关于日本鱼糜制品生产

日本是个渔业经济大斟，有着丰富的渔业资源及先进的鱼品加工技术。特别在鱼糜制品的生产方面，历史悠久，品种多样，历来是日本人民喜爱的传统食品之一。日本的鱼糜制品生产不论在工艺流程，或是生产设备及检测手段等方面，都比我国同行业先进得多，不少技术经验值得我们学习、借鉴。现将日本鱼糜制品生产的原料、工艺、设备及产品作简略介绍。     

广东顺德:活鳗输日减少1/4

由于受地震和海啸影响,近期顺德鳗鱼出口略有减少。据广东省工商联鳗鱼业商会会长徐利明介绍,日本地震以来,顺德活鳗出口日本减少25%左右。"此次日本地震海啸,烤鳗受到的影响暂时还未显现出来,但是活鳗的出口量却明显减少,以往每周大概出     

日本谷藤水产会社计划在中国扩充其秋刀鱼的加工产品生产

日本近年的秋刀鱼年产量在22-25万t之间。在日本国内市场秋刀鱼的鱼价不高，每公斤为100日元前后，但它却是一条可以通过加工提高其附加值的鱼类。     

多获性红色肉鱼的特点及其加工技术

日本自开发了冷冻鱼糜生产技术之后,鱼糜制品制造产业得以很快发展.近年来由于作为冷冻鱼糜生产的原料——狭鳕资源的减少,日本进行了以红色肉鱼为原料的冷冻鱼糜开发研究工作.本文介绍了中、上层多获性红色肉鱼的特点及采用连续式漂洗方法制造冷冻鱼糜的加工技术和配套设备的工作原理,主要技术参数等.     

橡胶鱼池

日本最近研制成功一种司在外海用来养殖大型鱼种的橡胶鱼池。     

日本用于外海的新型网箱养殖系统

<正> 由日本 Bridgestone Tire 公司制造的一种新型挠性网箱养殖系统可以安全地用于近海、外海,甚至能抵挡台风的袭击。这种系统在日本作为商业性生产已使用了两年。欧洲在经过两年的试用后正在推广。在研制这种装置的过程中,曾使用了复杂的计算机分析技术和模型模拟试验。     

竹鱼鱼片加工技术与设备

竹鱼鱼片是采用原料处理、盐渍、干燥等加工工艺制成的传统产品。随着时间的推移,为了制造出与现代饮食生活相协调的优质产品,日本水产加工科技、管理界作了许多努力,采用了机械干燥及其他现代化手段,制品在风味和质量方面不断改进,向柔软化、低盐化变化,成为比较有营养价值的食品之一。笔者有幸赴日本进修“竹(?)鱼鱼片加工技术”,现就日本静冈县的加工状况作如下介绍。     

包装方式对日本鳀鱼干品质特性的影响

为探究不同包装对日本鳀鱼干常温贮藏期间的品质特性影响,以空气包装为对照,与真空包装、气调包装和CO_2包装做比较,测定贮藏过程中菌落总数、TVB-N、POV、TBA、色差、挥发性风味成分及感官评分的变化。结果显示,真空、气调、CO_2 3种包装均能有效抑制日本鳀鱼干微生物生长,常温25°C贮藏8 d后,真空包装组样品TVBN、POV和TBA值分别较空气包装组降低47.08%、4.13%和25.49%,并且真空包装组样品在减缓样品色泽变化、保护肌纤维结构完整性、保留挥发性风味成分和保持感官特性方面均具有较佳效果,确定了真空包装为日本鳀鱼干的最佳包装方式。基于Arhenius方程建立了日本鳀鱼干货架期预测模型,25和35°C下真空包装日本鳀鱼干的货架期分别为6.07和3.23 d。本研究成果可为日本鳀鱼干常温物流过程中的品质控制提供理论依据。     

日本首次开发成功金枪鱼颗粒饲料

<正> 日本配合饲料(株)在开展养殖金枪鱼颗粒饲料实用化过程中,成功地研制出适合于金枪鱼摄食的大型固体颗粒饲料(DP),这种颗粒饲料在日本国内尚属首次。上述公司开发出来的颗粒饲料直径为2.5厘米、长为6.5厘米、重量为25克的圆柱形饲料。日本配合饲料(株)于3年     

日本梭子蟹在獐子岛大批出现

<正> 6月13～25日,每当夜幕降临,在辽宁省长海县獐子岛乡西獐村海边滩头有成群结队的男女社员卷着裤腿,手拿电筒在水里捕捉日本梭子蟹(也叫日本(虫寻))。据了解,仅10多天时间,附近渔村社员就捕捉日本梭子蟹3千多只,其中有名社员一次就捕捉80多只。     

日本在东、黄海的底拖网渔业

日本《水产周报》(№.787)1976年11月25日刊登一篇文章,题为“进入稳定期的以西底拖”,摘译如下: 概述     

日本金枪鱼人工增养殖研究的动向

日本自1970年起，重视对有用鱼类大规模养殖试验。并对金枪鱼类的养殖技术着手研究，参加该项工作的有日本水产厅远洋水产研究所、东海大学。近畿大学、三重县尾鹫水产试验场、静冈县水产试验场、长崎和高知县水产试验场等。此外，1971年还在伊豆半岛妻良的日本东海大学伊豆临海实验所驻地内，在世界上第一次设置了试验性的金枪鱼孵化设备，并开展了试验研究工作。     

国际信息

日本金枪鱼捕捞将减少25％目前,日本已经下令减少在大西洋西部和中部海域捕捞金枪鱼的数量,初步预计将较去年金枪鱼总捕捞量少25％。其中日本的大眼金枪鱼捕捞量会受到很大影响,这种鱼类在日本市场上颇受欢迎,价格相对较低。减少捕捞量这一计划目的在于保护大西洋西部和中部海域洄游鱼的数量,保持海洋的生态平衡。日本方面的研究小组表示,一旦金枪鱼的捕捞量过高,在海洋中数量减少,将对海洋造成无法挽回的危害。另外,研究小组初步计划在这一海域将黄鳍金枪鱼的捕捞量减少10％,其他决定会在为期5天的讨论后公布,计划预计于下月10日正式实施。日本市场上大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼都占有很大的市场份额,价格也低于蓝鳍金枪鱼。根据有关部门公布的数据显示,日本2005年在大西洋中部和西部海域捕捞大眼金枪鱼达163 000 t,创下1972年开始统计以来的最高点。(信息来源:第一食品网)     

日本德水公司水产食品工场略述

日本渔业生产量自1972年以来一直跃居世界第一位，渔获物的总产量保持在一千万吨以上。但日本每年还得从国外进口一部分水产品补充国内消费者需要。根据1981年日本农林统计协会出版的“1980年渔业白皮书”报道，1978年日本消耗水产品占世界总水产品量的16％，水产物输入额、占世界水产物贸易额的25％，列为第一位。     

日本研制成一种自动处理鱼内脏机

日本东北精制机器公司设计制造了一种自动地去掉鱼内脏的机器。     

日本开发养鱼省力化设备

日本养鱼业面临最大问题是劳力不足,从事养鱼业成员结构高龄化及后继乏人使得养鱼技术以省力、缩短作业时间以及非技能化为目的的自动化日益迫切。例如: 鳟类养殖中,用选拔育种方法调整采卵日期,使检卵与稚鱼投饵作业与新年前后的休息日错开。流水养殖中的水质管理,将水位、水温、溶氧变化通过报警装置,使管理人员可在住宅内日常生活的同时进行管理。     

日本水产品的加工及利用

目前，人类消费所摄取的动物蛋白质约25％以上(日本约40％)取自水产品。水产品如果处理不及时，极易腐败变质，所以搞好水产品的保鲜加工及流通，显得特别重要。现简要谈谈日本水产品加工利用及流通情况。     

日本的牡蛎养殖

目前世界的牡蛎产量在900000吨左右，其中美国占35％，其次是日本占25％，南朝鲜占18％。     

日本用苹果酸制品腌渍鱼及海产品

据统计,日本心血管病患者数量增高。血压超过95～160者,在50岁年龄的人中占25%,60岁的人中占37%。这一情况引起了各方的关注。据日本保健卫生专家研究,根本原因在于日本人摄食盐超剂量。1979年日本规定15岁以上的人食盐用量不得超过10克。后来发现,日本人摄食氯化钠(食盐)量有下降趋势。1979年平均每人日用量为13.1克,1980年为13克。但仍未能在规定的标准以下。     

半刺厚唇鱼和日本沼虾“太湖1号”混养试验

正日本沼虾又叫青虾,其生长速度和产量分别比野生亲本提高30%和25%。半刺厚唇鱼又叫石板、坑鱼等,市场价格为60~100元/千克,具有较高的经济效益和市场前景。可利用其食性与日本沼虾混养,提高饵料效率。目前鱼虾混养技术的研究报告较多,而针对半刺厚唇鱼与日本沼虾混养的研究目前尚未见报。本文根据半刺厚唇鱼与日本沼虾的生物学特性,分别设计了3种对比养