牛乳中异味的产生和控制方法

牛乳中的异味主要来源于饲料味、畜舍味、化学异味(包括酸味、氧化味、日光味和外来味)、细菌性异味、奶牛自身健康状况引起的异味等。牛乳中异味的控制方法是加强对牛舍、牛体、挤奶设备卫生和牛奶及奶牛健康的管理。     

肉香味的实质及其研究技术

评定肉味优劣的传统方法是品尝,然而由于该方法受多种因素制约,评定结果变异很大。所以人们一直寻求一种准确、客观的评定方法。另一方面人们也一直在努力进行改善肉质的工作,特别是进行肉味的化学分析、探索肉味的实质。这项工作的研究不仅可以为我们提供一种评定肉味的方法而且可以弄清肉香味的实质进而改善肉味,合成调味剂。     

牛奶产生不良气昧的原因、预防措施及其评分标准

牛奶所产生的不良气味不仅会影响消费者的口感，同时也会降低牛奶的营养价值。文章主要对使牛奶产生的腐臭味、氧化味、饲料味、不干净味、麦芽味和高酸味的原因及预防措施进行了综述，并建立起一套完整的评价牛奶气味的评分标准。     

国外乳业

乳制品口味发展趋势分析2006年美国乳制品较为流行的口味有辣椒味冰激凌、芒果味牛奶、棉花糖味酸奶和桃味奶酪。Dairy Field杂志近期调查了促使乳制品口味变化的因素,主要包括健康、创新、民族性和可持续性等。2007年乳制品口味的影响因素和发展趋势为:     

牛奶产生不良气味的原因、预防措施及其评分标准

牛奶所产生的不良气味不仅会影响消费者的口感,同时也会降低牛奶的营养价值。文章主要对使牛奶产生的腐臭味、氧化味、饲料味、不干净味、麦芽味和高酸味的原因及预防措施进行了综述,并建立起一套完整的评价牛奶气味的评分标准。     

国外动态

提高圈养鸡肉味品质的配料配方随着养鸡业的发展,养鸡场都采用圈养的方式喂饲,但圈养鸡的肉味鲜美程度都大大低于自然放养的鸡,为了提高圈养鸡肉味的鲜美度,日本北海道埔给养鸡场研究了一种新的配合饲料:即在80%的干粮饲料中添加15%的青贮饲料,再加5%的海藻粉。这样,可使圈养鸡的肉味与天然放养鸡的肉味鲜美度一样,且可增强圈养鸡的抗病能力和增重量。     

中草药对禽大肠杆菌的体外抑菌试验

本文探讨定量分析单味及多味复方中草药的药理活性的方法,为临床应用提供理论依据。利用两倍稀释法测定16种中草药对4种禽大肠杆菌体外抑菌的MIC;并选取24种两味组合,12种3～5味组合进行试验。结果单味中药对禽大肠杆菌的体外抑菌的MIC在3.9g/L至375g/L之间;24种两味中药组合的MIC在11.7g/L至250g/L之间,少数组合对各血清型大肠杆菌有拮抗作用;12种3～5味中药组合的MIC在11.7g/L至46.8g/L之间,全部组合表现协同作用,显示中药配伍优势。     

936MⅡ中草药添加剂对肉鸡增重效果的试验

快大肉鸡的肉质粗,味微酸,肉淡不香,人们不太喜欢吃.936MⅡ中草药添加剂经试验证明能够改善鸡肉的肉质、肉味,使肉质细嫩、味鲜美、口感好,接近本地鸡的肉质肉味(已获得云南省科研成果证书).本试验旨在探讨使用936MⅡ中草药添加剂后,对肉鸡增重的影响.     

网易猪场或是未来中国养猪业的缩影

<正>网易养猪的事情,近十年来一直受人关注。从丁磊表态进入养猪业,到农业部领导参观味央猪场,"丁家猪"的诞生可谓曲折,也受到很多嘲讽。但是细想,网易猪场或许是未来中国养猪业的缩影。网易的味央猪场又火了。2017年4月10日,农业部部长韩长赋一行在浙江省副省长孙景淼的陪同下,考察了网易味央(安吉)现代农业产业园,深入了解了网易味央的高效生态养殖模式。考察结束后,韩长赋部长还与丁磊在网易味央养殖区门口的"跨界创业新农民"标语前亲切合影。部长考察一事,"屏蔽"了很多人对网易味央猪场的嘲讽。     

中西药抗鸡新城疫病毒的体外试验研究

应用细胞培养的方法观辑了40味中药和4种西药抗鸡新城疫病毒的体外活性。结果表明，40味中药中15味有一定的治疗效果，药物选择指数在2．29—13．3之间；18味有一定的预防效果，药物选择指数在2．21—69．4之间；4种西药中仅利巴韦林有治疗和预防效果，药物选择指数分别为433．3和343．7。     

中草药对禽大肠杆菌的体外抑菌试验

为探讨单味及多味复方中草药对大肠杆菌的药理活性，为其临床应用提供理论依据。采用两倍稀释法测定了16种中草药对4种禽大肠杆菌体外抑菌的最小抑菌浓度（MIC），并选取24种2味组合和12种3-5味组合中草药进行了试验。结果表明，所选16种中草药单味均对禽大肠杆菌有一定的抗菌活性。其MIC在3.9克/升至375.0克/升之间；所选24种2味中草药组合的MIC在11.7克/升至250.0克/升之间，而且少数组合对各血清型大肠杆菌有拮抗作用。12种3-5味中草药组合的MIC在11.7克/升至46.8克/升之间，且全部组合均表现有协同作用，显示了中草药配伍应用的优势。     

中草药对禽大肠杆菌的体外抑菌试验

为探讨单味及多味复方中草药对大肠杆菌的药理活性,为其临床应用提供理论依据,采用两倍稀释法测定了16种中草药对4种禽大肠杆菌体外抑菌的最小抑菌浓度(MIC),并选取24种2味组合和12种3～5味组合中草药进行了试验.结果表明,所选16种中草药单味均对禽大肠杆菌有一定的抗菌活性,其MIC在3.9克/升至375.0克/升之间;所选24种2味中草药组合的MIC在11.7克/升至250.0克/升之间,而且少数组合对各血清型大肠杆菌有拮抗作用;12种3～5味中草药组合的MIC在11.7克/升至46.8克/升之间,且全部组合均表现有协同作用,显示了中草药配伍应用的优势.     

蜂产品掺假的检验技术探讨

一、蜂蜜掺糖,可用下列方法鉴别有稠度:蜂蜜未结晶前为透明或半透明的胶状液体,其稠度与浓度有关,浓度高的粘稠,浓度低的稀薄。浓度相同,可用一根筷子插入蜜中,垂直提出,纯蜜在滴下时速度慢、粘性大、有挂丝。掺蔗糖水的蜜滴下的速度快,粘性小,不会挂丝。用纱布过滤,纯蜜不易滤过或过滤的速度慢;掺蔗糖的蜂蜜容易过滤,且过滤速度快。尝蜜味:“蜜有蜜味,糖有糖味,即蜜味甜、浓、香、后味长;掺蔗糖的蜜虽甜,但香味差,后味短,且有蔗糖味。查结晶:纯蜜结晶粒的透明度差,结晶层较松软,用手指慢慢捻推结晶粒,无砂粒感,将结晶粒放入嘴里很快溶化;掺蔗糖     

果味剂对奶风味及奶牛生产性能的影响

试验选择了24头泌乳前中期的同一胎次、健康无病、具有相近体重、产奶量与泌乳期的荷斯坦奶牛,将其分为4组,每组6头牛,在奶牛日粮中添加苹果味果味剂、香蕉味果味剂、混合香型果味剂,并设置对照组(不添加果味剂)进行奶牛饲养试验。对奶牛的生产性能以及奶样中风味物质进行评定。试验结果表明:①在奶牛生产性能方面,与对照组相比,3种果味剂都有减缓产奶量下降的趋势,其中香蕉味的作用效果最好(产奶量下降:香蕉味0.5%,苹果味11.9%,混合味8.86%,对照13.5%)。②对奶样进行感官评价,在单独的色泽、组织状态、奶香味、果香味、甜味、酸味、苦味、涩味、饲草味和牛体味中,4种样品基本没有差异,4个样品的综合风味存在显著差异(P<0.05),在风味的总得分上,混合风味>苹果风味>香蕉风味=对照组。     

日粮中添加调味剂对围产期奶牛采食量、产后体重和体况评分的影响

选用32头干奶后期荷斯坦牛,按照年龄、体重、胎次和上个周期产奶量相同或相近的原则,随机分成4个处理组,研究在日粮中添加草香味调味剂、焦糖味调味剂和果香味调味剂（添加比例100g/t TMR日粮）,对奶牛采食量、产后体重恢复和体况评分的影响。结果表明,在日粮中添加调味剂对围产期奶牛产前和产后的干物质采食量有提高的趋势,其中产前日粮添加调味剂A（草香味）和调味剂B（焦糖味）可以显著提高奶牛的干物质采食量（P〈0.05）;在日粮中添加调味剂对围产期奶牛产后体重的恢复有促进作用,其中添加调味剂B（焦糖味）组奶牛在产后28天和42天的测定值显示,可以显著影响围产期奶牛产后的体重恢复（P〈0.05）;在日粮中添加调味剂对围产期奶牛产后体况的恢复有促进作用,其中在奶牛产后14天的测定值显示,添加调味剂B（焦糖味）可以显著改善奶牛的体况（P〈0.05）;在产后28天,添加调味剂B（焦糖味）和调味剂C（果香味）可以显著改善奶牛的体况（P〈0.05）;在产后42天,添加调味剂A（草香味）、调味剂B（焦糖味）和调味剂C（果香味）都可以显著改善奶牛的体况（P〈0.05）。即在围产期奶牛日粮中添加不同风味的调味剂,都可以提高奶牛的干物质采食量,促进奶牛产后体重和体况的恢复,其中焦糖味调味剂的效果最为明显。     

九味羌活汤在中兽医临床的应用

九味羌活汤是由羌活、防风、苍术、川芎、白芷、生地黄、黄芩、甘草、细辛九味中药按照一定的比例配比而成。九味羌活汤具有发汗祛湿、兼清里热的功效,是治疗外感风寒湿邪、内有蕴热证的常用方剂。     

企业

正网易味央第二座猪场落户高安10月19日,网易味央宣布第二座猪场正式落户江西高安。据披露,网易味央高安猪场园区面积超过3300亩。除了有更大的面积可用于养猪,还有更大的空间用于建设环保处理中心、种养结合示范中心、参观交流展示中心和果蔬生态种植等创新板块。网易味央高安猪场将多种环保技术相结合,通过沼气发酵工艺,将发酵出的沼渣、沼液     

不同入药部位中药元素含量的比较

用t检验，比较了《兽药典》中113味以花果仁入药中药，101味以茎叶入药中药，105味以根须入药中药及48味其它入药中药11种无机元素含量，结果首次表明：茎叶类中药Zn含量显高于花果仁，根须及其它三类中药；花果仁类中药P含量显高于茎叶，根须二尖中药；其它入药中药类Fe,Cu的含量显高于花果仁，茎叶及根须类三类中药。     

利用公猪生产瘦肉有何问题及克服的办法

美国在饲养未阉公猪作为肉猪方面正在落后于其他国家。至今,消费者中愿吃公猪肉的人还很少,这主要是因为烹调某些公猪肉时会产生臊味。现在普渡大学的研究人员已开始研究这个问题。他们首先试图找出一种方法能识别发出臊味的肉,然后打算找出一种方法来改变生产过程以便去除这种臊味。研究人员已发现,饲料在臊味的产生中起着一定的作用。     

四味穿心莲散及其组分对沙门菌的体外抑菌效果观察

检测四味穿心莲散及其组分(穿心莲、辣蓼、大青叶和葫芦茶)对沙门菌的体外抑菌效果。试验选用穿心莲、辣蓼、大青叶、葫芦茶等10种中药,采用试管二倍稀释法测定各中药水提物、两药联合及市售四味穿心莲散和自制四味穿心莲散对沙门菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)。结果显示,四味穿心莲散的4种组分中,大青叶对沙门菌的抑菌活性最强,MIC为12.5 mg/mL;4种组分杀菌活性一致,MBC均为400 mg/mL;在两药联合中,4种联合呈现相加作用或协同作用;市售四味穿心莲散MIC和MBC均为200 mg/mL,自制四味穿心莲散MIC为50 mg/mL,MBC为200 mg/mL。分析结果表明,大青叶抑菌效果最好,杀菌效果与其他3种组分一致;自制四味穿心莲散的抑菌效果更具优势,杀菌效果与市售方剂一致。