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为探究绿豆籽粒灌浆过程中淀粉积累的特性,选用‘绿丰2号’、‘安绿7号’、‘冀0816毛-3’和‘安康绿豆’4个绿豆品种为材料,对开花后绿豆籽粒形成过程中淀粉代谢相关酶活性及直链淀粉、支链淀粉和总淀粉的积累变化进行测定,用Logistic方程拟合淀粉积累过程,并进行相关分析。结果表明,绿豆籽粒形成过程中,直链淀粉、支链淀粉及总淀粉积累量均不断增加。随着籽粒灌浆,4个绿豆品种的淀粉合成相关酶腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)、颗粒结合淀粉酶(GBSS)、可溶性淀粉合成酶(SSS)和淀粉分支酶(SBE)均呈先上升后下降趋势。籽粒淀粉积累符合Logistic方程。曲线拟合分析显示,大粒型绿豆‘安绿7号’和‘冀0816毛-3’最大淀粉积累速率均出现在花后8~11 d,小粒型绿豆‘绿丰2号’和‘安康绿豆’最大灌浆速率均出现在花后15~18 d。相关分析表明,绿豆籽粒中AGPase酶活性与淀粉积累速率呈极显著正相关。AGPase是绿豆淀粉合成的关键酶,绿豆淀粉的合成与积累主要由AGPase控制。 相似文献
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绿豆淀粉的提取和绿豆淀粉性质的研究 总被引:15,自引:0,他引:15
本文比较了绿豆淀粉两种提取方法的优劣,研究了绿豆淀粉的组成及粘度特性。结果表明:两个绿豆品种的淀粉含量均超过50%,其中直链淀粉为58%~59%,支链淀粉占27%~28%,并发现绿豆淀粉难于糊化而糊化后则易于老化。 相似文献
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<正> 1.原料处理。将要加工的马铃薯倒入缸中用清水洗涤干净,然后用刀切成杏大的小块。将小块放入石磨中磨成泥状糊糊,盛入小木桶中。但要注意不要磨得太粗,也不要磨得太细。太粗马铃薯中的淀粉不容易洗净,太细淀粉洗出困难。所以,只要磨成细丝,像泥状糊糊即可。 2.洗粉。把磨好的马铃薯泥装入竹箩内,用水洗涤,使淀粉滤入缸中。每箩一次滤20千克,每千克糊糊用2千克浆水与1千克清水分三次洗粉。这里所说的浆水,就是指淀粉在缸内澄清过程中上层所澄的浑水。在大缸中 相似文献
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不同绿豆品种籽粒淀粉含量变化研究 总被引:2,自引:0,他引:2
实验采用3,5—二硝基水杨酸(DNS)比色法和参考国标法—稻米直链淀粉含量的测定方法,对种植在河北石家庄、陕西岐山、江苏南京3个地区10个绿豆品种的籽粒总淀粉、直链淀粉、支链淀粉的含量变化进行了研究。研究结果表明,保9815-36的总淀含量、直链淀粉含量和支链淀粉含量均最低,分别为53.1%、20.13%、32.62%,冀绿9802的总淀粉含量、直链淀粉含量最高,分别为61.17%和23.19%,而支链淀粉含量最高的是2001-569,达39.57%。另外,不同地区、不同绿豆品种的籽粒总淀粉、直链淀粉、支链淀粉含量也存在较大差异,总淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量由高到低均依次为江苏南京>陕西岐山>河北石家庄。在实际生产中,应根据不同淀粉类型需要、不同地域种植选择合适品种,以期获得最好的经济效益。 相似文献
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<正>一、柔韧面粉凉皮1.原料配制。优质小麦面粉5000克、绿豆淀粉1500克、食用矾10克、精盐150克。5000克面粉可做凉皮50张左右。2.制作方法。①先将小麦面粉加适量的水和成适中的硬面,再用清水揉洗、反复冲洗, 相似文献
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为实现绿豆籽粒淀粉和蛋白质含量的无损快速检测,满足高淀粉、高蛋白绿豆的筛选、选育等需要,选用我国不同地区100份绿豆种质资源为材料,采用酸水解法和凯氏定氮法分别测定淀粉和蛋白含量,样品中淀粉含量范围为40.88%~53.62%,蛋白含量范围为20.17%~27.38%,化学测量值数据分布广。应用近红外光谱技术建立绿豆中主要营养物质的快速检测方法。通过采集样品的近红外光谱,结合化学方法所得数据建立近红外定量模型。结果表明,采用无光谱预处理可以得到最优的淀粉数学模型,内部交叉验证决定系数(r2)和交叉验证均方根误差(RMSECV)分别为0.926 9和0.658。采用一阶导数+MSC处理得到最优的蛋白模型,内部交叉验证决定系数r2和RMSECV分别为0.9 341和0.384。淀粉和蛋白外部验证决定系数r2分别为0.935 1和0.921 2,模型预测效果较好。建立的近红外模型可用于绿豆籽粒淀粉和蛋白质含量的无损快速检测,模型涵盖了绿豆种质淀粉和蛋白质含量的广泛检测分布范围,可实现绿豆资源的快速评价,提高育种效率。 相似文献
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1、浸豆:将去杂处理的干净绿豆分两次浸泡.第一次按50公斤绿豆,用60公斤水浸泡.夏季用60t度的温水。冬季用100度的开水浸泡4小时后绿豆已吸收了一定水分.待浸泡水已被绿豆吸干.就用清水冲去绿豆中的泥沙杂质,洗净后再把绿豆放在水中,进行第二次浸泡。浸泡时间.夏天约6小时,冬天约18小时。当绿豆的表皮已呈横裂纹状即可。如绿豆的横裂纹太大,就是浸得过透,太熟;如没有横裂纹,则是浸得不够,太生。浸得过熟或太生,都将影响产品的得率和质量。 相似文献
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白城地区部分绿豆地方品种品质分析初报 总被引:1,自引:0,他引:1
分析了135份绿豆地方品种的粗脂肪、粗蛋白、粗淀粉含量。结果表明,这部分地方品种中高脂肪、高蛋白、高淀粉含量的较多。明确了百粒重、粗脂肪、粗蛋白、粗淀粉含量间的关系,筛选出达到吉林省优级绿豆标准的大粒绿豆品种15个,普通绿豆品种27个。 相似文献
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以红薯淀粉为主的原料,加入少量蚕豆粉或绿豆粉生产的精白粉丝,在市场上十分畅销。现将其加工制作技术介绍如下。一、原料选择、粉碎作原料的鲜薯或薯干,要求质量好。薯片呈白色,用清水浸泡湿透。鲜薯个大、去皮、无病。绿豆或蚕豆无杂质、色泽好、洁净。原料配比为:红薯干80%~90%,蚕豆或绿豆10%~20%。将用于加工的鲜薯(或薯干)、蚕豆(或绿豆)投入粉碎机内,然后将粉碎后的细料转送到来回筛动吊箩里,让吊箩上安装的自来水管向下喷水,原料细浆随水流入沉淀缸(池)内,残渣用作生猪饲料。薯渣过多时,可加入防腐剂或少量食盐,密封储藏喂猪。二、… 相似文献
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夏季天气炎热,粉皮、凉粉受到人们青睐,其制作方法简单易学,现介绍如下: 一、原料及用具:绿豆(或玉米)淀粉、明矾、水;直径21.5mm的烫箩数只,冷水缸一个,加料勺一个。 相似文献