以乳蛋白类型作为乳牛遗传改良的辅助指标(上)

一、乳蛋白类型的特征牛乳中主要包括两组蛋白:酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白包括α_((?)1)—酪蛋白、α_((?)2)—酪蛋白、β—酪蛋白和k—酪蛋白。乳清蛋白主要由α—乳蛋白、β—乳球蛋白、血液血清蛋白和少量的免疫球蛋白组成。荷斯坦母牛的乳成分见表1。每种类型酪蛋白和乳清蛋白的性质见表2。表3对四个近期关于荷斯坦奶     

黑白花奶牛乳蛋白质的遗传多态性及其与生产性能的关系

利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对分布在昆明和贵阳四个奶牛场的264头奶牛进行分型。测得的基因频率是:α_(s1)-酪蛋白A是2.65±0.488,α_(s1)酪蛋白B是92.61±1.296,α_(s1)酪蛋白C是4.74±0.855;β-酪蛋白A是97.35±0.49,β-酪蛋白B是2.65±0.49;κ-酪蛋白A是74.10±3.63,κ-酪蛋白B是25.90±3.63;β-乳球蛋白A是39.40±4.52,β-孔球蛋白B是60.60±4.52;α-乳清蛋白B是1.00。用最小二乘法对奶牛的产奶性能进行校正后,对各种乳蛋白质基因型间的生产性能进行t-检验。检验结果表明较高的产奶量与αs_1-酪蛋白BB型相关(P<0.05)。β-酪蛋白AA型,κ-酪蛋白AA型和β-乳球蛋白BB型的乳脂率较高,κ-酪蛋白BB型与较高的乳蛋白率相关。     

奶牛乳蛋白基因多态性研究进展

乳中蛋白质由酪蛋白和乳蛋白组成。酪蛋白包括αs1-酪蛋白(αs1-Casein,αs1-CN)、αs2-酪蛋白(αs2-Casein,αs2-CN)、κ-酪蛋白(κ-Casein,κ-CN)和β-酪蛋白(β-Casein,β-CN)).     

中国水牛乳蛋白基因型与酪蛋白胶束粒度的关联研究

本研究旨在分析中国水牛乳蛋白各亚型与乳蛋白粒径的关联。采用反向高效液相色谱法对160头泌乳中期的水牛进行多态性测定,并利用激光粒度仪分析水牛乳蛋白的粒径。结果显示:αs1-酪蛋白(αs1-CN)、β-酪蛋白(β-CN)和α-乳白蛋白(α-LA)存在A型和B型2种基因型,κ-酪蛋白(κ-CN)有A型、B型、C型和D型4种基因型,αs2-酪蛋白(αs2-CN)和β-乳球蛋白(β-LG)没有发现多态性。κ-CN和αs1-CN各亚型在乳蛋白面积平均径(D[3,2])上有显著差异,筛选出的6种αs1-β-κ-CN复合基因型在乳蛋白面积平均径(D[3,2])以及中位径(D50)上差异显著。综上,水牛αs1-β-κ-CN复合基因为AB-BB-AB型以及κ-CN的C等位基因均与乳蛋白粒度存在显著关联。     

青海黑白花奶牛乳蛋白的多态性

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对西宁市奶牛场自繁的272头青海黑白花泌乳奶牛乳样的四个乳蛋白多态性系统进行了研究。结果发现α-乳白蛋白位点只有α-LaBB 型,β-乳球蛋白位点有β-LgAA、β-LgAB 和β-LgBB 三型,α_(S1)-酪蛋白位点有α_(S1)-CnBB 和α_(S1)-CnBC 两型,β-酪蛋白位点有β-CnAA 和β-CnAB 两型,同时还对青海黑白花奶牛两个群体之间每一个等位基因的固定指数、遗传相似性和遗传距离进行了讨论。     

青海本地黄牛乳蛋白的多态性

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对 84头青海本地黄牛的 4种乳蛋白多态性进行了研究。结果发现 :( 1 )α -乳白蛋白、β-乳球蛋白、αs1-酪蛋白和 β-酪蛋白等 4种乳蛋白都存在多态性 ;( 2 ) 4种乳蛋白的平均基因杂合度为 0 .2 0 0 8;平均基因均质度指数为 0 .62 82 ,平均有效等位基因数为 1 .2 869;( 3 )在青海本地黄牛中发现一个新等位基因αs1-CNE     

牛奶中蛋白质的多态性与奶牛生产性能的相关

自淀粉凝胶电泳问世以来,人们不但对各种畜禽血液中蛋白质的多态性进行了深入研究,而且也对牛奶中蛋白质的多态性不断地进行探讨。发现牛奶中主要有6种蛋白质,a_(s1)—酪蛋白(a_s1—CN),as_(s2)—酪蛋白(a_s2—CN),β—酪蛋白(β—CN),K—酪蛋白(K—CN),a—乳蛋白(a—La),β—乳球蛋白(β—Lg)。这6种蛋白质又可进一步分为几个亚型。许多研究证明,奶中蛋白质的多态性不但决定奶质,而且还与奶牛的产奶量、抗病力、生长发育及繁殖性能有关。     

中国水牛乳蛋白基因多态性与乳蛋白组成的关联研究

本研究的目的是分析中国水牛乳蛋白基因多态性与乳蛋白组成的关联。通过高效液相色谱法对260头尼里、摩拉和杂交水牛奶样的乳蛋白基因多态性及蛋白组成进行分析测定。结果表明:κ-酪蛋白有BB、AB和AC3种基因型,αs2-酪蛋白和αs1-酪蛋白基因型分别为AA、AB型和AB、BB型,β-酪蛋白有AA和AB 2种基因型,β-乳球蛋白和α-乳白蛋白均仅发现BB型。运用SAS 9.0统计分析多态性与乳蛋白组成的关联后,发现在筛选出的5种κ-αs1-β复合基因型中,BB-AB-AA型与κ-酪蛋白相对含量极显著相关;AB-AB-AA型与αs2-酪蛋白相对含量极显著相关。研究结果表明,水牛乳蛋白存在基因多态性,κ-αs1-β-复合酪蛋白多态性与κ-酪蛋白和αs2-酪蛋白相对含量显著相关。     

α-酪蛋白和κ-酪蛋白基因型对Murciano-Granadina山羊乳成分的影响

研究结果表明,羊的α-酪蛋白的基因多态性影响乳的品质;但是κ-酪蛋白的基因型是否影响乳的组成还知之甚少。并且α-酪蛋白和K-酪蛋白基因型的交互作用也研究较少。因此,本试验选择89头Murciano-Granadina山羊旨在研究α-酪蛋白和κ-酪蛋白基因型与乳品质之间的关系。在Murciano-Granadina山羊316 d的泌乳期内,每隔一周测定一次乳产量、总蛋白、乳脂肪、非脂固形物、乳糖、αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白等的含量。结果表明,αs1-酪蛋白和κ-酪蛋白基因型之间没有交互作用。与κ-酪蛋白的AA基因型相比,κ-酪蛋白的AB和BB基因型显著影响乳中总蛋白和蛋白质分数。并且试验结果与法国在山羊品种上的试验结果不同,本试验结果证明,αs1基因型不影响乳蛋白、酪蛋白和脂肪的含量。生产上当考虑山羊乳的成分时,应对κ-酪蛋白基因型引起足够的重视。     

羊乳蛋白质组成及消化特性

应用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和体外模拟消化研究羊乳蛋白质组成和消化特性。结果表明：羊乳蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,酪蛋白主要由αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白组成,在酪蛋白中的相对含量分别为23.10%、30.39%、38.09%和8.42%;乳清蛋白主要由α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白组成,在乳清蛋白中的相对含量分别为24.59%、57.50%、4.35%、8.69%和4.88%;羊乳酪蛋白主要在肠液中消化,在胃液中消化120 min时     

青海省德令哈地区黄牛乳蛋白的多态性

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对73头青海省德令哈地区黄牛乳中4种乳蛋白的多态笥进行了研究,结果发现：α-乳白蛋白,β-乳球蛋白,αs1-酪蛋白和β-酪蛋白都存在多态性;德令哈地区本地黄牛乳蛋白的多态性特征与杂种黄牛相似;在β-CN基因座上发现新等位基因β-CN^F。     

乳中酪蛋白生物活性多肽的潜在应用价值

酪蛋白作为乳中含量最高的蛋白质,具有较高营养价值。其主要由αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白组成,四种构型的特点不同。酪蛋白经酶解或消化后能产生较多活性多肽,对调节氧化应激、降低血压、促进矿物质吸收、降低血糖和血脂、提高抗菌性和调节神经系统均有良好作用。活性多肽目前制备方法主要分为化学降解法、酶解法、微生物发酵法、基因工程法和化学合成法,各方法均有优缺点。为促进乳中酪蛋白的生物活性多肽开发,本文从酪蛋白组成特点、活性多肽类型和制备方法等方面综合概述,促进酪蛋白制备活性多肽工业化,增强乳的附加值。     

颈静脉灌注精氨酸对泌乳中期奶牛泌乳性能和牛乳酪蛋白合成的影响

本文旨在研究颈静脉灌注精氨酸对泌乳中期奶牛泌乳性能和牛乳酪蛋白合成的影响。将6头体重、胎次、泌乳期、泌乳量和体况基本一致的荷斯坦奶牛随机分为3组(每组2头):酪蛋白模式组(对照组)、精氨酸灌注组、丙氨酸等氮组(与精氨酸灌注组等氮),采用3×3复拉丁方试验设计,每期22 d(7 d灌注期+15 d间隔期),测定其泌乳性能、酪蛋白含量以及酪蛋白基因的表达情况。结果表明:1)灌注的第5天精氨酸灌注组的乳蛋白及乳中非脂固形物含量均显著高于酪蛋白模式组(P0.05);第6天精氨酸灌注组的乳脂率显著高于丙氨酸等氮组(P0.05)。2)酪蛋白模式组的α-酪蛋白含量显著低于其他2组(P0.05);β-酪蛋白含量在3组间没有显著的差异(P0.05);κ-酪蛋白含量则以精氨酸灌注组为最高,显著高于其他2组(P0.05)。3)精氨酸灌注组αs1-酪蛋白基因(CSN1S1)、αs2-酪蛋白基因(CSN1S2)的表达量显著高于其他2组(P0.05)。综上,灌注精氨酸提高了乳蛋白中α-酪蛋白和κ-酪蛋白含量,以及CSN1S1、CSN1S2在奶牛乳腺组织的表达量,有利于牛乳中乳蛋白率和乳品质的提高。     

牛奶中天然活性物质和过敏物质及其影响因素

牛奶含有多种对人体健康有益的生物活性成分,相关研究已引起众多学者和乳制品行业的重视.但牛奶中也含有α-酪蛋白(αs1-酪蛋白和αs2-酪蛋白)和β-乳球蛋白等过敏成分,对人的身体健康会产生一定负面影响.本文归纳了牛奶中天然活性物质和过敏物质的功能及影响其含量的因素,旨在为开发出更有益于人体健康的乳制品提供参考.     

液相色谱法测定超高温灭菌乳中蛋白含量

建立一种超高温(ultra high temperature,UHT)灭菌乳中α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白及β-乳球蛋白含量的液相色谱检测方法.采用含双[三(羟甲基)氨基甲烷]、盐酸胍、柠檬酸钠、二硫苏糖醇等的缓冲液及试剂使蛋白溶解变性,运用液相色谱仪紫外检测器进行检测,外标法定量.结果表明:各蛋白...     

羊奶乳清蛋白的分离方法研究

乳清蛋白得率是衡量羊奶乳清分离效果的重要指标之一。本文研究了15种分离羊奶乳清蛋白的方法,为有效提取羊奶中乳清蛋白提供理论参考。通过分析乳清蛋白组分中α-乳清蛋白、β-乳球蛋白的含量,以及检测酪蛋白和αs1-酪蛋白残留量,发现"离心法+等电点法"效果最好,α-乳清蛋白留存率为74.95%,β-乳球蛋白留存率为48.64%,酪蛋白去除率达63.9%;进一步研究发现αs1-酪蛋白去除率达到14.9%。这些试验结果证实,"离心法+等电点法"的复合方法是一种有效分离羊奶乳清蛋白的科学方法,可应用于实际生产。     

奶牛乳蛋白基因的研究进展

奶牛被称为“人类的保姆”,牛奶是能为人类提供最优质、最完善的营养物质之一。而乳中蛋白质直接决定着乳制品的品质和风味。研究发现乳中蛋白质主要有两类：酪蛋白和乳清蛋白,两者占乳中蛋白质总量的95％,酪蛋白包括αS1,酪蛋白（αS1-CN）、αS2-酪蛋白（αS2-CN）、β-酪蛋白（β-CN）、 κ-酪蛋白（κ-CN）;乳清蛋白包括α-乳清蛋白（α-La）、     

成都麻羊和波尔山羊乳蛋白组分的研究

用SDS—PAGE在还原条件下分析了成都麻羊和波尔山羊脱脂乳蛋白及乳清蛋白的组成。结果显示 ,两种山羊乳蛋白含量分别为 44 2± 3 4g/L和 45 9± 2 4g/L。脱脂乳蛋白包括α—乳清蛋白、β—乳球蛋白、酪蛋白、免疫球蛋白、血清白蛋白等组分 ,酪蛋白的相对含量在 70 %以上。在 β—乳球蛋白与酪蛋白之间存在较多的未定性蛋白区带 ,其带型和每条带的相对含量有明显的个体差异。实验还对乳清蛋白主要组分的相对含量进行了扫描测定     

相似生长条件下山羊和奶牛乳组成成分的研究

本试验旨在研究在尽可能相同的生长状态下山羊和奶牛乳中乳蛋白、乳脂肪和乳中微量元素的种间差异。结果显示,山羊和奶牛乳中乳蛋白分数差异显著,山羊乳中αs1-酪蛋白含量（28．8％）显著低于奶牛乳中αs1-酪蛋白含量（P〈0．05）。虽然山羊乳和奶牛乳中总必需氨基酸含量差异不显著（P〉0．05）,但氨基酸谱图存在一定的差异。两品种乳中乳脂组成显著不同,尤其是中、长链脂肪酸的含量（C4-C14）,山羊乳中含量显著高于奶牛乳中含量（P〈0．05）;山羊乳中n-6多不饱和脂肪酸（10．0％）、n-3多不饱和脂肪酸（51．0％）和共轭亚油酸含量（33．8％）也显著高于奶牛乳中相应的含量（P〈0．05）。     

青海牛乳中αs1-酪蛋白的电泳研究

对青海省 4个品种 56 0头牛乳中的αs1 酪蛋白进行了电泳研究。结果发现 :(1)青海牛乳中αs1 酪蛋白基因座受αs1 CNB,αs1 CNC,αs1 CND 和αs1 CNE4个等位基因的控制 ,有αs1 CNBB ,αs1 CNBC ,αs1 CNBD ,αs1 CNBE ,αs1 CNCC和αs1 CNCD 6种基因型 ;(2 )在青海东部黄牛中发现一种新等位基因αs1 CNE 和一种罕见等位基因αs1 CND ;(3)在αs1 CN基因座上 ,柴达木黄牛与青海东部黄牛之间有最近的亲缘关系 ,而杂种牛与黑白花牛的亲缘关系较近。