纯天然果蔬彩色豆腐制作技术

总结了纯天然果蔬彩色豆腐的制作技术,包括原料、制作工艺、制作要点、感官品质、保存等内容。     

凉爽垫制作技术

本文介绍几种凉爽垫的制作技术.制作方法虽然大同小异,但成本、配方、原材料、制作工艺等有所不同,产品特性也各有千秋.     

浅谈工夫红茶制作工艺技术要点

工夫红茶是红茶三大类其中之一,属全发酵茶类。目前以安徽祁红的香高味醇和云南滇红的色深味浓而驰名中外。主要品种特征:外形条索紧直,匀齐,色泽乌润,香气馥郁,滋味醇和而甘浓,汤色、叶底红艳明亮。其制作工艺分萎凋、揉捻、发醇、干燥四个工序完成。一、萎凋萎凋是红茶初制的第一道工序,是制好红茶的关键。目前工夫红茶萎凋方法有三种:1.萎凋槽萎凋。主要掌握五个技术要点: