海带精粉加工技术

海带含有多种对人 体健康具有特殊作用的 物质。以干海带为原料 制取海带精粉,最大限 度地保留了海带中原有 的营养成分,可直接添 加到香肠、挂面、饼干。 面包及膨化食品等产品 中。或制成含碘药粉。 工艺流程：原料→ 挑选→清洗→脱腥→干 燥→粉碎→过筛→杀菌 →称量→包装→成品。 （１）原料处理选深褐色或深绿色无杂质、根部及其它藻类的海带,去黄白边梢。洗净后用有效氯浓度２ｍＬ／ｍ３的洁净水浸泡２～３ｈ,以去除盐分并使其软化。 （２）脱腥将海带浸入２％的柠檬酸水溶液中 ５～ １０ｈ,以去除海带团有腥味。然后用清水漂…     

山楂系列食品的加工

山楂系列食品的加工毕周１．山楂罐头过程：选果→洗涤→去核→漂洗→预煮→称重装罐→注糖液→排气→密封→杀菌→冷却→保温检验→成品。（１）选果：去除腐烂、病、虫、破和过小果实。（２）洗涤：清水冲洗，除去杂质。（３）去核：用捅核器逐个捅出果核。注意要去核完...     

蘑菇食品加工法

蘑菇食品加工法蘑菇泡菜（１）原料鲜蘑菇２０ｋｇ（千克），卷心菜、芹菜、离笋、胡萝卜、青椒各４ｋｇ，生姜、白酒、花椒各０．５ｋｇ，白糖、粗盐适量。（２）制作将蘑菇、蔬菜置于清水中，淘洗干净，沥干水分。芹菜去叶后切成小段，其余则切成条状或薄片。另外，用每...     

桃子的加工

桃子的加工一、桃子酱制作工艺１．原料选择选充分成熟、无虫害及无腐烂、色泽一致的桃子。２．清洗用流动的清水洗去果面污物。３．切半、挖核、去皮沿缝线将桃子切成均匀两半，用挖核刀挖去果核。将会核后的桃片浸入３％～５％沸腾的ＮａＯＨ（氢氧化钠）溶液中１～２分...     

南瓜花蜜饯

主要原料①鲜南瓜花１０kg；②白糖２０kg；石灰２．５kg。工艺流程选料→制坯→灰浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣操作要点⑴选料：选将绽开的南瓜花苞。⑵制坯：留约２厘米长的花蒂。⑶灰浸、水漂：将坯放入水与石灰质量为１０∶１的石灰水中。浸泡１６小时后，放入清水中漂洗３次，每次３０分钟。⑷烫漂：将坯放入８０℃的水中烫１分钟后，放入清水中漂洗３次每次１小时。⑸糖渍：将坯放入缸中，注入冷糖液，以坯稍活动为宜。３小时将坯翻动１次。蜜制１６小时，蒸糖液４０分钟，糖温１０６℃；蜜制１６小时，蒸糖液３０分钟，糖温１…     

草莓加工技术

1．糖水草莓罐头工艺流程；原料选择清洗→软化装罐→排气→杀菌（1）原料选择清洗选用个大整齐、七八成熟、风味浓、无病虫害的新鲜草海作原料，去净果蒂、萼叶、漂洗干净。（2）软化取鲜草莓在水中微沸软化，果肉要软而不烂，（3）装罐软化后果肉及果汁趁热均匀分配装罐。（4）排气及密封趁热密封，中心温度不低于80℃。（5）杀菌冷却温度100℃．时间4～5min，然后冷却。2．草毒酱工艺流程：原料洗涤→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却（1）洗涤选用果胶含量高，香味浓的品种，去净果蒂、果梗，剔除杂质和不合格果，清水浸泡、冲洗…     

甜松糕、桂花糕的制作工艺

甜松糕、桂花糕的制作工艺金戈１．甜松糕原料配方：精白大米８千克，绵白糖４千克，发酵粉２４０克，食用碱４克。制作方法：①将大米晒干去杂，加清水４千克浸泡３小时，磨成湿粉。②取１２克湿粉加清水３．２千克煮熟后，倒进其余湿粉并拌匀，放置６～１０小时，让其自...     

食谱2则

１．菠萝虾球（１）用料：红虾仁２００g，菠萝罐头１罐，面粉２０g，淀粉２０g，蛋白１／２个，沙拉酱１００g，盐少许。（２）制作：①将菠萝罐头打开，取出菠萝片，切成块；②将红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入盐搓揉后捞出，洗净并沥干水分。另取一个小碗，放入红虾仁及面粉、淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。③将干锅烧热，放入虾仁、菠萝、沙拉酱拌匀即可。（３）特点：外焦里嫩，口感适宜。２．玉米炖排骨汤（１）用料：精瘦排骨１５０g，小玉米１００g，黑胡椒、鸡精、精盐各少许。（…     

土豆果脯的制作技术

土豆果脯的制作技术土豆果脯是一种蜜饯型精制品，其制作工艺流程如下：（１）选料应选个头大且较一致、茗块饱满、外表光滑的无绿斑土豆为原料。（２）造型制坯首先用清水冲洗掉薯块外的泥土，去掉外皮、洗净。制坯可根据需要造成各种形状，增加制品的美观度。（３）灰浸...     

五香桃仁罐头制作技术

桃仁营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸等成份。以桃仁为原料可以加工成风味独特的桃仁罐头。其技术要点如下: 1.原料清洗。选核大、有光泽、新鲜、无霉变及破损的桃核,用流动清水充分洗涤、沥     

生姜油提取技术

生姜是人们必不可少的调味品，但整块的生姜（切片、切丝）利用率都较低，且不方便，又不耐贮。所以，对生姜进行深加工大有发展前途。从生姜中提取姜油，可有效地提高生美的利用率，增加生委调料新品种，也为产姜区提供了原料深加工的方法，从而大大减少了因霉烂变质而造成的经济损失。姜油广泛应用于制作副食品、生产香精、药品、调味料等。提取技术如下：（互）选料选择无腐烂、霉变的新鲜生姜用清水洗涤干净，捞出沥干水分，再将生姜切成薄片，用打浆机打成碎浆。（2）蒸溜将生姜装加4倍量的净水，置于蒸馏锅内，安装好冷凝器，加热蒸馏…     

秸秆制淀粉方法

（１）玉米茎秆制作淀粉将玉米秆的硬皮剥掉，把瓤子切成薄片，清水浸泡１２小时，放入大锅里煮，烂熟时搅成糊状，加适量清水稀释搅匀过细筛，将溶液装入细布袋挤压或吊干，即可得到湿淀粉。１００公斤瓤子大约可得湿淀粉７５公斤。筛子上面的粉渣可酿洒或制醋。也可直接将玉米秆瓤煮至发黄，然后粉碎过细筛，筛上粉渣可做饴糖料，筛下细粉可做糕点食品等。（２）用各类豆荚皮制淀粉除去豆荚皮泥沙杂质、洗净，用清水浸泡８～１０小时，捞出后放入大锅内，按每１０公斤原料加纯碱０．２公斤的比例加入纯碱。用猛火煮烂至豆荚发粘时捞出，粉…     

生姜油提取技术

（１）原理利用姜油的挥发性和不溶于水的特性 ,采用水蒸汽蒸馏法将姜油蒸馏出来 ,经过冷却 ,油水分离后 ,得成品姜油。（２）主要设备用蒸馏法提取姜油 ,设备简单、投入少 ,主要有隧道式干燥机（或烘房）、粉碎机、不锈钢蒸锅、冷却器、油水分离器等。（３）主要工艺流程原料处理→切片→烘干→粉碎→蒸馏→冷却→油水分离。①原料处理 :选择无虫蚀、无发芽、无霉烂的鲜姜 ,去根须洗净切成４～５ｍｍ厚的薄片。②烘干（或晒干） :温度６０℃～６５℃ ,时间６～８小时 ,使姜片含水量降到１２ %以下。烘干时 ,温度不宜过高 ,姜片也不宜过干 ,…     

自动破壳高效沼气池

自动破壳高效沼气池戴德球（广西梧州市农村能源办公室）在目前推广的户用圆柱型结构水压式沼气池中，容积产气率较低，很多达不到０３ｍ３／（ｍ３ｄ）的国家标准，容积有机负荷率低于新型工艺１ｋｇＴＳ／（ｍ３ｄ）以上的要求，而且普遍存在着出料难和破壳难的技...     

夏季如何用好拖拉机

夏季如何用好拖拉机（１）清洗冷却水道方法是：用烧碱（苛性钠）、煤油、水，按１．５：０．３：２０的比例配制成清洗液，加到水箱内，让发动机空转５～１０分钟，熄火后停放１０～１２小时，再起动发动机运转５～１０分钟，熄火后趁热放出清洗液，用清洁水将水套冲洗干净。也可用２５％的盐酸溶液加入水套内，停放１０分钟，待水垢脱落、溶解后，放出清洗液。若水垢尚未除掉，可重复进行一次，然后用清水将水套洗净。水箱用铝制的发动机，应将水箱卸下后再清洗，以免盐酸腐蚀水箱。（２）注意添加冷却水夏季冷却水蒸发快，要经常观察，不…     

营养苹果泥的加工

用苹果加工营养苹果泥，营养丰富，不仅深受消费者喜爱，还是治疗腹泻和便秘的理想食品。 　　1工艺流程 　　原料选择→原料处理→预煮→打浆→浓缩→装罐→冷却 　　2加工方法 　　(1)原料选择 选择新鲜、成熟适度、含果胶量多、肉质细密、香甜味浓的果实。 　　(2)原料处理 选好的果实用清水充分洗涤，沥净水后，削除果皮的厚度在 1.2mm以内。然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切 4块。再挖净果心、果柄和花萼，削除残留果皮。 　　(3)预煮 将处理后的果肉置于夹层锅中，加入约占果肉重 10％～ 20％的清水，煮沸 10～ 20min(分…     

生活之友

生活之友茶叶的妙用（１）乘车前喝杯浓茶水，或在车上不断嚼几片绿茶茶叶，可预防晕车。（２）在厕所或空气不好的地方烧些废茶叶，可消除其间的恶臭味。（３）一些炊具沾了油垢，一般方法难洗干净，可用泡过茶水的湿茶叶擦拭，即能擦净。如无新鲜的湿茶叶，用干茶渣加开...     

农副产品加工

农副产品加工杏脯的加工技术吴长征１．工艺流程原料选择－切半去核－护色－糖制－烘制－整形－包装。２．操作要点（１）原料选择选用个大、肉厚、色黄、离核、八成熟的黄杏，剔除有病虫及伤残的杏果。（２）切半去核将选出的原料用清水洗干净，用不锈钢刀沿杏中缝线环切...     

积炭的化学清除

积炭的化学清除发动机部件上的积炭要及时清除，否则会影响正常工作。用机械方法清除，不仅费时，清除不净，而且稍有不慎就会碰伤或损坏零件，若采用化学清除法就可收到理想的效果，其具体作法是：１．铝全属零件积炭的清除（１）用水、磷酸钠、硫酸钠，分别按ｇｉ．５％、６％、２０％混合酸制成溶液。（２）擦去零件上的油污。（３）将零件放入溶液中，加温到８０～９０Ｃ，保持１～２小时。（４）用毛刷刷洗零件上积炭，再用清水冲洗后晾干即可。２．非铝全属零件积炭的清除（１）将２００克纯氧化钠或２２０克氢氧化钠，与５８克纯葡萄…     

电冰箱出现异味怎么办

电冰箱出现异味怎么办电冰箱出现异味时，应及时清洗。先用温水加入少许发酵粉溶成中性洗涤剂清洗内胆，然后用清水擦洗、抹干，再放入除臭剂，每半个月或一个月更换１次。除臭的方法如下：１．除臭剂可用木炭或活性炭（片、粉、粒状均可），装盘或放人小纱布袋中，分放在...