太平洋渔海况长期预报

3月24日，日本水产厅和水产综合研究中心发表了《2004年度太平洋沙丁鱼、修鱼、鲐鱼长期渔海况预报》，对今年6月前的鲐鱼类和沙丁鱼类进行了预测。     

西北太平洋海洋环境与主要中上层鱼类的分布

西北太平洋的主要中上层鱼类有日本拟沙丁鱼、日本鲐及秋刀鱼等。从多年情况分析,各鱼种均出现多年变动的现象。本文根据日本有关资料,对日本拟沙丁鱼(以下简称沙丁鱼)及日本鲐(以下简称鲐鱼)渔场环境特征与分布之间的关系作扼要的概述,并对沙丁鱼的发展趋势提些粗浅的看法。前言近年来通过大规模的海洋观测及历史资料的分析,海况变异对中上层鱼类数量及鱼种变动有着密切的关系,其中尤以沙丁鱼及     

竹筴鱼

名称与分类地位竹筴鱼 Tvachucus japonicus(Temminck et Sehlegel)属鲈形目，鲹科，竹笑鱼属。地方名，刺鲅，鲐鲅。     

考虑因全球气候变暖将对日本近海中上层鱼类渔场的影响

秋刀鱼、鲐鱼、竹笑鱼等是为日本近海捕捞的重要中上层鱼类，因为渔获量多又称为多获性鱼类。一般来说，水温的变动对中上层鱼类的影响比中下层鱼类等的大。     

日本水产厅渔业调查船——照洋丸于2月24日～3月13日在其本州东北部以东水域进行中上层鱼类的分布调查

日本本州东北部以东水域分布有沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼、鲕鱼、鲣鱼、金枪鱼等中上层鱼类,这些中上层鱼类都具有周期性的变动（低产——高产——低产）,周期长的有20～30年,短的有3-4年,其中特别是斑点沙瑙鱼（即远东拟沙丁鱼）和鲐鱼的周期变动比较明显。     

冷海水保鲜在江苏省围网生产中的实际应用

近年来，我国东黄海围网渔业随着渔场的扩大，渔获品种和产量都有了提高，特别是浙江南部海域的鲐鲹鱼和对马、日本海的沙丁鱼的开发和利用，给灯光围网渔业增加作业时间，提高产量创造了条件。但由于鲐鲹鱼、沙丁鱼、鲅鱼等中、上层鱼类肉质嫩、不易保鲜，特别是对马渔场的沙丁鱼和九、十月份浙江南部渔场的鲐鲹鱼，很难保鲜。九、十月份浙江南部渔场气温在30℃以上、水温在25℃以上，用拖网船运回的冰鲜鱼，大部分变质，不能食用。这对围网渔业的发展是一个很大的不利因素。     

闽中渔场浮游动物与中心渔场的关系

浮游动物在海洋食物链中占据中间环节，它们以浮游植物或小型浮游动物为食，而它们本身又是很多经济鱼类的食料生物。作者分析了蓝圆鲹(Decapterus maruadsi)、金色小沙丁鱼(Sardinella aurita)、竹笑鱼(Trachurus japonicus)。     

日本远东拟沙丁鱼冷冻鱼糜的制造

日本对远东拟沙丁鱼和鲐鱼鱼糜的开发研究，自从1965年起就开始了。     

沙丁鱼和鲐鱼的熏制加工研究

新鲜沙丁鱼和鲐鱼经烟熏和熏液浸泡烘干工艺过程加工，所得产品外观光亮、感官检验结果表明其质地和风味很好，是理想的生产工艺和水产加工品。     

摩洛哥南部海域中上层鱼类的渔场环境及分布状况

西非沿岸摩洛哥—塞内加尔海域中上层鱼类资源丰富,沙丁鱼是摩洛哥最主要的小型中上层鱼种,出口量居世界首位,具有较高的开发利用价值。文章根据2011年6~8月在摩洛哥南部海域调查所得的数据,对该海域中上层鱼类的分布状况和渔场环境进行了分析。结果显示:摩洛哥海域21°00′N~26°00′N,均有沙丁鱼和鲐鱼分布,离岸较近,主要作业水深20~70 m;调查海域6~8月间的主要鱼种为鲐鱼和沙丁鱼,其中鲐鱼的产量占总产量的50 %以上;6~8月间渔场温度变化小,表层水温在18.7~24.3 ℃,平均22.5 ℃;表层盐度为36.1~36.9,平均36.7;中心渔场表层水温为18.7~19.7 ℃,平均19.1 ℃;表层盐度为36.3~36.5,平均36.4。     

潮汕沿海池泽鱼类保鲜加工概况和探讨

池泽鱼类，泛指蓝园鱼参、颌园鱼参、竹荚鱼、鲐鱼、金色沙丁鱼等，尤以蓝园鲹、鲐鱼、金色沙丁鱼为大宗，是灯光围网、快速机拖网作业的主要捕捞品种。1970年至1972年潮汕沿海各县捕捞量达50万吨。灯光围网生产发展高峰的70年代，因保鲜手段落后，在渔汛旺发期，曾把大批池泽鱼类当作农肥处理。80年代初，潮汕沿海渔区小型制冰厂迅速发展，     

鱼肉切片火腿的研制

近年来，我国中上层的鲐鯵鱼、马面鱼、沙丁鱼以及淡水鱼中的花白鲢等低值鱼类的产量增加很快．充分利用开发新颖的水产食品、正是水产加工业普遍关心的一大课题。笔者利用中上层鱼类加工鱼糜制品．试制切片火腿。现将试验结果报告如下：１试验材料由马面鱼、白鲢、沙丁鱼、兰园鯵、鲐鱼及鲜猪腿肉组成。五种原料鱼的一般成分、鲜度及加工得率见表１、表２和表３。２试验方法２．１切片火腿生产流程；２．１．１原料→三去→洗涤→采肉→漂洗→鱼糜２．１．２鲐鱼→洗涤→开片→（去皮）→切丁→发色→发色鲐鱼２．１．３冻猪肉→半解冻→切…     

浙江近海金色小沙丁鱼开发利用的探讨

金色小沙丁鱼Sardinella aurita(Valenciennes)属近海暖水性中上层鱼类，福建渔民俗称“鰛鱼”，浙江渔民俗称“黄鲇”。我省对浙江北部近海渔场金色小沙丁鱼和鲐，修鱼类开发利用，主要是在六十年代中期，尤其近十年来，随着机帆化的发展，生产工具的革新，灯光诱捕渔法的成功，不但金色小沙丁鱼产量明显上升，     

小型低值鱼类的加工

本发明是关于使小型鱼类及沙丁鱼、竹荚鱼、鲐鱼、鲑鱼、鳟鱼等红色肉鱼连骨头都能吃,同时也适合于制作各种食品的新型鱼类的加工制作方法。以往,作为这类骨可食性鱼的只有橄榄油沙丁鱼罐头。一般说来,鱼体经过高温高压蒸煮,骨头柔软可     

江苏省计划发展海洋渔业灯围生产

<正> 由于主要经济鱼类资源严重衰退,近海资源发生了根本性的变化。东、黄海近海饵料生物丰富,是中上层鱼类天然的产卵场和索饵场。我国东、黄海中上层鱼类品种多,资源量大,主要有鲐鲹、马鲛、沙丁鱼等。据统计,鲐鱼资源量47万吨,蓝圆鲹     

台湾海峡中南部海域光诱敷网渔业资源监测

本文根据2007—2008年台湾海峡中南部海域光诱敷网渔业监测调查资料,分析该渔场光诱敷网渔业利用状况及主要渔获种类资源动态。监测调查结果表明：光诱敷网作业生产汛期为6—10月,旺汛期6—8月;监测调查船年总渔获产量85～88t,主捕种类枪乌贼、鲐鱼、金色小沙丁鱼的渔获量分别约占总渔获量的35％、30％和20％。枪乌贼、鲐鱼、金色小沙丁鱼均属于生命周期短,生长快,资源补充量大的中上层种类,是多种作业的主要利用对象,目前枪乌贼、鲐鱼资源现状仍然保持相对良好,但在强大捕捞压力下,容易捕捞过度引起年间渔获量大幅度波动,因此对其资源应加以保护。     

远东拟沙丁鱼和鲐鱼的有效利用

远东拟沙丁鱼和鲐鱼属洄游性中上层鱼类,主要分布在日本沿海以及我国的东海、黄海一带。过去由于这类鱼的脂肪含量高,血合肉比例大,鲜度下降快,所以在加工利用方面未受到应有重视。近年来,传统性捕捞的底层经济鱼类资源遭到严重破坏,捕获量也日趋减少,而远拟沙丁鱼、鲐鱼等中上层红色肉鱼类的捕获量又不断增加,因此,对这些鱼类的有效利用问题引起了水产加工工作者的普遍重视和关注。下面就国内外的利用途径及加工技术谈些意见。     

智利关注在智利公海捕捞智利竹荚鱼的同时努力通过区域性渔业管理机构加强限制外国渔船对智利竹荚鱼捕捞

1985年智利的渔业总产量曾达800万t,其后因受到厄尔尼诺现象的影响,总产量一度下滑,虽然1995年回升到768．4万t,但近年的总产量在500万t前后。在智利的渔业总产量中,中上层鱼类（沙丁鱼、鲲鱼、鲐鱼、智利竹荚鱼）的产量占80％以上,其中产量最大的是沙丁鱼和智利竹荚鱼,其次是鲲鱼和鲐鱼。但智利的中上层鱼类大部分用于非食用的鱼粉和鱼油的加工,其中以智利竹荚鱼用于高级鱼粉的加工;一部分用于食用（鲜销、冷冻品、罐头加工等）。     

上渔公司灯围鲐鱼获高产

今年7月中旬,浙江近海的鲐、鲹沙丁鱼旺发,比往年汛期早,而且渔场稳,网头大.上海市海洋渔业公司不失时机地组织安排了灯围生产.8、9两个月在长江口和舟山渔场捕捞鲐鱼15,000多吨,仅8月27日至9月4日即捕获鲐鱼4,700多吨,相当于前几年底拖机轮一年的捕捞产量.两个月内创产值665万多元,盈利263万多元.改变了该公司往年伏季减产亏损的局面.     

多获性红肉鱼的处理及加工技术（下）

四．畜肉样原料技术 该技术已经使用狭鳕为原料得到开发，制品称为“海洋牛肉”。本研究是以拟沙丁鱼、鲐鱼为原料，生产同样产品的制造条件的再研究。