关于动物性食品质量安全问题的思考

随着养殖业的迅速发展,提供给人类的动物性食品的种类和数量不断增加。但动物性食品在生产和流通等诸多环节中有可能受到污染,使其安全性降低,引起人的食源性疾病、人畜共患病的发生与流行。尤其近年来发生"三聚氰胺"、"瘦肉精"以及"地沟油"等事件后,动物性食品安全问题越来越为广大消费者所关注。因此,     

动物性食品安全

近几年来,世界食品安全问题频频发生,危害严重、影响广泛,由动物或动物食品引发的食品安全事件屡屡发生,在对养殖业造成巨大损失的同时,对人类健康也构成了极大的威胁。1食品安全概论1.1动物性食品又称动物源食品,是指由单位生产的肉、蛋、奶等科食性组织及其加工的产品,由于动物性食品安     

动物性食品安全现状与监测控制

近几年来,世界食品安全卫生问题频频发生,危害严重、影响广泛,由动物或动物食品引发的食品安全事件屡屡发生,在对养殖业造成巨大损失的同时,对人类健康也构成了极大的威胁。动物性食品（animal foods）又称动物源食品是指由动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品,由于动物性食品安全不仅和人们的生活、身体健康有着非常密切的关系，而且可能关系到人类的未来（如转基因动物品的安全问题），所以越来越引起人们的关注。     

欧洲“毒鸡蛋”事件带给我们哪些启示?

<正>最近,受杀虫剂氟虫腈污染的"毒鸡蛋"风波在欧洲持续发酵,目前包括荷兰、比利时、德国、英国、法国等在内的近20个国家和地区相继通报发现了问题鸡蛋。此次"毒鸡蛋"事件,算得上是近年来欧盟所发生的又一起最为严重的食品安全事件,不仅会导致荷兰乃至欧盟的家禽养殖业遭到重创,造成巨大的经济损失,而且容易引起人们的消费恐慌与食     

增强法制观念 确保动物源性食品安全

随着人们生活水平的提高，对食品安全提出了越来越高的要求，与此同时，食品安全已成为影响中国农业和食品产业的重要因素。目前，全球食品安全形势不容乐观，主要表现为：食源性疾病不断上升，恶性食品安全事件接二连三的发生，以及食品生产、加工新技术带来的危害和世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷也不断发生，最早从欧洲二恶英事件、疯牛病、禽流感、大肠杆菌病等疾病以及化学物质污染、农兽药残留对人类均造成了相当大的危害。我国自2001年以来，瘦肉精事件、四川的猪链球病、孔雀石绿也对人类健康造成了一定的威胁。     

我国食品安全与管理

1国内外食品安全形势严峻众所周知,食品的安全性是食品必须具备的基本要素,然而在食品科学技术非常发达的今天,我们赖以生存的食品却变得越来越不安全了,发生在世界各地的各种各样的食品安全事故不绝于耳。这不仅使人民健康受到了严重损害,同时还影响到了消费者对政府的信赖,乃至危及社会稳定和国家安全。如欧洲发生的二恶英污染畜禽饲料事件,比利时发生的可口可乐污染事件,法国发生的李斯特菌污染熟肉罐头事件,日本发生的大肠杆菌污染事件和雪印牛奶金葡菌污染事件,发源于英国的疯牛病事件等都给世界许多国家带来不同程度的恐慌。在中国,各…     

中兽药应用中亟需解决的问题

我国中兽药的作用在当前国际消费市场日益重视绿色、天然、安全食品的形势下，受到特别的青睐。目前．畜禽产品质量安全问题已经成为世界各国关注的焦点。纵观近年来国内外所发生的畜禽产品质量安全问题．新的致病微生物引起食物中毒，畜牧养殖业中滥用兽药、抗生素、激素类物质和副作用．以及近年来在欧洲发生的疯牛病、口蹄疫、二口恶英、除草醚、甲孕酮污染饲料事件等都是畜禽产品质量安全的代表性问题．造成重大影响．并引起全球关注。     

中兽药应用中亟须解决的问题

我国中兽药的作用在当前国际消费市场日益重视绿色、天然、安全食品的形势下,受到特别的青睐.目前,畜禽产品质量安全问题已经成为世界各国关注的焦点.纵观近年来国内外所发生的畜禽产品质量安全问题,新的致病微生物引起食物中毒,畜牧养殖业中滥用兽药、抗生素、激素类物质和副作用,以及近年来在欧洲发生的疯牛病、口蹄疫、二(口恶)英、除草醚、甲孕酮污染饲料事件等都是畜禽产品质量安全的代表性问题,造成重大影响,并引起全球关注.     

动物性食品安全问题与对策

动物性食品是指来源于猪、牛、羊、马、犬、兔、禽、水产类动物的可供人食用的肉、乳、蛋及制品和副产品。动物性食品富含优质蛋白质能给人体提供丰富的营养．因此它在人类食品中的比重正随着社会的经济发展和人们生活水平的提高而日益加大。但近年来国内和国际上频频发生食品质量和食品安全问题，如国内市场上的注水肉，阜阳奶粉事件．瘦肉精引起的食物中毒事件，令老百姓对食品安全日渐担忧：国际上英国爆发的疯牛病，日本发生的大肠杆菌O157：H7食物中毒事件，美．法、日等国发生的李斯特菌食物中毒事件，首先肆虐英国继而侵入欧洲大陆和南美洲的口蹄疫，如此多起严重的食品卫生事件使动物性食品安全在全球范围内受到了广泛关注。     

饲料与水产品安全及其解决思路

<正>食品安全问题引起社会的广泛关注,有国外的"疯牛病"、"二英污染"、"法国污水饲料事件";国内的"供港猪的盐酸克伦特罗事件"、"禽产品出口欧盟受阻"、"水产品药残超标影响出口问题"、"养殖业滥用抗生素使耐药菌株日益增加问题"等。     

OIE食品安全工作的概况及应对措施研究

近年来,世界各地由于动物源性食品安全问题引发的食品污染事件呈逐年上升的趋势,如疯牛病、二口恶英事件、口蹄疫、O157事件以及瘦肉精中毒事件等都对人类健康有直接威胁,加剧了人们对食品安全的担忧,引起了各界的广泛关注,也引起了OIE等国际组织的高度重视。2002年OIE成立了食品安全工作组,正式启动了在动物源性食品安全领域的工作。     

第1讲:奶牛疾病防治篇之 有机奶牛养殖中乳房炎的防治方法

近年来,随着畜牧业规模化、集约化程度的提高,由畜牧业和畜产品加工业所带来的环境污染、产品质量下降和生态破坏现象也越来越严重。由于食品安全事件频发,"餐桌安全"已成为人们不断关注的焦点,在这种关乎民生和"三农"的食品安全背景下,有机养殖倍受关注异军突起,已成为目前解决动物食品安全性问题的有效途径和制定农业政策的着力点。大力推进有机养殖业的发展,可以改善现有的畜牧业生产现状,解决动物食品的安全性问题,倡导     

影响动物食品安全的因素及防控措施

近几年,由于畜牧业的不断快速发展,动物食品的数量也快速增加,但是同时也带来一些的问题。例如2008年三鹿奶粉发生的"三聚氰胺"事件,2012年在山东发生的"快大鸡"事件等。因此,对动物食品安全需要高度的重视,加强动物食品质量安全监管、确保动物产品和公共卫生安全,维护消费者的身体健康及合法权益就显得尤为的重要。本文通过对影响动物食品安全因素的进行分析,提出了保障动物食品安全的措施,供参考。     

视角

中国抗生素几乎被养殖业吃掉一半人类药的偏门市场医药流通监管松散致养殖业药品滥用严重,中国抗生素几乎被养殖业吃掉一半。食品安全领域不断爆出食品添加三聚氰胺事件     

浅谈影响饲料工业发展的主要因素与几点建议

近年来,国内外不断发生"疯牛病"和"瘦肉精"等事件,引起了社会各界人士的普遍关注和不安,这些事件均是由饲料环节引发的,因此,饲料行业已不仅仅是畜牧养殖业发展的基础,更是关乎人类身体健康和生命安全的重要行业."饲料安全"等于"食品安全"的观念已经被大多数有识之士所接受,"饲料安全"事件不仅能够给一些国家和地区带来巨大的经济损失,而且还可以引发严重的政治动荡和社会恐慌.要想发展饲料工业,就必须重视"饲料安全".下面笔者就目前我国饲料工业发展中存在的问题谈一些看法,以供读者参考.     

中药指纹图谱技术在中兽药质量控制中的应用

<正>近年来,我国畜牧业曾先后发生过三聚氰胺、瘦肉精及速生鸡等重大食品安全事件。在媒体的频繁曝光下,国人对食品安全的关注度越来越高。随着对现代畜牧业饲养过程的了解,人们现在不仅关心自己该吃什么动物性食品,还十分重视动物的采食安全问题;人们不仅关心舌尖上的美味与营养,而且对自身的食品安全问题也颇为重视。当前,随着人们对养殖业滥用抗生素和化学药物危害性认识的不断加深,业内外有识之士越来越强调生     

推行“HACCP”体系 确保饲料安全

饲料安全即食物安全，这在国际相关领域已成为共识，也被国内人们所接受。饲料安全问题直接影响动物产品间接影响人类安全。饲料是动物的“食品”，通过饲料而污染的动物性产品的恶性事件近年来时有发生。1992年的英国发生的“疯牛病”事件，1999年比利时发生的“二恶英”事件，以及国内2001年发生的“瘦肉精”事件，这些事件发生增加了人们对畜产品的恐慌。造成重大经济损失，并引发严重的政治问题。而这些事件发生则最终归结于动物所食用的饲料受到污染而致。我国是饲料生产大国，确保饲料安全不仅对我国的食品安全战略至关重要，而且也对世界食品安全有着重要的影响。HACCP管理是保证饲料和食品安全而对生产全过程实行的事前、预防性控制体系我国在近年开始在饲料行业开展HACCP安个管理体系认证和饲料产品认证试点工作。在我国大力推行“无公害食品”和“绿色食品”的时候，在饲料行业推行HACCP体系必将起到积极的作用。     

焦点4从食品安全检测关键技术的发展看科技创新的重要性

在中国畜牧兽医学会成立70周年大会上,中国农业大学沈建忠教授就食品安全的检测技术做了精彩发言.沈教授首先讲了食品安全的重要性.他说,众所周知,食品安全已经成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题.影响动物性食品安全的因素很多,如兽药、化学污染物、农药、禽流感、口蹄疫等,其中兽药和霉菌毒素等外源化合物残留是影响动物性食品安全的最主要的因素之一.除此之外,食品安全的另一个问题是大量抗生素使用后动物产生的耐药性.食品安全是近年来国内外关注的焦点,尤其成为国际贸易中敏感的问题.上世纪80年代意大利和波多黎各牛奶玉米霉烯酮残留造成数以千计的儿童性早熟事件,比利时的"二恶英"事件,我国2000年到现在每年发生的"瘦肉精"中毒事件,出口水产品氯霉素残留事件等,这些事件越来越引起人们对食品安全的高度重视.因此,开展动物性食品有害残留的检测和控制研究,对保障动物性食品安全、维护公共卫生安全,保护人民群众身体健康都有重要的意义.     

动物性食品污染的危害与防制对策

目前,我国动物性食品安全存在的突出问题主要包括农兽药物残留不符合标准、非法添加非食用物质、微生物及其毒素污染、滥用禁用的各种药物添加剂、重金属污染以及产品质量指标不达标等多个方面。生产食品的原料绝大多数来自农畜产品及水产品,因此,环境污染给食品安全带来重大隐患。其中农畜水产品产地环境污染主要体现在水源污染、土壤污染及农业污染三个方面。由此可见,食品污染来自种植业与养殖业等农业面源的污染与环境污染造成的化学性污染,已成为严重影响我国食品安全的主要因素。动物性食品安全关系到人类的健康和公共卫生安全,应引起高度重视。本文就动物性食品安全有关的问题谈点个人意见,仅供参考,有不妥之处,欢迎批评指正。     

我国动物血饲料蛋白质产品生产中存在的问题和应对措施

<正>近些年我们国家发生了多起重特大动物性食品污染事件,尤其最近在牛奶和鸡蛋中检测出三聚氰胺的连续报道,在社会上引起了强烈反响。这些事件表面上看是食品安全问题,但是其深层次的原因却是饲料品质。饲料品质的优劣取决于饲料原料的质量和生产