羔羊肉型巴什拜羊产肉性能的研究

对羔羊肉型巴什拜羊羔羊的产肉性能指标进行了研究,并通过８７只羔羊的平均草原活重、宰前空腹活重、胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率及骨肉比等的研究分析,认为该品种的羔羊肉用体型突出,早期生长发育快,产肉性能高,肉质好,晃大有羔羊肉开发潜力的优良品种。     

昭乌达肉羊肉用性能和肉质特性研究

昭乌达肉羊是内蒙古赤峰市经多年努力培育出的具有区域特色的优质肉用新品种。对昭乌达肉羊羯羊、蒙古羯羊进行了屠宰试验,以比较其肉用性能和肉品质特性。结果表明,昭乌达肉羊和蒙古羯羊屠宰率分别为57.79%和44.32%,净肉率为71.08%和65.75%。昭乌达羯羊的屠宰率和胴体产肉率等各项指标均极显著高于蒙古羯羊(P<0.01)。肉品质测定结果,昭乌达肉羊与蒙古羯羊剪切力值差异不显著。昭乌达肉羊的肌肉脂肪含量在3%～4%之间,蛋白质含量高于20%,羊肉所含的各种必需氨基酸在理想蛋白质指标中均占50%以上,赖氨酸和组氨酸超出了理想蛋白质指标。昭乌达肉羊的肌肉中,鲜味氨基酸的含量均显著高于蒙古羯羊(P<0.05)。2个品种羊的脂肪酸组成基本一致,都是以油酸、硬脂酸、棕榈酸为主,在2个肉羊品种的亚油酸及亚麻酸含量中,昭乌达肉羊显著高于蒙古羯羊(P<0.05)。昭乌达肉羊不仅口感良好,而且具有较高的营养价值。     

伏牛白山羊屠宰性能及肉质性状初探

为探讨伏牛白山羊的屠宰性能和肉质特性,对10只伏牛白山羊进行屠宰性能、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明,伏牛白山羊母羊的宰前体重、胴体重、净肉重、内脏脂肪重、胴体净肉率、肉骨比均高q-＆羊,差异不显著（P〉0．05）;公羊的屠宰率、净肉率高于母羊,差异不显著（P〉0．05）;伏牛白山羊公羊肉质中水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量均高于母羊,差异不显著（P〉0．05）;伏牛白山羊公羊肌肉干物质中必需氨基酸和非必需氨基酸舍量均高于母羊,差异不显著（P〉0．05）。     

简州大耳羊产肉性能世代选育进展及肉品质研究

应用简州（阳）大耳羊培育过程中的基础数据,分析研究了其在培育过程中的产肉性能和新品种肉质品质.结果显示：四世代成年公羊、周岁阉羊、成年母羊的宰前活重分别达73.12 kg±0.98kg、45.55 kg±0.93 kg、50.62 kg±0.53 kg,分别比一世代增加了2.63、2.72和2.56 kg.产肉性能指标在培育过程中稳定增长,世代进展明显,二、三、四世代产肉性能均较上一世代有明显提高.肉品质方面,简州（阳）大耳羊6月龄羔羊肉pH值6.59,熟肉率59.87％～61.87％,滴水损失2.01％～2.72％,干物质中必需氨基酸含量43.66％,粗蛋白含量21.08％,粗脂肪含量1.22％,胆固醇含量47.62 mg/100 g;脂肪酸中油酸含量38.53％、亚油酸含量4.42％、棕榈酸含量18.71％.表明简州（阳）大耳羊羔羊肉肉质优良,胆固醇含量低,富含人体所必需的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品.     

高寒地区不同杂交品种羊产肉性能及肉品质分析

陶赛特羊与青海藏羊及半细毛羊杂交,测定各组合间的产肉性能和肉品质。结果:陶藏F1、陶半F1的宰前活重、胴体重及净肉重等指标均显著高于青海藏羊(P<0.05)和青海半细毛羊(P<0.01),肉质具有高蛋白、低脂肪、优质安全等特性,氨基酸种类齐全,营养丰富,特别是青海藏羊肉中酸性氨基酸含量高。     

戴云山羊屠宰性能和肉质特性研究

为探讨戴云山羊的屠宰性能和肉质特性,更好地服务于戴云山羊的选种、选育和羊肉生产工作,对8只戴云山羊进行了屠宰测定、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明:8月龄戴云山羊的屠宰率、净肉率分别为44.61%、32.67%;肉质中水分、蛋白质、脂肪和灰分含量分别为75.0%、20.0%、2.9%和1.5%;肌肉鲜样中的必需氨基酸含量为75.6 mg/g,非必需氨基酸含量为116.0 mg/g,总氨基酸含量为191.6 mg/g。     

青海藏羊的产肉性能及肉食用品质的分析研究

通过对8月龄左右的28只青海藏羊的产肉性能进行测定,并对其肉食用品质进行检测分析,结果表明:青海藏羊的宰前活重、胴体重、屠宰率等性状分别为20.18 kg、8.24 kg、40.63%,均低于小尾寒羊和陶赛特×半细毛羊一代杂种羊的相应指标。藏羊肉食用品质良好,其肉色鲜艳,肉质细嫩,肌红蛋白含量极显著高于小尾寒羊肉和陶赛特与半细毛羊杂交一代羊肉中肌红蛋白含量(P<0.01),藏羊肉中羟脯氨酸含量、失水率极显著高于小尾寒羊肉的相应指标(P<0.01),其纤维致密、多汁性好、出肉率高、具羊肉特有的膻味等特性,从而客观地揭示了青海藏羊肉质优良和美味可口的种质特性。     

杜蒙羊肉用性能活体检测及屠宰性能对比分析

[目的] 评价杜蒙羊的肉用性能、屠宰性能及肉品质。[方法] 选取60只杜蒙羊,公母各半,于5月龄时利用超声波背膘检测仪对羊只进行活体肉用性能检测,于6月龄时对羊只进行屠宰,测定主要屠宰性能指标以及肉品质和安全性评价指标;对杜蒙羊公羊和母羊的活体肉用性能指标、主要屠宰性能指标、肉品质和安全性评价指标进行统计学分析和比较。[结果] 杜蒙羊活体肉用性能指标检测结果表明,公羊的腰肌厚度和眼肌面积显著（P<0.05）大于母羊,背膘厚度与母羊差异不显著（P>0.05）;屠宰后肉用性能指标测定结果表明,公羊的背脂厚和眼肌面积显著（P<0.05）大于母羊。屠宰性能指标测定结果表明,杜蒙羊公羊的胴体重、净肉重、宰前活重均显著（P<0.05）高于母羊,公羊的屠宰率、胴体净肉率高于母羊,但无显著（P>0.05）差异;母羊的大腿骨重、小腿骨重、大腿骨长、小腿骨长均显著（P<0.05）低于公羊,公羊和母羊的4个骨指标两两之间呈正相关,大腿骨重和小腿骨重更接近线性相关。肉品质和安全性评价指标测定结果表明,杜蒙羊公羊的肌内脂肪含量显著（P<0.05）低于母羊;公羊的胴体肌肉水分含量与母羊差异不显著（P>0.05）;公羊和母羊肌肉中的铅、铬、汞、砷元素含量均符合《农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求》（GB 18406.3—2001）,母羊肌肉中的铬含量和汞含量显著（P<0.05）低于公羊。[结论] 杜蒙羊公羊的活体肉用性能和屠宰性能优于母羊,母羊的肉品质优于公羊。     

引入德国肉用美利奴羊与科尔沁细毛羊杂交后代产肉性能的研究

利用德国肉用美利奴羊为父本,科尔沁细毛羊为母本进行杂交试验。经对德科F1代的测定,增重效果极显著,德科F1代生长发育快,上膘快,肉质鲜嫩,无论是胴体重、净肉重,还是屠宰率、净肉率均高于当地品种羊,经显著性检验,差异极显著(P<0.01)。     

德国美利奴羊与中国美利奴羊主要生产性能比较

德国美利奴羊引入新疆塔额垦区后,表现出良好的适应性.初生羔羊重4.17 kg±0.62 kg,3月龄断奶重25.78 kg±3.15 kg,经特培的育成公羊周岁体重达75.61 kg±18.97 kg;产毛性能稳定,油汗、弯曲、净毛率与中国美利奴羊没有较大差异,产毛量4.65 kg±0.71 kg,较中国美利奴羊略低一些,细度以64支为主,占总量的61.17％;产肉性能明显高于中国美利奴羊,6月龄羔羊屠宰率48.76％,净肉率36.29％.德国美利奴羊集优良的产肉性能与理想的羊毛品质于一身,可以认为是当今细毛羊中的优秀品种.推广德国美利奴羊,利用该品种生长发育速度快、成熟早、产肉率高、肉质好的优良特性,可大幅加快肉羊产业的发展步伐,是一项增加产肉量又不降低羊毛产量与羊毛品质的重要举措.     

6月龄乌珠穆沁羊屠宰对比试验

为探讨乌珠穆沁羊选育群与未选育群的产肉性能和经济效益,对6月龄乌珠穆沁羊选育群与未选育群公羔进行了屠宰对比试验.结果表明：乌珠穆沁羊选育群公羔平均活重、胴体重、净肉重较同月龄未选育群公羔分别增加了5.52、3.49和2.86 kg,分别提高16.67％、21.95％和23.10％;选育群公羔屠宰率和净肉率分别为50.13％和39.37％,较未选育群公羔高出了2.37个百分点和2.25个百分点,提高4.96％和6.06％,差异均极显著（P＜0.01）.说明乌珠穆沁羊选育群产肉性能高于未选育群,选育工作带来的经济效益较为显著.     

肉用商品火鸡的饲养管理技术

肉用火鸡具有生长快、肉质好和产肉效率高的特点,是家禽生产中商品率最高的一种肉用禽种,肉用火鸡肉含蛋白质高达30％～35％(胸肉35％．腿肉30％),还具有森林野禽特有的风味。其对饲料蛋白质的利用率比肉用仔鸡高,一般达25％,肉用仔鸡仅为15％～20％。另外,商品火鸡肉质中水分含量一般在56％～58％之间,比肉鸡的66％～67％将近低10％,因此．火鸡是很有发展前途的特种肉禽之一。     

引入德国美利奴羊与巴音布鲁克羊杂交F1代产肉性能的研究

利用德国美利奴羊做父本,巴音布鲁克羊做母本进行杂交试验,并对德巴F1代羔羊的产肉性能进行了测定。结果表明,德巴F1代增重效果明显,采食好,生长速度快,上瞟快,肉质鲜嫩,无论是胴体重、净肉重,还是屠宰率、净肉率均高于巴音布鲁克羊,差异极显著(P<0.01)。     

金堂黑山羊杂种羊屠宰性能测定分析

对金堂黑山羊杂种羊屠宰性能测定分析表明,利用金堂黑山羊改良本地山羊,提高肉用性能效果较好,其中含金血50%、75%杂种羊产肉性能比较好,胴体重、净肉重比本地羊分别提高5.4~6.4 kg、4.6~5.8 kg,屠宰率、净肉率分别比本地羊提高5.6%~5.7%、4.8%~4.9%,并显著提高了其胴体质量。     

波尔杂交山羊产肉性能试验报告

试验比较了波尔山羊与本地山羊的杂一代与当地山羊(每组各6只)屠宰试验。结果表明，波尔山羊与本地山羊的杂交一代6月龄胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率分别为15．63kg、11．99kg、44．32％和76．71％。胴体重和净肉重比当地山羊分别提高了77．6％和82．77％。表明波尔山羊杂种山羊具有较高的产肉性能。波尔山羊杂一代羊的肌肉干物质、粗脂肪、铜、锌、锰分别为28．68％、3．67％、1．23μg/g、33．32μg/g和0．41μg/g高于当地山羊，说明波尔山羊杂交一代羊肌肉营养成分比当地山羊高。波尔山羊杂一代羊肌肉大理石评分离，膻味低，口感评分高于当地山羊。     

年龄对中卫山羊舍饲羯羊产肉性能与肌肉理化特性的影响

为了研究年龄对中卫山羊产肉性能与肌肉理化特性的影响,试验在舍饲条件下对8,18月龄中卫山羊羯羊产肉性能、肉的物理化学特性进行了研究。结果表明:8月龄羊平均日增重显著高于18月龄羊(P<0.05);18月龄羊屠宰率、净肉率、胴体净肉率、骨骼重、第12～13肋骨间距背脊中线11 cm处的组织厚度(GR值)、眼肌面积均高于8月龄羊(P>0.05),8月龄羊骨率和骨肉比高于18月龄羊(P<0.05),随着年龄的增长中卫山羊的增重能力和产肉性能提高;18月龄羊大理石纹评分略优于8月龄羊(P>0.05),肌纤维直径、单根肌纤维横截面积略高于8月龄羊(P>0.05),肌纤维密度显著低于8月龄羊(P<0.05)。说明随着年龄的增长中卫山羊肌纤维变粗,而肌内脂肪含量增加。     

阿垦肉毛兼用细毛羊选育的研究

<正>前言 阿垦肉毛兼用细毛羊是正在培育中的新品种,由3个品系组成。154为自选品系,数量多、规模大、适应性强,生长快和产肉性能高;157品系引入林肯公羊导血,体型和羊毛品质有明显的改善,毛长和净毛率分别提高30.88％和10％;420品系引入德美羊血液,肉用体型明显,产肉性能在纯放牧条件下,6月龄羔羊胴体重和屠宰率分别提高17.33％和5.25％。 阿垦肉毛蒹用细毛羊(简称阿垦羊)选育研究是在新疆阿勒泰地区一八一团场进行。基础羊群是60年代以当地肉脂兼用大尾羊为母本,苏联阿尔太、高加索毛     

呼伦贝尔羊产肉性能分析

呼伦贝尔羊属短脂尾型肉用绵羊品种,抓膘增重快,耐寒耐粗饲,适应性强,体格大,产肉多,屠宰率和净肉率高,附加值工业用途丰富.为了更进一步掌握它的产肉性能和生长发育特点,指导育种工作,对不同年龄段的羯羊进行了屠宰试验,并对各项指标详细分析.其屠宰率和净肉率分别为8月龄羊达47.2%和38.3%;育成羊达48.8%和40.3%;成年羊达52.1%和43.6%.不断选育提高个体产肉性能,提倡生产羔羊肉,增加经济效益和生态效益.     

陶赛特羊、萨福克羊与阿勒泰羊杂交公羔产肉性能的研究

对2．5月龄断奶公羔经60d舍饲强度育肥后，选择体重接近组内平均值的DAF1、SAF1、DAF2、SAF2与同龄ALT各4只进行屠宰试验，测定其产肉性能。结果表明：DAF1、SAF1、DAF2、SAF2杂交公羔宰前活重、宰后1h胴体重、一级肉率和去尾脂屠宰率、净肉率等指标均高于ALT羊，尾脂率由原来的15．75％下降到1．06％～2．79％，杂交羔羊胴体外观评级达到“1级”标准。说明用陶赛特羊、萨福克羊对阿勒泰羊改良后，其胴体品质得到明显改善，更加符合现代人们追求“高蛋白、低脂肪”的消费需求。     

不同年龄草地型藏羊屠宰性能及肉品质比较

选择15只1～6岁的甘南草地型藏羊进行屠宰性能和肉品质测定,比较不同年龄藏羊产肉力及食用品质优劣。结果表明:随着藏羊年龄的增长,屠宰指标相应变化。5岁时,宰前活重、胴体重分别达到64.50 kg和29.39 kg,4岁时屠宰率和眼肌面积分别为45.54%和20.86 cm2;1～3岁羯羊GR值较低,3岁之后脂肪含量逐渐增多。在肉品质指标中,5岁以上藏羊肌肉中氢离子浓度增高,不宜贮存过久;3～5岁的羯羊嫩度好,剪切力值低;1～3岁的藏羊失水率偏高,但熟肉率好;4～6岁藏羊的失水率低,但熟肉率较低。因此,从甘南草地型藏羊的肉用性能和肉品质指标来看,5岁之前的藏羊肉仍然有较好的利用价值。