。     

猪肉的市场检疫要点

目前，我国许多地方仍未实行对活猪定点屠宰、集中检疫，造成大量猪肉屠宰加工和产品检疫不能同步进行，致使大量猪肉产品未经检疫进入市场销售。为了使生猪饲养、屠宰市场规范化、秩序化，为了让市民吃上放心肉，确保畜牧业健康有序发展，提高人民的健康水平。市场检疫是动物检疫重要一环，是确保合格产品进入消费环节的最后一道关，必须确保检疫部位准确，严格按照《中华人民共和国动物防疫法》定性、判断及处理。现在笔者重点谈一下市场上猪肉及其副产品的检疫。     

生猪屠宰检疫中猪肉的安全问题及其改善措施

生猪屠宰是决定肉品质量的重要环节,本文分析了屠宰检疫中影响肉品安全的一些因素及其改善措施,旨在对屠宰行业如何保证猪肉安全方面提供参考。     

浅谈红膘猪肉的检疫及处理

红膘肉大都是由一些传染性因子和非传染性因子引起的。在处理这类猪肉时应认真鉴别。现将红膘肉的检验及处理介绍如下 :1传染性因子引起的红膘肉1.1急性猪丹毒宰前皮肤呈暗红色甚至青紫色 ,手按压可褪色 ,烫毛后腹中线两侧皮肤鲜红 ,其它部位皮肤也不同程度红色 ,称为小红袍 ,严重者全身皮肤几乎全呈深红色或暗红色 ,称为大红袍。全身淋巴结呈浆液性和出血性急性肿大。脾脏显著肿大可达2倍。肾脏淤血 ,呈暗红色 ,皮下脂肪呈粉红色甚至紫红色。采取淋巴结、肾、肝、脾进行抹片 ,用革兰氏染色法染色 ,镜检发现革兰氏阳性纤细小杆菌 (猪丹毒杆…     

浅谈感官检疫猪肉的方法和技术要求

笔者根据多年实践经验和切身体会,不论在屠宰场(点)、市场、还是经营、加工肉品的单位和个人,猪肉的卫生检疫均以感官检查、剖检淋巴结为主,必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法进行综合评定,下面浅谈一下猪肉检疫的方法和技术要求。1检疫方法1.1头部检疫1.1     

浅谈屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理

随着人民生活水平的不断提高,畜产品安全意识得到加强,确保人民群众吃上安全、放心的畜产品是一项全社会关心的民心工程。近年来,在屠宰检疫工作中,检出色泽异常猪肉情况时有发生,如何及时准确的鉴别与处理,是确保畜产品安全的关键,同时直接关系到经营者和消费者的利益。因此,在具体检疫过程中,应仔细观察、检验,加以鉴别,防止混淆造成不良后果。     

一起未附检疫证明病猪肉的查处

<正>1案由2013年4月19日早上5点,吉安县食品卫生联合执法检查组得到群众举报,查扣县城荆岭小区肖某猪肉94kg,该猪肉胴体检疫印章少了"江西"二字,且没有检疫证明,检查组于是电话通知县动物卫生监督所派人到场勘查、处理。2堪查取证2.1执法人员按程序出示执法证件后,要求肖某出示检疫证明,肖某辩称早上屠宰时间太早未能开到检疫证明,已经电话通知屠宰个体户补送检疫证