松子仁的加工

松子仁营养丰富，是我国传统的保健食品。每100克松子仁中含蛋白质16．7克、脂肪63．3克、碳水化合物9．8克及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质。特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸，亚麻酸含量较高。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。以其为原料可加工罐头、饮料等系列产品。     

正确使用天然气灶具

特点：成品呈深红色，清香利口，肉烂味醇。 1．原料配置：鸽肉600g、松子仁70g、味精3g、香油25g、酱油25g、小葱25g、料酒15g、姜25g、盐1g、白砂糖10g、花生油70g。     

山核桃营养乳加工工艺研究

分析测定了山核桃仁，松子仁中的营养成分，并以山核桃仁为主料，松子仁为辅料（山核桃仁，松子仁＝68：32）配制成山核桃营养乳，此外，还探讨了乳化剂，均质工艺对山核桃营养乳稳定性的影响，实验结果表明，以0．03％CMC，0．02％阿拉伯胶，0．02％琼脂，0．07％单甘酯作为复合乳化剂，30－35MPa，均质10－20min可达到良好的稳定效果。     

青梅生产的现状、存在问题和改进措施

青梅营养丰富，据分析，100g鲜青梅中含有碳水化合物18．9g，脂肪0．9g，蛋白质0．9g以及多种有机酸、维生素、矿物质。鲜食有生津止渴、增进食欲、杀菌、解毒、净化血液、增强肝脏功能，有预防高血压和脑溢血及抑制多种肿瘤等功效。酸是青梅的特色，青梅中含有人体代谢不可缺少的柠檬酸，还有枸橼酸、单宁酸、酒石酸、苹果酸、苦味酸等。     

马尾松的药用功效

马尾松系松科松属常绿乔木,又名青松、山松、松树.分布于我国各地农村的山坡上,喜生长于酸性土壤中.雌雄同株,春季开花,球果卵圆形,冬季成熟. 马尾松全身是宝,松叶、松节、松花粉、松子仁均可入药.松叶又名松针,味苦、涩,性温,有祛风止痒的功效,可治风寒感冒.松节味苦,性温,有祛风除湿、活络止痛的功效,可治风湿性关节炎、劳损性腰腿痛.松花粉味甘,性温,有补益收敛的功效.松子仁味甘,性温,有利肺润肠的功效.现代药理研究表明,松叶含粗蛋白质、黄酮素、挥发油等有效成分,松子仁含脂肪油、粗蛋白质、维生素C等,具有保健功效.     

野生蕨菜人工驯化栽培技术总结

蕨菜又名蕨、龙头芽、拳头芽、如意芽、商芝菜，为蕨类植物，每100g鲜蕨菜中含水86g、蛋白质1．6g、脂肪0．4g、碳水化合物10g、钙24mg、磷29mg、铁6．7mg、胡萝卜素1．69mg、Vc35mg及锰、铜、锌等微量元素，蕨菜中含有17种氨基酸。根状茎含有35-     

花椒嫩芽主要营养成分的分析

对花椒嫩芽主要营养成分进行了测定，结果表明，每千克花椒嫩芽干重中含蛋白质87．3g，碳水化合物21．1g，纤维素15．8g，脂肪8．41g，胡萝卜素179．6mg，维生素B11．23mg，维生素D34．67μg；矿质元素钙、铁、磷含量分别为933、73、l700mg；含有大量的氨基酸，所含17种氨基酸总量为244．78g，占24．48％，其中，谷氨酸、脯氨酸和丝氨酸含量最高，分别占氨基酸总量的13．8％、10．8％和8．8％。花椒嫩芽中，蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁含量分别是香菇的5．8、2．1、2．6、11．7、4．4、10．4倍，氨基酸含量是蕨菜的13．9倍。     

大棚香椿高产实用新技术

一、品种特性 红香椿的芽薹及复叶柄粗壮，芽脆嫩，多汁，渣少，香味浓郁，味甜，无苦涩味。每100g鲜品中含糖4．32g、蛋白质8．17g、脂肪9．03g、维生素C76．3mg。     

浙东沿海日本青花菜无公害高产优质栽培技术

青花菜又名绿花菜，西兰花，茎椰菜，是甘兰与花椰菜等演变中的一个变种。其营养丰富，每100g鲜菜中含蛋白质4．3g，糖7．3g，脂肪0．3g，矿物质5．9g，Vc113mg，胡萝卜素2．5mg，VB110．16mg，VB20．23mg，钙103mg，磷78mg，铁1．1mg。美国生化学家雷迪等还研究发现，青花菜含有抗癌物质，因此，目前世界各国青花菜栽培比重逐年增加，有超过白花菜的趋势。     

山野菜--蕨菜的栽培技术

蕨菜为蕨科多年生草本植物，是长白山区主要山野菜之一。可炒食、蘸酱、拌凉菜、淹制朝鲜族咸菜，也可保鲜、晒干和盐渍常年食用。脆嫩甘甜、清香浓郁、风味独特、营养丰富。据测定，每100g鲜蕨菜中含水分86．23g、蛋白质1．6g、脂肪0．4g、碳水化合物10g、粗纤维1．3g、钙24mg、磷29mg、铁6．7mg、胡萝卜素1．7mg，还含有氨基酸、谷氨酸、生物碱等物质，是营养保健食品。经常食用具有安神、降压、利尿、解热、     

美食项目 坚果馒头

最近．台湾火热流行的一种食品竟然是——馒头。户外活动爱好者王宝珠每次去爬山总要带一点自家做的馒头．她会将一天营养所需的、可调节面粉味道的几样东西统统塞进自己蒸的馒头里，比如鲜香的核桃松子仁、酸甜的葡萄干颗粒、美味的条状乳酪等。     

大叶枸杞繁殖及优质高产栽培技术

大叶枸杞（Lycium chinense Mill），别名枸杞菜、枸牙菜、地骨皮等，很少开花结果，但其叶片发达，茎秆不易老化，主要采收嫩茎叶作蔬菜食用。其嫩茎叶性味甘平，具有明目、降血压等作用。相关资料表明，每100g枸杞鲜嫩茎叶中平均含蛋白质5．6g，脂肪1．1g，碳水化合物2．9g，维生素C58mg，烟酸1．3mg，钙36mg，铁2．4mg，磷32mg，所含蛋白质、维生素C、铁等营养物质远高于等量鲜果中的含量。[第一段]     

无公害菊花叶高产栽培技术

菊花叶以其嫩茎、嫩叶供食用，是南京民间餐桌上常见的野菜类菜肴之一。它含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、黄酮类物质，又因其含有挥发油等芳香物质，故具有特殊的香味，食之清香爽口。据农业部江苏省农产品质量检测中心测定，每100g菊花叶含蛋白质3g、脂肪0．5g、碳水化合物6g、粗纤维3．矩、钙178mg、磷41mg和铜、锰、锌等微量元素。此外，菊花叶还含有多种氨基酸、维生素、菊苷、胆碱和挥发油等。菊花脑味甘、性凉，具有疏风散热、平肝明目、清热解毒、健脾养胃等功效，适宜胃热心烦、便秘口苦、头痛、目赤等人群食用，尤其是菊花叶鸡蛋汤是夏目防暑消炎的佳馔。     

滑菇的生物特性及其栽培技术

滑菇(Pholiota nameko Ito et Imai)，又名滑子菇、光帽鳞伞、珍珠磨等，是美味珍稀的食用菌之一。其质嫩味美，营养丰富，据分析，每100g干菇含粗蛋白33．76g、纯蛋白15．13g、脂肪4．05g、总糖38．89g、纤维素14．23g、灰分8．99g，菇盖表面附有的粘状物是一种核酸，具有抑制肿瘤的作用，并对增进人体的脑力和体质均有益处。我国于70年代开始滑菇栽培，目前已逐步推广。现据栽培经验，将其特性及栽培技术介绍如下。     

日本南瓜的特征特性及其栽培技术

日本南瓜与我国的南瓜在形状、粘性、甜度等性状上有很大差异，其又粉又甜，味如板栗。适于炒、蒸等各种烹调方法，是一种高级菜肴。同时，因其风味特殊，也适于做各种高级点心。据测定：日本鲜南瓜每100g含水分91．9—95．8g、碳水化合物1．3～5．7g、胡萝卜素0．57～2．4mg，还含有糖类、脂肪、淀粉、蛋白质、维生素C、钙、磷、精氨酸、腺嘌呤、尿素分解酶、天门冬氨酸等物质。     

常见中草药的特征（二）

（1）芝麻（附：芝麻壳、香油）：又名白脂麻，是胡麻科植物脂麻的白色种子。味甘性平，主要有润煤滑肠的功效，可治虚劳便秘，小儿头疮等病症。芝麻壳是脂麻的果壳，主要可治半身不遂、烫伤等病症。香油是脂麻的种子榨取之脂肪油，昧甘性凉，主要有润肠通便、解毒生肌之功效．可治肠燥便秘、蛔虫、疮肿溃疡、皮肤皲裂以及咳嗽等症。     

南华县荸荠高产栽培技术

荸荠为莎草科植物,别名地粟、马蹄、乌芋、黑山棱、尾梨。具有清热化痰,生津止渴,通淋利尿,消痛解毒之功效。100g荸荠中含有蛋白质1.5g,脂肪0．1g，钙5mg，磷68mg，铁0．5mg，     

荔枝好吃当心低血糖

目前正值荔枝大量上市时节，“一骑红尘妃子笑”，可见荔枝美味可口，营养丰富，其魅力就是贵为妃子的杨玉环也难以抵挡。它不仅味美，而且其营养十分丰富。据营养学家统计，每100克荔枝肉含糖类13．3g、蛋白质0．7g、脂肪0．6g、钾193mg、钙6mg，铁0．5g、镁17．8mg、磷34mg及多种维生素、有机酸、果胶等，对人体有补益作用。     

罐装盐水青豌豆的加工工艺

青豌豆营养丰富，每100g青豌豆含有蛋白质36．3g、脂肪18．4g、糖类25g、钙367mg、铁11mg，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2及尼克酸等，因受生产季节性、地域性及不易贮存等因素影响而限止了其应用范围。以青豌豆为原料生产的罐装盐水青豌豆不仅食用方便、耐贮存，而且其营养及风味不娈。     

鲜食甘薯无公害生产操作规程

甘薯为旋花科植物，又叫红薯、番薯、山芋等。是明代晚期约在1617年C6历四十五年）前后从南美洲传入中国。甘薯营养非常丰富，现代科学研究证实，每百克甘薯含脂肪0．2g、粗纤维0．5g、碳水化合物29．5g、热量仅127千卡，还含有蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜索，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等多种人体需要的营养物质。甘薯可作为水果食用，也可代粮充饥，是番薯枣和番薯粉丝加工的原材料，在浙南仅次于水稻的第二大粮食作物。人们称其为长寿和保健食品。为了保护环境，生产符合时代潮流的无污染、营养、安全甘薯产品。现将鲜食甘薯无公害生产操作规程简述如下。